فلفل آنچو ، ترکیب ، محتوای کالری و خواص مفید آن. آیا منع مصرف برای وارد کردن محصول به رژیم غذایی وجود دارد. دستور العمل با استفاده از محصول اصلی. تفاوت این نوع فلفل با انواع دیگر آن چیست. اگر فلفل آنچو به طور مداوم به ظرف اضافه شود ، در طول فصول ممکن است در خرید مجموعه ویتامین و مواد معدنی صرفه جویی شود. برای بهبود اشتها ، کافی است حداقل یکبار در روز فلفل را به غذاهای داغ اضافه کنید.
خواص مفید فلفل آنچو
استفاده از ادویه جات ترشح باعث تحریک تولید آنزیم ها ، بهبود اشتها و افزایش تن بدن می شود. فلفل آنچو از این نظر مستثنی نیست.
با تشکر از این اثر:
- فعالیت حیاتی فلور بیماری زا مهار می شود.
- خون رسانی به بافتها و سیستمهای آلی تسریع می شود ، مواد مغذی بیشتری به اندامها تأمین می شود.
- کبد از سموم پاکسازی می شود ، فعالیت مغز افزایش می یابد.
- وضعیت ایمنی بدن تثبیت می شود.
- تولید اندورفین ها تحریک می شود ، خلق و خو بهبود می یابد و مقاومت به استرس افزایش می یابد.
- خطر ابتلا به بدخیمی را کاهش می دهد.
- سطح قند و میزان کلسترول "بد" در خون عادی می شود.
- آستانه درد بالا می رود.
توصیه می شود فلفل را برای رژیم غذایی بی خوابی ، افرادی که دارای بیماریهای روانی و تمایل به افسردگی هستند ، با بی اشتهایی وارد رژیم غذایی کند. غذاهای حاوی این جزء از ایجاد آسم برونش جلوگیری می کند و به کاهش تعداد تشنج های صرعی کمک می کند.
مضرات و موارد منع مصرف استفاده از فلفل آنچو
در مورد فلفل آنچو ضرب المثلی وجود دارد که پزشکان دائماً به بیماران تکرار می کنند و نشان می دهد که هنگام استفاده از داروها باید دوز را رعایت کنید: "در قاشق - دارو ، در فنجان - سم." اگر از چاشنی سوء استفاده می کنید ، اثرات خطرناکی بر بدن دارد ، خطر ابتلا به بیماری زخم معده یا حملات آسم را افزایش می دهد.
موارد منع مصرف مقادیر زیاد فلفل آنچو به شرح زیر است:
- دیابت شیرین - کربوهیدرات ها به سرعت می سوزند ، سیستم غدد درون ریز با افزایش استرس شروع به کار می کند.
- زخم و گاستریت با اسیدیته بالا - هنگامی که تولید آب گوارشی تحریک می شود ، بار بر غشای مخاطی دستگاه گوارش و اندام ها افزایش می یابد.
- نارسایی کبدی و بیماری کلیوی.
- عدم تحمل فردی به هر نوع فلفل قرمز.
- بیماری لثه ، تبخال و استوماتیت از انواع مختلف. هنگامی که فلفل وارد زخم باز می شود ، احساس سوزش ظاهر می شود ، غشای مخاطی حتی بیشتر غذا می خورد ، وضعیت تشدید می شود.
مداخله جراحی روی اندام های شکمی منع مطلق استفاده از فلفل آنچو است. شما می توانید دو ماه بعد ، زمانی که دوره توانبخشی به پایان می رسد ، به چاشنی مورد علاقه خود بازگردید.
رهایی از ناراحتی هنگام سوء استفاده از چاشنی های گرم - پخت در ناحیه اپی گاستریک ، آنژین صدری ، احساس سوزش در دهان. برای از بین بردن احساس ناخوشایند در دهان ، از شستشو برای درد در ناحیه اپیگاستریک استفاده می شود - عوامل پوششی ، Almagel یا Maalox. راه دیگری برای خلاص شدن از احساس سوزش در ناحیه اپی گاستریوم وجود دارد - خوردن 2 قاشق غذاخوری برنج آب پز معمولی بدون نمک. برنج به طور کامل کپسایسین را خنثی می کند ، آلکالوئیدی که به میوه تندی می بخشد.
کنار آمدن با افزایش ضربان قلب بسیار مشکل تر است. پس از یک بار استفاده از یک غذای تند ، هیجان تا 1 ، 5-2 ساعت طول می کشد.
اگر از آنچو برای ایجاد طعم دلپذیر استفاده می شود ، پس از خوردن ظرفی که نمی خواهید دائماً بنوشید ، احساس سوزش وجود ندارد ، می توانید با خیال راحت از چاشنی استفاده کنید.
دستور العمل های فلفل آنچو
فلفل آنچو جزء اصلی غذاها نیست ، اما به لطف آن است که دستور العمل های آشپزی غذاهای پرتغالی یا مکزیکی را نمی توان با هیچ چیز اشتباه گرفت.
دستور العمل های فلفل آنچو:
- پانسمان خردل برای وینایگرت مکزیکی … مواد لازم: آنچو آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری ، سرکه شراب - یک چهارم لیوان ، روغن زیتون تصفیه نشده - نصف لیوان ، نمک - به مزه. همه مواد ، به جز روغن زیتون ، به شدت در مخلوط کن زده می شوند. هنگامی که ساختار یکدست می شود ، کم کم روغن اضافه می شود - طبقه بندی سس مجاز نیست. در صورت لزوم در آخرین مرحله نمک بزنید.
- روغن تند … دانه ها از آنچو جدا می شوند و به صورت پودر در می آیند. استفاده از آسیاب قهوه برای این کار راحت است. این مقدار پودر فلفل را با کره ذوب شده معمولی - 0.5 کیلوگرم مخلوط کنید. هنگامی که ذرات فلفل به طور مساوی توزیع می شوند ، روغن را روی پوست ، سلفون یا فویل می ریزند ، در سوسیس می پیچانند و در فریزر قرار می دهند. سپس کره یخ زده را به قطعات ، به قطعات برش دهید. برای ساندویچ ، نان تست و ساندویچ استفاده می شود. برای کسانی که وزن خود را کاهش می دهند ، چنین افزودنی را نمی توان در منوی روزانه وارد کرد. تحریک اشتها آنقدر مثر است که پس از چنین ساندویچی مقاومت در برابر یک غذای داغ اضافی تقریبا غیرممکن است.
- ماریناد برای ذرت … در اوکراین ، لپه ذرت را به طور سنتی می پزند و نمک می پاشند ، اما در مکزیک مرسوم است که آنها را روی کباب پز کرده و با سس تند چاشنی بزنید. یک قاشق غذاخوری فلفل خرد شده آنچو و آب آهک تازه فشرده شده را مخلوط کنید ، کمی نمک اضافه کنید. مخلوط را به مقدار زیادی به لپه ذرت بمالید و سپس آنها را روی گریل قرار دهید. بپزید تا نرم شود.
- ماهی قزل آلا مکزیکی کبابی … ابتدا کباب پز گرم می شود و در حین گرم شدن ، پودر آنچو ، فلفل چیلی ، شکر و زیره به مقدار مساوی مخلوط می شوند. ماهی قزل آلا ترشی خورده است. پس از 20 دقیقه ، ماهی را از ماریناد برداشته ، با نمک مالیده و دوباره با مخلوطی از فلفل و شکر پوشانده می شود. رنده داغ شده را با روغن چرب کنید ، ماهی را پخش کنید ، 7-8 دقیقه سرخ کنید. سپس شربت افرا را روی ماهی قزل آلا بریزید و بپزید تا نرم شود.
- شیلی آمریکا … فلفل های گواجیلو ، آنچو و چیلی د آربول - 2-3 قطعه از هر گونه - به قطعات بزرگ بریده می شوند و پارتیشن ها و دانه ها را از بین می برند. سپس یک ماهیتابه بزرگ با دیوارهای بلند روی آتش بگذارید و برش ها را سرخ کنید تا رنگ قطعات شروع به تغییر کند - این کار حدود 2 دقیقه طول می کشد. فلفل ها را از تابه خارج کرده و با آب می ریزند ، به طوری که بخارپز می شوند ، همراه با مایع به مخلوط کن منتقل می شوند و هم می زنند تا قوام یکدست خامه ای به دست آید. در یک ماهیتابه - نیازی به شستن آن بعد از فلفل ندارید - فلفل دلمه ای خرد شده 5 دقیقه با هم سرخ می شود - رنگ مهم نیست ، یک پیاز قرمز بزرگ ، 4 حبه سیر ، 2 فلفل چیلی از انواع مختلف - آناهیم و فرسنو. در مرحله بعد ، 500 گرم گوشت گاو خرد شده (ترجیحاً تیغه شانه ای) و همین مقدار گوشت چرخ کرده را در تابه بریزید. مخلوط را هم زده و پس از 8-10 دقیقه 1 ، 5-2 قاشق غذاخوری زیره ، پودر آنچو ، مخلوطی از فلفل قرمز و فلفل سیاه را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا چیزی به ته ظرف نچسبد. سپس آب گوشت را به تابه اضافه کنید ، از قبل پخته شده - 1 ، 5 لیتر ، آبجو - یک بطری ، نمک و روی خورش قرار دهید - درب باید بسته شود تا مانع از خروج بخار نشود. بسیار راحت است که یک ظرف را در دیگ بخار یا چند پز بپزید. پس از تبخیر مایع تا 1/3 ، می توان ظرف را آماده در نظر گرفت. گرم سرو کنید ، هر قسمت را با گشنیز بپاشید. فلفل قرمز آمریکایی کاملاً با گوآکامول ترکیب می شود - این نام یک پیش غذا ، تفاله آووکادو له شده است.
برای طعم جالب و تند ، فلفل را می توان به غذاهای ساده خانگی اضافه کرد: به تخم مرغ های کوبیده ، برش ، خورشت. قبلاً ، قطعات باید به مدت 5 دقیقه در روغن گیاهی سرخ شوند یا 15-20 دقیقه در آب جوش جوشانده شوند. به دست آوردن طعم مشخص شکلات خشک بدون درمان اولیه آشپزی غیرممکن است و فلفل آنچو دقیقاً برای آن ارزش گذاری می شود.
حقایق جالب آنچو فلفل
Poblano یا mulato در مکزیک کشت می شود ، جایی که یکی از ملایم ترین ادویه ها محسوب می شود. فلفل آنچو یکی از اصلی ترین مواد غذایی است که مطمئناً در روز استقلال آماده می شود - چیلی در سس بادام زمینی.
کسانی که به پختن فلفل دلمه ای عادت دارند ، برای پخت و پز ، جسورانه میوه های قرمز را به دست می آورند ، مشکوک نیستند که بسیار تیزتر از میوه های سبز نارس هستند. با وجود "آتش در دهان" وقتی که سخاوتمندانه به غذاهای آنچو اضافه می شود ، در مکزیک به عنوان ملایم تند درجه بندی می شود.
گوشت پوبلانو گوشتی ، آبدار ، بوی تند ، تند ، "فلفلی" است. اما آنچو بوی مخلوط کشمش ، تنباکو گران قیمت ، قهوه و جوز هندی را می دهد.
برای گرفتن آنچو از مولاتو یا پوبلانو ، غلافهای رسیده برداشت شده و از نظر آسیب بررسی می شود. در یک مکان خشک و خنک در یک پیش نویس خشک کنید تا میوه سبک تر شود. در همان زمان ، پوست میوه کوچک شده و به نظر می رسد که با لاک پوشانده شده است.
یک ویدیو در مورد فلفل آنچو تماشا کنید:
متخصصان فلفل ممکن است بخواهند فلفل قرمز اصلی که آنچو از آن تهیه شده را مشخص کنند. در "دسته گل" مولاتو ، شکلات به وضوح احساس می شود.
