Enoki یا قارچ زمستانی: ترکیب و محتوای کالری ، خواص مفید ، آسیب احتمالی و موارد منع مصرف برای محصول. دستور العمل ها و حقایق جالب.
مضرات و موارد منع مصرف استفاده از انوکی
این قارچ ها در اصل بی ضرر هستند ، اما هنوز موارد منع مصرف enoki وجود دارد. بیایید دریابیم که استفاده از قارچ زمستانی به چه کسانی توصیه نمی شود:
- افراد مبتلا به عدم تحمل فردی … قارچ زمستانی ، مانند هر قارچ دیگر ، می تواند واکنش های آلرژیک ایجاد کند.
- کودکان و زنان باردار … Enoki غذای سنگین محسوب می شود ، بنابراین باید از رژیم غذایی این دسته از افراد حذف شود.
- بیماران مبتلا به گاستریت و زخم معده … شما می توانید قارچ زمستانی بخورید ، اما نباید از آنها سوء استفاده کنید. و البته ، شما باید از مصرف انوکی در هنگام تشدید فصلی خودداری کنید.
دستور العمل های قارچ زمستانی
قارچ های انوکی توانایی قابل توجهی در ترکیب خوب با هر غذای دیگر دارند. آنها اغلب به کباب ، غذاهای گوشتی و ماهی ، کتلت ، سالاد و سبزیجات پخته اضافه می شوند. و رول ها و پایهای پر شده با قارچ زمستانی طعم عالی دارند و به تزئین میز جشن تبدیل می شوند.
علاوه بر این ، انوکی های شسته شده را می توان به صورت خام مصرف کرد. این قارچ ها مشتاقانه توسط غذاسازان خام مصرف می شوند ، اما پزشکان همچنان پخت آنها را توصیه می کنند ، البته نه برای مدت طولانی.
دستور العمل های انوکی
- سالاد سبزیجات با انوکی و چوب خرچنگ … مواد لازم: 120 گرم لوبیا سبز ، 420 گرم انوکی ، 100 گرم چوب خرچنگ ، خیار تازه ، 1 عدد پیاز و 1 عدد فلفل دلمه ای. همچنین فلفل سیاه و نمک آسیاب شده را به مزه ، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی ، 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک و 5 گرم ریحان تازه میل کنید. لوبیاها را می شوئیم و 5 دقیقه می جوشانیم ، سپس آنها را با آب سرد خنک می کنیم. قسمت زیرین شیرین عسل را جدا کنید ، آنها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. تمام محصولات سالاد را خرد کنید ، آنها را با مخلوط روغن گیاهی و سرکه پر کنید. فلفل و نمک ، برگ ریحان را اضافه کنید. برای سلامتی خود غذا بخورید!
- سالاد چینی با قارچ انوکی … ما به 1 بسته قارچ زمستانی ، 1 خیار تازه ، 50 گرم رشته فرنگی شیشه ای نیاز داریم. برای تهیه ماریناد ، 250 گرم آب ، 2 عدد نخود فرنگی ، 1 حبه ، 1 برگ بو ، شکر ، نمک و سرکه به مزه میل کنید. سالاد را با سس سویا (3 قاشق غذاخوری) ، آب لیمو (2 قاشق چای خوری) ، آب زنجبیل (1 قاشق چایخوری) ، روغن گیاهی بدون بو (3 قاشق غذاخوری) مزه دار می کنیم. ما نمک ، شکر و فلفل را به مزه می گیریم. ابتدا قارچ ها را می شویم ، سپس آنها را به مدت 2 دقیقه در ماریناد آماده شده از محصولات مشخص شده ترشی می کنیم. انوکی را خنک می کنیم و 24 ساعت در یخچال نگه می داریم. اکنون ما نودل شیشه ای را آماده می کنیم: محصول را با آب جوش بریزید ، 5 دقیقه بگذارید و سپس مایع را تخلیه کنید. پس از آن ، خیار را به برش های نازک برش دهید. آن را به رشته فرنگی سرد اضافه کنید ، قارچ ها را بدون ماریناد در آنجا قرار دهید. ما همه اجزای سس را مخلوط کرده و سالادمان را می پوشیم. ما آن را به مدت 30 دقیقه اصرار می کنیم و آن را روی میز سرو می کنیم. گشنیز تازه با این غذای شرقی خوب می شود.
- سالاد قارچ موضوعات طلایی … مواد لازم: 180 گرم قارچ زمستانی ، 30 گرم هویج ، 50 گرم خیار ، 4 میلی لیتر سس سویا ، 10 میلی لیتر سرکه بالزامیک ، 5 گرم عسل ، 30 گرم کنجد سرخ شده ، نمک و گیاهان به مزه. ابتدا قارچ ها را می شویم ، سیستم ریشه را قطع کرده و به مدت 10 دقیقه در آب شور می پزیم. مایع را بریزید و انوکی را خنک کنید و روی ظرف بگذارید. خیارهای خرد شده و پیاز سبز خرد شده را به قارچ ها اضافه کنید. هویج رنده شده را سرخ کرده و داخل سالاد بگذارید. همه محصولات را هم بزنید و نمک ، عسل ، دانه های کنجد سرخ شده را اضافه کنید. پر کردن را از سرکه و سس آماده کنید و غذای ما را با طعم غیر معمول مزه دار کنید.
- پیش غذا سرد انوکی … این غذا اغلب در چین تهیه می شود.تهیه آن هیچ مشکلی ندارد و با غذاهای چرب همخوانی دارد. برای این میان وعده می توانید هم قارچ زمستانی تازه و هم کنسرو شده مصرف کنید. خیار و هویج را برش دهید (اگر سبزیجات دیگری نیز وجود داشته باشد ، آنها نیز کار می کنند) ، آنها را در ظرفی با انوکی قرار دهید و همه چیز را مخلوط کنید. پانسمان پیش غذا با روغن کنجد ، سس سویا ، سرکه برنج سیاه ، روغن هوادجائو و ادویه چینی تهیه می شود. تعداد محصولات ظرف را می توان به دلخواه انتخاب کرد.
- گوشت گاو با قارچ انوکی … اولین قدم این است که 600 گرم گوشت گاو را در 3 قاشق غذاخوری سرکه سیب به مدت 3 ساعت ترشی کنید. سپس گوشت را نمک بزنید (نمک به مزه) و در یک ماهیتابه عمیق در روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) بجوشانید ، آن را با یک درب به مدت 1 ساعت بپوشانید. در پایان خورش ، گوشت گاو (فلفل دلخواه) را فلفل بزنید و در همان تابه به طرف آن منتقل کنید. در همان ظرف ، 0.5 فنجان تمشک تازه را بگذارید ، کمی آن را خرد کنید ، 2 قاشق غذاخوری سرکه دیگر اضافه کنید و با گوشت مخلوط کنید. حالا ما قارچ ها را به مقدار 150 گرم می شویم ، سیستم ریشه آنها را قطع می کنیم تا به قطعات جداگانه تجزیه شوند. آنها را در ماهیتابه ای با سس گوشت و تمشک می گذاریم و 10 دقیقه دیگر می جوشانیم. ظرف آماده است!
- سوپ سبک با انوکی … مواد لازم: 1 دایکون کوچک ، 2 لیتر آب ماهی ، 120 گرم قارچ ، 2 تخم مرغ ، یک دسته پیاز سبز ، 210 گرم میگو ، نمک به مزه و 200 گرم بامیه در صورت تمایل. ما دایکون را روی یک رنده کره ای مالش می دهیم ، بامیه را به حلقه برش می دهیم ، پیاز را خرد می کنیم ، میگو را به 2 قسمت برش می دهیم. ابتدا دایکون و بامیه را به مدت 6 دقیقه در آبگوشت بپزید. سپس انوکی ، میگو و پیاز را در آنجا قرار می دهیم. این محصولات را 5 دقیقه دیگر بپزید. نمک و فلفل. تخم مرغ های زده شده را داخل آن بریزید. این سوپ را با طعم غیر معمول و مواد غیر معمول برای پخت و پز بخورید!
- سوپ انوکی با آب مرغ … ما به محصولات زیر نیاز داریم: 2 سیب زمینی ، هویج ، پیاز ، 2 لیتر آب مرغ ، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی ، نمک به مزه و البته 100 گرم قارچ زمستانی. سبزیجات را می شویم و پوست می کنیم. سیب زمینی و پیاز را خرد کنید و هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. ابتدا سرخ کردن را با سرخ کردن پیاز و هویج در روغن نباتی آماده کنید. سپس سوپ را در آبگوشت می پزیم: سیب زمینی را بپزید ، سرخ کرده و قارچ را بدون ته آن حدود 10 دقیقه قبل از پایان پخت اضافه کنید. نمک ، سبزیجات را مزه دار کنید.
- قارچ انوکی در بیکن … برای این دستور غذا ، 12 قارچ بدون سیستم ریشه مصرف کنید. هر انوکی را در یک تکه نازک بیکن بپیچید و "کنف" حاصل را در روغن نباتی سرخ کنید. آنها را روی ظرف می گذاریم. لیمو را به 8 قسمت برش داده و روی ظرف بگذارید. با سالاد سبز تزیین کنید. آب لیمو بپاشید و می توانید بخورید.
- رشته فرنگی با مرغ و قارچ انوکی … مواد تشکیل دهنده ظرف را به هر نسبت می گیریم. 1 فلفل دلمه ای را به نوار برش دهید. فیله مرغ (2 قطعه) را به قطعات اندازه متوسط برش دهید. 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق با دیواره های ضخیم بریزید و گوشت را با فلفل سرخ کنید و دانه های کنجد و نمک را به مزه اضافه کنید. می توانید سالاد را با دستان خود پاره کنید و همچنین آن را همراه با فیله مرغ سرخ کنید. انوکی (150 گرم) را از پایه جدا کرده و در ماهیتابه بریزید و سس سویا را نیز اضافه کنید. همه محصولاتی که سرخ می کنیم کاملاً مخلوط شده و با یک درب پوشانده شده است. مرغ را سرخ کنید تا نرم شود. رشته فرنگی را جداگانه بجوشانید. آب را تخلیه می کنیم و همراه با بقیه محصولات در ماهیتابه می ریزیم.
- قارچ سرخ شده زمستانی … برای تهیه قارچ با سرخ کردن ، به روغن نباتی ، پیاز ، سیر ، 1 فلفل دلمه ای ، نمک و سیر برای طعم نیاز داریم. اولین قدم این است که انوکی ها را بشویید و آنها را از پایه جدا کنید. سپس پیازها و فلفل های خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید. حدود 10 دقیقه قبل از پایان سرخ کردن ، قارچ را به تابه اضافه کنید. نمک و سیر را از طریق پرس سیر عبور دهید. همچنین می توانید هویج را به این غذا اضافه کنید. قارچ زمستانی برای برنج مناسب است.
حقایق جالب در مورد قارچ زمستانی Enoki
در سرزمین مادری خود ، در ژاپن ، در استان ناگانو ، سالها پیش ، انوکی برای اهداف دارویی ، به شکل جوشانده و تزریق استفاده می شد. پزشکان آنها را جمع آوری و خشک کردند.پس از مدتی ، پرورش آنها به صورت مصنوعی شروع شد و روی تنه درختان رشد کردند. امروزه ، به لطف فناوری های مدرن ، می توان انوکی ها را با استفاده از بطری های پلاستیکی برای این کار کشت کرد و فرآیند کشت در تاریکی مطلق انجام می شود.
در دهه 60 قرن گذشته ، دانشمندان به این نتیجه رسیدند که در برخی از استان های ژاپن ، مردم کمتر از سایر مناطق این کشور از سرطان رنج می برند. این به دلیل وجود انوکی در رژیم غذایی روزانه بود. در ایالات مختلف ، این قارچ ها متفاوت نامیده می شوند. در چین نام آنها Jingu بود. کره ای ها paengi beoseot می نامند ، در حالی که ویتنامی ها Tram Vang یا Kim Cham می نامند.
در بسیاری از کشورهای آسیایی ، پزشکان انوکی را مفیدترین قارچ برای بدن انسان می دانند.
یک ویدئو در مورد قارچ زمستانی تماشا کنید:
بنابراین ، با در نظر گرفتن کل لیست خواص مفید انوکی ، می توان نتیجه گرفت که به هر حال ، این هدایای "خارج از کشور" طبیعت باید خورده شود. البته ، ما نمی توانیم آنها را در جنگل های خود جمع آوری کنیم ، یک امید به سوپرمارکت ها است ، بنابراین شانس خود را برای مزه کردن آنها و بهبود سلامت خود از دست ندهید.
