توصیف گونه ای نادر از قارچ ها که در آن اسپارسی فر ایجاد می شود ، میزان کالری و ترکیب شیمیایی خمیر. خواص مفید و آسیب احتمالی هنگام استفاده. چه چیزی را بپزید ، آیا می توان آن را با سایر قارچ ها اشتباه گرفت ، در لوازم آرایشی و پزشکی استفاده کنید. اسپاراسی فرفری را می توان در رژیم غذایی افرادی که وزن خود را کاهش می دهند ، بیماران مبتلا به کم خونی و پس از بیماری های جدی ، وارد کرد. رژیم های غذایی خاصی طراحی شده است که در آن ظروف کلم قارچی از ذخیره مواد مغذی بدن پشتیبانی می کنند. تجزیه شیمیایی پالپ آنتی بیوتیکی را جدا کرد که استافیلوکوک ها را از بین می برد.
خواص مفید اسپارسی فرفری
اسپاراسی فرفری یک قارچ خوراکی است ، هنگام تهیه ظروف نیازی به آماده سازی اولیه طولانی مدت نیست ، بنابراین مواد مغذی موجود در ترکیب حفظ می شود. فواید کلم قارچ برای بدن:
- عملکرد ضد باکتری و ضد میکروبی ؛
- قند خون را کاهش داده و از بروز چاقی که یکی از علائم دیابت وابسته به انسولین است جلوگیری می کند.
- سطح فشار خون را عادی می کند ، از تغییر شدید در شاخص سیستولیک جلوگیری می کند.
- عملکرد کبد را بهبود می بخشد ، حذف سموم در برابر عفونت های ویروسی را تسریع می کند.
- به جلوگیری از ایجاد افسردگی کمک می کند ، از بی خوابی جلوگیری می کند.
- ایمنی عمومی را تقویت می کند ، تولید ماکروفاژها را تسریع می کند.
- دارای فعالیت ضد توموری است ، احتمال بدخیمی را کاهش می دهد ، این اثر بیشتر در سارکوم و ملانوم مشهود است.
- توسعه عفونت HIV را مهار می کند ؛
- از اختلالات هورمونی جلوگیری می کند ، ناراحتی را در دوران یائسگی از بین می برد.
هنگام وارد کردن غذاهای اسپاراسی فر به رژیم غذایی ، فقط از بدن میوه های مصنوعی استفاده می شود. در طبیعت ، قارچ نادر است.
مضرات و موارد منع مصرف کلم قارچ
قارچ دارای یک ویژگی منفی مشترک است: آنها مواد مضر را از محیط خارجی جذب می کنند. اسپاریس فرفری روی درختان رشد می کند ، با خاک تماس نمی گیرد ، اما این بدان معنا نیست که بدن میوه از نظر سموم بی ضرر است. این قارچ گازها و نمک های فلزات سنگین پراکنده در هوا را جذب می کند ، بنابراین نمی توان آن را در محدوده بزرگراه ها و شهرها جمع آوری کرد.
موارد منع مصرف اسپارسی فر:
- پانکراتیت
- حساسیت غذایی به قارچ ؛
- بیماریهای دستگاه گوارش در مرحله حاد ؛
- زخم معده ؛
- گاستریت اسیدی
شما نباید غذاهای اسپاریس فر را به رژیم زنان باردار ، کودکان زیر 3 سال و افراد مسن وارد کنید. در نمایندگان این دسته ها ، سازگاری با محصول جدید به تأخیر می افتد ، آنزیم هایی که باعث جذب می شوند به مقدار کافی تولید نمی شوند. سوء هاضمه می تواند علائم سمی مانند تهوع ، استفراغ ، سردرد ، درد شکم و سوء هاضمه را ایجاد کند.
دستور العمل های فرفری Sparassis
اسپاراسی فرفری یک محصول نسبتاً گران قیمت است. از آن به صورت آب پز ، سرخ شده و حتی خام استفاده می شود ، درست قبل از خاموش شدن به سس ها یا سس ها اضافه می شود. جالب است که ادویه جات ترشی جات در طول پخت و پز به جز نمک عملاً مورد نیاز نیست. کلم قارچ طعم نازکی دارد و ادویه ها به سادگی آن را مسدود می کنند.
آماده سازی برای تهیه یک خوشمزه نادر به شرح زیر انجام می شود: بدن میوه را برای 15-20 دقیقه در آب سرد قرار می دهید تا از ناخالصی ها خلاص شود. هیچ راه دیگری برای تمیز کردن چین ها وجود ندارد ، حتی اگر قارچ را در گل آذین جدا کنید. پس از حذف گرد و غبار ، خاک و حشرات ، تیغه های گل آذین با آب جاری شستشو می شوند.
دستور العمل های اسپاراسی فرفری:
- پخت در قابلمه … تیغه های قارچ را در ظرفی با آب سرد پایین می آورند ، به قطعات کوچک بریده ، به جوش می آورند ، نمک می زنند و به مدت 20 دقیقه می پزند. سپس آنها را روی الک می اندازند تا آب را شیشه ای کنند. قبل از سرو روغن نباتی اضافه می شود.
- پخت در اجاق گاز آهسته … قارچ را می توان به دو صورت در آن پخت. در سبد بخار ، به مدت 30 دقیقه ، نمک را هنگام تخمگذار اضافه کنید. در کاسه ، آن را در حالت "خورش" تنظیم کنید ، ورقه های قارچ را در یک قابلمه از قبل گرم شده قرار دهید. زمان پخت - 16 دقیقه. نیازی به ریختن آب نیست ، پالپ خود آب می دهد.
- سرخ کردن کلم قارچ … برای سرخ کردن گل آذین قارچ ، تابه را به خوبی گرم می کنید ، مقدار کمی کره ذوب می شود ، و تکه های قارچ سرخ می شوند ، دائماً هم می زنند. بعد از 20 دقیقه می توانید خاموش شوید. در حین پخت ، آب تبخیر می شود ، محتویات ظرف تقریباً نصف می شود. طعم دلپذیر باقی می ماند.
- خشک کردن اسپارسی فرفری … تقریباً مانند قارچ های دیگر خشک می شود ، اما با برخی ویژگی ها. ابتدا ، تیغه های گل آذین از بدنه بارور جدا می شوند ، سپس بریده می شوند و فقط پس از آن روی ورقه های پخت پهن می شوند. خشک شدن در فر 4-5 ساعت در دمای 60-70 درجه سانتی گراد طول می کشد ، درب باید باز بماند. در خشک کن برقی ، این فرآیند 3 ساعت طول می کشد. اگر قصد دارید پس از خشک شدن پودر قارچ تهیه کنید ، آن را در 2 مرحله انجام دهید. ابتدا ، گل آذین ها به طور کامل شسته می شوند ، در آب سرد خیس می شوند ، سپس رطوبت تخلیه می شود ، 2-3 ساعت در دمای 30-40 درجه سانتی گراد خشک می شود ، و تنها پس از آن درجه حرارت بالا می رود یا در خشک کن قرار می گیرد.
- پودر قارچ … قارچ های خشک را در مخلوط کن آرد کرده و کمی نمک اضافه کنید. از ادویه جات ترشی جات ، دارچین یا میخک ، فقط کمی استفاده می شود تا طعم لطیف طبیعی را مختل نکند. پودر قارچ در شیشه های مهر و موم شده و بدون دسترسی هوا ذخیره می شود.
- سس پودر قارچ … یک پیاز بزرگ را در کره سرخ کنید ، 2 قاشق غذاخوری آرد را در یک تابه بریزید و به شدت هم بزنید تا هیچ توده ای ایجاد نشود. کمی آب بریزید ، تا توده ای شبیه پوره به دست آید و پودر کلم قارچ را اضافه کنید. 2 دقیقه بجوشانید ، خامه ترش و جعفری خرد شده را اضافه کنید ، مقداری نمک اضافه کنید. 2 دقیقه دیگر بپزید ، خاموش کنید و بگذارید 5 دقیقه قبل از سرو دم بکشد. سس به خوبی با ماکارونی و هر نوع فرنی ترکیب می شود.
- فلفل پر شده با اسپارسی فرفری … فلفل از پارتیشن ها و دانه ها تمیز می شود ، به 2 قسمت بریده می شود. در آینده از آنها به عنوان کاسه برای چاشنی استفاده می شود. پیاز را پوست بگیرید ، در کره سرخ کنید ، فیله مرغ ریز خرد شده را به تابه اضافه کنید ، 10 دقیقه سرخ کنید ، و سپس قطعات اسپارسی را ریز خرد کنید و با کمی نمک آماده کنید. پنیر به صورت جداگانه رنده می شود. نصف فلفل را با مخلوط قارچ پر کنید ، با پنیر بپاشید ، روی یک ورقه پخت بمالید. در فر از قبل گرم شده با دمای 170-180 درجه سانتی گراد قرار می گیرد. وقتی پنیر کاملا آب شد خاموش کنید. برای تزئین می توانید از هر سبزی استفاده کنید.
اسپارس فرفری سرخ شده یا آب پز به عنوان غذای جانبی غذاهای دریایی مناسب است ، طعم آن با میگو خوب می شود ، این غذا به عنوان پیش غذا به همراه پنیر و بادام سرو می شود. اسپاراسیس آب پز به عنوان پر کننده کوفته ، پنکیک ، روی پیتزا استفاده می شود. این پودر به سس ها اضافه می شود ، با سوپ های آماده ، غذاهای داغ ، و نوشیدنی های تقویت کننده برای بدنسازان تهیه می شود.
حقایق جالب در مورد sparassis curly
به نظر می رسد تقریبا غیرممکن است که اسپاراسی فرفری را با سایر قارچ ها اشتباه بگیرید ، از نظر ظاهر بسیار متفاوت است. با این حال ، پس از باران ، یک قارچ با نام گیاه شناسی ترملا شکل کلم خرگوش به خود می گیرد و نامهای رایج قارچ یخ یا لرز است. بدن آن نیز از توده ای از شاخه های شاخه ای تشکیل شده است ، اما قوام آن بسیار نرمتر است. به محض خشک شدن ، گل آذین قارچ یخی کوچک می شود.اگر آن را مخلوط کنید اشکالی ندارد ، زیرا این قارچ نیز خوراکی است. در شکل ترشی ، تشخیص انواع مختلف بدن میوه بسیار دشوار است. تشکیل بدن بارده کلم قارچ تقریباً فوراً رخ می دهد. پس از ورود اسپور به چوب ظرف 10 روز ، قطر "توپ" به 60 سانتی متر و وزن 10 کیلوگرم می رسد. اما با کشت مصنوعی ، بدن میوه ظرف 2 ماه تشکیل می شود.
ژاپنی ها و آمریکایی ها یاد گرفته اند که اسپاراسیس را در یک رنگ خاص - سفید یا بژ کم رنگ پرورش دهند. بستر کاشت با مخلوط کردن خاک اره مخروطی و سبوس گندم و رسیدن به عملکرد بالا ساخته می شود. 800 گرم بدن میوه از 3 کیلوگرم بستر آماده شده برداشته می شود.
در صنعت آرایشی و بهداشتی ، عصاره قارچ به عنوان یک عنصر در لوازم آرایشی برای جلوگیری از تغییرات مربوط به سن استفاده می شود. این ماده رنگ پوست را بازیابی می کند ، تعادل آب و الکترولیت ها را حفظ می کند و تولید کلاژن طبیعی را تحریک می کند.
در پزشکی ، ترکیب "اسپاراسول" از تفاله اسپاراسیس فرفری جدا شده است که دارای فعالیت ضد باکتریایی و ضد توموری است.
در طبیعت ، قارچ نادر است ؛ نه تنها در روسیه ، بلکه در خارج از کشور نیز در کتاب قرمز ذکر شده است.
یک ویدیو در مورد sparassis curly تماشا کنید:
