مرغ پر شده با فر ، ملکه سفره روزمره و جشن است. اگر می خواهید عزیزان خود را خوشحال کنید و مهمانان را غافلگیر کنید ، این غذا را تهیه کنید. و نکات و دستورات مفید ما به شما کمک می کند غذای خود را به طرز فراموش نشدنی خوشمزه کنید.
محتوای دستور غذا:
- مرغ پر شده با گندم سیاه با قارچ - ظرافت های پخت و پز
- مرغ پر شده با قارچ در فر
- مرغ پر شده با برنج و قارچ
- مرغ پر شده با سیب زمینی و قارچ
- مرغ پر شده با قارچ پنیر
- مرغ پر از قارچ ، بدون استخوان
- دستور العمل های ویدئویی
روی میز جشن ، مرغ شکم پر یکی از مکانهای اصلی داده می شود. این گوشت آبدار و لطیف همیشه با استقبال مهمانان دعوت شده روبرو می شود. ظرف همیشه عالی می شود ، زیرا هیچ چیز دشواری در کامل شدن آن وجود ندارد. با این حال ، مهماندار گاهی اوقات توجه زیادی به تهیه آن می کند ، زیرا سعی می کند مهمانان را با یادداشت های طعم دهنده جدید خود شگفت زده کند.
محصولات زیادی برای پر کردن مرغ استفاده می شود. البته ، اول از همه ، اینها سیب و میوه های خشک هستند. با این حال ، مرغ کم طعم تری با غلات ، برنج ، گندم سیاه ، سیب زمینی و البته قارچ به دست می آید. ترکیب مرغ با این محصولات همیشه حال و هوای جشن و جشن می دهد.
مرغ پر شده با گندم سیاه با قارچ - ظرافت های پخت و پز
فقط یک نوع مرغ شکم پر با قارچ باعث می شود فکر کنید که مهماندار روی ظرف حداقل چهار ساعت با استفاده از تمام مهارت خود غرور می زد. خوب ، بگذارید مهمانان همچنان چنین فکر کنند ، زیرا در حقیقت شما بیش از نیم ساعت برای پخت و پز وقت صرف نمی کنید ، و بقیه کار را فر برای شما انجام می دهد. خوب ، برای اینکه غذا واقعا عالی باشد ، از نکات ما استفاده کنید.
- مرغ متوسطی را برای پر کردن انتخاب کنید ، زیرا در افراد بزرگ ، گوشت سفت تر است و بدتر می پزد. وزن مرغ ایده آل 1.5 کیلوگرم است.
- فقط گوشت تازه و سرد شده را بپزید ، به عنوان مثال غذای منجمد طعم خود را از دست می دهد. از آن برای سرخ کردن یا پختن استفاده کنید.
- برای پر کردن می توانید از هر قارچ استفاده کنید. این می تواند بولتوس خود جمع آوری شده و سایر گونه های جنگلی باشد. اما با آنها باید در پردازش بسیار مراقب باشید. ساده ترین قارچ صدفی و قارچ برای کار.
- همچنین ، قارچ می تواند تازه ، یخ زده یا خشک شده باشد. طعم غذا از این امر رنج نمی برد.
- قبل از پخت ، قارچ های خشک شده در آب جوش خیس می شوند ، در دمای گرم - نیم ساعت ، سرد - یک ساعت.
- اگر از غلات و غلات برای پر کردن استفاده می شود ، می توان آنها را به صورت خام یا از قبل جوشانده تا نیمه پخته استفاده کرد. با استفاده از گزینه اول ، پرنده را در 2/3 قسمت پر کنید ، زیرا در فرایند پخت ، اندازه غلات افزایش می یابد.
- قبل از قرار دادن فیلینگ در مرغ ، داخل آن را با نمک و ادویه جات تمیز کنید تا مایه خالی نشود.
- برای جلوگیری از افتادن پر شدن در حین پخت ، توصیه می شود که پوست را بدوزید.
- متوسط زمان تفت دادن لاشه گوشتی تقریباً 40 دقیقه به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است. در صورت پخت طیور ، زمان پخت را نیم ساعت افزایش دهید.
- آمادگی با سوراخ شدن ران بررسی می شود. آب میوه باید روشن شود. اگر خونین است ، مقداری دیگر بپزید.
- لایه های چربی را از مرغ جدا کنید ، در غیر این صورت ظرف بسیار کالری خواهد شد. این امر به ویژه در مورد استفاده از پرکننده برنج صادق است. از آنجا که برنج به طور فعال مایع را به خود جذب می کند ، به این معنی که تمام چربی را نیز از بین می برد. فویل یا آستین آشپزی به حفظ آبدار بودن پرنده کمک می کند.
- اگر نگران هستید که گوشت سفت شود ، از آستین استفاده کنید. سپس ضخیم و نرم بودن آن تضمین می شود.در فویل کمی خشک تر می شود.
- برای آبدارتر شدن گوشت سفید ، برش های کوچکی در سینه مرغ ایجاد کنید و یک تکه کره در آن بریزید.
مرغ پر شده با قارچ در فر
خانواده و دوستان خود را با مرغ پخته با قارچ پر کنید. این یک دستور العمل بسیار خوشمزه و غیر معمول است که قطعاً همه آن را دوست خواهند داشت.
- محتوای کالری در 100 گرم - 129 کیلو کالری.
- خدمات در هر ظرف - 1 لاشه
- زمان پخت - 1.5 ساعت
عناصر:
- مرغ - 1 لاشه
- قارچ - 600 گرم
- فلفل بلغاری - 2 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- فلفل آسیاب شده - به مزه
پخت مرحله به مرحله:
- مرغ را بشویید ، با یک حوله کاغذی پاک کنید و چربی داخلی آن را بردارید.
- قارچ ها را بشویید و برش دهید.
- پیازها را پوست گرفته و در نیم حلقه خرد کنید.
- فلفل ها را از وسط نصف کرده ، دانه ها را جدا کرده و آنها را به مدت 5 دقیقه در آب جوش قرار دهید ، به طوری که جدا کردن پوست از آنها راحت تر انجام شود ، و سپس انجام می شود.
- ماهی تابه را با روغن نباتی گرم کنید و پیاز و قارچ را سرخ کنید تا تقریباً پخته شود. فلفل های خرد شده را اضافه کرده و هم بزنید.
- مرغ را با قارچ پر کنید و پوست آن را بدوزید. پر کردن بسیار کوچک است و ممکن است در حین پخت از بین برود.
- طیور را به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.
مرغ پر شده با برنج و قارچ
برنج یک غذای دلچسب است که با گوشت نرم پخته خوب ترکیب می شود. خوب ، عطر قارچ عطر و بوی تند و شگفت انگیزی به غذا می بخشد. علاوه بر این ، چنین ظرفی نیازی به یک ظرف جانبی ندارد. با لاشه پخته می شود.
عناصر:
- مرغ - 1 پرنده
- برنج (خشک) - 150 گرم
- قارچ - 250 گرم
- پیاز پیاز - 1-2 عدد.
- روغن زیتون - 2 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- سیر - 2-3 حبه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- آبگوشت - 2 قاشق غذاخوری.
- فلفل تازه آسیاب شده - به مزه
پخت مرحله به مرحله:
- مرغ را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
- سیر را پوست بگیرید و از سیر عبور دهید.در یک کاسه روغن زیتون ، سیر ، نمک ، فلفل را مخلوط کرده و هم بزنید.
- با مخلوط به دست آمده ، مرغ را از داخل و خارج رنده کنید ، آن را با فیلم چسبناک محکم کنید ، در یک کاسه بگذارید و بگذارید 3 ساعت بماند.
- در این زمان پر کردن را آماده کنید. پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
- قارچ ها را بشویید و برش دهید.
- روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و قارچ را اضافه کنید. آنها را با نمک مزه دار کنید و 5-7 دقیقه سرخ کنید تا تمام مایع بخار شود. آنها را به یک کاسه منتقل کنید.
- پیاز را به تابه بفرستید و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا نرم شود. به قارچ ها منتقل کنید.
- برنج خوب شسته شده را در ماهیتابه بریزید و کمی ، 2-3 دقیقه تفت دهید.
- آب گوشت (مرغ یا سبزیجات) را در برنج بریزید و بپزید تا مایع بخار شود. ادویه زدن با نمک و فلفل.
- مرغ را با برنج پر کنید و سوراخ را با خلال دندان یا دوخت به هم ببندید.
- آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 1.5 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.
- پرنده تمام شده را از فر خارج کرده و بگذارید 10 دقیقه بماند. هنگام سرو پر کردن ، آن را در اطراف پرنده قرار دهید و با گیاهان تازه تزئین کنید.
مرغ پر شده با سیب زمینی و قارچ
ما اغلب سیب زمینی را با چوب مرغ در فر می پزیم. بنابراین چرا سعی نکنید تمام پرنده را با پر کردن غده ها بپزید. یک غذای فوق العاده سیب زمینی با گوشت یاد می گیرد.
عناصر:
- مرغ - 1 عدد
- سیب زمینی - 5 عدد.
- پیاز - 3 عدد.
- قارچ صدفی - 200 گرم
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
پخت مرحله به مرحله:
- مرغ را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
- سیب زمینی ها را بشویید و به 2-4 تکه برش دهید. غده های جوان را می توان در پوست قرار داد و قدیمی ها را می توان پوست کرد. اگرچه ، در صورت تمایل ، انواع زمستانی نیز می توانند در پوست پخته شوند.
- پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید.
- قارچ صدفی را مکعبی خرد کنید.
- روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و پیازها را بگذارید تا سرخ شوند. آن را شفاف کنید و قارچ صدفی را به آن اضافه کنید. آنها مایع از خود خارج می کنند ، بنابراین آن را گرم کنید تا سریعتر تبخیر شود.
- خامه ترش را در تابه بریزید و هم بزنید.
- مرغ را به طور متناوب بین سیب زمینی و قارچ و پیاز پر کنید.
- کل لاشه را پر کرده و پوست را بدوزید.
- مرغ را با خامه ترش بمالید ، چاشنی مرغ ، نمک و فلفل بپاشید.
- لاشه را به مدت 1.5 ساعت به فر گرم شده با دمای 180-200 درجه بفرستید.
مرغ پر شده با قارچ پنیر
مرغ پر شده با قارچ پنیر به تعجب مهمانان کمک می کند. این غذا شایسته توجه است و می تواند یک میز جشن را با وقار تزئین کند.
عناصر:
- مرغ - 1 پرنده
- قارچ خوک خشک - 100 گرم
- پیاز - 2 عدد.
- سیر - 2 عدد
- پنیر - 200 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- فلفل آسیاب شده - به مزه
- خردل - 2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری
- سرکه رومیزی - 1 قاشق غذاخوری
پخت مرحله به مرحله:
- ماریناد را آماده کنید. برای این کار خردل را با روغن زیتون و سرکه ترکیب کنید. سیر خرد شده ، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید.
- مرغ را بشویید و خشک کنید. آن را از هر طرف و داخل با مخلوط آماده شده پخش کنید. بگذارید یک ساعت بماند.
- آب جوش را روی قارچ ها بریزید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد. آنها را روی آبکش بریزید تا آب آن تخلیه شود. سپس به برش های متوسط برش دهید.
- پیاز را پوست گرفته و به صورت نیم حلقه خرد کنید. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و آنها را سرخ کنید تا شفاف شوند.
- قارچ را به پیاز اضافه کنید و سرخ کردن را تا قهوه ای طلایی ادامه دهید.
- پنیر را روی یک رنده درشت رنده کرده و به تابه اضافه کنید.
- قارچ ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، هم بزنید و اجاق را خاموش کنید.
- مرغ را با قارچ پر کرده و از خلال دندان برای بستن پوست استفاده کنید.
- لاشه را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 1.5 ساعت در دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید.
مرغ پر از قارچ ، بدون استخوان
چنین مرغ گلگون و آبدار شایسته ترین جشن مهم است. مهمانان از استخوان رنج نمی برند ، زیرا آنها به سادگی در این ظرف ظریف نیستند. این روش جالب پر کردن امروزه بسیار محبوب است ، زیرا لاشه مرغ بدون استخوان بسیار زیبا شکل گرفته است.
عناصر:
- مرغ - 1 لاشه
- قارچ - 300 گرم
- قارچ صدفی - 200 گرم
- پیاز - 1 عدد
- پنیر - 50 گرم
- کره - 50 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل آسیاب شده - به مزه
پخت مرحله به مرحله:
- مرغ را بشویید و همه استخوان ها را جدا کنید. برای انجام این کار ، لاشه را در امتداد مهره برش دهید. استخوان ران ، مفاصل بالدار را از ستون فقرات و دنده ها جدا کنید. همین کار را برای نیمه دوم لاشه انجام دهید. قسمت چسب را کوتاه کرده و استخوان های کوچک را از گردن جدا کنید. قسمت ران را بردارید ، فقط قسمتی از قسمت پایینی پا باقی بماند. برای زیبا جلوه دادن ظرف نهایی مورد نیاز است.
- لاشه تمام شده را نمک و فلفل بزنید. بگذارید 1 ساعت بماند.
- هر گوشتی را که روی استخوان ها باقی مانده است بردارید.
- قارچ و قارچ صدفی را بریده و در ماهیتابه ای در روغن نباتی سرخ کنید.
- وقتی تمام مایع از ماهیتابه تبخیر شد ، پیاز خرد شده را اضافه کنید.
- غذا را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
- قارچ و پیاز را در یک کاسه بریزید و پنیر رنده شده و گیاهان خرد شده را اضافه کنید.
- کره رنده شده را اضافه کرده و تخم مرغ را هم بزنید.
- نمک ، فلفل و هرگونه ادویه را مزه دار کنید.
- داخل مرغ را هم بزنید و با مخلوط آن پر کنید.
- دوختن پوست پرنده ، دوختن تمام سوراخ ها.
- ظاهر مرغ اصلی خود را با وصله های سبک به آن بدهید.
- آن را روی یک ورقه پخت با پشت به سمت پایین قرار دهید و آن را بفرستید تا در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 45 دقیقه بپزد.
دستور العمل های ویدئویی:
