یک پای گوسفند در فر یک غذای شیک واقعاً شیک است که می تواند هر وعده غذایی را تزئین کند ، از جمله. و میز سال نو ، زیرا رفتار بسیار رسمی به نظر می رسد! دستور العمل گام به گام با عکس. دستور تهیه ویدئو.
یک پای گوسفندی که در فر پخته می شود می تواند با اطمینان عنوان غذای امضای میز جشن را به دست آورد. گوشت اصلی به نظر می رسد ، اما به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود. علاوه بر این ، آماده سازی طولانی و بدون دردسر زیاد طول نمی کشد. نکته اصلی این است که آن را به درستی انتخاب کنید ، یعنی خرید پای قوچ شیر شیر دم چرب. حیوان جوان بوی وحشتناکی ندارد و گوشت طعم ایده آل بدون عطر مشخص دارد. هنگام خرید ، به رنگ چربی توجه کنید ، باید تا آنجا که ممکن است روشن باشد. اگر زرد باشد ، بره پیر است و بوی تند خاصی خواهد داشت. علاوه بر این ، چربی دم چرب ، بر خلاف چربی داخلی ، در دمای اتاق منجمد نمی شود ، عطر و طعم دلپذیری دارد. گوشت آنقدر خوب پخته می شود که به راحتی از استخوان جدا می شود و فقط در دهان ذوب می شود.
شما می توانید یک بره جوان را نه تنها با رنگ روشن چربی ، بلکه با رنگ فیبرهای ماهیچه ای نیز تشخیص دهید. اگر قرمز عمیق باشند ، حیوان جوان ، قهوه ای - پیر است. لازم به ذکر است که گوسفند نوعی گوشت رژیمی است. و از کل لاشه بره ، ساق پا کمترین میزان چربی را دارد.
همچنین نحوه طبخ گوشت بره پخته با سس تکمالالی با سیب زمینی گرجستان را مشاهده کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 231 کیلو کالری.
- وعده در هر ظرف - 1 پا بره
- زمان پخت - 2 ساعت برای ترشی ، 2 ، 5 ساعت برای پخت
عناصر:
- پای بره - 1 عدد.
- Tkemali - 2-3 قاشق غذاخوری
- خردل - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- ادویه جات و گیاهان (هر) - به مزه
- عسل - 1-2 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
گام به گام پختن گوسفند در فر ، دستور غذا با عکس:
1. tkemali را با خردل در یک ظرف عمیق ترکیب کنید.
2. عسل را به سس اضافه کنید.
3. نمک را با فلفل سیاه ، هرگونه ادویه و ادویه جات بپاشید.
4. ماریناد را خوب هم بزنید.
5. پای بره را زیر آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی خوب خشک کنید. تا جایی که ممکن است چربی را از گوشت بردارید و یک لایه نازک و یکنواخت روی کل تکه بگذارید تا از خشک شدن جلوگیری شود.
6. سس آماده شده را به خوبی در دو طرف ساقه گوسفند بریزید و بگذارید 1-2 ساعت بماند.
7. گوشت را با فویل چسبناک بپوشانید یا در یک آستین آشپزی قرار دهید. بنابراین ساقه بره به طور مساوی پخته می شود ، در حالی که چربی از یک تکه بدون پوشش جاری می شود. بره را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 2-2.5 ساعت بپزد. آمادگی پای بره را در فر با برش چاقو بررسی کنید: آب شفاف باید ترشح شود. اگر خونین بود ، پخت را برای 15-20 دقیقه دیگر ادامه دهید و دوباره آماده شدن را بررسی کنید.
اگرچه ، زمان پخت پا به وزن آن بستگی دارد. می توانید آن را به شرح زیر محاسبه کنید: 1 کیلوگرم لاشه 40 دقیقه در فر طول می کشد. 20 دقیقه دیگر به وزن کل اضافه می شود. اگر دماسنج پخت دارید ، می توانید با قرار دادن آن در قسمت ضخیم تر لقمه از آن استفاده کنید. شاخص آمادگی ظرف ، درجه حرارت داخل ساق پا 65 درجه است.
برای بریدن پای بره تمام شده که در فر پخته شده عجله نکنید. بگذارید 20 دقیقه بماند تا آب میوه ها به طور مساوی در داخل توزیع شود. سپس یک ظرف با حساسیت کامل دریافت می کنید.
همچنین دستور تهیه ویدئویی نحوه پختن یک بره در فر را مشاهده کنید.
