توضیحات جعفری گیاه. مواد مفید موجود در سبزی ریشه. خواص و اثرات بر بدن ، موارد منع مصرف. دستور غذا با جعفری ، حقایق جالب در مورد سبزیجات.
مضرات و موارد منع مصرف ریشه جعفری
با وجود مفید بودن فوق العاده این گیاه ، تعدادی موارد منع مصرف دارد که نمی توان آنها را نادیده گرفت.
عواقب سوء استفاده از ریشه جعفری:
- ناراحتی معده … این امر به ویژه در مورد افرادی که مشکلات گوارشی دارند صادق است. بهتر است سبزی ریشه را کم کم ، به عنوان ادویه و چاشنی معطر بخورید.
- فشار خون بالا … این بیماری بیماران مبتلا به فشار خون را در معرض خطر قرار می دهد ، زیرا ریشه جعفری را می توان برای آنها فقط در دوزهای بسیار کم مصرف کرد.
- خواب آلودگی یا اضطراب زیاد … بسته به نوع سیستم عصبی با مقدار قابل توجهی از ریشه خورده شده ممکن است خود را نشان دهد.
برخی از مردم به شدت از خوردن ریشه جعفری دلسرد می شوند. بیشتر اوقات ، این موارد بسیار نادر هستند که ناقل بیماریهای مادرزادی هستند. با این حال ، نباید آنها را نادیده گرفت.
موارد منع مصرف مطلق برای ریشه جعفری:
- کودکان و افراد مسن … بهتر است این دسته از افراد به منظور جلوگیری از افزایش فشار ، تشدید بیماری های قلبی عروقی و معده به هیچ عنوان از محصول ریشه استفاده نکنند.
- حساسیت … افراد مستعد چنین واکنش هایی باید جعفری را از رژیم غذایی خود حذف کنند.
- فتودرماتوز ، مشکلات پوستی … موارد منع مصرف ریشه جعفری شامل افزایش حساسیت پوست به نور خورشید است. این گیاه حاوی ماده ای است که تأثیر اشعه ماوراء بنفش را افزایش می دهد. بنابراین ، حتی تماس فیزیکی با یک گیاه ، بدون بلع ، در یک روز گرم می تواند منجر به سوختگی شود.
دستور العمل های ریشه جعفری
اگر عاقلانه استفاده شود ، سبزی ریشه می تواند جایگزین سبزیجاتی مانند هویج و سیب زمینی شود. این غذاهای گوشتی را به خوبی تکمیل می کند ، می تواند به عنوان پر کننده برای پای و کیک استفاده شود. ریشه هویج هم در یخچال و هم بدون آن خوب نگهداری می شود.
انواع غذاهای جعفری می تواند تخیل را به خود جلب کند:
- جعفری بخارپز … برای این دستور غذا با ریشه جعفری ، سبزی را به قطعات برش دهید و در یک دیگ بخار دوتایی قرار دهید یا روی بخار روی یک قفسه سیمی بپزید. کافی است محصول ریشه را تحت تأثیر دما به مدت 8-10 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود ، نگه دارید. به عنوان غذای جانبی سرو کنید ، نمک ، فلفل ، کره را مزه دار کنید.
- هویج سرخ شده … خوشمزه ترین آن یک ظرف تهیه شده از ریزوم های جوان و نازک است که به صورت طولی به صورت چوب های نازک بریده می شوند. آنها را روی یک حوله کاغذی یا دستمال خشک می کنیم ، سپس در تابه ای که روی حرارت متوسط قرار گرفته است سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. وقتی سبزی نرم شد ، آماده خوردن است. سبزیجات ریشه قدیمی به همین ترتیب آماده می شوند ، اما ابتدا باید 2-3 دقیقه پخته شوند.
- جعفری پخته شده … به عنوان غذای جانبی یا به عنوان غذای اصلی با سس استفاده می شود. بسته به اندازه ، پخت کامل سبزیجات ریشه ای یا خرد کردن آنها به قطعات بزرگ مناسب است (طرفداران تجارت آشپزی می توانند آنها را با مخلوط سبزیجات پر کنند). در مرحله بعد ، جعفری و یک ظرف پخت را با روغن چرب کرده و آنها را به مدت نیم ساعت در فر ، در دمای 200 درجه ، در فر بگذارید. سیر رنده شده را روی آن بپاشید.
- چیپس پارسی … چنین غذای لذیذی نسبت به تنقلات سیب زمینی کمی کم کالری تر است ، اما از نظر طعم به آنها تسلیم نمی شود.به سادگی ریشه جعفری را به برش های نازک بریزید ، با حوله خوب خشک کنید و تابه را با روغن پر کنید که باید تراشه ها را کاملاً بپوشاند. هنگامی که تا دمای 180 درجه گرم می شود ، برش ها را در قسمتهایی پایین بیاورید ، آنها را برای 2 دقیقه سرخ کنید. میان وعده نهایی نیز باید روی دستمال خشک شود و چربی اضافی را از بین ببرد.
- سوپ جعفری زمستانی … برای تهیه حجم یک ظرف برای 4 وعده ، به 700 گرم غده ، 1 پیاز بزرگ ، کمی کره ، پودر کاری به مزه ، نیم لیتر آب گوشت ، به همان میزان شیر ، چاشنی به مزه نیاز داریم. وقتی مواد آماده شد ، کره ، جعفری خرد شده یا رنده شده و پیاز خرد شده را داخل قابلمه ای با کف سنگین بریزید ، سپس سبزیجات را سرخ کنید تا نرم شوند. 2 قاشق چایخوری کاری اضافه کنید ، هم بزنید و یک دقیقه دیگر سرخ کنید. آبگوشت و شیر را در یک ظرف بریزید ، آن را مزه کنید ، نمک و فلفل اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و 15-20 دقیقه دیگر بپزید. در صورت تمایل می توانید ظرف را خنک کرده و در مخلوط کن بریزید تا یکدست شود.
- سالاد جعفری … این غذا برای تمام اعضای خانواده مناسب است و به آرامی طعم گوشت را به ارمغان می آورد. 4 غده جعفری ، چند عدد پیاز قرمز ، مقداری روغن زیتون ، شربت افرا ، شراب سفید و خردل دیژون ، و برگ های روگولا و دانه های کنجد را برای آن بگیرید. پیازها و جعفری ها را با روغن زیتون به مدت 30 دقیقه در دمای 200 درجه در فر بپزید و هر از چند گاهی روی آن را برگردانید. در مرحله بعد ، یک قاشق غذاخوری از بقیه روغن را با شراب ، شربت افرا ، خردل ، نمک و فلفل مخلوط کنید. سبزیجات پخته شده و برگ های خرد شده آروگولا را در سس به دست آمده بریزید. کنجد بپاشید و سالاد آماده است.
- پای پر شده با مرغ و پارسنیپ … از آنجا که سبزی ریشه با گوشت خوب ترکیب می شود ، توصیه می شود از آن به عنوان پر کننده برای یک پای خانگی خوشمزه و معطر استفاده کنید. برای او 3 سینه مرغ بگیرید ، آنها را از چربی و پوست پاک کنید ، 2 ریشه جعفری ، 1 شاخه تره فرنگی. طرفداران طعم های تند و شرقی می توانند هر قاشق چای خوری فلفل قرمز خشک ، زردچوبه ، زیره یا سایر ادویه جات ترشی جات را به لیست مواد اضافه کنند. ما همچنین 100 گرم نخود سبز (بهتر است تازه ، اما کنسرو شده) ، کره و آرد (حجم را با توجه به شرایط تخمین می زنیم) ، 300 میلی لیتر آب گوشت ، 7-8 ورقه شیرینی پف دار می بریم. حالا مرغ و سبزیجات را در روغن تفت دهید تا نرم شوند و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. نخود فرنگی را مخلوط کرده ، آب گوشت و آرد را به اندازه ای اضافه کنید که مخلوط خمیری به دست آید. قالب کیک را با کره چرب کنید ، با کاغذ روغنی بگذارید ، خمیر را بگذارید. ما پر کردن را روی آن پخش می کنیم ، ورق بعدی را در بالا قرار می دهیم ، این کار را تکرار می کنیم. ما حدود 25 دقیقه در دمای 190 درجه می پزیم. نوش جان!
حقایق جالب در مورد جعفری
این گیاه هزاران سال است که بشریت را همراهی می کند. در حین حفاری مکانهای نوسنگی هومو ساپینز اولیه ، دانشمندان انواع بذرها از جمله جعفری را پیدا کردند که قبایل سعی کردند آنها را پرورش دهند.
اسناد تاریخی وجود دارد که ریشه جعفری را در سفره امپراتور روم سرو می کردند و مردم عادی به جای نوک پستان ، تکه های سبزیجات ریشه ای به نوزادان می دادند. و امپراتور تیبریوس بخشی از خراج را که قبایل آلمانی به شکل غده های جعفری پرداخت می کردند ، گرفت.
هویج مدت زیادی قبل از معرفی انواع دیگر شکر به عنوان شیرین کننده و شیرینی استفاده می شده است. در قرون وسطی ، همراه با هویج مصرف می شد و به همان میزان کشت می شد.
در قرن سیزدهم ، شاعر Bonvesine de La Riva ریشه جعفری را در فهرست معجزات میلان قرار داد.
برای بهبود طعم ، استقامت و مقاومت در برابر بیماری ها ، هنوز هم از جعفری های وحشی استفاده می شود.
از ریشه جعفری چه چیزی بپزید - ویدیو را تماشا کنید:
همانطور که می بینیم ، ریشه جعفری یک سبزی خوشمزه و سالم است ، شبیه به سیب زمینی یا هویج.می توان آن را با خیال راحت به انواع غذاها اضافه کرد و از شیرینی ملایم ، عطر تند و طعم آجیلی لذت برد. این یک اثر مقوی و پیشگیرانه بر بدن دارد ، ایمنی را بهبود می بخشد و خلق و خو را بالا می برد. با توجه به محتوای طبیعی ساخارین ، سبزی ریشه می تواند جایگزین غیرمعمول شیرینی برای بیماران دیابتی و افراد دارای مشکل وزن شود.
