هویج بنفش از کجا آمده است ، محتوای کالری و ترکیب شیمیایی آن. خواص مفید و ویژگی های استفاده. کاربردهای آشپزی و حقایق جالب در مورد سبزی ریشه بنفش. همچنین هویج بنفش سرشار از پتاسیم و کلسیم است. پتاسیم مسئول عملکرد سیستم قلبی عروقی است ، دیواره عروق خونی را تقویت می کند و ریتم نبض را عادی می کند. کلسیم انقباض عضلات را تحریک می کند ، قدرت ساختار استخوان را افزایش می دهد. با کمبود کلسیم ، دندان ها خراب و خرد می شوند ، پوکی استخوان و آرتروز ایجاد می شود. آنتوسیانین ها به بدن کمک می کنند تا این مواد را به طور کامل جذب کند.
خواص مفید هویج بنفش
فواید هویج بنفش زمانی ظاهر می شود که سبزیجات تازه به صورت خام مصرف شوند. در طول ذخیره سازی ، اثر مفید به نصف کاهش می یابد.
خواص مفید هنگام تأثیر بر بدن به شرح زیر ظاهر می شود:
- از بدخیمی جلوگیری می کند. اثر ضد سرطانی توسط کاروتنوئید لوتئین تأمین می شود ، سرعت انحطاط سلولهای تغییر یافته را کند کرده و تبدیل سلولهای سالم را متوقف می کند.
- دارای اثر ضد التهابی است. هنگام از بین بردن علائم روماتیسم و آرتریت - درد و درد مفاصل - استفاده از سبزی ریشه سریعتر از مصرف آسپرین درد را تسکین می دهد.
- این به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند ، تولید اینترفرون ها را تحریک می کند و خواص محافظتی بدن را افزایش می دهد.
- دارای اثر پیشگیرانه ای برجسته است ، از ایجاد آسیب های سیستم قلبی عروقی جلوگیری می کند. از رسوب کلسترول جلوگیری می کند ، از بروز علائم واریس جلوگیری می کند ، لخته شدن خون را عادی می کند و تشکیل ترومبوز را متوقف می کند.
- تأثیر مثبتی بر سیستم ادراری دارد. کلیه را تقویت می کند ، به بدن کمک می کند تا بر اختلالات جنسی غلبه کند. با تشکر از مجموعه مواد مغذی ، کار سیستم تولید مثل مردان بهبود می یابد.
- دیاستولیک را عادی کرده و فشار سیستولیک را کاهش می دهد.
- بینایی را بهبود می بخشد ، عملکرد عصب بینایی را تثبیت می کند ، از ایجاد رتینوپاتی در بیماران با سابقه دیابت جلوگیری می کند.
- وضعیت پوست ، دندان و مو را بهبود می بخشد.
هویج بنفش را نیز می توانید به عنوان عنصر سالاد میل کنید. ترکیب شیمیایی آن کمتر از خود محصول ریشه غنی نیست. حاوی ویتامین C ، ویتامین A ، اسید فولیک ، پتاسیم ، کلسیم است. استفاده از آن برای بینایی مفید است ، وضعیت عروق خونی را بهبود می بخشد ، درد در اندام تحتانی را با واریس کاهش می دهد ، ایمنی را افزایش می دهد و درد بواسیر را تسکین می دهد. طعم تاپ ها ، هر چند غیرمعمول ، به خوبی می تواند جایگزین جعفری در سالاد شود.
جالب اینجاست که اثر مفید هویج بنفش بر بدن پس از تغییر عملیات حرارتی. عملکرد مجموعه مواد مغذی 3-4 بار کاهش می یابد ، اما اثر آنتی اکسیدانی افزایش می یابد. علاوه بر این ، هویج آب پز باعث تحریک پرستالیس ، اثر پاک کنندگی ، دفع سموم و سموم از بدن و توقف فعالیت حیاتی باکتری های بیماریزا در لومن روده می شود.
مضرات و موارد منع مصرف هویج بنفش
موارد منع مصرف برای درمان با هویج بنفش وجود دارد.
شما نمی توانید سبزیجات ریشه را به صورت خام بخورید:
- با پانکراتیت ، بار شیمیایی روی غده گوارشی افزایش می یابد ، خروج آنزیم های پانکراس تحریک می شود.
- با گاستریت با اسیدیته بالا ، با زخم معده و اثنی عشر ، اسیدیته حتی بیشتر می شود ، بار مکانیکی بر غشای مخاطی افزایش می یابد.
- با کولیت و انتروکولیت - تحریک پریستالیز به ایجاد اسهال ، ظاهر شدن قولنج دردناک و اسپاسم کمک می کند.
عدم تحمل فردی ممکن است منع مصرف هویج بنفش شود. اگر به یک هویج معمولی واکنش آلرژیک وجود دارد ، نباید بنفش را نیز امتحان کنید ، زیرا تفاله آن دارای رنگ یک هویج معمولی است ، یعنی ترکیب شیمیایی یکسان است.
در صورت اختلال در عملکرد کبد ، مقدار غذا در رژیم غذایی باید محدود شود - بیش از یک هویج متوسط در روز. با داشتن کبد سالم ، می توانید تا 4 سبزی ریشه بنفش بخورید.
سوء استفاده می تواند باعث تهوع ، استفراغ ، ضعف شدید و زردی پوست حتی در افراد کاملاً سالم شود.
دستور العمل هویج بنفش
هویج بنفش آبدارتر از هویج معمولی است و طعم آن شیرین تر است. توصیه می شود از آن به عنوان یک ماده در سالاد استفاده کنید و آن را در یک کوکتل میوه معرفی کنید - آب بیشتری از محصول ریشه بنفش به دست می آید تا از همان مقدار مواد اولیه با رنگ سنتی. می توانید آن را به همه غذاهایی که از هویج معمولی استفاده می کنند اضافه کنید ، آن را بجوشانید ، ترشی کنید ، بخورید و روی کوره بپزید. به دلیل طعم غنی ، برای تهیه دسر راحت تر است. علاوه بر این ، برای مقاصد تزئینی ، برش سبزیجات ریشه بنفش می تواند جایگزینی برای گلهای هنری بریده شده از هویج معمولی باشد.
دستور العمل هویج بنفش:
- سالاد رنگین کمان … همه سبزیجات شسته و پوست گرفته می شوند: دایکون - 400 گرم ، هویج بنفش - 1 قطعه ، فلفل دلمه ای زرد و نارنجی - 1 قطعه ، جعفری - نصف دسته ، نصف پیاز قرمز و پیاز ، سیر. همه سبزیجات به نوارهای بلند بریده می شوند ، پیازها به نصف حلقه بریده می شوند ، سیر خرد می شود. آب لیمو (3 قاشق غذاخوری) با 2 قاشق غذاخوری روغن گیاهی مخلوط می شود - بهتر از روغن زیتون ، نمک به مزه و فلفل. تمام مواد تشکیل دهنده مخلوط شده و سعی می شود سبزیجات را به گونه ای بچیند که رنگ ها را مطلوب کند ، سس آماده شده را مزه دار کنید. روش دیگری برای ارائه این نوع سالاد وجود دارد - همه سبزیجات روی یک ظرف معمولی با گلبرگ گل چیده شده اند: پیاز قرمز به شکل مرکز گل ، بقیه سبزیجات در اطراف گذاشته شده است. در بشقاب های خود مخلوط کنید. سس جداگانه در یک قابلمه سرو می شود.
- سالاد دلچسب … مواد لازم: یک لیوان لوبیا سفید ، هویج - 1 بنفش و 2 عدد معمولی ، ساقه کرفس ، کاهو - 200 گرم ادویه جات ترشی جات: 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی ، به مزه نمک دریا ، شکر ، خردل و آب لیمو. لوبیا باید از قبل آماده شود. آن را با آب سرد می ریزند - بهتر است عصرها جوشانده شود تا نرم شود ، فقط با نمک ، اجازه دهید خنک شود. هویج قرمز را می جوشانند و سپس به مکعب برش می دهند. هویج بنفش به صورت خام به صورت نوار بریده می شود. ریشه کرفس نیز به صورت نوار بریده می شود. برگ های کاهو خشک می شوند ، با دست پاره می شوند. سس جداگانه مخلوط می شود. سالاد در یک سرسره قرار گرفته است ، با نوارهای هویج بنفش و کاهو در بالای آن تزئین شده است.
- کوکتل هویج برای چاقی … برای تهیه 2 وعده نوشیدنی ، باید مقدار زیادی هویج بنفش مصرف کنید تا 200 میلی لیتر آب میوه تهیه کنید. آنها همچنین آب کرفس و اسفناج را فشار می دهند - هر کدام 130 میلی لیتر ، این محصولات همراه با تفاله استفاده می شود. همه چیز را مخلوط کنید ، کمی جعفری تازه اضافه کنید. بعد از غذا بنوشید.
- کوکتل برای زیبایی و قدرت … مواد لازم: 4 هویج بنفش ، 1 عدد چغندر ، 3 ریشه جعفری. پس از تهیه آب میوه ، تفاله دور ریخته می شود. صبح می نوشند.
- کوکتل تقویت کننده استخوان … شما باید مقدار سبزیجات را محاسبه کنید تا 250 میلی لیتر آب هویج ، 110 میلی لیتر آب از کاهو و 50 میلی لیتر آب قاصدک دریافت کنید.
- کوکتل مغذی … 300 گرم هویج بنفش ، 250 گرم مخلوط خمیر سیب و هلو ، 50 گرم شکر یا عسل ، 300 میلی لیتر خامه 20. همه سبزیجات در مخلوط کن خرد می شوند - هویج بنفش آنقدر آبدار است که معلوم می شود نه پوره میوه ، بلکه آب میوه با تفاله. خامه را اضافه کنید ، دوباره با مخلوط کن مخلوط کنید. اگر کوکتل مخصوص بزرگسالان است ، قبل از استفاده در یخچال قرار دهید.
- پیکربندی … 300 گرم هویج بنفش ، 1 لیمو - آب و پوست استفاده می شود ، شکر - 150-200 گرم. هویج بنفش بسیار شیرین است ، و اگر از طعم آن غافل شوید ، دسر خیلی شیرین می شود. محصول ریشه به برش هایی با ضخامت تقریباً 0.5 میلی متر بریده می شود و با شکر پوشانده می شود و لیمو برش خورده به همراه پوست اضافه می شود. همه چیز در یک حوضچه ریخته می شود و روی آتش قرار می گیرد. هویج بنفش آنقدر آبدار است که آبی به آن اضافه نمی شود. به مدت 15-20 دقیقه بپزید ، سپس روی شیشه های استریل قرار دهید و درپوش ها را بچرخانید. شیشه ها باید زیر پتو خنک شوند - در این زمان تنظیمات به دست می آید. ذخیره سازی ، مانند مربا معمولی ، در دمای اتاق.
- کباب رنگی … هویج بنفش رنده شده و کمی سرخ می شود ، با پیاز سرخ شده خرد شده مخلوط شده و نمک می شود. سرخ کردن به نظر می رسد چند رنگ است ، در دو رنگ - نارنجی و بنفش. می توان آن را به برنج آب پز ، ماکارونی ، فرنی جو اضافه کرد.
شما می توانید هویج بنفش را مانند هویج معمولی بپزید ، اما توصیه می شود از آن به طور مثرتری استفاده کنید. سوپ یا سبزیجات ریشه معمولی را بجوشانید و در ارائه خود از رنگ بنفش برای افزودن رنگ به غذا استفاده کنید. کودک از خوردن سوپ یا غذای جانبی خوشحال خواهد شد.
حقایقی جالب در مورد هویج بنفش
مردی به لطف حیوانات مزرعه با هویج آشنا شد. با توجه به اینکه آنها با خوشحالی ریشه های بنفش تیره را می جوند ، مردم شروع به کندن آنها کردند. اولین ریشه هویج که در مناطق خنک رشد کرد کوچک ، منشعب و دارای رنگ بنفش تیره بود.
هویج مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری نارنجی روشن ، گوشتی تر بود ، اما فقط در قرن 17 در سراسر جهان پخش شد. آنها شروع به فراموش کردن انواع بنفش کردند ، آنها فقط برای اهداف تزئینی رشد کردند و هنگامی که در طبیعت با آنها روبرو شدند ، به عنوان یک گیاه دارویی مورد استفاده قرار گرفتند. در حال حاضر پرورش دهندگان ظاهر اولیه هویج را بازیابی می کنند و سعی می کنند ویژگی های محصول ریشه پرتقال را تقویت کنند.
اثر ضد سرطانی هویج بنفش ادعایی بی اساس نیست. خواص محصول ریشه در دانشگاه مریلند در گروه تغذیه و علوم غذایی مورد مطالعه قرار گرفت. آنتوسیانین ها پیشرفت سرطان روده را کند می کنند. این عمل با وجود لوتئین کاروتنوئید در ترکیب سبزی ریشه توضیح داده شد.
میزان آنتوسیانین در هویج بنفش بستگی به ضخامت لایه رنگی دارد:
- در انواع "اکسیر بنفش" بیشتر مشخص می شود. این تنوع فقط در هسته دارای رنگ نارنجی است.
- "Violet Haze F1" دارای لایه بیرونی تا 0.5 سانتی متر است ، گوشت و هسته آن مشابه هویج معمولی است.
- "بنفش کیهانی" یک هیبرید زودرس است که در خارج از آن هویج بنفش روشن وجود دارد ، اما این لایه را می توان به همراه پوست نازک از بین برد.
- "اژدهای بنفش" نه تنها از نظر رنگ غیر معمول ، بلکه از نظر طعم نیز با هویج معمولی متفاوت است ، تند و کمی ترش است.
استفاده از هویج بنفش تأثیر مفیدی بر بدن دارد ، اما تأثیری که در روم باستان از آن انتظار می رفت ، لازم نیست از آن انتظار داشت. پزشکان آن زمان از سبزی ریشه رنگی برای درمان سفلیس استفاده می کردند.
از هویج بنفش چه چیزی بپزید - ویدیو را تماشا کنید:
هویج بنفش مانند هویج معمولی رشد می کند. دانه ها را می توان از باغداران سرگرمی خریداری کرد یا به صورت آنلاین سفارش داد.
