مزایا و موارد منع مصرف فلفل سرانو. دستور غذاها و ترکیب میوه ها. نحوه صحیح پخت و نگهداری سبزیجات موارد منع مصرف مطلق فلفل سرانو:
- بیماریهای دستگاه گوارش. لازم است این نوع فلفل را از رژیم غذایی با غشای مخاطی ملتهب اندام های داخلی حذف کنید.
- شیردهی در دوران شیردهی ، باید غذاهای تند و تند را به طور کامل از رژیم غذایی حذف کنید.
- سه ماهه دوم و سوم بارداری. هنگامی که موضوع سمیت دیگر چندان حاد نیست ، لازم است محصول را از فهرست حذف کنید.
- بیماریهای کلیه و کبد. در چنین بیماری هایی ، اسانس ها روی این اندام ها تأثیر منفی خواهند گذاشت.
توجه داشته باشید! آب فلفل سرانو نسبت به غشای مخاطی بسیار تهاجمی است ، بنابراین هنگام تهیه و استفاده از آن باید مراقب باشید.
دستور العمل های فلفل سرانو
شما می توانید یک سبزی قرمز رسیده بپزید ، اما دستورالعمل هایی برای ترشی یا نمک فلفل سرانو وجود دارد که از میوه های نارس سبز استفاده می کند. محبوبیت این نوع فلفل قرمز با تندی و تندی متوسط آن و همچنین تفاله گوشتی بیشتر در مقایسه با انواع دیگر توجیه می شود.
فلفل سرانو با کیفیت بالا دارای پوست یکنواخت رنگ ، صاف ، بدون لکه و آسیب است.
شما می توانید طعم را با قرار دادن فلفل های تازه در یک ظرف محکم بسته در یخچال حفظ کنید. همچنین می توان میوه ها را خشک و خرد کرد ، در ظرف شیشه ای با درب نایلونی قرار داده و در مکانی تاریک و خنک نگهداری کرد. در این شکل می توان فلفل را برای چند ماه نگهداری کرد.
ما چندین دستور العمل برای سس ها و غذاهای با فلفل سرانو ارائه می دهیم:
- سالاد چیلی … 1 فلفل سرانو را از دانه ها ، پارتیشن ها و پوست جدا کنید ، در سیب زمینی پوره خرد کنید. برای تمیز کردن پوست ، آب جوش را روی فلفل ها بریزید و سرد کنید. دانه های فلفل سیاه (4-5 قطعه) را در آسیاب قهوه خرد کرده یا آسیاب کنید. یک دسته گشنیز را ریز خرد کنید ، با دستان خود چروک کنید. روغن زیتون (100 میلی لیتر) را با آب لیمو (50 میلی لیتر) ، خامه ترش کم چرب (50 میلی لیتر) ، دانه های آسیاب شده (2 قاشق غذاخوری) ، سرانو و دانه های فلفل ، نمک به میزان دلخواه مخلوط کنید. با سالاد برگ دار و سبزیجات سرو کنید.
- سس سالسای تایلندی … یک تکه کوچک زنجبیل را در مخلوط کن به همراه دو حبه سیر و نصف فلفل سرانو پوست کنده خرد کنید. نیمی از یک لیمو بزرگ را پوست بگیرید ، پوست آن را روی یک رنده ریز خرد کنید ، آب آن را فشار دهید. زنجبیل ، سیر ، فلفل و لیمو (پوست و آب) را ترکیب کنید ، 3 قاشق غذاخوری روغن کنجد ، یک قاشق چایخوری سس سویا را اضافه کنید ، شکر را به مزه اضافه کنید. خیارها را (150 گرم) پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. یک دسته پیاز سبز را درشت خرد کنید. خیار و پیاز را به توده حاصل اضافه کنید ، سس را با ماهی پخته یا سرخ شده ، کاهو سرو کنید.
- سیر کبابی … 600 گرم باس دریایی (2-3 ماهی) برای تمیز کردن قسمت های زیرین ، فلس و آبشش ، شستشو در زیر آب جاری ، جمع آوری رطوبت اضافی با دستمال کاغذی. در طرفین ماهی ، دو برش کم عمق به باله بالایی نزدیک کنید. سه ساقه لیموترش تازه را پوست بگیرید ، با چکش بزنید ، یک ساقه را ریز خرد کنید و با یک فلفل سرانو کوچک پوست کنده ، شکر را اضافه کنید ، به صورت خمیر درآورید ، 4 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی یا کنجد اضافه کنید. ساقه های باقیمانده لیموترش را در تخت قرار دهید ، ماهی را با ماریناد فلفل به دست آمده بپوشانید. 20 تا 30 دقیقه مارینت کنید. ماهی را حدود 15 دقیقه روی ذغال سرخ کرده و برگردانید. ماهی کامل را سرو کنید ، با فلفل سرانو پوست کنده و بو داده بپاشید.
- خورشت بوقلمون … 4 فلفل سرانوی سبز بزرگ را روی گریل سرخ کنید و دائماً بچرخانید تا زمانی که پوست زغال شود. فلفل های آماده را در یک کیسه قرار دهید یا با یک بشقاب بپوشانید ، بگذارید نرم شوند ، پوست کنده ، دانه ها و پارتیشن ها را جدا کنید.تفاله را درشت خرد کنید. 2 فلفل دلمه ای بزرگ و 1 کیلوگرم گوجه فرنگی را به همین ترتیب آماده کنید. 1 کیلو فیله بوقلمون را در یک چرخ گوشت درشت خرد کنید ، 300 گرم پیاز را به چهار قسمت برش دهید. کمی روغن نباتی را در یک دیگ گرم کنید ، پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید ، سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید و توده ها را جدا کنید. سرانوهای آماده شده ، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را در یک دیگ قرار دهید. چاشنی ها را آماده کنید: 4 حبه سیر له شده ، 1 قاشق غذاخوری پاپریکا آسیاب شده ، نصف قاشق چایخوری دانه گشنیز ، نصف قاشق غذاخوری دانه زیره ، نمک به مزه. ادویه ها را در دیگ بریزید ، 5 دقیقه دیگر بپزید. 500 میلی لیتر آب جوش به دیگ اضافه کنید ، خورش را بجوشانید ، روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت و نیم بجوشانید و در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید. با خامه ترش ، برگ گشنیز و آووکادو سرو کنید.
- سالاد لوبیا سبز و فلفل سرانو … 1 فلفل سرانو سبز را از دانه ها و پارتیشن ها جدا کنید ، گوشت را ریز خرد کنید. فلفل ها و 50 گرم مغز کاج را در روغن نباتی به مدت 2 دقیقه سرخ کنید. 400 گرم لوبیا سبز را پوست بگیرید ، غلاف ها را از وسط نصف کنید ، لوبیاها را در آب نمک جوش به مدت 4-5 دقیقه بجوشانید. لوبیاها را در آبکش بریزید ، خشک کنید ، با روغن زیتون ، آجیل و فلفل ، یک دسته جعفری ریز خرد شده مزه دار کنید. با ماهی قرمز یا مرغ پخته سرو کنید.
حقایق جالب در مورد فلفل سرانو
از نظر طعم و شکل ، این سبزی بیشتر شبیه فلفل هالاپینو است ، اما چندین تفاوت تعیین کننده وجود دارد: دیوارهای ضخیم و همچنین شکل مینیاتوری که به شما امکان می دهد از حلقه های میوه به عنوان دکوراسیون یک ظرف استفاده کنید.
امروزه این نوع فلفل در همه جا کاشته می شود ، اما تامین کننده اصلی بازارهای کشورهای مختلف آمریکای جنوبی و مکزیک است ، جایی که آب و هوای خشک و گرم حاکم است ، که برای این گیاه مناسب است. هرچه آبیاری کمتر انجام شود ، فلفل تندتر می شود.
مروری بر فلفل سرانو را در ویدیو مشاهده کنید:
انواع زیادی از فلفل چیلی وجود دارد ، اما این سرانو است که بیشتر برای غذاهای تند متوسط مناسب است و همچنین به عنوان یک عنصر تزئینی زیبا و روشن استفاده می شود. به همین دلایل است که ارزش تلاش برای جایگزینی چیلی کلاسیک با سرانو را دارد.
