سس خردل عسل: مواد اصلی و انواع آن. این پانسمان چگونه مفید است ، موارد منع مصرف آن چیست؟ قوانین ساده برای تهیه سس ، دستور العمل های آن.
سس خردل عسلی برای غذاهای مختلف است که معمولاً از سه ماده عسل ، خردل و روغن زیتون تشکیل شده است. سس فوق العاده مفید است ، زیرا ترکیب آن ترکیبی از محصولاتی است که برای سلامتی بسیار ارزشمند هستند. همچنین قطعاً بسیار خوشمزه است و می تواند برای یک دندان شیرین ، عسل بیشتر و برای دوستداران "هیجان" ، با تأکید بر خردل ، مناسب باشد. یکی دیگر از مزایای مسلم این پانسمان ، سهولت تهیه آن است ، فقط 15-20 دقیقه - و سس معطر آماده است. و البته ، نمی توان در مورد تنوع آن اظهار نظر نکرد - سس برای مرغ مناسب است ، اما این به هیچ وجه تنها هدف آن نیست.
ترکیب و میزان کالری سس خردل عسلی
ترکیب کلاسیک سس عسل ، خردل و روغن زیتون فوق بکر است که به نسبت مساوی گرفته شده است. در موارد مختلف ، همانطور که در بالا گفتیم ، انحرافات ممکن است ، با این حال ، ما محتوای مواد بیولوژیکی موجود در محصول را بر اساس یک دستور سنتی تجزیه و تحلیل می کنیم.
میزان کالری سس خردل عسلی 548 کیلو کالری در 100 گرم است که از این تعداد:
- پروتئین - 1 ، 9 گرم ؛
- چربی - 46.6 گرم ؛
- کربوهیدرات - 30 ، 1 گرم ؛
- آب - 20 گرم
توجه داشته باشید که چربی ها در این مورد طبیعت گیاهی دارند ، به این معنی که در بدن با پیوندهای کربنی آزاد ، یعنی تک و چند غیر اشباع ، به اسیدهای چرب تبدیل می شوند. این اسیدها تأثیر مفیدی بر بدن دارند ، به انجام بسیاری از عملکردهای مهم و نجات از تعدادی از بیماری ها کمک می کنند. بنابراین در این مورد ما در مورد چربی ها صحبت می کنیم ، که نباید از آن ترسید. با این حال ، ارزش پانسمان نه تنها در چربی های سالم نهفته نیست ؛ مواد دیگری نیز در سس خردل عسل وجود دارد.
درشت مغذی ها در 100 گرم
- پتاسیم - 12 میلی گرم ؛
- کلسیم - 4 ، 67 میلی گرم ؛
- منیزیم - 1 میلی گرم ؛
- سدیم - 3.33 میلی گرم ؛
- فسفر - 6 ، 7 میلی گرم ؛
- گوگرد - 0.33 میلی گرم ؛
- کلر - 6 ، 33 میلی گرم ؛
ریز عناصر در 100 گرم
- آهن - 0.4 میلی گرم ؛
- ید - 0 ، 67 میلی گرم ؛
- منگنز - 0.0113 میلی گرم ؛
- کبالت - 0.1 میکروگرم ؛
- مس - 19.67 میکروگرم ؛
- فلورین - 33 ، 33 میکروگرم ؛
- روی - 0.0313 میلی گرم ؛
ویتامین ها در 100 گرم
- ویتامین B1 - 0 ، 003 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 - 0.01 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 - 0.033 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 - 0.033 میلی گرم ؛
- ویتامین B9 - 5 میکروگرم ؛
- ویتامین C - 0.67 میلی گرم ؛
- ویتامین E - 4.033 میلی گرم ؛
- ویتامین H - 0.013 میکروگرم ؛
- ویتامین PP ، NE - 0.41 میلی گرم.
خواص مفید سس خردل عسل
ما همچنین مزایای سس خردل عسل را بر اساس ترکیب سنتی - روغن زیتون ، عسل ، خردل تجزیه و تحلیل می کنیم. با این حال ، باید در نظر داشت که مواد تشکیل دهنده باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند (توجه ویژه ای باید به کیفیت عسل توجه شود) تا همه اثرات مفید زیر را به دست آورید:
- تقویت ایمنی بدن … اول از همه ، سس این خاصیت را مدیون عسل است. همه از خواص محصول برای تحریک دفاع بدن اطلاع دارند. مصرف 1 قاشق غذاخوری عسل در روز احتمال ابتلا به سرماخوردگی را تا 50 درصد کاهش می دهد. با این حال ، حتی اگر جلوگیری از سرماخوردگی امکان پذیر نبود ، عسل در درمان آن کمک می کند. قابل ذکر است که این دارو به عنوان یک آنتی بیوتیک و یک داروی ضد ویروسی در یک فرد عمل می کند. روغن زیتون همچنین دارای اثر ضد التهابی است ، اسید اولئیک آن عمل پروتئین هایی را که باعث التهاب می شوند خنثی می کند. خردل همچنین دارای خواص ضد میکروبی قوی است.
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش … عسل می تواند بسیاری از مشکلات گوارشی را برطرف کند ، به ویژه در از بین بردن یبوست ، نفخ ، نفخ مثر است و حتی در دوزهای درمانی برای معده و زخم معده استفاده می شود. خردل همچنین تأثیر بسیار مهمی بر فعالیت دستگاه گوارش دارد و فلور بیماری زا را سرکوب می کند. روغن زیتون فیبر غذایی را تامین می کند که باعث بهبود پریستالیس می شود.
- پاکسازی بدن … یکی از خواص کمی شناخته شده ، اما بسیار مهم محصول زنبور عسل ، تصفیه کننده خون و اثر تحریک کننده بر عروق خونی است. بنابراین ، عسل نه تنها خون را تصفیه می کند ، بلکه از کم خونی نیز جلوگیری می کند. روغن زیتون به نوبه خود یک سم زدایی شناخته شده برای کبد است ، بار این اندام حیاتی را کاهش می دهد و بخشی از کار حذف سموم خطرناک را بر عهده می گیرد.
- تأثیر مفید بر فرآیندهای متابولیک ، جلوگیری از چاقی … سس خردل عسل یک ایده عالی برای یک میز رژیم غذایی است. عسل و خردل فرآیندهای متابولیک را تحریک کرده و چربی سوزی را تسریع می کند. روغن زیتون به عنوان منبع اسیدهای چرب مفید ، سیری سریع تری را ایجاد می کند و احساس سیری را طولانی می کند.
- بهبود عملکرد سیستم عصبی … عسل به بهبود خواب کمک می کند ، تولید فعال تر هورمون ملاتونین را تحریک می کند ، که به شما کمک می کند بهتر بخوابید و خواب راحت را در طول شب تضمین می کند. ثابت شده است که روغن زیتون با افسردگی مبارزه می کند.
- مزایای تولید مثل … از این نظر ، سس برای زنان و مردان مفید است. برای اولین بار ، به بیدار شدن انرژی جنسی کمک می کند ، و دوم به بهبود قدرت. نقش یک داروی جنسی در این مورد هم عسل و هم خردل ایفا می کند.
- بهبود وضعیت پوست صورت … سس خردل عسلی یک یافته واقعی برای زیبایی زنان است. روغن زیتون رکورد دار محتوای ویتامین های اصلی زیبایی A و E است که به مبارزه با عیوب و افزایش آبرسانی شدید کمک می کند. عسل ، به نوبه خود ، پوست را کاملاً تغذیه می کند و به مبارزه با اولین علائم پیری کمک می کند.
- خاصیت ضد سرطانی … ویتامین E فوق نه تنها در مبارزه برای زیبایی زنان ، بلکه در مقابله با رادیکال های آزاد نیز م effectiveثر است ، که مقدار بیش از حد آن می تواند باعث رشد غیرطبیعی مولکولی شده و منجر به ایجاد تومورها ، از جمله تومورهای بدخیم شود.
- به پیشگیری و درمان دیابت کمک کنید … افراد کمی می دانند ، اما با دیابت شما باید نه تنها مقدار غذای حاوی قند ، بلکه غذاهای چرب را نیز محدود کنید. این به این دلیل است که انسولین در محیط های چرب کمتر کارآمد است. با این وجود ، ما به طور کامل به چربی ها به عنوان پیوندی در روند متابولیسم نیاز داریم. این معامله در حال تغییر به چربی های سالم است که در روغن زیتون به وفور یافت می شود. عسل به نوبه خود جایگزینی عالی برای شکر تصفیه شده خواهد بود.
- تقویت سیستم قلبی عروقی … یکی دیگر از مزایای چربی های سالم توانایی آنها در افزایش کلسترول خوب و کاهش کلسترول بد است. این یک پیشگیری عالی از تصلب شرایین و در نتیجه ایجاد شرایط حاد قلبی است.
همانطور که می بینید ، سس خردل عسل فقط یک لذت آشپزی نیست ، بلکه یک داروی واقعی است. اگر خوردن غذاهایی با این سس را 3-5 بار در هفته به یک عادت تبدیل کرده اید ، می توانید روی اثرات خوب سلامتی خود حساب کنید ، به ویژه اگر سس مایونز خریداری شده را در فروشگاه جایگزین کنید.
موارد منع مصرف و مضرات سس خردل عسلی
هر محصول ، همراه با خواص مفید ، تعدادی موارد منع مصرف دارد. سس خردل عسل نیز از این قاعده مستثنی نیست: عسل و خردل هر دو محصولاتی هستند که دارای اثر بیولوژیکی فعال هستند. این بدان معنی است که آنها برای بدن سالم مفید هستند ، اما در صورت وجود بیماریهای خاص ، می توانند آسیب برساند.
سس خردل عسل در موارد زیر مضر است:
- بیماریهای دستگاه گوارش - در صورت وجود اختلالات جزئی در کار دستگاه گوارش ، سس خردل عسل می تواند به یک دارو تبدیل شود و تعادل کمی متزلزل را بازیابی کند ، اما اگر در مورد بیماری های جدی مانند زخم معده و ورم معده صحبت می کنیم ، محصول باید دور ریخته شود.
- مشکلات دندان - ثابت شده است که عسل سریعتر از شکر تصفیه شده یا شیرینی باعث پوسیدگی دندان می شود و بنابراین ، پس از استفاده از آن ، برای پیشگیری ، باید دهان خود را کاملاً بشویید یا دندان های خود را مسواک بزنید. برای کسانی که از قبل مشکلات دندانی دارند ، بهتر است از این محصول به طور کامل اجتناب کنند.
- گرایش های آلرژیک - عسل یک محصول بسیار حساسیت زا محسوب می شود و بنابراین ، با احتیاط زیاد ، سس باید برای افرادی که مستعد واکنش های آلرژیک هستند به رژیم غذایی وارد شود. به همین دلیل ، با نظارت دقیق بر واکنش ، باید سس را برای زنان باردار و شیرده و همچنین کودکان زیر 3 سال بخورید.
- بیماریهای کیسه صفرا - روغن زیتون خروج صفرا را تحریک می کند و می تواند باعث تشدید بیماری شود.
- بیماریهای دستگاه تنفسی و کلیه ها - در صورت وجود این بیماری ها ، خردل ، که بخشی از سس است ، ممنوع است.
همچنین لازم به ذکر است اهمیت اندازه گیری: سوء استفاده از محصول می تواند علائم ناخوشایند را حتی در یک فرد کاملاً سالم ایجاد کند. غذاها را با مقدار مناسب سس و سس متناوب خردل عسل و سایر غذاهای سالم چاشنی بزنید.
به خاطر داشته باشید که جایگزینی روغن زیتون با روغن نباتی تصفیه شده تمام مزایای سس را نفی می کند.
توجه داشته باشید! اگر شرایط پزشکی جدی دارید که در بالا ذکر نشده است ، بهتر است قبل از معرفی محصول به رژیم غذایی با پزشک خود مشورت کنید. علاوه بر این ، اگر مواد اضافی را به پانسمان اضافه کنید ، موارد منع مصرف آنها را جداگانه مطالعه کنید.
چگونه سس خردل عسلی درست کنیم؟
تهیه سس خردل عسل به هیچ وجه دشوار نیست ، اما باید در نظر داشت که فقط عسل مایع مناسب است. همانطور که مردم می گویند یک محصول طبیعی برای زمستان آب نبات می شود. اگر وضعیت شما در این حالت است ، نباید برای خرید مایعات به فروشگاه بروید ، طبیعی نخواهد بود ، فقط باید موجود را در حمام آب ذوب کنید. هرچه درجه حرارت ذوب شدن عسل کمتر باشد ، خواص مفید بیشتری برای آن حفظ می شود.
بنابراین ، همانطور که گفتیم ، انواع زیادی از دستور العمل های سس خردل عسل وجود دارد ، ما چند مورد را تجزیه و تحلیل می کنیم:
- سس کلاسیک … عسل (1 قاشق غذاخوری) را با خردل (1 قاشق غذاخوری) ترکیب کنید ، خوب هم بزنید. اگر از نمک استفاده می کنید ، باید در این مرحله نمک را به سس اضافه کنید. در آخرین مرحله روغن زیتون (60 میلی لیتر) را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
- سس با لیمو و ادویه جات ترشی جات … برای تهیه سس خردل عسل ، ابتدا عسل ، خردل و لیمو (هر کدام 1 قاشق غذاخوری) را ترکیب کنید. سپس یک قاشق جوز هندی ، یک حبه سیر خرد شده زیر پرس ، نمک به مزه اضافه کنید. در نهایت ، روغن را (50 میلی لیتر) بریزید. بعد از هر مرحله پانسمان را کاملاً هم بزنید.
- سس زنجبیل … لیمو را خوب بشویید ، آب آن را از نصف فشار داده و پوست آن را با یک رنده خوب جدا کنید. همچنین ریشه زنجبیل (15 گرم) را مالش دهید. مواد آماده شده را با عسل (25 گرم) ، خردل (15 گرم) و سیر خرد شده (2 حبه) ترکیب کنید. فلفل ، نمک به مزه ، روغن (60 میلی لیتر) اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید.
- بر اساس خامه ترش … اگر سس غلیظ تری می خواهید ، می توانید به جای روغن زیتون از خامه ترش استفاده کنید. خردل و عسل (هر کدام 15 گرم) ، سیر خرد شده (1 حبه) ، نمک ، فلفل ، دانه های شوید رنده شده را به مزه اضافه کنید. وقتی همه مواد خوب ترکیب شدند ، خامه ترش (120 گرم) را اضافه کنید.
لطفاً توجه داشته باشید که اینها تنها محبوب ترین دستور العمل های سس هستند ، بسته به اینکه با کدام غذا همراه باشد ، می توانید آزمایش کنید و مواد خاصی را اضافه کنید.
دستور العمل های سس خردل عسل
سس خردل عسل جهانی است - برای سالادهای اصلی سبک و برای غذاهای اصلی مختلف ماهی ، مرغ و گوشت مناسب است.علاوه بر این ، باید توجه داشت که این پانسمان نه تنها می تواند به عنوان یک سس برای غذای تمام شده عمل کند ، بلکه نقش یک ماریناد را نیز بازی می کند.
بیایید نگاهی به چند غذای جالب با سس خردل عسلی بیندازیم:
- ناگت مرغ با سس خردل عسلی … سینه مرغ (700 گرم) را به قطعات کوچک برش دهید ، در یک کاسه قرار دهید ، با خامه (100 میلی لیتر) بپوشانید ، نیم ساعت بگذارید. دانه های ذرت (1 فنجان) را خرد کنید ، پاپریکا (1 قاشق چایخوری) و نمک (1/4 قاشق چایخوری) را اضافه کنید ، اگر غلات شیرین نباشد ، می توانید شکر (1/2 قاشق غذاخوری) نیز اضافه کنید. خامه را تخلیه کنید ، غلات چاشنی دار را در کاسه ای از تکه های مرغ بریزید ، هم بزنید و قطعات را روی یک ورقه پخت قرار دهید. در فر با دمای 180 درجه بپزید ، با سس خردل عسل بخورید.
- ساندویچ دانمارکی … یک تکه نان چاودار را جدا کنید ، کمی با کره چرب کنید ، با سس خردل عسل بریزید. حالا آروگولا ، یک تکه ماهی آزاد کم نمک و دو تکه شاه ماهی و حلقه های پیاز قرمز و پیاز سبز خرد شده را اضافه کنید. با یک لیوان لیمو تزئین کنید.
- غذای اصلی سیب زمینی … سیب زمینی (400 گرم) را بجوشانید ، برش دهید. یک سیب (1 قطعه) را به صورت نوار و تره فرنگی (20 گرم) در ماهیتابه سرخ کنید ، لوبیا سبز (200 گرم) را اضافه کنید ، چند دقیقه بجوشانید. سیب زمینی ها را به ماهیتابه بریزید ، هم بزنید و حرارت را خاموش کنید. با سس خردل عسلی سرو کنید.
- سالاد سبزیجات گرم با ماهی خال مخالی … کدو سبز ، بادمجان ، فلفل دلمه ای (هر کدام 100 گرم) را به نوارهای بزرگ خرد کنید ، با پیاز خرد شده (40 گرم) در تابه سرخ کنید. سبزیجات پخته شده را با نمک و فلفل به مزه ، با روغن (40 میلی لیتر) و سرکه بالزامیک (40 میلی لیتر) مزه دار کنید. ماهی خال مخالی (1 قطعه) را برش دهید ، در فویل بپیچید و بپزید - 20 دقیقه در 180 درجه. سبزیجات آماده شده را روی بشقاب بگذارید ، گوجه فرنگی گیلاس نصف شده (100 گرم) و برگهای کاهو پاره شده (40 گرم) را اضافه کنید ، ماهی را در کنار آن قرار دهید و سس را روی ظرف بریزید.
توجه داشته باشید! مطلوب نیست که سس خردل عسل را در دراز مدت نگهداری کنید. در حالت ایده آل ، باید 2 ساعت قبل از سرو پخته شود ، بنابراین پانسمان زمان مناسب برای دم کردن را دارد ، اما ویتامین ها ، مواد معدنی را از دست نمی دهد و خراب نمی شود.
حقایقی جالب در مورد سس خردل عسلی
برای اینکه سس نه تنها خوشمزه ، بلکه سالم نیز باشد ، تا آنجا که ممکن است به انتخاب مواد تشکیل دهنده آن نزدیک شوید:
- کره لازم است ، اگر نه زیتون ، پس از آن هنوز لزوما فشرده سرد تصفیه نشده استفاده شود. همچنین ، به بطری توجه کنید - محصول را در ظرف شفاف نخرید. ویتامین E ، که سرشار از هر گونه روغن تصفیه نشده است ، در اثر نور اکسید می شود و از یک ترکیب مفید به یک ترکیب مضر تبدیل می شود.
- عسل توصیه می شود از یک زنبوردار مورد اعتماد که زنبورها را با شکر تغذیه نمی کند خرید کنید. به هر حال ، می توانید کیفیت آن را با یک آزمایش ساده بررسی کنید: یک محصول کوچک را روی یک کفگیر چوبی بگذارید و یک کبریت روشن به آن بیاورید ، عسل خوب شروع به ذوب شدن می کند ، عسل بد کمی می سوزد و بوی مشخص قند سوخته پدیدار خواهد شد.
- مربوط به خردل ، در اینجا مشکل انتخاب فقط در انتخاب نوع ادویه است. بنابراین ، اگر خودتان آن را از پودر تهیه کنید ، طعم آن بسیار تند خواهد شد ، اما به عنوان یک قاعده ، محصول نهایی نرم تر است.
- بهترین مکمل مواد افزودنی خامه ترش ، خامه ، زرده تخم مرغ ، سیر ، زنجبیل ، سس سویا ، آب لیمو ، انواع سرکه در نظر گرفته می شود. همچنین می توانید سبزی خرد شده ، سبزیجات ، آجیل و … را به سس خردل عسل اضافه کنید.
طرز تهیه سس خردل عسلی - ویدیو را تماشا کنید:
سس خردل عسل یک مورد نادر است که مزایای باور نکردنی سلامتی و طعم فوق العاده را با هم ترکیب می کند. استفاده منظم از این پانسمان برای چاشنی غذاهای خاص یک عادت سالم عالی است. با این حال ، انتخاب محصولات برای تهیه سس باید با مسئولیت انجام شود. علاوه بر این ، مهم است که اندازه گیری را فراموش نکنید - مصرف بیش از حد و نادیده گرفتن موارد منع مصرف نه تنها می تواند مزایا را از بین ببرد ، بلکه باعث آسیب می شود.
