گوشت ظریف و آبدار به سبک ژاپنی. چگونه آن را بپزیم؟ اسرار و ظرافت های اصلی. TOP 5 دستور العمل. دستور العمل های ویدئویی.
گوشت خوک ژاپنی با زنجبیل
این غذا مورد علاقه بسیاری از مردم اوکیناوا است. این به لطف استفاده از آن در دستور ساکه ارزش پیدا کرد. بسیاری از ساکنان معتقدند که ورود گوشت ، که در ودکای ژاپنی جوشانده می شود ، راز طول عمر آنهاست.
عناصر:
- گوشت خوک (شکم با پوست) - 500 گرم
- شکر قهوه ای - 2 قاشق غذاخوری
- میرین - 0.25 قاشق غذاخوری
- سس سویا - 0.25 قاشق غذاخوری
- ساک - 0.5 قاشق غذاخوری
- زنجبیل - 30 گرم
پخت مرحله به مرحله گوشت خوک ژاپنی:
- صفاق را در یک قابلمه بریزید ، آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
- یک دقیقه بجوشانید ، سپس آب آن را تخلیه کنید ، گوشت و تابه را نیز بشویید.
- دوباره روی آن آب بریزید و به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
- سپس گوشت را بردارید و آبگوشت را بگذارید.
- قبل از اینکه گوشت را به سبک ژاپنی بپزید ، باید آن را به قطعات مربع در حدود 5 سانتی متر برش دهید و در یک قابلمه قرار دهید.
- شکر ، ساکی ، سس سویا ، زنجبیل و mirin را اضافه کنید.
- همه چیز را با دستان خود مخلوط کرده و آب گوشت خوک را اضافه کنید تا مایع گوشت را بپوشاند.
- برای ایجاد یک پرس ، قسمت بالایی را با یک بشقاب بپوشانید.
- قابلمه را به اجاق گاز بفرستید و گوشت را روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت و نیم بپزید.
- سپس آن را از مایع خارج کرده و کاملاً سرد کنید.
توصیه می شود گوشت خوک را به سبک ژاپنی بخورید ، به عنوان برش با خردل سرو کنید.
گوشت گاو شابو شابو
یک غذای معطر و دلچسب ژاپنی. چیزی شبیه سوپ ما. این غذا نه تنها برای ناهار ، بلکه برای شام نیز سرو می شود. و آنها را با چوب غذاخوری می خورند. یک ویژگی ویژه این است که تکه های آماده گوشت و سبزیجات از قابلمه گرفته شده و مصرف می شوند و در سس کنجد غوطه ور می شوند.
عناصر:
- کلم پکن - 0.5 عدد.
- تره فرنگی (قسمت سفید) - 1 ساقه
- اسفناج تازه - 1 دسته
- قارچ شیتاکه - 6 عدد.
- تفاله گوشت گاو - 700 گرم
- پنیر توفو - 200 گرم
- جلبک دریایی کمبو - 50 گرم
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری
- ساک - 150 میلی لیتر
- سس کنجد - برای سرو
پخت گاو گاو shabu shabu ژاپنی با سبزیجات مرحله به مرحله:
- اولین قدم تهیه آبگوشت است. 500 میلی لیتر آب را در یک قابلمه بریزید ، جلبک دریایی کامبو را اضافه کرده و به جوش بیاورید.
- سپس ، طبق دستور گوشت به سبک ژاپنی ، سس سویا و ساکه را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید ، آبگوشت آماده است.
- اگر جلبک دریایی به سختی یافت می شود ، می توانید از هر آب گوشتی استفاده کنید.
- همه مواد دیگر را خرد می کنیم. گوشت گاو بسیار نازک است. قارچ ها به 4 قسمت تقسیم می شوند. پنیر در یک مکعب کوچک. کلم و پیاز را به صورت نواری خرد کنید.
- ابتدا قارچ را در آب جوش ، سپس پیاز ، سپس پنیر و کلم با اسفناج بریزید.
- گوشت را بسیار نازک برش دهید و در انتها اضافه کنید. یک دقیقه بجوشانید.
- وقتی محتویات قابلمه آماده شد ، آن را روی میز می گذارند و تمام اعضای خانواده تکه هایی از سبزیجات یا گوشت را در سس کنجد غوطه ور کرده و می خورند.
- و وقتی فقط یک آبگوشت در تابه باقی می ماند ، نودل بر اساس آن آماده می شود.
تونکاتسو خوک کبابی
گوشت خوک سرخ شده در ژاپن چنین کلمه عجیبی نامیده می شود. این غذا از نظر ما شبیه خرد شده است ، فقط کمی ضخیم تر است و با سس تند مخصوص سرو می شود. و به عنوان خرده نان معمولی ، از خرده نان استفاده می کنند.
عناصر:
- استیک کمری (ضخامت 2.5-3 سانتی متر) - 5 عدد.
- سس سویا - 5 قاشق غذاخوری
- آرد - 4 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 2 عدد.
- خرده نان - 100 گرم
- سس ورسترشایر - 1 قاشق غذاخوری (برای سس)
- سس گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری (برای سس)
- سس صدف - 0.5 قاشق غذاخوری (برای سس)
- شکر - 1 قاشق چایخوری (برای سس)
طرز تهیه مرحله به مرحله گوشت خوک تونکاتسو:
- استیک های گوشت را کمی بزنید ، با فلفل سیاه و سس سویا ترشی کنید. 10 دقیقه در یک مکان سرد کنار بگذارید.
- آرد و خرده نان را در بشقاب های مختلف تخت بریزید تا راحت بتوانید گوشت را بچرخانید.
- تخم مرغ را در یک کاسه عمیق با اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری آب بکوبید.
- قبل از پختن گوشت به سبک ژاپنی ، ابتدا برش ها را در آرد بپوشانید ، سپس آنها را در تخم مرغ آغشته کرده و از هر طرف با آرد سوخاری بپاشید.
- در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید.
- برای سس ، سس گوجه فرنگی ، شکر ، صدف و سس Worcestershire را ترکیب کنید. همه مواد را با همزن برقی بریزید و داخل قوری بریزید. این سس با گوشت خوک همخوانی دارد.
مهم! نباید ادویه را به سس اضافه کنید ، زیرا همه مواد کاملاً تند و تند هستند.
گوشت گاو تند تند
برای دوستداران آزمایش ، یک دستور العمل بسیار جالب ارائه می شود. گوشت با طعم لطیف ، تند ، تند و تند بدست می آید. علاوه بر این ، بسیار نرم و آبدار است.
عناصر:
- فیله گوشت گاو - 500 گرم
- سیر - 5 حبه
- سس سویا - 100 میلی لیتر
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- زنجبیل آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- فلفل آسیاب شده - به مزه
پخت گاو گاو ژاپنی مرحله به مرحله:
- گوشت را به برش های نازک ، در سراسر الیاف ، ضخامت بیش از 3 میلی متر برش ندهید.
- کمی بزنید و در یک کاسه عمیق بریزید.
- سیر را در آنجا فشار دهید ، فلفل سیاه ، زنجبیل ، شکر را اضافه کنید و سس سویا را اضافه کنید.
- خوب مخلوط کنید و بگذارید سه ساعت بماند تا مارین شود.
- در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی سرخ کنید تا از هر دو طرف قهوه ای طلایی شود.
گوشت گاو سرخ شده تند را با کنجد یا هر سس دیگر سرو کنید. برنج آب پز یا رشته فرنگی به عنوان غذای جانبی به چنین گوشتی ترجیح داده می شود.
نحوه سرو گوشت در ژاپن
در رستوران های ژاپنی ، غذای بسیار معروف یاکینیکو است. یعنی گوشت سرخ شده و بازدیدکنندگان خود آن را می پزند. اغلب گوشت گاو مرمر است که هزینه زیادی دارد و منحصراً در ژاپن تولید می شود.
در آنجا ، در مزارع خاص ، گاوهای جوان پرورش داده می شوند ، که در رژیم غذایی آنها آبجو و ماست اضافه می شود. و به منظور گوشت نرم ، حیوانات اغلب با موسیقی کلاسیک ماساژ داده می شوند. چنین گوشتی بسیار گرانقدر است ، اما همه باید آن را امتحان کنند. بسیار لطیف و نرم است ، نیازی به پردازش و ترشی از قبل ندارد.
بنابراین ، به میهمانان روی میز گوشت خام آورده می شود که به برش های نازک بریده می شود و دارای الگوی مرمر با لایه های چربی متعدد است. همچنین یک منقل مخصوص روی میز وجود دارد ، جایی که مردم غذای خود را آماده می کنند. ورقه های گوشت گاو از هر دو طرف سرخ می شوند تا در چند دقیقه طلایی شوند و با سس کنجد ژاپنی استفاده می شود. چنین گوشتی با برنج آماده و هر گونه سبزیجات خام که به همین راحتی در این مشعل پخته می شود سرو می شود.
روند پخت یاکینیکو در ژاپن به قدری گسترده است که بسیاری از ساکنان تجهیزات لازم را به دست آورده اند و چنین غذایی را درست در خانه تهیه می کنند.
