شرح دانه های فلفل سیاه ، مقدار کالری و مواد آن. خواص مفید ادویه و تأثیر آن بر بدن. آسیب احتمالی و موارد منع مصرف.
دستور العمل های فلفل سیاه
این ادویه تقریباً در همه غذاهای جهان رایج است ، اما در آسیا به ویژه دوست دارد. او ترکان ، ترکمن ها ، چینی ها ، ژاپنی ها و هندی ها را دوست داشت. می توان آن را جهانی نامید ، زیرا "بهترین دوست" سبزیجات کنسرو شده ، غذاهای اول و دوم ، سالاد است. استفاده از این ماده به شما امکان می دهد تا به طعم و مزه آنها برسید ، عطر را افزایش دهید و به آنها اصالت دهید. بر اساس آن ، اغلب یک آنالوگ زمینی تهیه می شود.
به دستور العمل های زیر توجه کنید
- سوپ قارچ پورچینی … ابتدا ، آنها (350 گرم) باید به خوبی با آب گرم شسته شوند ، به مدت یک ساعت خیس شوند ، خشک شوند ، برش داده شوند و جوشانده شوند. سپس این ماده را سرخ کنید و سیب زمینی (3) ، هویج (1) ، پیاز (2) را پوست بگیرید. حالا همه چیز را به مکعب یا نوار برش دهید و روی حرارت ملایم بپزید. سپس قارچ ها را تفت داده و به آب گوشت اضافه کنید. سپس آن را نمک زده ، خامه ترش (2 قاشق غذاخوری) ، برگ بو (3 عدد) و فلفل سیاه (3 نخود) بریزید. وقتی سوپ تقریباً آماده شد ، آن را با شوید و پنیر فرآوری شده رنده شده (2 عدد) بپاشید.
- قارچ شیر ترشی … آنها را تمیز کنید ، بشویید و بگذارید (2 کیلوگرم) به مدت 2 ساعت در آب بماند. وقتی این زمان گذشت ، آنها را بجوشانید. سپس 3 پیاز و سیر (3 حلقه) را به نصف حلقه برش دهید. سپس نمک را در سرکه سیب همراه با آب حل کنید. ماده اول به 2 قاشق غذاخوری نیاز دارد. l. ، و دوم - 1 لیتر. پس از آن ، کوزه های 0.5 لیتری را استریل کنید و بدون انتظار برای خنک شدن آنها ، توده آماده شده را در اینجا قرار دهید و آن را با آب نمک پر کنید. سپس اگر قصد ندارید کنسروها را به زیرزمین بفرستید ، آنها را بپیچانید یا با درب های پلاستیکی معمولی ببندید.
- کلم ترش … آن را (3 کیلوگرم) به نوارها تا آنجا که ممکن است برش دهید. سپس هویج (3 عدد متوسط) را رنده کرده و پیاز (1 عدد) را خرد کنید. همه اینها را مخلوط کنید ، با دستان خود ، شکر (1 لیوان) و نمک (2 قاشق غذاخوری L.) را خرد کنید. حالا 2 برگ بو ، گشنیز و گشنیز را به مزه ، فلفل سیاه (5 نخود) ، سرکه (3 قاشق غذاخوری) و آب (2 لیتر) اضافه کنید. این مخلوط را به یک شیشه 3 لیتری منتقل کنید ، بپوشانید و بگذارید 3 روز بماند. در طول این مدت هر از گاهی آن را کاملاً هم بزنید.
- ماهی قزل آلا سبک شور … برای تهیه آن ، ماهی تازه و سرد (استیک با وزن 350-450 گرم) مصرف کنید. آن را به خوبی با نمک مالش دهید ، مصرف آن تقریبا 1 ، 2 قاشق غذاخوری خواهد بود. ل پس از آن ، ماهی را به یک ظرف غذا منتقل کنید ، برگ بو (3 عدد) ، شکر (1.5 قاشق چایخوری) و دانه های فلفل (6 عدد) را اضافه کنید. ماهی قزل آلا را 2-3 روز زیر درب بگذارید ، این زمان برای نمک یکنواخت آن کاملاً کافی است.
- بیکن پخته … آن را (1 کیلوگرم) با یک لایه خوب گوشت در چرخ گوشت بچرخانید. سپس نشاسته ذرت (نصف قاشق چایخوری) ، دانه فلفل (5 عدد) ، کره (2 قاشق غذاخوری) ، که قبلاً در حمام آب ذوب شده است را اضافه کنید. سپس فراموش نکنید که سیر خرد شده (6 حبه) را اضافه کنید. جرم حاصل را نمک زده و در یک کیسه کوچک شفاف قرار دهید ، که باید بسته شود و به مدت 30 دقیقه در آب نمک جوشانده شود. با استفاده از این دستور غذا با دانه های فلفل سیاه ، برای اولین دوره های خود یک پیش غذای خوشمزه دریافت خواهید کرد!
- ماهی خال مخالی پخته شده … آن را بشویید و تمیز کنید (2 عدد). سپس پنیر سخت (120 گرم) ، تخم مرغ مرغ (2 عدد) ، سیر (5 حبه) و دانه های فلفل سیاه (3 عدد) را بجوشانید و خرد کنید. یک دسته جعفری را خرد کنید ، همه مواد را مخلوط کرده ، نمک بزنید ، خامه ترش (2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید. سپس ، شاه ماهی را با این پر پر کنید ، آن را با نخ هایی در تمام طول ببندید تا از هم جدا نشود و آن را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید.شما باید ماهی را در دمای پایین ، نه بیشتر از 180 درجه بپزید. برای آمادگی آن ، 30 دقیقه کافی است.
- خیار ترشی … بسته به اندازه سبزیجات ، آنها را (1 کیلوگرم) بشویید و به 2-4 قطعه تقسیم کنید. سبزیجات را در یک ظرف پلاستیکی عمیق تا بزنید ، در انتهای آن باید سیر خرد شده (7 حبه) ، برگ های مویز (3 عدد) ، فلفل (6 نخود) ، نمک (3 قاشق غذاخوری L.) و شکر بریزید. 1 قاشق غذاخوری. L.) … در مرحله بعد ، آب نمک را با مخلوط کردن آب جوش سرد (1.5 لیتر) با سرکه سیب (3 قاشق غذاخوری) آماده کنید. خیارها را روی آنها بریزید و 3 روز در یخچال بگذارید. پس از آن ، آنها را می توان بلافاصله خورد ، یا در شیشه های استریل نگهداری کرد و تا زمستان نگهداری کرد.
- سوپ نخود … نخود فرنگی را یک شب در آب جوشانده (1 لیتر) مخلوط با جوش شیرین (1 قاشق غذاخوری) خیس کنید ، این باعث نرم شدن آن می شود. روز بعد ، آن را بگذارید تا بپزد و بعد از جوشیدن ، حدود 15 دقیقه ، سرخ کردنی را به تابه اضافه کنید. برای تهیه آن ، باید دنده های گوشت گاو دودی (250 گرم) ، پیاز (2 عدد) و هویج (2 عدد) را در مقدار زیادی کره تفت دهید. سبزیجات را تا حد ممکن خرد کرده و سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. سپس سیب زمینی ها را پوست بگیرید (2 عدد) و آنها را روی نخود فرنگی قرار دهید ، بعد از 10 دقیقه همه مواد دیگر را داخل آبگوشت بریزید. سوپ را 15 دقیقه دیگر بگذارید ، سپس فلفل سیاه (5 نخود فرنگی) را که قبلا در هاون خرد کرده بودید ، نمک و برگ بو اضافه کنید.
در صورت امکان ، بهتر است دانه های فلفل سیاه را به ظروف آماده یا نزدیک به زمان خارج شدن از اجاق گاز اضافه کنید. این باعث می شود عطر درخشان و طعم به یاد ماندنی آنها حفظ شود.
حقایق جالب در مورد فلفل سیاه
درختچه ای با این میوه ها هنوز در هند و دیگر کشورهای آسیایی به صورت وحشی رشد می کند. به هر حال ، شاید به لطف او بود که آمریکا کشف شد ، زیرا آنها می گویند کلمب فقط به خاطر این ادویه به آن سفر معروف رفت. در اسکندریه ، 176 م ه. ، در زمان فرمانروایی مارکوس اورلیوس ، آنقدر فعال معامله می شد که حقوق واردات با فلفل پرداخت می شد. در قدیم از دانه های فلفل به جای وزن هنگام توزین کالا استفاده می شد. آنها امکان تعیین دقیق ترین وزن را از 1000 قطعه فراهم کردند. وزن آن دقیقاً 460 گرم است. در سال 1511 ، پرتغال شروع به انحصار فروش این ادویه کرد که تا سال 1611 باقی ماند. در قرن 18 ، بسیاری از مردم در آمریکا ثروت زیادی از آن به دست آوردند.
یک ویدیو در مورد دانه های فلفل سیاه تماشا کنید:
دانه های فلفل سیاه یک ادویه بسیار محبوب و سالم است که همیشه در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد. به شما این امکان را می دهد که واقعاً بر طعم انواع غذاها تأکید کرده و اصالت را به آنها بدهید.
