شرح شوبات ، تفاوت با انواع دیگر فرآورده های شیر تخمیر شده. محتوای کالری و ترکیب ، فواید و مضرات در صورت مصرف. دستور العمل های ظروف و نوشیدنی ها با چال ، حقایق جالب در مورد آن. اگر قصد دارید تشنگی خود را با یک نوشیدنی برطرف کنید ، آن را رقیق کنید. اما می توان آن را حتی در حین آماده سازی ، هنگام مخلوط کردن مواد اولیه ، به نسبت 1: 1 با آب ترکیب کرد. همچنین آب تا دمای 32 درجه سانتی گراد گرم می شود. چنین گچی چربی کمتری دارد ، مزه آن نرم تر و دلپذیرتر است و از نظر ساختار همگن تر است.
ترکیب و محتوای کالری چال
محتوای چربی نوشیدنی زیاد است - وقتی بدون آب تهیه شود ، به 8 می رسد. و محتوای لاکتوز کم است - 2.75. برای مقایسه: در شیر گاو ، پروتئین شیر از 3 ، 5 تا 4 ، 7 است.
میزان کالری شوبات ساخته شده با استفاده از فناوری سنتی 82 کیلوکالری در 100 گرم است که از آن:
- پروتئین - 4 گرم ؛
- چربی - 5 ، 1-7 ، 2 گرم ؛
- کربوهیدرات - 4 ، 9 گرم.
ویتامین ها در 100 گرم:
- ویتامین C ، اسید اسکوربیک - 7 ، 7 میلی گرم ؛
- ویتامین B1 ، تیامین - 0.08 میلی گرم ؛
- ویتامین E ، توکوفرول - 0.06 میلی گرم ؛
- ویتامین A ، رتینول - 0.04 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.02 میلی گرم ؛
- ویتامین B12 ، سیانوکوبالامین - 0 ، 00016 میلی گرم ؛
- ویتامین D ، کلسیفرول - 0.15 میکروگرم.
عناصر خرد و کلان در 100 گرم:
- روی - 0.4 میکروگرم ؛
- آهن - 0.1 میکروگرم ؛
- کبالت - 0 ، 005 میلی گرم ؛
- پتاسیم - 180 میلی گرم
- کلسیم - 121 ، 0 میلی گرم ؛
- سدیم - 70.0 میلی گرم.
اسیدهای چرب اشباع نشده در 100 گرم:
- اولئیک - 1379 ، 0 میلی گرم ؛
- Palmitic - 638 ، 0 میلی گرم ؛
- Myristic - 217 ، 0 میلی گرم ؛
- لینولنیک - 165 ، 0 میلی گرم ؛
- لینولئیک اسید - 143 ، 0 میلی گرم.
اسیدهای آمینه ضروری در 100 گرم:
- لوسین - 568 میلی گرم ؛
- لیزین - 409 میلی گرم ؛
- والین - 351 میلی گرم ؛
- ایزولوسین - 310 میلی گرم ؛
- ترئونین - 191 میلی گرم ؛
- فنیل آلانین - 172 میلی گرم ؛
- متیونین - 163 میلی گرم ؛
- تریپتوفان - 62 میلی گرم
ارزش غذایی چال 3 برابر شیر گاو و 1.5 برابر بیشتر از کومیس است. اما این بدان معنا نیست که همه باید لزوماً به نوشیدنی تهیه شده از شیر شتر روی آورند. فواید و مضرات شوبات تا حد زیادی به فناوری آماده سازی ، حساسیت فردی ، شرایط نگهداری بستگی دارد. افراد عادت نکرده گاهی از نوشیدنی خسته می شوند. آنها نمی توانند خود را مجبور به بلعیدن حتی یک قاشق ، به ویژه یک محصول غلیظ "واقعی" کنند.
توجه داشته باشید! کلبه ای که طبق دستور "شهر" با شیر گاو پودر شده ساخته شده است ، حاوی مواد مغذی بسیار کمتری است.
خواص مفید شوبات
اثر دارویی یک نوشیدنی شیر تخمیر شده برای مدت طولانی شناخته شده است.
مزایای شوبات:
- ذخیره مواد مغذی را در بدن بازیابی می کند.
- این یک اثر آرامش بخش و آرام بخش است ، کیفیت خواب را بهبود می بخشد و به شما امکان می دهد در طول یک استراحت شب بهبود یابید.
- جذب مواد مغذی را از غذاهایی که با چال مصرف می شوند تحریک می کند.
- دارای خاصیت ضد میکروبی است ، خواص ضد باکتریایی بیشتر مشخص است.
- رادیکال های آزاد که در لومن روده حرکت می کنند را جدا می کند.
- لخته شدن خون را کاهش می دهد ، باعث تجزیه پلاک های کلسترول می شود که روی دیواره رگ های خونی رسوب می کنند.
- سطح گلوکز خون را کاهش داده و تولید انسولین طبیعی را تحریک می کند. توسعه دیابت نوع 1 را متوقف می کند.
- ایجاد شرایط مطلوب برای افزایش فعالیت فلور مفید روده ، جلوگیری از ایجاد دیس بیوز ، مهار فعالیت حیاتی استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا ، روتاویروس.
- این سیستم ایمنی را تثبیت می کند ، ضدعفونی کننده ها را سرکوب می کند و از بدخیمی جلوگیری می کند.
- احتمال ابتلا به پوکی استخوان در بزرگسالان و راشیتیسم در کودکان را کاهش می دهد.
- تولید آنزیم های گوارشی را تحریک می کند ، ترشح صفرا را افزایش می دهد.
اگر ظرف 2 هفته رژیم غذایی بیمارانی که از عدم تحمل غذایی شکایت دارند وارد رژیم غذایی شود ، مشکل برطرف می شود.خواص مفید شوبات در کمبود لاکتوز ثابت شده است. کازئین بسیار کمتری در ترکیب وجود دارد و اگر بیماری در مرحله غیر فعال باشد ، عدم تحمل ایجاد می شود. طبق آمار پزشکی ، در 85 cases موارد ، می توان چال را توسط بیمارانی نوشید که شیر گاو در آنها باعث اختلالات گوارشی می شود.
به زنان توصیه می شود تا 2-3 قاشق غذاخوری نوشیدنی شیر تخمیر شده با آب رقیق شده را برای تحمل رژیم کاهش وزن مصرف کنند. و برای بیماران مبتلا به تب یونجه یا آلرژی چند ظرفیتی ، گنجاندن خال به خلاص شدن از شر تظاهرات منفی کمک می کند.
شمن های مردم ترک با گاستریت با اسیدیته پایین ، "بیماری رنگ پریده" (کم خونی) ، علائم دیابت ، حملات سرفه در آسم و سیاه سرفه ، تاکی کاردی با یک فرآورده شیر تخمیر شده ، درمان می کردند. آنها وضعیت افراد را پس از بیماریهای جدی بازیابی کردند و از قدرت سالمندان حمایت کردند.
موارد منع مصرف و آسیب به شوبات
افرادی که به طعم اصلی یک نوشیدنی شیر تخمیر شده عادت ندارند ، تهوع حتی قبل از اولین جرعه جوش به گلو می آید. بسیاری از مردم به دلیل طعم ترش ، از چال جلوگیری می کنند.
نیازی به عادت دادن بدن به طعم جدید با افزایش نفخ ، پانکراتیت مزمن ، تمایل به اسهال و عدم تحمل فردی به شیر شتر نیست.
توجه داشته باشید! اگر شوبات قبل از سرو به درستی ذخیره نشده یا بیش از حد گرم نشده باشد ، می تواند ظاهر شود. وقتی دمای بالای 32 درجه سانتیگراد گرم می شود ، نوشیدنی ترش می شود. شما نباید شوبات را به کودکان زیر 3 سال ، زنان باردار و شیرده معرفی کنید. مواد اولیه جوشانده یا پاستوریزه نمی شوند ، احتمال ابتلا به بیماری های عفونی بسیار زیاد است. در نوزادانی که بدن آنها از کودکی به چنین رژیم غذایی عادت کرده است ، استفاده از نوشیدنی هیچ عارضه جانبی ایجاد نمی کند.
گاهی اوقات شوبات سالخورده تهیه می شود که حاوی الکل (تا 1 ، 1) است. در این حالت ، روند تخمیر به 2-2.5 روز افزایش می یابد. چنین محصولی به کودکان داده نمی شود ، زیرا تأثیرات بسیار تهاجمی روی بدن به طور کلی و روی روده ها به طور خاص دارد. مسمومیت شدید و اثر آرامبخش ناشی از مخلوط الکل ، دی اکسید کربن و اسیدهای آلی است.
دستور العمل های چال
هنگامی که برنامه ریزی شده است که گال به شکل خالص خود بنوشید ، آن را در یک فنجان هم زده اید. برای کاهش اثر ملین ، نوشیدنی سرد می شود.
دستور العمل های با شوبات:
- گوشت ترشی … چالو مجاز است 1 ، 5 روز بماند ، ادویه جات ترشی جات اضافه می شود (فلفل ، نمک ، گیاهان به مزه ، طعم دهنده) ، در یک ظرف ریخته می شود. قطعات هر نوع گوشت را پایین می آورند ، اجازه می دهند به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق و یک شب در یخچال بماند. سپس می توانید گوشت را روی سیخ بکشید ، "لایه هایی" از حلقه های پیاز قرمز درست کنید و یک کباب شیشوری بپزید. یک راه دیگر نیز وجود دارد: محصول نیمه تمام را در دیگ قرار دهید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا کاملا پخته شود. نیازی نیست سس اضافه کنید.
- اوکروشکا … چال سرد می شود ، با آب تمیز به نسبت 1: 1 ، 5 رقیق می شود. سبزیجات را خرد کنید - شوید و جعفری ، و همچنین تخم مرغ و سیب زمینی آب پز ، خیار تازه ، تربچه. می توانید سینه مرغ پخته شده را اضافه کنید. این غذا مقوی است و اشتهای از دست رفته از گرما را تحریک می کند.
- بلکایمک … آگاران ، که در حین آماده سازی شوبات برداشته شد ، در یک تابه چدنی با دیوار ضخیم قرار داده می شود و در فر از قبل گرم شده با دمای 80 درجه سانتی گراد قرار می گیرد. بگذارید تا محتویات تابه لایه برداری شود ، به مدت 2-5 ساعت ، قسمت سرخ شده را با دقت برداشته و آب پنیر را بریزید و دوباره در فر بگذارید و عسل و کمی آرد گندم اضافه کنید. نسبت مواد لازم: 0.5 لیتر خامه ذوب شده ، 2 قاشق غذاخوری. ل آرد گندم ، 2 قاشق غذاخوری ل عسل. ظرف 2-3 ساعت آماده می شود. قبل از سرو هم بزنید. روش دیگری برای تهیه بالکایمک وجود دارد ، که سریعتر است. آگران را روی حرارت ملایم می جوشانند تا لایه بالایی به دلیل ترشح روغن زرد شود ، آرد گندم و عسل را اضافه کنید - نسبت ها یکسان است. 10 دقیقه دیگر بجوشانید. بلکایمک با کیک های تخت سرو می شود.
- دسر … 4 قاشق غذاخوری آگاران و 2 عدد براندی در کاسه مخلوط کن ریخته می شود ، 2 قاشق غذاخوری عسل اضافه می شود.قبل از ریختن دسر در یک گلدان ، تکه های یخ را در قسمت پایین قرار دهید.
نوشیدنی های با شوبات به ندرت تهیه می شوند ، زیرا مردم محلی به دلیل طعم اصلی آن به محصول اهمیت می دهند. اما برای رفع موثرتر تشنگی ، چربی گچ را کاهش می دهند و آن را با آب معدنی رقیق می کنند. همچنین با برش های شوید یا جعفری مخلوط می شود ، یا از آب سبز استفاده می شود.
Kymyran به چای سیاه یا جوشانده ای که از پوست گیاهان میوه - سیب و درخت میوه تهیه می شود ، اضافه می شود. در این حالت ، هنگام سرو ، در هر کاسه یک قاشق چایخوری آگاران و فلفل سیاه به مزه اضافه کنید. داغ بنوشید.
حقایق جالب در مورد شوبات
افسانه هایی در مورد کسانی که برای اولین بار گچ پختند هنوز باقی نمانده است. در اتیوپی ، نوشیدنی تهیه شده از شیر تازه شتری که برای اولین بار پس از یک سفر طولانی نوشید ، شفا دهنده است - بازگرداندن قدرت مردان.
برای تهیه یک فرآورده شیر تخمیر شده ، آفریقایی ها به جای جمع آوری شیر ، فقط یک شتر را دوشیده اند. اگر مهمان تحت مراقبت قرار گیرند ، این شرایط به ویژه با دقت برآورده می شود. این کار برای محافظت در برابر فساد انجام می شود. اگر مهمانی که طعم شوبات خانگی را چشیده است "چشم بد" داشته باشد ، فقط یک حیوان بیمار می شود و نه کل گله.
جالب است که در ترکمن آگاران نه تنها به معنی یک محصول لبنی ، بلکه یک رنگ (شبیه به "قهوه با شیر" روسی) و نژادی از کبوترهای جنگنده است.
فرانسوی ها با شوبات در سال 1812 ، هنگامی که ارتش مناطق جدیدی را فتح کرد ، آشنا شدند. در روسیه ، چال محبوب نبود و آنها فقط در دهه 1930 ، هنگامی که تبعید محکومین به استپ های قزاقستان آغاز شد ، مطالعه آن را آغاز کردند. ساکنان محلی ، با احساس تاسف برای بدبختان ، آنها را با نوشیدنی ملی پذیرفتند ، که به زنده ماندن صدها نفر کمک کرد.
دانشمندان شیمکنت اولین کسانی بودند که حق اختراع تولید نوشیدنی را دریافت کردند. در حال حاضر محصولی به شکل پودر و قرص به مصرف کننده ارائه می شود. خواص مفید به طور کامل حفظ شده است.
تحقیقات رسمی ثابت کرده است که شوبات به درمان اوتیسم کمک می کند. این مطالعه در قزاقستان انجام شد. کودکان به 2 گروه تقسیم شدند. یکی شیر گاو 2.5 فنجان در روز و دیگری شیر شتر 3 فنجان یا شوبات 1.5 فنجان در روز. 3 بار. پس از این زمان ، بهبود چشمگیری در وضعیت از نظر بصری مشاهده شد.
در حال حاضر قهرمانی در تولید فرآورده های شیر تخمیر شده توسط ساکنان روستای سانالی از قزاقستان جنوبی "برگزار می شود". تعداد شترهای این روستای 160 خانگی تقریبا 2000 نفر است.
با یادگیری نحوه طبخ شوبات در خانه ، می توانید ظاهر خود را به میزان قابل توجهی بهبود بخشید. به مقدار مساوی (هر یک قاشق غذاخوری) با عسل و خاک آرایشی سفید مخلوط می شود ، 9 قطره اسانس گل رز به آن اضافه می شود. روی صورت بمالید ، بگذارید خشک شود ، با آب گرم بشویید و پوست را با یک تکه یخ بمالید.
یک ویدیو در مورد مزایای شوبات تماشا کنید:
اگر در مغازه موفق به تهیه گچ شده اید ، نباید روی اثر درمانی حساب کنید. عمر مفید چنین نوشیدنی 2 ماه است و فقط از نظر طعم و حتی پس از آن شبیه به "واقعی" است. بنابراین ، اگر می خواهید از طعم جدید قدردانی کنید ، باید یاد بگیرید که چگونه یک نوشیدنی را بر اساس مواد اولیه خشک تهیه کنید. می توان آن را در داروخانه ها یا مغازه های بهداشتی خریداری کرد.
