ترکیب و خواص مفید آجیل بو داده ترد. غذا چگونه خورده می شود و آیا منع مصرف آن وجود دارد؟ چه دستور العمل هایی با آجیل بو داده در میان کسانی که دارای دندان شیرین هستند محبوب است؟
گریل یک آب نبات بسیار شیرین است که می تواند نرم یا بسیار سفت باشد. این شامل آجیل خرد شده و شربت شکر منجمد است. دندان های شیرین در سنین مختلف عاشق آجیل بوداده هستند ، با وجود این واقعیت که ظرافت بر سلامت دندان ها تأثیر منفی می گذارد. مرسوم است که شیرینی ها را به شکل خالص با چای بخورید ، اما شیرینی پزها ترجیح می دهند آنها را به کیک ، کلوچه و غیره اضافه کنند.
ترکیب و میزان کالری آجیل بو داده
آجیل برشته استاندارد فقط حاوی فندق سرخ شده در شکر است. درجه حرارت بالا شکر را به شربت تبدیل می کند که آجیل را می پوشاند و بعد سفت می شود.
محتوای کالری ، طعم و مزایای سلامتی این محصول بسته به مواد مورد استفاده ممکن است متفاوت باشد. به عنوان مثال ، آجیل بو داده می تواند از گردو ، تخمه آفتابگردان یا بادام تهیه شود. در همه موارد ، طعم آب نبات متفاوت خواهد بود. نکته خوب در مورد دستور العمل استاندارد یک درمان این است که می توانید بی پایان آن را تکمیل کرده و شیرینی های اصلی جدید خلق کنید.
پرکالری ترین آنها آجیل بو داده در شکلات است. در مرحله بعد ، ویژگی های شیرینی هایی را که طبق دستور العمل استاندارد تهیه شده اند در نظر خواهیم گرفت.
میزان کالری آجیل بو داده در 100 گرم 482 کیلوکالری است که از آن:
- پروتئین - 11 گرم ؛
- چربی - 26 گرم ؛
- کربوهیدرات - 63 گرم ؛
- فیبر غذایی - 3 ، 6 گرم ؛
- آب - 0.9 گرم ؛
- خاکستر - 0.6 گرم ؛
- اسیدهای چرب اشباع (EFA) - 8 ، 3 گرم.
ویتامین ها در 100 گرم محصول:
- ویتامین A - 5 میکروگرم ؛
- بتا کاروتن - 3 میلی گرم ؛
- ویتامین E - 4.8 میلی گرم ؛
- ویتامین B1 - 0.03 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 - 0.03 میلی گرم ؛
- ویتامین PP - 0.6 میلی گرم.
مواد معدنی در 100 گرم محصول:
- پتاسیم (K) - 227 میلی گرم ؛
- کلسیم (Ca) -46 میلی گرم ؛
- منیزیم (منیزیم) - 49 میلی گرم ؛
- سدیم (Na) - 8 میلی گرم ؛
- فسفر (P) - 108 میلی گرم ؛
- آهن (Fe) - 3.3 میلی گرم.
میزان کالری آجیل بو داده در شکلات در هر 100 گرم محصول 509 کیلوکالری است که از این میزان است
- پروتئین - 5 ، 30 گرم ؛
- چربی - 26 ، 50 گرم ؛
- کربوهیدرات - 65 ، 10 گرم.
نسبت پروتئین ، چربی و کربوهیدرات 5 ، 5، ، 27 ، 3، ، 67 ، 2 است.
خواص مفید آب نبات بو داده
این غذای لذیذ حاوی مقدار زیادی چربی ، فیبر و پروتئین است. معده انسان برای هضم این مواد نیاز به تولید آنزیم های زیادی دارد. بنابراین ، اگر چندین عدد از این آب نبات را به طور همزمان می خورید ، خود را برای این واقعیت که به استراحت نیاز دارید آماده کنید.
متخصصان تغذیه و سایر متخصصان پزشکی معتقدند که آجیل بو داده می تواند وضعیت فرد را بهبود بخشد. پس از همه ، این ظرافت حاوی اسیدهای آمینه زیادی است ، بدون آنها بدن نمی تواند به درستی عمل کند.
روغن ها و پروتئین های زیادی در شیرینی ها وجود دارد که در انرژی و فرایندهای مصنوعی بدن ما نقش دارند. شیرینی های تهیه شده از مربای میوه سرشار از ویتامین هستند ، بنابراین بر ایمنی بدن تأثیر مفیدی دارند.
مزایای آجیل بو داده به همین جا ختم نمی شود ، سایر خواص دارویی این خوشمزه را در نظر بگیرید:
- هضم را بهینه می کند ، یبوست را از بین می برد و از آن جلوگیری می کند - آجیل معده انسان را با مقدار زیادی فیبر غیرقابل هضم پر می کند. به همین دلیل ، دیواره های معده اغلب مجبور می شوند منقبض شوند تا بتوانند آن را در خود فشار دهند. این فرایند منجر به بهینه سازی معده و روده می شود.
- از تصلب شرایین و بروز سایر مشکلات مرتبط با کلسترول اضافی در بدن محافظت می کند - این فرایند توسط همان فیبر ارائه می شود که از جذب کلسترول در بدن انسان جلوگیری می کند.
- به شرط عملکرد صحیح پانکراس ، تولید انسولین را افزایش می دهد - قند ، وارد خون انسان می شود ، تأثیر مفیدی بر لوزالمعده دارد و آن را برای تولید انسولین تحریک می کند.
- آجیل بو داده مانند هر نوع شیرینی دیگر ، پر کالری است ، بنابراین برای میان وعده های سریع در ساعات کار مناسب است.
- عادی سازی فشار خون ، افزایش سطح هموگلوبین ، تقویت بافت استخوانی ، عادی سازی هورمون ها - همه این خواص مربوط به آجیل بو داده با شربت میوه است. چنین محصولی حاوی مقدار زیادی ویتامین است که می تواند جوش را تحمل کند. این مواد تقریباً روی تمام سیستمهای داخلی انسان تأثیر مفیدی دارند.
- به لطف آنتی اکسیدان های موجود در آجیل ، جوانی را حفظ می کند.
- این دارای خواص کلرتیک است ، عملکرد مغز را بهینه می کند - این فقط در مورد آب نبات بادام صدق می کند.
جالب هست! Grillage یکی از خویشاوندان دور حلوا است که طبق دستور غذاهای سنتی ایرانی تهیه می شود. مورخان پیشنهاد می کنند که سرآشپزهای شیرینی فرانسوی ایده بو دادن آجیل را از همتایان شرقی خود وام گرفته اند.
موارد منع مصرف و آسیب به آجیل بو داده
قبل از خوردن آب نبات ترد ، باید دریابید که آجیل بو داده برای بدن انسان چه ضرری دارد. بسیاری از تولید کنندگان از شکر تصفیه شده برای تهیه آن استفاده می کنند ، که باعث ایجاد چربی های مقاوم در بدن می شود. چنین موادی ضعیف جذب سیستم گوارشی ما می شوند ، بنابراین در این امر نقش دارند افزایش سریع وزن … علاوه بر این ، چربی های ضعیف جذب شده باعث ترشح ویتامین B و کلسیم از بدن می شوند.
دندانپزشکان به سرعت متوجه این موضوع می شوند شکنندگی برای دندان ها خطرناک است و مصرف بیش از حد آن می تواند منجر به ایجاد پوسیدگی دندان در کودکان و بزرگسالان شود. علاوه بر این ، آب نبات بسیار سخت است و می تواند باعث آسیب مکانیکی به دندان شود.
نرم ترین و ایمن ترین شیرینی در نظر گرفته می شود که در آن مربا جایگزین شکر می شود. برای تجربه تنها مزایای آجیل بو داده ، متخصصان توصیه می کنند که از آن در مقادیر محدود استفاده کنید.
ظرافت منع مصرف دارد افراد مبتلا به دیابت … آجیل بو داده حاوی مقدار زیادی قند است که می تواند اختلالات متابولیک را در بدن انسان با بیماری لوزالمعده ایجاد کند. این می تواند منجر به افزایش یا کاهش شدید فشار خون و حتی از دست دادن هوشیاری شود.
چگونه آب نبات بو داده درست کنیم؟
آماده سازی آجیل بو داده در تولید یک فرایند پیچیده تکنولوژیکی است که شامل مراحل زیر است:
- کف یک قابلمه یا ماهیتابه بزرگ را با آب مرطوب کرده و شکر را داخل کاسه بریزید.
- علاوه بر این ، حالت گرمایش در دیگ بخار روشن می شود و قند شروع به ذوب شدن می کند.
- تمام آجیل های برشته باقی مانده به شکر کمی ذوب شده اضافه می شوند: آجیل خرد شده ، کره و سایر اجزای ارائه شده در دستور غذا.
- هنگامی که آماده سازی برای شیرینی های آینده به دمای 140 درجه سانتی گراد می رسد ، کاملاً مخلوط شده و برای خنک شدن بیشتر روی یک میز مخصوص قرار می گیرد.
- آجیل بو داده سرد شده با استفاده از مکانیزم خودکار بریده می شود.
- آب نبات های حاصل بسته بندی و بسته بندی می شوند.
در یادداشت! شیرینی های باکیفیت واقعی باید دارای ویژگی های زیر باشند: ساختار ترد ، عدم تلخی و سایر طعم های بی مزه ، که نشان دهنده کیفیت پایین مواد اولیه مورد استفاده برای تهیه شیرینی ، قوام متوسط ویسکوزیته است (شیرینی ها نباید در دندان گیر کنند) به
اگر دوست دارید عزیزان خود را با غذاهای خانگی لمس کنید ، فقط باید نحوه پخت آجیل بو داده در آشپزخانه خانه خود را بیاموزید.
به خصوص برای خانم های خانه دار که زمان زیادی برای پخت و پز ندارند ، ما یک دستورالعمل ساده گام به گام برای آجیل بو داده فوری ارائه می دهیم:
- 130 گرم آجیل مورد علاقه خود را بدون افزودن روغن سرخ کنید. همه انواع آجیل برای شیرینی ها به طور یکسان ایده آل هستند - بادام ، گردو و غیره. اگر تصمیم دارید از بادام یک غذای لذیذ بپزید ، آنها را خیلی قبل از بو دادن پوست بگیرید. برای سهولت این کار ، آجیل را به مدت 5-10 دقیقه در آب جوش خیس کرده و پوست کنده شده را به راحتی جدا کنید.
- آجیل ها را پوست بگیرید و پوست بگیرید و آنها را در مخلوط کن خرد کنید تا تقریبا یکدست شوند. در عین حال ، سعی نکنید مواد را به حالت آرد درآورید. وقتی قطعات آجیل با اندازه های مختلف در شیرینی ها احساس می شود مطلوب است.
- شربت را بجوشانید ، برای این کار به 110 میلی لیتر آب و 380 گرم شکر دانه ای نیاز دارید. وقتی جوش آمد ، 1 قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. آب لیمو را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. به محض تیره شدن شربت را از روی حرارت بردارید.
- توده آجیل را با شربت مخلوط کرده و روی سطح آماده شده قرار دهید تا سفت شود - پوست ، تخته یا ورقه پخت ، چرب شده با روغن نباتی مخصوص بو. برای صاف کردن جرم روی قالب از وردنه آغشته به آب استفاده کنید.
- به محض یخ زدن آب نبات ، می توان آنها را تکه تکه کرد و با بستگان درمان کرد. جویدن چنین ظرافتی باید آسان باشد ، روی دندان ها خرد شود و شبیه طعم کوزیناکی باشد.
آب نبات های آماده را می توان علاوه بر این تزئین کرد. برای این منظور از نمک های خشخاش ، نارگیل یا شکلات و همچنین فدج ضخیم استفاده کنید. حتی اگر در دستور آجیل بو داده آب لیمو وجود ندارد ، همیشه می توانید آن را برای قوام آب نبات نرم تر اضافه کنید.
توجه به آشپز شیرینی! برای اطمینان از اینکه آیا کارامل آماده است یا خیر ، موارد زیر را انجام دهید: شربت را روی یک تکه یخ بریزید تا سریع منجمد شود ، سپس سعی کنید قطره را گاز بگیرید ، باید نسبتاً نرم و شکننده باشد.
دستور العمل های کبابی
علیرغم این واقعیت که آجیل بو داده معمولاً در شکل اصلی خود مصرف می شود ، اغلب از آنها به عنوان جزء لاینفک دیگر دسرها استفاده می شود. ما سه دستور العمل دشوار اما محبوب برای دسرهای خوشمزه را در بین سرآشپزها به شما توجه می کنیم:
- کیک با هلو ، پنیر و آجیل بو داده … خمیر را ورز دهید: 100 گرم آرد گندم را الک کنید ، 65 گرم کره ، 30 گرم شکر دانه دار ، کمی نمک و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل پنیر خامه ای خمیر را در پلاستیک بپیچید و نیم ساعت در یخچال بگذارید. سپس ظرف پخت را با چربی یا کره چرب کنید. فر را از قبل گرم کنید. خمیر را رول کنید ، روی قالب بگذارید و با چنگال در نقاط مختلف سوراخ کنید. پوسته را به مدت حداقل 20 دقیقه در فر بپزید. در این فاصله ، ژلاتین را خیس کرده و شروع به تهیه کرم کنید. 3 تخم مرغ بردارید و زرده ها را از سفیده جدا کنید. به زرده ها 20 گرم شکر ، آب یک عدد لیمو و کمی پوست آن را که روی رنده خرد شده اضافه کنید. 510 گرم پنیر ، 200 میلی لیتر لیکور تخم مرغ و ژلاتین حل شده را به توده زرده اضافه کنید. جرم حاصل را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. وقتی کرم سفت شد ، 200 میلی لیتر خامه و سفیده را اضافه کنید ، که باید با 30 گرم شکر دانه دار هم زده شود. 300 گرم هلو را به صورت حلقه خرد کرده و شکل کیک را شروع کنید. کناره ها را با پوسته آماده شده روی ظرف پخت قرار دهید و تمام خامه و مقداری میوه خرد شده را روی خمیر بگذارید. کیک را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید ، سپس طرف قالب را بردارید و کیک تمام شده را با باقی هلوها و 2 قاشق غذاخوری تزئین کنید. ل آجیل بو داده خرد شده
- بیسکویت بو داده … 300 گرم آرد گندم را الک کرده ، 100 گرم شکر دانه دار و 200 گرم کره نرم به آن اضافه کنید (اگر کره سفت بود ، آن را رنده کرده یا به مکعب برش دهید). 1 قاشق غذاخوری را در مخلوط حاصل بریزید. ل آب ، 1 تخم مرغ اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. بعد ، آن را با پلاستیک بپیچید و بگذارید یک ساعت در یخچال بماند. خمیر سرد شده را طوری پهن کنید که ضخامت آن بیش از 5 میلی متر نباشد. از یک لیوان یا بریدگی مخصوص برای بیرون کشیدن دایره ها استفاده کنید. قطعات را به مدت 10 دقیقه بپزید. در حالی که خمیر در فر است ، با پر کردن کوکی ها تزیین کنید. در یک قابلمه 50 گرم عسل و 40 گرم شکر ، خامه و کره را با هم مخلوط کنید. آجیل بو داده را روی حرارت ملایم به مدت 4-5 دقیقه بپزید. 100 گرم تخمه آفتابگردان و 150 گرم گردو خرد شده را به توده داغ اضافه کنید. آجیل برشته شده را روی برش های کوکی پخته شده (هر قطعه 1 قاشق غذاخوری) قرار دهید. شیرینی ها را 7 دقیقه دیگر بپزید.
- کیک برشته … بیسکویت درست کنید. برای انجام این کار ، 4 زرده را با 50 گرم شکر دانه دار ، پوست لیمو (به مزه) و کمی نمک بزنید. در یک کاسه دیگر 4 سفیده تخم مرغ را با 50 گرم شکر بزنید. سفیده را با زرده ترکیب کنید. 60 گرم آرد و 20 گرم نشاسته را در توده حاصل الک کنید. 30 گرم بادام خرد شده را به خمیر اضافه کنید.مخلوط را کاملاً هم بزنید و به یک ظرف پخت منتقل کنید ، کف آن از قبل با کاغذ روغنی پوشانده شده است. پوسته را به مدت 30 دقیقه در فر بپزید. در حالی که خمیر در فر است ، آغشته سازی را آماده کنید: آب یک پرتقال ، 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کرده و بجوشانید. ل آب ، 30 میلی لیتر کنیاک ، مقدار کمی پوست لیمو و پرتقال. یک بیسکویت آماده را به طور سخاوتمندانه با آب خیس کنید و شروع به تهیه خامه کیک کنید. 250 میلی لیتر شیر مخلوط شده با 2 قاشق غذاخوری را بجوشانید. وانیلین و 40 گرم شکر. 2 زرده تخم مرغ را با 25 گرم نشاسته و 2 قاشق غذاخوری هم بزنید. ل شیر داغ 2 سفیده را با 40 گرم شکر هم بزنید تا کف غلیظ شود. زرده تخم مرغ زده شده را در شیر جوش بریزید و چند دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید و بلافاصله سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید. کرم آماده است! کیک اسفنجی را با آن در بالا و کناره ها چرب کنید. صبر کنید تا کرم سفت شود. روی کیک تمام شده را با آجیل بو داده خرد شده بپاشید. نوش جان!
حقایق جالب در مورد آب نبات بو داده
افسانه هایی وجود دارد که نشان می دهد کباب توسط Scheherazade معروف ، شخصیت اصلی افسانه محبوب "1001 شب" اختراع شده است. با این حال ، حقایق واقعی چیز دیگری می گوید: برای اولین بار ، جهان نحوه تهیه آجیل بو داده را از ساکن فرانسه آموخت. جزئیات این رویداد برای مورخان مشخص نیست. زبان شناسان توجه دارند که در ترجمه از فرانسه کلمه "بو داده" به معنی "سرخ کردن" است.
سرآشپزهای مدرن آجیل بو داده را با توجه به دستور العمل های مختلف تهیه می کنند که تفاوت قابل توجهی با نوع کلاسیک دارد. در ابتدا ، فندق و شکر در ترکیب استاندارد درمان قرار گرفتند. اکنون شیرینی پزها حتی از میوه ها آجیل بو داده تهیه می کنند ، آنها را سفت یا نرم می کنند ، عسل را به شیرینی ها اضافه می کنند یا آنها را در شکلات فرو می کنند.
تولید صنعتی آجیل بو داده در شکلات حدود 80 سال پیش در کارخانه Rot Front تأسیس شد.
در اتحاد جماهیر شوروی ، شیرینی پزها همه شیرینی هایی که شامل آجیل و شکر بود را آجیل برشته می نامیدند - کیک ، شیرینی و غیره. با این حال ، درست است که مخلوط آجیل و قند را مستقیماً آجیل بو داده نامید ، اما نه تمام دسر که در آن یک ظرافت ترد وجود دارد. به
نحوه پخت آجیل بو داده - ویدیو را تماشا کنید:
آب نبات های برشته یک دسر خوشمزه است که در صورت مصرف مقادیر مناسب می تواند برای بدن انسان مفید باشد. تنها گروهی از افرادی که استفاده از آنها به شدت ممنوع است دیابتی ها هستند. اعتقاد بر این است که مفیدترین نوع آجیل بو داده یک دسر میوه ای است - حاوی قندهای مضر کمتر و ویتامین ها ، مواد معدنی و آمینو اسیدهای بیشتری است. علاوه بر این ، چنین محصولی قوام نرم تری دارد ، جویدن آن راحت تر است و به سطح دندان ها آسیبی نمی رساند.
