شرح انواع توت های jaboticab. ویژگی های رشد و ترکیب شیمیایی آنها. خواص مفید گیاه چیست؟ آیا خطر سوء استفاده وجود دارد و موارد منع مصرف چیست؟ دستور العمل های آشپزی با jabotykaba. حقایق جالب در مورد انواع توت ها. Jaboticaba همچنین حاوی آنتوسیانین است. آنها دارای اثر ضد باکتری و آنتی اکسیدانی هستند ، دیواره عروق خونی و مویرگ ها را تقویت می کنند ، در بافت های شبکیه تجمع می یابند ، ظرفیت کار را افزایش می دهند و از ایجاد سرطان جلوگیری می کنند.
خواص مفید jaboticaba
انواع توت های جابوتیکابا دارای خواص دارویی زیادی هستند. آنها برای درمان خونریزی در دستگاه تنفسی ، آسم و التهاب مزمن لوزه ها استفاده می شوند. آنها همچنین دارای اجزایی هستند که عملکرد جنسی را در مردان افزایش داده و سیستم عصبی را تقویت می کنند.
مزایای jaboticaba و محصولات حاوی آن به دلیل ترکیب هماهنگ ویتامین ها ، مواد معدنی و آنتوسیانین ها است:
- تقویت سیستم ایمنی بدن … به دلیل وجود اسید اسکوربیک ، سلول های بدن در برابر عوامل عفونی و ویروسی مقاومت می کنند ، سلامت کلی و خلق و خو را بهبود می بخشند و خواب را عادی می کنند.
- تثبیت دستگاه گوارش … از نفخ ، اختلالات مدفوع ، نفخ جلوگیری می شود. فرآیندهای متابولیک تنظیم می شود و غشای مخاطی اثرات منفی ایجاد نمی کند.
- عادی سازی سیستم قلبی عروقی … از ایجاد میوکاردیت ، تصلب شرایین ، وریدهای واریسی ، هیپو فشار خون بالا ، آریتمی ، کاردیوسکلروز و بیماری آلزایمر جلوگیری می کند. میکروسیرکولاسیون خون تثبیت می شود ، دیواره رگ های خونی کشسانتر می شود.
- خاصیت سم زدایی … مواد سمی و سموم به طور فعال از بدن خارج می شوند ، خون تمیز می شود ، پلاک های کلسترول از رگ ها خارج می شوند.
- درمان اسهال خونی … اجزای jaboticaba با باکتری شیگلا مبارزه می کنند ، دمای بدن و فشار خون را عادی می کنند ، اشتها را افزایش می دهند و درد در ناحیه شکم را کاهش می دهند.
- پاکسازی بدن … به دلیل وجود آنتوسیانین ها در توت ها ، رسوبات نمک های فلزات سنگین و رادیونوکلئیدها حذف می شود.
- جلوگیری از فرآیندهای پیری … وضعیت پوست بهبود می یابد ، حالت ارتجاعی و درخشندگی کمی پیدا می کند ، نرم می شود ، چین و چروک ها صاف می شوند و تعادل اسید و باز تثبیت می شود.
- مبارزه با کمبود ویتامین … Jaboticaba دارای مجموعه ای از ویتامین های حیاتی است که بر روی تمام فرایندهای داخلی بدن تأثیر مثبت دارد.
- تسریع فرایندهای درمانی … در سطح سلولی ، متابولیسم تثبیت می شود و نواحی زخمی پوست سریعتر بازسازی می شوند.
همچنین ، انگور برزیلی قادر است درصد قند خون را افزایش دهد ، که مخصوصاً برای کاهش قند خون مفید است. علاوه بر این ، احساس سیری طولانی می شود.
مضرات و موارد منع مصرف استفاده از jaboticaba
در صورت سوء استفاده از jaboticaba ، مانند همه غذاها ، خطر آسیب به بدن وجود دارد. بنابراین لازم است دائماً بر گنجاندن میوه های عجیب و غریب در رژیم غذایی نظارت شود. علاوه بر این ، انواع توت ها حمل و نقل طولانی را تحمل نمی کنند. هنگامی که پاره می شوند ، حدود سه روز ذخیره می شوند.
عواقب سوء استفاده از jaboticaba:
- ظاهر واکنش های آلرژیک با این واقعیت تحریک می شود که توت ها حاوی مقدار زیادی ویتامین هستند. سردردهای شدید ، قرمزی پوست و بثورات کوچک ، تحریک پذیری و تحریک پذیری بیش از حد ، اسپاسم ماهیچه ها و پوشاندن آبسه غشای مخاطی ممکن است رخ دهد.
- اختلالات مدفوع - تن مثانه افزایش می یابد ، یبوست ، اسهال ، نفخ روده ممکن است رخ دهد ، فرآیندهای متابولیک کند می شود.
- بدتر شدن کبد و کلیه ها - خطر مسمومیت و ظاهر نفریت گلومرولی ، اختلال در جذب مواد معدنی و در نتیجه کمبود آنها در بدن وجود دارد.
- سمیت حاد - پوست jaboticaba حاوی مقدار زیادی تانن است که می تواند باعث التهاب غشای مخاطی شود.
مصرف انگور برزیلی برای زنان در دوران بارداری و شیردهی توصیه نمی شود ، زیرا خطر تحریک پوست نوزاد و مشکلات هنگام زایمان وجود دارد.
موارد منع مصرف مطلق برای jaboticab:
- صرع - به دلیل اجزای فعال بیولوژیکی میوه ، تعداد تشنج ها افزایش می یابد.
- دیابت قندی - انواع توت ها حاوی مقدار زیادی قند هستند که بر سلامتی بیمار تأثیر منفی می گذارد.
- عدم تحمل فردی به برخی از اجزای شیمیایی - بدن افراد مستعد آلرژی ممکن است گروه های خاصی از ویتامین های انگور برزیلی را نپذیرد.
- ترومبوفلبیت - دیواره های وریدی ضعیف شده است ، که منجر به توسعه آترواسکلروز و بیماری آلزایمر می شود.
قبل از افزودن میوه به غذا ، لازم است معاینه شوید و مطمئن شوید که آیا اجزای آن باعث واکنش آلرژیک می شود یا خیر.
دستور العمل های Jabotykaba
طعم شیرین و ترش عجیب و غریب jaboticaba اغلب در آشپزی استفاده می شود. ژله و مربا از انواع توت ها تهیه می شوند و به محصولات نانوایی اضافه می شوند و از آنجا که پس از چند روز "تخمیر" آنها شروع می شود ، بسیاری از مشروبات الکلی نیز تولید می شود.
دستور العمل های زیر برای jabothikaba وجود دارد که با رایحه تند ، کالری کم و لیستی چشمگیر از خواص مفید مشخص می شود:
- اسموتی میوه … یک موز را پوست بگیرید و برش دهید ، سیب را از هسته جدا کنید ، تفاله ژابوتیکابا را بیرون آورده و در یک ظرف قرار دهید. میوه ها را در 100 میلی لیتر شیر ریخته و با مخلوط کن بزنید تا کف ایجاد شود. در صورت تمایل ، کمی پودر دارچین به آن اضافه کنید. اسموتی به دست آمده تشنگی و گرسنگی را به خوبی برطرف می کند.
- شراب خانگی … 5 کیلوگرم جابوتیکابا شسته ، از پوست جدا شده و آب آن خارج می شود. سپس ، در یک ظرف جداگانه ، 75 گرم میخک ، 100 گرم دارچین ، یک قاشق چایخوری پاپریکا ، 15 گرم ریشه زنجبیل خرد شده ، 15 گرم افسنطین و یک قاشق غذاخوری جوز هندی خرد شده را مخلوط کنید. ادویه ها در کیسه ای قرار می گیرند که در انتهای بطری شیشه ای پر از آب انگور برزیلی قرار می گیرد. مایع به مدت حداقل 7 هفته در یک مکان سرد و تاریک تزریق می شود. هنگامی که رسوب به طور کامل جدا می شود ، شراب را می توان از طریق باند گاز عبور داده و بطری کرد.
- دسر ترافل … یک کیلو توت jaboticaba شسته می شود ، با حوله های کاغذی خشک می شود و در کاسه ای با کف پهن قرار می گیرد. سپس 250 گرم شکلات تلخ در حمام آب یا در مایکروویو ذوب می شود ، اجازه می دهد کمی خنک شود و به آرامی در میوه می ریزد و مرتباً هم می زند. 4 قاشق غذاخوری پودر کاکائو به عنوان پودر انگور برزیلی استفاده می شود. گلوله های ترافل به دست آمده را روی کاغذ خوراکی پهن کرده و در یخچال قرار می دهند تا خنک شوند. دسر تمام شده را می توان با تراشه های شکلات سفید و برگ های نعناع تزئین کرد.
- مربای جابوتیکابا … یک کیلو توت jaboticaba شسته و فشرده می شود. سپس شربت درست می شود. یک لیوان آب را در یک کیلوگرم شکر ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. مدام هم بزنید تا مخلوط نسوزد. پس از حل شدن کامل شکر ، انگور برزیلی روی آن می ریزند. مواد به مدت 35-40 دقیقه جوشانده می شوند ، 3 بار به مدت 5 دقیقه از روی حرارت برداشته می شوند و روش دوباره تکرار می شود. وقتی برای آخرین بار برداشته می شود ، یک قاشق چای خوری اسید سیتریک و یک کیسه شکر وانیلی به آن اضافه می شود. مربا زمانی آماده می شود که توت ها شفاف شوند. پس از آن ، مایع را در شیشه های استریل ریخته و با درپوش می پیچانید.
- سالاد با پیاز ترشی و جابوتیکابا … یک دسته پیاز سبز و شوید را به یک شیشه برش دهید ، 2 حبه سیر را از طریق یک پرس منتقل کنید. سپس یک لیوان توت jaboticaba ، فلفل سیاه و نمک را به مزه اضافه کنید. همه اینها با 2 قاشق چایخوری سرکه و یک قاشق غذاخوری آب تصفیه شده ریخته می شود. شیشه بسته شده و به مدت یک روز در یخچال نگهداری می شود. بعد ، jabotikaba ترشی را با یک دسته پیاز سبز تازه خرد شده بپاشید. در یک ظرف جداگانه ، یک قاشق غذاخوری سرکه و آب ، 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی را ترکیب کنید. سس حاصل روی سالاد ریخته می شود و کاملاً مخلوط می شود.
- کیک کوچک Jaboticaba … 2 تخم مرغ را با مخلوط کن با 300 گرم شکر بزنید و به تدریج 150 گرم کره و 100 گرم روغن نباتی ذوب شده را در حمام آب بریزید. سپس یک لیوان شیر ، 400 گرم آرد مخلوط با بیکینگ پودر و یک قاشق غذاخوری پوست پرتقال را اضافه کنید. روی خمیر را با فیلم چسبانده شده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از آن ، تفاله jaboticaba به آن اضافه می شود. مواد را روی یک ظرف پخت روغن پهن کرده و در فر با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 35 دقیقه قرار دهید.
- مرغ پخته شده … 4 قطعه جوجه های گوجه فرنگی شسته می شوند ، با حوله کاغذی خشک می شوند و به تشخیص خود با نمک و ادویه جات مالیده می شوند. حلقه های لیمو و شاخه های رزماری را داخل آن قرار دهید. در یک ظرف جداگانه ، 85 گرم کره نرم و 10 گرم ترخون را با هم ترکیب کنید. این مخلوط در زیر پوست جوجه ها اعمال می شود و با نخ بسته می شود. ۳۰۰ گرم بیکن را روی سینه ها بمالید و همچنین به هم ببندید. گوشت را در یک ورقه پخت روغنی عمیق قرار داده و به مدت 25-30 دقیقه در فر با دمای 190 درجه سانتی گراد قرار دهید. گهگاهی جوجه ها را با کمی آب برای آبدار شدن آب دهید. یک سوراخ کوچک برای بررسی اینکه آیا ظرف آماده است بررسی می شود. اگر پوست ترد است و شفافیت آزاد می شود ، می توانید آن را دریافت کنید. تزئین این غذا با انواع توت های jaboticaba که از وسط به دو نیم تقسیم شده اند و حلقه های لیمو است.
- پای جابوتیکابا … یک کیلو توت jabothikaba شسته می شود و پوست آن جدا می شود. سپس ، در یک ظرف جداگانه ، 2 قاشق غذاخوری شکر ، یک قاشق چایخوری نشاسته و 4 تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. در مرحله بعد ، یک لیوان آرد مخلوط شده با یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر و جوش شیرین با سرکه را اضافه کنید. پس از آن ، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی در خمیر ریخته می شود. نیمی از مخلوط آماده را در یک ظرف پخت بریزید ، با تفاله jaboticaba بپاشید. 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو را در خمیر باقی مانده بریزید ، مخلوط کنید تا مایع یکدست شود و در بقیه مواد بریزید. انگور برزیلی باقی مانده را روی آن بریزید. در فر با دمای 175-190 درجه سانتی گراد به مدت حدود 25 دقیقه بپزید. می توانید آمادگی کیک را با سوراخ های کوچک با سیخ بررسی کنید.
Jaboticaba به غذاهای سنتی برزیل ، آمریکای جنوبی و بولیوی اضافه می شود. توت ها یک ماده رایج در سس ها و مربا هستند.
حقایق جالب در مورد jabotykab
نام "jabotykaba" توسط مردم هندی توپی ابداع شد و به عنوان "محل لاک پشت" ترجمه می شود. این به دلیل مشاهدات ساکنان محلی است ، زیرا لاک پشت ها میوه های این درخت را دوست دارند. Jaboticaba چندین هزار سال پیش در طب سنتی مردم ساکن در آمریکای جنوبی استفاده می شد.
درختان انگور برزیلی فقط در 10-14 سالگی شروع به باردهی می کنند. اما هیبریدهای فعلی ایجاد شده در آزمایشگاه ها در حال حاضر به مدت 6 سال محصول تولید می کنند. این گیاه دو بار در سال میوه می دهد و نمی تواند دمای زیر 15 درجه سانتیگراد را تحمل کند.
Jaboticaba به دلیل درصد بالای تانن در تولید رنگ استفاده می شود.
در ترانه های محلی برزیل ، طعم او اغلب با بوسه یک زن و سطح صاف توت ها اغلب با پوست او مقایسه می شود.
یک ویدیو در مورد توت های jaboticab تماشا کنید:
توت های جابوتیکابا به صورت تازه در سرتاسر جهان توزیع نمی شوند ، زیرا عمر مفید کوتاهی دارند و در شرایط نگهداری بسیار سخت هستند.