سوپر مارکت ها طیف گسترده ای از محصولات نیمه تمام را ارائه می دهند. با این حال ، شیرینی های خانگی تهیه شده از شیرینی پف دار مخمر در شیر خوشمزه تر هستند. دستور العمل گام به گام با عکس. دستور تهیه ویدئو.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- تهیه گام به گام خمیر مخمر پف دار در شیر
- دستور تهیه ویدئو
من می خواهم موضوع ساخت خمیر خانگی را ادامه دهم. بیایید در مورد خمیر مخمر پف دار در شیر صحبت کنیم ، غذاهای پخته شده از آن فوق العاده خوشمزه ، ترد از بالا ، از داخل ، نرم ، نرم و لطیف هستند. اینها انواع پای ، شیرینی ، کروسان ، پفک ، لایه کیک ، رول ، سبد و غیره هستند. لیست کردن همه محصولاتی که می توانند بر اساس خمیر مخمر پفکی پخته شوند ، دشوار است. پخت محصول را می توان توسط آشپزی با طعم های مختلف استفاده کرد: شیر تغلیظ شده ، شکلات ، سیب ، پنیر ، توت ها ، کاسترد ، گوشت چرخ کرده ، سبزیجات ، میوه ها ، میوه های خشک … تهیه خمیر دشوار نیست ، علاوه بر این ، می توان آن را برای استفاده در آینده منجمد کرد و در صورت نیاز استفاده کرد. با این حال ، دانستن توصیه های ساده و مفید برای تهیه خمیر مخمر پفکی در خانه اضافی نخواهد بود.
- دمای غذا و ظروف در اتاق باید در حدود 15-17 درجه سانتی گراد باشد.
- بین رول ها ، خمیر را به مدت 1 ساعت در سرما (در یخچال) استراحت می دهیم تا لایه ها نشکنند.
- اگر دمای خمیر بیشتر باشد ، کره قوام قابل پخش پیدا می کند و به جای پوسته شدن خمیر ، جذب آن شروع می شود.
- در دمای بسیار پایین ، روغن پلاستیک پذیری خود را از دست می دهد و شروع به خرد شدن می کند. این باعث شکستگی لایه های خمیر می شود.
- پخت در دمای کمتر از 210-220 درجه سانتیگراد پخته نمی شود. اگر این شرط نقض شود ، روغن از محصولات شروع به جریان می کند ، که از آنها صاف ، خشک و کمی لایه می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 318 کیلو کالری.
- وعده - 500 گرم
- زمان پخت - 2 ساعت
عناصر:
- آرد - 250 گرم
- شکر - 30 گرم
- کره - 150 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- شیر - 100 میلی لیتر
- مخمر خشک - 5 گرم
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
تهیه گام به گام خمیر مخمر پف دار در شیر ، دستور غذا با عکس:
1. شیر را تا 37 درجه گرم کنید ، شکر و مخمر را اضافه کنید.
2. هم بزنید تا مایه و شکر کاملاً حل شود و خمیر را در محل گرم بگذارید تا نیم ساعت بالا بیاید.
3. هنگامی که یک فوم بالا و فوم روی سطح ظاهر می شود ، به این معنی است که مخمر بیدار شده و شروع به کار کرده است. سپس یک تخم مرغ در دمای اتاق به خمیر اضافه کنید.
4. هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
5. کره سرد شده را که به قطعات برش داده اید ، در ظرف دیگری قرار دهید.
6. آرد الک شده را از طریق یک الک خوب و کمی نمک به کره اضافه کنید.
7. با چاقو کره را سریع به آرد خرد کنید تا خرده آرد درست شود.
8. خمیر را درون توده آرد بریزید.
9. از دستان خود برای برداشتن خمیر در لبه ها استفاده کنید و آن را تا وسط بردارید. انجام این کار بر روی میز راحت تر است. از خمیر یک گلوله درست کنید که با وردنه به لایه ای به ضخامت حدود 1 سانتی متر بپیچید و آن را از وسط به چهار قسمت بغلتانید.
10. خمیر را در یک کیسه قرار داده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس روش را تکرار کنید: خمیر را با وردنه پهن کنید ، آن را به نصف بپیچید ، آن را در کیسه ای بپیچید و در یخچال قرار دهید. این کار را 3 بار انجام دهید ، اگرچه اگر وقت و حوصله داشته باشید ، این عمل را می توان تا 7 بار انجام داد. سپس از خمیر برای پخت استفاده کنید یا بگذارید 2-3 روز در یخچال ، تا 3 ماه در فریزر بماند.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه خمیر سریع پفک را مشاهده کنید.
