انواع اسامی پیازچه ، ترکیب آن ، محتوای کالری ، خواص مفید و آسیب به بدن. استفاده از فرهنگ باغ در آشپزی ، ویژگی های آشپزی. از آنجا که این نوع پیاز حاوی نمک های معدنی ، تریپتوفان ، لیزین ، متیونین و سایر اسیدهای آمینه ضروری برای فعالیت حیاتی بدن است ، توصیه می شود آن را به رژیم غذایی بیماران دارای سابقه بیماری های قلبی ، کلیوی و مجاری صفراوی وارد کنید.
خواص مفید پیازچه
خواص درمانی پیازچه به قدری مشهود است که از ظروف تهیه شده از آن می توان برای اهداف درمانی استفاده کرد.
بیایید نگاهی دقیق تر به مزایای پیازچه بیندازیم:
- ذخایر مواد مغذی را در بدن پر می کند - حاوی مقدار زیادی ویتامین ، فیتونسید ، اسیدهای آمینه و نمک های معدنی است که استفاده روزانه از آن می تواند جایگزین استفاده از مجموعه ویتامین و مواد معدنی شود.
- سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، فرایندهای متابولیک را عادی می کند.
- از توسعه تصلب شرایین جلوگیری می کند و از عملکرد سیستم خونسازی به دلیل مجموعه ای از ویتامین های B در ترکیب پشتیبانی می کند.
- دیواره رگ های خونی محیطی را تقویت می کند و از خونریزی لثه ها و تشکیل هماتوم با تأثیرات مکانیکی جزئی جلوگیری می کند - این عمل توسط ویتامین K انجام می شود.
- اثر ضد عفونی کننده و ضد میکروبی آنقدر واضح است که معرفی پیازچه در منوی روزانه به شما در محافظت از خود در برابر بیماری های عفونی در فصل همه گیری کمک می کند و از شر کرم ها خلاص می شوید.
- عمل ضد قارچی به شما امکان می دهد از تظاهرات بسیاری از بیماری های پوستی خلاص شوید.
- از تغییرات مربوط به سن در پوست و اندام بینایی جلوگیری می کند.
- عملکرد روده را تحریک می کند ، پرستالیز را تسریع می کند - این عمل توسط اسید پانتوتنیک (B5) انجام می شود.
فواید خاص پیازچه برای زنان باردار - اسید فولیک (B9) برای رشد جنین ضروری است و این سبزی حاوی مقدار زیادی از آن است.
آب پیاز م effectiveثرترین تأثیر را دارد. اگر به طور منظم یک قاشق غذاخوری آب پیاز را قبل از غذا به مدت یک ماه بنوشید ، می توانید از بواسیر خلاص شوید.
مضرات و موارد منع مصرف پیازچه
هنگام استفاده از پیازچه ، فواید و مضرات آن به بدن بستگی به مقدار محصول موجود در رژیم غذایی دارد. هنگام استفاده از سبزیجات در منوی روزانه ، ارزش استفاده از موارد منع مصرف را دارد و از پرهای ظریف در ظروف استفاده کنید.
موارد منع مصرف نسبی پیازچه:
- تاکی کاردی شدید - با سوء استفاده ، تن عروق افزایش می یابد و ضربان قلب شتاب می گیرد.
- میگرن مکرر نیز به دلیل افزایش تون عروقی است.
- بیماری سنگ کیسه صفرا - پیاز تولید صفرا را تحریک کرده و ترشح آن را از کیسه صفرا تسریع می کند. اگر سنگها از جای خود حرکت کنند ، ممکن است قولنج ظاهر شود ، که باعث احساسات دردناک شدیدی می شود.
موارد منع مطلق برای ورود پیازچه به رژیم غذایی:
- زخم معده و آسیب فرسایشی به روده - در مرحله حاد.
- پانکراتیت ، شامل سابقه.
- بیماریهای م affectثر بر کبد ، در شرایط حاد - هپاتیت و سیروز.
پیازچه باعث تولید آنزیم هایی می شود که به هضم غذا کمک می کند. این باعث افزایش بار شیمیایی بر روی دستگاه گوارش می شود و می تواند التهاب را تشدید کند.
دستور العمل های پیازچه
از سبزیجات پیازچه ظریف می توان برای تهیه سالاد ، تزئین مراسم با پرهای یاس بنفش زیبا استفاده کرد و افزودن معطر به عنوان بخشی از اجزای یک غذای گرم طعم بی نظیری به آن می بخشد.
در بسیاری از دستور العمل ها ، پیازچه به عنوان یک عنصر تزئینی استفاده می شود - از آنها برای تزئین ظروف آماده شده استفاده می شود.اما راه هایی وجود دارد که می توانید از این ماده به عنوان یک غذای ضروری استفاده کنید.
دستور العمل های پیازچه:
- میان وعده گرم … فیله مرغ خرد شده در خامه ترش دم می شود - برای 200 گرم گوشت ، 2 قاشق غذاخوری و کمی آب تا سطح کمی پوشانده شود. وقتی مایع به جوش آمد ، زرده تخم مرغ خام را اضافه کنید. پنیر سخت (100 گرم) با پیاز خرد شده - 150 گرم مخلوط می شود ، پروتئین را جداگانه هم بزنید. اجزای گوشت چرخ کرده - مخلوط گوشت و پنیر و پیاز - ترکیب شده ، نمک دار هستند. نان را به برش های ضخیم - به عرض 5 سانتی متر برش دهید ، تفاله را بردارید ، پوسته را با گوشت چرخ کرده پر کنید ، قسمت خارجی آن را با پروتئین هم زده چرب کرده و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. 5-7 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید ، "کنده ها" به پایان رسیده باید دارای پوسته قهوه ای طلایی باشند. قبل از سرو با بقیه پیازچه ها بپاشید.
- دیوانه … سیب زمینی ها (2 قطعه) پوست کنده و از طریق چرخ گوشت همراه با گوشت مرغ (0.5 کیلوگرم) عبور می کنند. زرده تخم مرغ خام ، سس مایونز ، کمی نشاسته سیب زمینی ، کراکر خرد شده ، نمک و فلفل به گوشت چرخ کرده اضافه شده ، همه چیز را خوب مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید. پنیر فتا ، 2 تخم مرغ آب پز را روی یک رنده درشت رنده کنید ، خامه ترش را اضافه کرده و پیازچه های نازک را خرد کنید. کیک ها از گوشت چرخ کرده تشکیل می شوند ، پر شدن در وسط پخش می شود ، zraz با دقت شکل می گیرد تا آب آن در حین پخت از پر شدن خارج نشود. آنها از هر دو طرف در روغن آفتابگردان سرخ می شوند تا پوسته قهوه ای طلایی ظاهر شود. آنها را در دمای 180 درجه در اجاق آماده می کنند ، به طوری که آب میوه آبدارتر می شود ، روغن به تابه اضافه می شود.
- اوکروشکا … همه مواد اولیه okroshka معمولی هستند: سیب زمینی آب پز ، تخم مرغ پخته شده ، چند تربچه ، سوسیس نرم - بهتر از پزشک ، خیار تازه ، یک دسته پیازچه و مقداری کاهو ، جعفری. همه مواد برش خورده ، به نسبت هایی که بیشتر مزه دار هستند مخلوط می شوند. دستور پخت برای 1 لیتر آب سرد طراحی شده است. آب سرد ، لزوماً جوشانده (1 لیتر) با آب 2 لیمو و 1 ، 5 لیوان خامه 20 is مخلوط می شود. دیگر لازم نیست قبل از سرو با خامه ترش پر کنید.
- رول قزل آلا … یک دسته پیازچه ریز خرد شده ، نیمی از آن با پنیر رنده شده مخلوط می شود - 50-80 گرم. 2 تخم مرغ را به صورت کف درآورده ، پیاز ، پنیر ، نشاسته سیب زمینی را اضافه کنید تا قوام خامه ای به دست آید. ورق پخت با یک ورقه پوست پوشانده شده است که با روغن آفتابگردان تصفیه شده چرب شده است. شما باید مقدار زیادی روغن مصرف کنید ، کافی است کاغذ فقط خیس بخورد. توده پنیر و پیاز در یک لایه حتی خیلی نازک توزیع نمی شود - در آینده برای چرخاندن رول مورد نیاز است. در فر با دمای 200 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید. ماهی قزل آلا جوشانده می شود - فیله بهتر است ، استخوان ها با دقت برداشته می شوند. 100 گرم پنیر خامه ای را با بقایای پیازچه و جعفری تازه خرد شده مخلوط کنید. پایه را از فر خارج می کنیم ، پر کردن را روی آن می گذاریم و می پیچیم تا سرد شود و به مدت 30 دقیقه در جای خنک قرار می دهیم. در عرض 30-40 دقیقه ، به صورت مقطع سرو کنید.
- سالاد عربی … 3 فلفل دلمه ای چند رنگ بلغاری در فر یا گریل پخته می شوند ، سرد می شوند و از فیلم شفاف جدا می شوند ، به قطعات یکنواخت بریده می شوند. گوجه فرنگی را با آب جوش می سوزانند ، پوست پوست را نیز جدا می کنند و میوه را به قطعات برش می دهند. بهتر است گوجه فرنگی گوشتی را انتخاب کنید. کوسکوس - 200 گرم - آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید تا متورم شود. پرهای پیاز ریز خرد شده ، با آب لیمو ریخته می شوند ، ادویه ها اضافه می شوند: نمک ، فلفل ، زیره و روغن زیتون. حدود 25-30 دقیقه مارینت کنید. پیازها را باید ریز خرد کرد ، اگر طعم آن بسیار تند است ، با آب جوش بریزید. در یک کاسه بریزید ، روی آب یک لیمو بریزید ، زیره ، پاپریکا ، فلفل ، نمک را اضافه کنید. روغن زیتون (حدود 5-6 قاشق غذاخوری) بریزید. 30 دقیقه ترشی کنید آب باقی مانده از کوسکوس تخلیه می شود ، در صورت وجود ورز دهید ، همه مواد آماده شده را اضافه کنید و سالاد را با روغن زیتون مزه دار کنید.
- سالاد عربی شیرین … در این نسخه از سالاد پیازچه ، همه مواد به جز پیاز و کوسکوس تغییر می کنند.مواد اضافی برای همان مقدار غذا - نصف برش های پرتقال و گریپ فروت. فیلم های تلخ قبلا حذف شده اند. پانسمان: 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، آب 1 لیمو و پوست پرتقال. نمک و فلفل برای چشیدن.
پیازچه می تواند با موفقیت جایگزین برش در همه غذاهایی شود که از پرهای پیاز سبز استفاده می کنند. توصیه نمی شود راز علت ظهور طعم ظریف ظروف را فاش کنید.
حقایق جالب در مورد پیازچه
اطلاعات مربوط به پرورش پیازچه را می توان در تواریخ یونان باستان و لوح های مصری یافت ، اما در آن زمان از این گیاه بیشتر به عنوان محصول عسل استفاده می شد ، اگرچه گلدهی به سرعت به پایان می رسد. چرخه گلدهی 20 روز است ، و سپس گلهای یاس بنفش در اطراف پرواز می کنند و دانه های خاردار روی پرهای سفت شده باقی می مانند.
چینی ها اولین کسانی بودند که در آغاز عصر ما پیازچه را به عنوان چاشنی پرورش دادند و پیش از آن پیازهای وحشی فقط توسط چوپانان وارد رژیم غذایی می شدند و توسط شفا دهندهانی که از خواص درمانی گیاه استفاده می کردند جمع آوری می شدند.
فرهنگ مقاوم در برابر یخ زدگی است ، نهال ها می توانند تا -3-4 درجه و پرها -6-8 درجه مقاومت کنند. سرعت رشد زیاد است ، پس از برش در عرض 2-3 روز ، پر 15-20 سانتی متر رشد می کند.
علیرغم این واقعیت که پیازچه طعم ظریفی دارد ، حبوبات چاشنی ندارند - طعم آنها تلخ می شود. پرهای رنده شده را می توان به سس ها اضافه کرد - فقط باید کمی از قبل خنک شوند.
گل آذین برای تزئین مناسب است ، اما برای غذا مناسب نیست. آنها برای اهداف تزئینی استفاده می شوند ، در زمان گلدهی قطع شده و در یک مکان گرم خشک خشک می شوند. هنگام پرورش محصولات برای اهداف آشپزی ، گل آذین قطع می شود ، در غیر این صورت پرها درشت ، سفت می شوند.
امکان تهیه پرهای پیازچه برای استفاده در آینده وجود ندارد - وقتی منجمد یا خشک شوند ، طعم و خواص مفید خود را از دست می دهند. اما هنگام کنسرو سبزیجات می توانند با خیال راحت پیاز را جایگزین کنند.
خواص مفید پیازچه بعد از برش تنها 15 دقیقه حفظ می شود که هنگام تهیه ظرف باید به آن توجه شود. اگر هدف طعم و مزه است نه فایده ، می توان ظرف تمام شده را برای یک روز ذخیره کرد.
نحوه پخت پیازچه - ویدیو را تماشا کنید:
رشد پیازچه نه تنها برای اهداف آشپزی ارزش دارد. به طور فعال در دستور العمل های لوازم آرایشی خانگی برای از بین بردن شوره ، افزایش رنگدانه و آکنه استفاده می شود.
