تاریخچه مبدا و اولین ذکر کلم. ویژگی های گیاه شناسی ، سنت های آشپزی ، خواص. TOP-23 حقایق در مورد کلم سفید ، که شما نمی دانستید.
کلم سفید یک سبزی سالم است که در آشپزی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین از آن برای اهداف دارویی استفاده می شود ، زیرا خواص بیشماری برای سلامتی دارد. با وجود این واقعیت که کلم جزء رایج رژیم غذایی ما است ، می تواند باعث تعجب شود. اگر کمی در تاریخچه آن تحقیق کنید ، متوجه می شوید که آنقدرها هم که به نظر می رسد ساده نیست. 23 حقیقت غیر معمول در مورد کلم سفید.
منشاء مرموز کلم سفید
به هر حال ، مردم از زمان های قدیم غذاهایی را از کلم سفید تهیه می کردند. تواریخ قدیم گواه این امر است. ذکر چنین سبزی در حین کاوش های باستان شناسی یافت شد و آنها کمتر به عصر حجر و برنز منتهی شدند.
اما ، جالب ترین چیز این است که هنوز مشخص نیست چنین گیاه معجزه آسایی از کجا آمده است. دانشمندان فقط این فرض را مطرح کردند که ریشه در آسیا دارد. با این حال ، هیچ تایید دقیقی از این گمانه زنی وجود ندارد. به نظر می رسد کلم از هیچ جا بیرون آمده است. و سپس او در ظروف مختلف روی میز ظاهر شد. به همان اندازه واقعیت در مورد کلم جالب است که کاملاً مشخص نیست کجا وحشی رشد کرده است. یعنی در منابع باستانی فقط از یک گیاه کشت شده نام برده شده است.
خوب ، برخی کشورها در بحث و جدل در این مورد کوتاهی نکردند. امروزه سه ایالت به طور همزمان عنوان سرزمین سبزیجات - یعنی مکانی را که کشت کلم سفید از آنجا آغاز شده است - ادعا می کنند. چندین قرن است که گرجستان ، یونان و ایتالیا نتوانسته اند آن را بین خود تقسیم کنند.
7 حقیقت درباره گسترش کلم در سراسر جهان:
- در قرن پانزدهم قبل از میلاد ، کلم تازه توسط مصری ها بسیار مورد احترام بود. آنها این سبزی را نه تنها از نظر پخت و پز کشف کردند - استفاده گسترده از سر سفید برای درمان انواع بیماری ها شروع شد. پزشکان دربار فرعون به شدت توصیه کردند که کودکان را با کلم تغذیه کرده و آن را در اسرع وقت برای سلامتی نسل جوان شروع کنند.
- اولین توصیف گیاه شناسی کلم در یونان باستان توسط طبیعت شناس Theophrastus بین سالهای 372-287 انجام شد. قبل از میلاد مسیح. پزشک و فیلسوف بزرگ بقراط نیز از این سبزی نام برد.
- در قرون VII-V. قبل از میلاد مسیح. این سبزی قبلاً برای غذا در قفقاز استفاده شده است.
- اروپایی ها دقیقاً از میوه های خوشمزه زمین در قرن 8-9 بعد از میلاد اطلاع داشتند. این امر با فرمان پادشاه فرانک شارلمانی ، که از 742 تا 781 زندگی می کرد ، گواه است.
- این محصول در قرن 9 به دست مردم اسلاو رسید. اعتقاد بر این است که این سبزی به لطف استعمارگران یونانی-رومی که در منطقه دریای سیاه مستقر شده اند به اینجا رسیده است.
- اولین ذکر و شرح کلم سفید توسط تاریخ نویسان روسیه باستان به سال 1073 برمی گردد. او از اروپا آمد ، خیلی سریع رواج یافت ، زیرا آب و هوای سرد کاملاً مناسب او بود.
- از آنجا که هیچ کس نمی داند دانه های کلم سفید از کجا آمده است ، چگونه انسان آن را پرورش داده است ، رومیان باستان صادقانه به منشاء الهی این سبزی اعتقاد داشتند. آنها معتقد بودند که کلم های گرد چیزی بیشتر از قطرات عرق نیست که زمانی از سر مشتری مشتری بیرون زد. نام کلم سفید از اینجا آمده است: این کلمه از رومی باستان "kaputum" ، به معنی "سر" آمده است. خوب ، شکل میوه محبوب واقعاً شبیه یک سر است.
ویژگی های گیاهی جالب کلم
حتی کودکان از نامیدن کلم به عنوان سبزی دریغ نمی کنند. اما از نظر گیاه شناسی ، اصلاً اشتباه است که سر کلم را "میوه" بنامیم. این کلمه به معنی آن است که از تخمدان یک گل ایجاد می شود.تفاوت دیگر این میوه وجود دانه ها در آن است.
اگر کلم سفید میوه نیست ، پس چه؟ او شما را بی نهایت شگفت زده خواهد کرد! از این گذشته ، در حقیقت ، ما چیزی جز … کلیه نمی خوریم. قسمتی که مردم آن را کنده می نامند در واقع نوعی ساقه است.
3 حقیقت جالب در مورد انواع کلم و نزدیکترین خویشاوندان آن
- فیلسوف ، پزشک و ریاضیدان یونانی به نام اوودم ، که در قرن 4 تا 3 قبل از میلاد زندگی می کرد ، در "رساله گیاهان" خود از سه نوع کلم نام برد. یعنی یونانیان باستان نه تنها گیاه را پرورش می دادند ، بلکه با قدرت و اصلی درگیر انتخاب بودند.
- در روسیه ، ثبت نام دولتی گیاهان مورد استفاده برای استفاده شامل بیش از 400 گونه و هیبرید کلم سفید است.
- کلم به اصطلاح باغ نه تنها به منظور پختن بورش از آن و قرار دادن آن روی میز رشد می کند - این یک گیاه باغ محبوب است. به خصوص در ژاپن ، جایی که انواع تزئینی منحصر به فرد از آن آمده است ، بسیار محبوب است. آنها از این واقعیت قدردانی می کنند که پوشش گیاهی روشن تخت گل را تا یخبندان شدید تزئین می کند. علاوه بر این ، اشباع رنگ فقط با سرد شدن تا -10 درجه اتفاق می افتد. کلم زینتی با کلم سفید در سایه برگ ها متفاوت است: آنها سبز و سفید ، قرمز-بنفش هستند. وقتی برگ هایی با لبه های حاشیه ای به یک گل رز تا می شوند ، بسیار نزدیکتر به گلها هستند تا به سر کلمهایی که به آن عادت کرده ایم.
کلم در سنت های آشپزی
چه تعداد سالاد کلم جالب امروزه وجود دارد ، غذاهای شگفت انگیز - هم دلپذیر ، هم سالم و هم مقوی! احتمالاً ، اگر دستور العمل ها را در همه کشورهای جهان جمع آوری کنید ، بی شمار هستند. نگرش محترمانه به محصول برای هزاره ها وضع شده است. با این حال ، آنها همیشه با خوشحالی آن را روی میز نمی گذاشتند.
در حالی که کلم سفید با نرخ بالایی در هلاز کاشته می شد ، نه ثروتمندان و نه افراد مشهور آن را مورد اهانت قرار نمی دادند ، اما ساکنان روم باستان بسیار گزنده بودند. برای مثال ، لوکولوس واقعاً دوستدار غذا علناً اعلام کرد که در هیچ خانه ای مناسب ، یک سر ظرف کلم به سادگی روی میز قرار نمی گیرد. البته ، در همان زمان ، مردم عادی با میل خود برگ های کلم را خرد کردند. علاوه بر این ، دهقانان معمولی اغلب به این امر اکتفا می کردند: آنها سر خود را خرد کردند ، نمک و دانه های بادام زمینی اضافه کردند و غذای دیگری به سختی مشاهده کردند.
به هر حال ، اگر لوکولوس حتی جالب ترین غذاهای کلم را تحقیر می کرد ، شخصیت بزرگ دیگری - هوراس ، شاعر عصر طلایی ادبیات رومی - از طعم آن قدردانی کرد. تا زمان ما ، شواهدی حفظ شده است که او به سادگی چنین سبزی را می پرستید. بیشتر از همه ، هوراس عاشق خوردن کلم با گوشت خوک چاق تر بود.
TOP 4 حقیقت در مورد کلم در غذاهای کشورهای مختلف
- اگرچه هر ایالت روشهای خاص خود را برای تهیه غذاهای سر کلم دارد ، اما چیزی وجود دارد که ساکنان تقریباً همه کشورهای متمدن را متحد می کند. بله ، ما در مورد کلم ترش صحبت می کنیم. فقط فکر کنید ، به افتخار او ، در واقع جشن های سراسری نه تنها در کشورهای مختلف - در چندین قاره برگزار می شود. از این گذشته ، چنین جشنواره هایی ، جایی که مردم با سخاوتمندانه با کلم ترش رفتار می کنند ، در ماه نوامبر در روسیه - در چبوکساری و ولیکی اوستیوگ - برگزار می شود. در همان ماه ، آنها چیزی مشابه را در کره سازماندهی کردند. درست است ، آنها آنالوگ خود را ترجیح می دهند - کیمچی کلم چینی. در ماه اکتبر ، جشنواره های اختصاصی ترشی در سوئیس ، در اوهایو آمریکایی ، در فرانسه ، در مناطق مختلف آلمان برگزار می شود - ما در مورد اکتبرفست تحسین شده در سراسر جهان صحبت می کنیم.
- حتی اگر عشق به کلم ترشی کشورها و قاره ها را متحد کند ، آنها آن را به روش های کاملاً متفاوتی تولید می کنند. می توان گفت که هر ملتی اسرار خاص خود را دارد. به عنوان مثال ، اگر در روسیه ، هنگام آماده سازی کلم سفید برای نمک زدن ، مرسوم است که آن را با دستان خود خرد کنید ، در لهستان زیر پای آن پایمال می شود. بله ، بله ، همانطور که سلنتانو درخشان در فیلم "رام کردن زیرک" انگور را زیر پا گذاشت.
- حقیقت جالب در مورد کلم سفید ، این است که مردم حتی آموختن … شراب از آن را آموخته اند. ژاپنی های مبتکر به این ایده رسیده اند. درست است که زندگی خود آنها را به آزمایش کشانده است.در استان یاماناشی ، شهر ناروساوا محصول عالی از کلم سفید را پرورش می دهد. اما در یک سال ، ساکنان به سادگی از حجم ذخایر سبزیجات شوکه شدند. بنابراین تصمیم گرفته شد که سعی شود سر خود را روی شراب قرار دهد. نتیجه ژاپنی ها را خوشحال کرد! نتیجه یک نوشیدنی زرد تیره با بوی قوی الکلی است ، در حالی که فقط حدود 13 contains دارد. منحصر به فرد بودن شراب در این است که بهترین خواص طعم آب کلم سفید را به خود اختصاص داده است. یعنی ، طعم کننده یادداشت های کلم را برجسته می کند ، اما آنها متوسط هستند ، بنابراین نوشیدنی بسیار دلپذیر است.
به هر حال ، سوپ کلم افسانه ای فقط در درک سوپ معاصر است. اما قبل از قرن بیستم ، این کلمه … نوشیدنی نامیده می شد. در واقع ، این چیزی بیش از یک نوع کواس نیست. و فقط نزدیک به عصر ما یک غذای جالب دلپذیر از کلم سفید به همین نام ظاهر شد.
خواص جالب کلم سفید
شاید اجداد دور ما کلم سفید خام یا به شکل ظروف با طعم آن را دوست نداشتند ، اما هیچ کس جرات نکرد که در مزایای آن شک کند. به عنوان مثال ، فیثاغورس معروف با کلماتی که کلم نشان دهنده نشاط و روحیه شاد است ، اعتبار دارد. و اگر بخاطر داشته باشید که او نه تنها ریاضیدان ، بلکه قهرمان المپیک ، استاد مبارزه با مشت نیز بود ، باور آنها آسان است. دانشمندان مدرن ثابت کرده اند که کلم سفید تازه حاوی ویتامین هایی است که واقعاً انرژی بخشیده و به حفظ روحیه خوب کمک می کند.
همچنین در اسناد تاریخی نوشته شده است که دیوژن فیلسوف در حقیقت رژیم کلم داشت. درست است ، نه به خاطر کاهش وزن ، مانند معاصران ، در رویای خلاص شدن از شر چربی - مرد بزرگ از مزایای کلم سفید قدردانی کرد. علاوه بر این ، به جز سبزیجات ، دیوژن چیزی نمی خورد. فیلسوف نوشیدن آب تمیز را فراموش نکرد: شاید ، به لطف او و سر کلم ، او 90 سال عمر کرد. برای آن دوران ، این یک رکورد واقعی بود.
5 فایده کلم سفید برای سلامتی
- ترکیب سبزی به طرز شگفت انگیزی هماهنگ است. تقریباً حاوی تمام ویتامین های ضروری برای سلامتی است. این مجموعه ای از عناصر است که می تواند عملکرد طبیعی بدن را تضمین کند. بنابراین تعجب آور نیست که کلم سفید برای کاهش وزن ایده آل است: همه چیز را که فرد برای قدرت به آن نیاز دارد تامین می کند ، اما نه یک اونس اضافی.
- سر کلم حاوی مقدار زیادی ویتامین C است. از نظر محتوای این عنصر ، این سبزی کاملاً قادر به رقابت با پرتقال و لیمو است. بنابراین اهمیت آن را در فصل سرماخوردگی و آنفولانزا دست کم نگیرید. مفید است بدانید که ویتامین C بیشتر در انواع اولیه کلم سفید وجود دارد ، اما در انواع بعدی بیشتر طول می کشد.
- در کلم بود که در آن زمان به اصطلاح عامل ضد زخم ، که ویتامین U نیز نامیده می شد ، شناسایی شد. این بسیار ارزشمند است ، زیرا در بدن سنتز نمی شود ، به طور انحصاری با غذا تامین می شود. علاوه بر این ، کلم منبع اصلی آن نامیده می شود. بنابراین ، مهم است که آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. پزشکان با آگاهی از خواص کلم سفید حتی تجویز می کنند که آب آن را برای درمان زخم معده و زخم اثنی عشر ، گاستریت و کولیت تجویز کنند.
- کلم سفید برای دیابت غیرقابل جایگزین است. این به دلیل حداقل محتوای ساکارز و نشاسته است. بنابراین نیاز به انسولین کاهش می یابد. کلم سفید دارای کالری کمی است ، همچنین به تسریع متابولیسم کمک می کند. به همین دلیل ، در صورت ابتلا به چاقی ، دیابت نوع II ضروری است.
- خواص کلم سفید در مورد از بین بردن احتقان روده بسیار ارزشمند است. واقعیت این است که آب آن فرآیندهای تجزیه محصولات پوسیدگی را آغاز می کند. به همین دلیل است که تکامل گاز آغاز می شود ، که مردم را گیج می کند. در واقع ، این سبزی مهمترین کار را در دفع سموم و سموم انجام می دهد.
افسانه ها و حقایقی در مورد کلم سفید
عجیب خواهد بود اگر قرن ها و حتی هزاره ها در کشت این گیاه افسانه هایی در مورد کلم بوجود نیاید.زمان آن رسیده است که برخی از آنها را خنثی کنیم. اما حقایق واقعی ، هرچند بسیار شگفت انگیز در مورد کلم وجود دارد که هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان جالب است.
واقعی یا تخیلی:
- کلم سفید برای زنان - نجات از سینه های کوچک … قبلاً به طور علمی 100٪ ثابت شده است که عشق سر کلم کاملاً با غدد پستانی بزرگ ارتباط ندارد. اندازه آنها از نظر ژنتیکی تعیین می شود. بنابراین س withال خود را خسته نکنید: کلم برای افزایش نیم تنه یک افسانه یا واقعیت است. کافی است کمی فکر کنیم: اگر غذا اینقدر روی بدن ما تأثیر می گذارد ، چرا هویج بینی بلند و بلندی ایجاد نمی کند؟
- اگر کبودی یا کبودی ظاهر شود ، قفسه سینه با ورم پستان درد می کند ، باید یک برگ کلم را وصل کنید … بسیاری از مردم از دوران کودکی به یاد می آورند که چگونه مادرشان چنین برگی را روی زانوی آسیب دیده یا جای دیگر می گذاشت و اغلب آن را برای شب می گذاشت و صبح ، با حذف برگ محو شده ، خوشحال بود ، آنها می گویند ، التهاب از بین رفته است. آیا این واقعاً چیزی جز ایمان کورکورانه به خواص معجزه آسای گیاه نیست؟ آیا این یک افسانه است که کلم التهاب را از بین می برد ، می توانید با به خاطر سپردن ترکیب آن متوجه شوید. از آنجا که این سبزی حاوی مقدار زیادی ویتامین C است ، به طور موثری در مبارزه با رادیکال های آزاد کمک می کند. آنها همچنین التهاب را تحریک می کنند. علاوه بر این ، کلم پروتئینی را که کبد هنگام واکنش به یک ماده تحریک کننده یا آسیب ایجاد می کند ، کاهش می دهد. با درک چنین مکانیسم هایی ، می توان اثر معجزه آسا را به صورت علمی اثبات کرد.
- کلم سفید توانایی حذف خماری را دارد … به هر حال ، آنها در یونان باستان در مورد این موضوع صحبت کردند. جالب ترین چیز این است که دانشمندان چنین اطلاعات جالبی را در مورد کلم سفید تأیید کرده اند. کل راز در ویتامین B است. به دلیل اشباع بدن با اکسیژن ، این عنصر از توسعه سناریوی منفی جلوگیری می کند. یعنی عواقب نوشیدن الکل به حداقل می رسد.
- بین کلم و اسکیت تئاتر ارتباط وجود دارد … شخص به طور غیر ارادی می خواهد به چنین واقعیتی اعتراض کند. اما در حقیقت ، این بیشترین چیزی است که هیچ کدام حقیقت واقعی نیستند. واقعیت این است که هر فصل زمستان یک بار بازیگران با گردهمایی های قلبی به پایان می رسیدند. اما ، از آنجا که آنها در روز عید بزرگ قرار گرفتند ، مجبور شدند خود را به رفتارهای ناچیز محدود کنند. شخصی آمد و طبق دستور جالب یک پای کلم درست کرد. ریشه دوانید و به یک ویژگی غیر قابل تعویض گردهمایی های نمایشی تبدیل شد.
یک ویدئو در مورد خواص کلم ترش ببینید:
در پایان ، لازم به یادآوری است که موارد منع مصرف برای این محصول وجود دارد ، مهم نیست که چقدر مفید باشد. آسیب احتمالی کلم سفید در فشار بالا ، سنگ کلیه و کیسه صفرا ، بیماری های دستگاه گوارش در مرحله حاد. این سبزی برای افرادی که دچار حمله قلبی شده اند به رژیم غذایی اضافه می شود. محدودیت ها پس از انجام جراحی شکم یا قفسه سینه اجتناب ناپذیر است. به هر حال ، متخصصان اطفال مدرن توصیه می کنند کلم سفید را به کودک از سه سالگی ، نه زودتر ، برعکس پزشکان مصری که به اعتقادات دیگر پایبند بودند ، بدهند.
