چرا تشخیص قارچ های بی تجربه تشخیص ryadovki از مدفوع وزغ دشوار است. ترکیب و محتوای کالری قارچ. خواص مفید ، موارد منع مصرف ، دستور العمل های غذاهای قارچ. انواع ردیف ها. برای جلوگیری از اپیدمی های فصلی ARVI ، لازم است به طور منظم غذاها را با یک ردیف به مدت 3 ماه در فهرست روزانه وارد کنید. این امکان پذیر است: قارچ ها به مدت طولانی میوه می دهند ، می توانید 4 ماه محصول تازه برداشت کنید.
عصاره های خمیر قارچ برای تهیه داروها و مکمل های غذایی برای فعالیت ضد دیابت استفاده می شود. طب چینی شامل عصاره ریادوکا در دارویی برای مبارزه با سرطان دستگاه تناسلی زنان - در برابر سرطان دهانه رحم و تخمدان ها است.
در صورت بیماری ، غذاهای ryadovka را در رژیم غذایی روزانه مصرف کنید تا ذخیره لازم ویتامین B1 (تیامین) را دوباره پر کنید. این ویژگی بسیار مهم یک محصول غذایی است. ساکنین مناطقی که قارچ های این گونه رشد می کنند فرصت محدودی برای تأمین مجدد این ماده مغذی از مواد غذایی دیگر دارند - به جز آجیل کاج ، هیچ "تامین کننده" دیگری از تیامین در این منطقه وجود ندارد.
تأثیر مفید قارچ ها به نوع آنها بستگی دارد. به عنوان مثال ، رنگهای بنفش کار سیستم صفراوی و ادراری را تحریک می کند ، عملکرد طحال را بهبود می بخشد و از تشدید روماتیسم و بیماریهای پوستی جلوگیری می کند. قهوه ای خاکستری پلاک های کلسترول را در دیواره رگ های خونی حل می کند و باعث تحریک تبدیل بافت چربی به مایع فیزیولوژیکی و گلیسیرین می شود و رنگ زرد یا سفالی مانع از ایجاد درماتوفیتوز - ضایعات قارچی پوست ، مو و ناخن ها می شود. قارچ نارنجی حاوی ویتامین D و کاروتن است.
مضرات و موارد منع مصرف ryadovka
مضرات و موارد منع مصرف ryadovka هنگام استفاده نیز توسط نوع قارچ تعیین می شود.
بزرگترین خطر با ردیف های خاکستری مشروط خوراکی نشان داده می شود. خواص منفی آنها:
- تجمع آلودگی خاک و هوا ؛
- هضم دشوار است ، غذا در معده رکود می کند ، فرآیندهای پوسیدگی ظاهر می شود.
- در کوچکترین نقض فن آوری پردازش ، استفراغ و اسهال ظاهر می شود.
انواع دیگر قارچ ها هنگام پرخوری احساس ناراحتی می کنند: باعث ایجاد نفخ ، سنگینی در معده و ناراحتی در ناحیه اپی گاستریک 2-3 ساعت پس از خوردن غذا ادامه می یابد.
اسیدیته پایین منع مصرف است. برای پانکراتیت و بیماریهای مزمن دستگاه گوارش در مرحله تشدید ، نباید غذاهای قارچ را به رژیم غذایی وارد کنید.
اگر فقط کلاهک یا قارچ جوان جمع آوری کنید ، و به انواع خوراکی ترجیح دهید ، می توانید از خوردن ریادوفکا آسیب را کاهش دهید.
علائم مسمومیت با ryadovka به تدریج ایجاد می شود:
- ضعف و سرگیجه ، سردرد ؛
- تهوع و سپس استفراغ ؛
- گرفتگی معده ، گرفتگی روده و اسهال.
از آنجا که اختلالات هوشیاری و توهم ، مانند مسمومیت با مدفوع وزغ ، پس از مسمومیت با ریادوفکی وجود ندارد ، بدن یک مرد سالم قادر است به تنهایی با بیماریها کنار بیاید. اما در صورت بروز علائم مسمومیت در کودکان ، زنان و افراد مسن ، لازم است با آمبولانس تماس بگیرید.
دستور العمل های ریاادوکا
این ردیف را می توان برای زمستان با یخ زدن ، خشک کردن یا نمک زدن ، تهیه انواع غذاها از قارچ های تازه و افزودن آن به عنوان عنصری در سس های غذاهای تند ، برداشت کرد.
دستور العمل های ryadovka:
- نمک سازی کلاسیک … مواد لازم: 2.5 کیلوگرم قارچ ، 100 گرم نمک ، برگ ترب ، توت ، لورل ، دانه های فلفل ، گل آذین شوید ، سیر. قارچ ها تمیز می شوند ، به مدت 10 دقیقه در آب سرد خیس می شوند ، شسته می شوند ، وارونه در بشکه بلوط قرار می گیرند ، به طور متناوب با ادویه جات ترشی جات ، نمک و برگ ها جایگزین می شوند. ظرف را ببندید ، وزن درب پیچیده شده در گاز را بگذارید.تا عصر ، محتویات بشکه فشرده می شود ، ردیف ها گزارش می شوند ، بر این اساس مقدار نمک را محاسبه می کنند. هنگامی که سخنرانی به پایان می رسد ، ظرف را به یک مکان خنک - در زیرزمین بر می داریم. نمک در 40-45 روز به پایان می رسد.
- روش نمک داغ … اگر در مورد شرایط قارچ خود شک دارید ، بهتر است از ترشی گرم استفاده کنید. مواد لازم: 1 کیلو قارچ ، 75 گرم نمک ، 1.5 لیتر آب ، برگ بو ، فلفل سیاه 10 عدد ، 5 قطعه چوب میخک ، فلفل دلمه ای. ابتدا ، ماریناد با ادویه جات به مدت 3 دقیقه جوشانده می شود ، سپس سرد می شود و با غوطه ور کردن قارچ ها در آب دوباره به جوش می آید - آنها به مدت 45 دقیقه جوشانده می شوند. قارچ های آب پز و آب نمک در کوزه های استریل توزیع شده و با درپوش پیچیده می شوند. بعد از 1 ، 5 ماه ، ترشی ها آماده می شوند.
- استیک قارچ … گوشت ، پیاز و قارچ نمک از طریق چرخ گوشت عبور می کنند ، استیک ها تشکیل می شوند ، روی یک ورقه پخت چرب شده و در بالای هر حلقه پیاز خرد شده پخش می شوند. به مدت 25 دقیقه در فر بپزید. محاسبه گوشت و قارچ به نسبت 4: 1 ، سایر مواد به مزه. نیازی به نمک نیست - نمک کافی در قارچ وجود دارد.
- قارچ در خمیر … در این غذا از کلاه استفاده می شود. خمیر خمیر را از کفیر و آرد پنکیک ورز می دهند ، اضافه می کنند ، اجازه می دهند تا 10 دقیقه دم بکشد ، و سپس هر کلاه را در خمیر فرو می کنند و در مقدار زیادی چربی سرخ می کنند. گرم سرو شد. اگر در مورد ارزش غذایی قارچ ها تردیدی وجود دارد ، آنها را به مدت 10 دقیقه از قبل جوشانده اید. طعم غذا بدتر می شود.
- فرنی ارزن با ردیف … ارزن شسته شده را در چند پز گرم شده قرار دهید ، پیاز سرخ شده ، قارچ های یخ زده یا نمک خرد شده را اضافه کنید ، آب جوش را روی همه چیز بریزید. بگذارید یک شب روی حرارت قرار گیرد و سپس در حالت "پخت" بپزید. نسبت مواد لازم: 2.5 فنجان ارزن ، 1 فنجان قارچ ، 1 پیاز ، 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان ، 1.5 فنجان آب ، 50 گرم ترقه.
خوشمزه ترین غذاها از ردیف های تازه بدست می آیند - آنها طعم نرم تری دارند.
خوشمزه ترین ردیف هایی که در قاره اوراسیا رشد می کنند ، خطوط بنفش ، مغولی و غول پیکر هستند.
حقایق جالب در مورد ryadovka
انواع پارو زدن بسیار زیاد است که می توانید کتاب جداگانه ای در مورد این نوع قارچ منتشر کنید.
ردیف های خوراکی شامل انواع زیر است:
- ردیف خاکستری … کلاه خاکستری است ، ابتدا محدب است ، سپس با یک غده مسطح در وسط ، صفحات محکم چسبیده ، سفید شیری رنگ هستند. نامهای اضافی - podsosinik ، خط تیره ، زیر رشد ، صنوبر.
- پا بنفش … کلاه سفید است ، اما پا دارای رنگ بنفش است ، کلاه صاف ، صاف یا خمیده است. نامهای مشهور - پای آبی ، دو رنگ ، ریشه آبی. "مبدل" به عنوان قارچ.
- ردیف خاکی یا زمینی … کلاه خاکستری به شکل مخروط ، صفحات کمیاب ، ساقه توخالی. فقط در جنگل های مخروطی ، از جمله قفقاز رشد می کند.
- ریادوفکا جوان مغولی … از نظر ظاهری ، شبیه قارچ خوک است و فقط در پشت کلاه متفاوت است - صفحات سفید مکرری دارد. در قارچ قدیمی ، کلاه قهوه ای می شود و صاف می شود ، لبه ها به سمت بالا آویزان می شوند. در مغولستان ، به طور گسترده ای برای اهداف دارویی برای بیماری های عفونی و کاهش سطح قند خون استفاده می شود.
- قارچ کاج ژاپنی یا ماتسوتاک … از طعم آن قدردانی می شود. کلاهک ها از قهوه ای روشن تا تیره هستند ؛ در قارچ های قدیمی ، ترک می خورند. در بالای ساقه لکه های قهوه ای و "یقه" سفید وجود دارد ، قسمت پایین ساق پا کاملاً قهوه ای است. نامهای محبوب در روسیه خالی یا خالی هستند. این قارچ یکی از گران ترین قارچ ها است و غذاهای آن متعلق به غذاهای بلند است.
- ردیف غول پیکر … از نظر ظاهری ، شبیه قارچ لایه ای نیست ، قطر کلاه تا 20 سانتی متر است ، در یک قارچ جوان ، لبه های کلاه محکم به پای ضخیم فشرده می شود ، در قدیم - کلاه با لبه های برجسته به در ژاپن و … در آفریقا رشد می کند. صفحات پهن ، سفید هستند ؛ هنگام شکسته شدن ، تفاله قارچ ها قرمز می شود.
- ردیف زرد-قهوه ای … رنگ قهوه ای روشن صاف ، با صفحات زرد روشن. بر خلاف قارچ های فوق ، طعم آن تلخ است. فقط در زیر توس رشد می کند.
- ردیف شلوغ … در مستعمرات رشد می کند ، ویژگی های خوراکی آن کم است و در جمع آوری قارچ محبوب نیست. رنگ کلاه از سفید تا قهوه ای روشن است ، پاها روشن ، مستقیم یا متورم است.
- مه ریادوکا … کلاه بژ روشن ، سفید با پای زرد. تفاله گوشتی است ، صفحات ابتدا سفید و سپس زرد روشن هستند. طعم آرد.
- ردیف صنوبر … کلاه قهوه ای براق براق گوشتی هنگام رسیدن صاف می شود ، زیر پوست گوشت صورتی است ، در قارچ های قدیمی تیره می شود. قارچ به صورت شرطی خوراکی است.
- ردیف بنفش … نامهای دیگر عبارتند از: آبی آبی ، سیانوز ، تیتموس. کلاه نیمکره ای یک قارچ بالغ به داخل خم می شود ، گوشت بنفش به تدریج مایل به زرد می شود. صفحات نیز بنفش هستند ، ساقه آن سبک است.
- قایقرانی به شکل فسیلی است … همانطور که از نامش پیداست از نظر بصری شبیه به عسل آگاریک است. کلاه قهوه ای مایل به زرد است ، صفحات صورتی کم رنگ است.
این با فهرست کامل انواع ردیف های خوراکی فاصله دارد. ردیف هایی نیز وجود دارد: ریش دار یا پشمی ، سبز یا سبز ، پوسته پوسته ، لشانکا.
"افراد" سمی این گونه عبارتند از:
- ردیف سفید یا بو - قارچ سفید در سنین جوانی و لکه های قهوه ای در بلوغ ؛
- صابون - هیچ خاصیت سمی ندارد ، اما هنگام جوشاندن طعم آن مانند صابون است ، بنابراین در جمع آوری قارچ محبوب نیست ، کلاه زیتون است ، ساق پا دارای لکه های قرمز است.
- گوگرد ، گوگرد ، گوگرد زرد - کلاه زرد رنگ ، با سوراخی در وسط ، هنگام شکستن بوی سولفید هیدروژن می دهد.
- نوک تیز ، موش ، راه راه - رنگ خاکستری تیره کل قارچ ، گوشت در طعم می سوزد.
- ببر یا پلنگ - یک کلاه گسترده با لکه های قهوه ای ، لبه های منحنی ، گوشت خاکستری.
یک ویدئو در مورد قارچ ryadovka تماشا کنید:
اگر انتخابی دارید ، باید ردیف های خوراکی را جمع آوری کنید ، اما از ردیف های خوراکی مشروط نیز می توان برای غذا با فناوری پخت مناسب استفاده کرد. شما نباید ریسک کنید و از گونه های سمی برای اهداف آشپزی استفاده کنید - حتی اگر مسمومیت بیان نشده باشد ، اما چنین "شاهکارهای آشپزی" نیز لذت نخواهد برد. ردیف های غیر قابل خوردن طعم ناخوشایندی دارند.
