شرح چاشنی چمن. محتوای کالری و ترکیب ادویه. چرا ادویه برای بدن مفید است و آیا می تواند مضر باشد؟ آشپزی - دستور العمل های جالب ترین ظروف. همانطور که می بینید ، استفاده از ادویه جات ترشی جات تأثیر مفیدی بر فعالیت کل ارگانیسم دارد. با این حال ، با چنین ترکیب بیوشیمیایی منحصر به فرد ، هیچ چیز شگفت انگیزی در این مورد وجود ندارد.
این ادویه یک اثر بازسازی کننده قوی دارد و بنابراین به طور کامل به درمان بیماری ها کمک می کند ، به هر نحوی که با کمبود مواد مغذی مرتبط است - کم خونی ، نوراستنی ، عدم توسعه یک طبیعت ، سل ، و غیره.
مضرات و موارد منع مصرف استفاده از چمن
با این حال ، مهم نیست که محصول توصیف شده چقدر مفید است ، افزودن آن بدون برنامه به رژیم غذایی شما هنوز هم ارزش آن را ندارد. اول از همه ، شما باید موارد منع مصرف ادویه جات را مطالعه کنید ، که افسوس ، در هر ادویه ای موجود است. در صورت وجود تعداد زیادی از اجزای فعال بیولوژیکی در ترکیب آن ، باید به مطالعه آسیب احتمالی محصولات توجه شود ، و این حقیقت قطعاً برای چمن اهمیت دارد.
بنابراین ، موارد منع مصرف ادویه برای چه کسانی صدق می کند؟ اول از همه ، باید گفت که سوء استفاده از چمن می تواند حتی به سالم ترین فرد نیز آسیب برساند ، بنابراین ما از شما می خواهیم هنگام افزودن محصول به رژیم غذایی ، اعتدال را رعایت کنید.
چمن به شدت ممنوع است:
- زنان باردار ، از آنجا که تمایل به افزایش لحن رحم دارد ، به این معنی که می تواند باعث انقباضات و زایمان زودرس یا سقط شود.
- افرادی که از بیماری های تیروئید رنج می برند - در این مورد ، استفاده از ادویه جات می تواند منجر به عدم تعادل هورمونی شود.
- با دیابت وابسته به انسولین ؛
- اگر سطح بالایی از پرولاکتین و هورمون های استروژن دارید ؛
- در صورت بروز اختلالات انعقاد خون و بیماری هایی که ممکن است با از دست دادن خون همراه باشد ، چمن خاصیت رقیق شدن خون را دارد و بنابراین استفاده از آن می تواند منجر به از دست دادن شدید خون شود.
استفاده از ادویه برای بیماران مبتلا به آسم و حساسیت ضروری است - بسیاری از مواد موجود در ادویه می توانند باعث عدم تحمل فردی به اجزای آن شوند.
اگر مشکلات سلامتی دیگری دارید یا داروهای خاصی مصرف می کنید ، قبل از وارد کردن چاشنی در رژیم غذایی خود ، باید با پزشک خود مشورت کنید.
در حالی که چمن در دوران بارداری ممنوع است ، برعکس ، توصیه می شود قبل از زایمان از یک دمنوش با ادویه بنوشید - آنها سریعتر و راحت تر عبور می کنند.
دستور العمل های چمن
چمن به عنوان ادویه در هند و کشورهای شرق از محبوبیت خاصی برخوردار است. چاشنی اغلب جزء مخلوط ادویه های مختلف مانند کاری ، ماسالا ، خملی-سونلی می شود. با این حال ، از آن به عنوان یک ماده مستقل نیز استفاده می شود.
معروف ترین غذایی که بدون چمن تصور نمی شود ، باستورما است. این یک گوشت تند تند است ، این غذای خوشمزه در مصر و ارمنستان بسیار محبوب است. همچنین اغلب در تهیه پنیر استفاده می شود.
با این حال ، چاشنی در تهیه غذاهای معمولی خانگی - سوپ ، گوشت و ماهی ، سالاد ، سس نیز استفاده می شود. در اینجا فقط چند دستور العمل است که چمن به طور هماهنگ آنها را تکمیل می کند:
- سوپ هندی واقعی … قبل از تهیه این غذا ، باید از یک ادویه جات هندی دیدن کنید ، زیرا از مواد عجیب و غریب برای کشور ما استفاده می کند ، اما نتیجه آن ارزش تلاش را خواهد داشت. یک ملات بردارید ، دانه های زیره (1 قاشق غذاخوری) ، دانه های فلفل سیاه (1 قاشق چایخوری) ، برگ کاری (یک مشت خوب) را با هم مخلوط کنید.خمیر تمر هندی (3 قاشق غذاخوری) را به طور جداگانه با آب (1 لیتر) مخلوط کرده ، روی آتش بگذارید و بجوشانید. ادویه جات ترشی جات و گوجه فرنگی ها را که قبلاً پوست گرفته و به برش های نازک خرد شده (2 عدد) اضافه کنید. سوپ را به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. در همین حال ، دانه های خردل و چمن (هر کدام را خرج کنید) در یک ماهیتابه روی حرارت زیاد و همچنین فلفل چیلی خرد شده (3 عدد) سرخ کنید ، ادویه ها را با دقت تماشا کنید ، آنها را نسوزانید. ادویه های سرخ شده را به سوپ اضافه کنید و بلافاصله سرو کنید.
- کاری مرغ تند … همه محصولات را آماده کنید: فلفل چیلی (3 عدد) را ریز خرد کنید ، ریشه زنجبیل (1 قطعه) و سیر (3 حبه) را پوست بگیرید و خرد کنید ، برای مخلوط کردن پیاز (2 قطعه) و گوجه فرنگی (3 قطعه) از مخلوط کن استفاده کنید. پاهای مرغ (2 قطعه) و ران (4 قطعه) را از پوست جدا کنید. یک تکه کوچک کره را در یک ماهیتابه عمیق ذوب کنید ، با روغن زیتون (50 میلی لیتر) مخلوط کنید ، تکه های مرغ را اضافه کنید. سپس زنجبیل ، سیر و چیلی تهیه شده را اضافه کرده و حدود یک دقیقه بپزید. حالا گوشت را با ادویه جات ترشی جات (زردچوبه و چمن) (هر کدام 1 قاشق غذاخوری) ، پاپریکا ، جوز هندی ، دانه های خردل و زیره (هرکدام 1 قاشق چایخوری) مزه دار کنید ، و همچنین مقداری فلفل سفید و گشنیز ، نمک به مزه اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و چند دقیقه بپزید ، سپس پیاز ، پوره گوجه فرنگی و شیر نارگیل (400 میلی لیتر) را داخل تابه بریزید. همه چیز را دوباره مخلوط کرده و 30-40 دقیقه بجوشانید.
- paella تند … صدف ها (200 گرم) را در آب کمی نمک به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید. برنج (100 گرم) را بجوشانید تا نرم شود. روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و پیاز (1 سر) را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید ، سپس فلفل دلمه ای را که به صورت نوار بریده شده (1 قطعه) اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بپزید ، سپس صدف ها را اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید تا یک پوسته کوچک شود - به یاد داشته باشید که مرتب هم بزنید. سس teriyake (به مزه) بریزید ، چند دقیقه بجوشانید. صدف ها را در سس تابه بریزید ، برنج را روی آن بگذارید و آن را با ادویه جات ترشی جات (گشنیز ، زیره و چمن (هر کدام را خرج کنید) به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. برنج را با غذاهای دریایی ترکیب کنید.
- باستورما خانگی … نکته اصلی این دستور تهیه گوشت مناسب است. شما به گوشت گاو با کیفیت خوب نیاز دارید - داخل پای عقب. گوشت (1 کیلوگرم) را از چربی ، رگه ها و فیلم جدا کنید. با یک چاقوی تیز چندین سوراخ در سراسر سطح ایجاد کنید. گوشت را با نمک (100 گرم) مالش دهید و سه روز در یخچال نگه دارید. گوشت را بشویید و به مدت سه ساعت در یک ظرف آب قرار دهید ، سپس خشک کنید و در یک حوله پنبه ای بپیچید و چند ساعت زیر پرس قرار دهید. حوله را بردارید ، یک نخ محکم را از یک طرف بچسبانید و آویزان کنید تا در محل تهویه در دمای 20-25 درجه به مدت چهار روز خشک شود. یک مخلوط ادویه آماده کنید - سیر خرد شده (4 حبه) ، فلفل تند سیاه و قرمز (هر کدام 0.5 قاشق چایخوری) و شنبلیله (40 گرم). کمی آب به آن اضافه کنید - باید خمیری بگیرید. گوشت را با سخاوت در پاستا پخش کنید ، دوباره آن را در یک اتاق تهویه آویزان کنید ، بعد از 1-3 هفته باستورما آماده می شود. آمادگی برای چک کردن ساده است - بستورما باید به اندازه سوسیس خشک شده سفت باشد.
استفاده از chaman در دستور العمل ها فرصتی عالی برای به دست آوردن یادداشت های جدید در غذاهای آشنا است. اگر عاشق آزمایش آشپزی هستید ، فقط به تجربه خود اعتماد کنید. تنها چیزی که باید بدانید این است که چمن طعم و عطر لطیفی به غذاها می بخشد. به هر حال ، استفاده از ادویه تنها به غذاهای خوش طعم محدود نمی شود ، بلکه می توان آن را به غذاهای پخته نیز اضافه کرد. این یک روش رایج در مصر است.
حقایق جالب در مورد چمن
Chaman شاید از نظر تعداد اسامی پشتیبان پیشتاز باشد. به محض اینکه این ادویه نامیده نشود - شنبلیله ، شببالا ، شنبلیک ، هلبا ، متی ، شبدر شیرین و غیره.
در مصر باستان ، این ادویه کاربرد بسیار غیر معمول داشت - از آن برای مومیایی کردن استفاده می شد.
یکی دیگر از استفاده های عجیب و غریب از ادویه ، که تا به امروز انجام می شود ، افزایش تولید شیر گاو است.برای افزایش عملکرد شیر ، چمن به خوراک اضافه می شود.
اگر ادویه به مقدار زیاد مصرف شود ، بوی عرق و ادرار تغییر می کند ، شبیه بوی شربت افرا می شود.
در شرق اعتقاد بر این است که بسته بندی با خمیر مخصوص عسل و چمن باعث بزرگ شدن سینه می شود. دختران شرقی هنوز به این ادویه اعتقاد دارند و رویه های مشابهی را تمرین می کنند.
چمن یک همراه عالی برای سفر است ، به سیستم گوارش اجازه می دهد تا با غذاهای غیر معمول سازگار شود. کافی است برای جلوگیری از اختلالات روده ای ، فقط مقدار کمی ادویه به یک غذای عجیب و غریب اضافه کنید.
این ادویه به دلیل دارا بودن نشاسته زیاد اغلب به عنوان غلیظ کننده در تهیه سس استفاده می شود.
ویدئویی در مورد چمن تماشا کنید:
Chaman یک هدیه طبیعی منحصر به فرد است. این ادویه حاوی مقدار بی سابقه ای از اجزای مفید در ترکیب آن است و اگر موارد منع مصرف ادویه در مورد شما صدق نمی کند ، حتماً از آن در آشپزی ، حداقل گاهی استفاده کنید. به هر حال ، در روسیه به چمن بسیار احترام می گذاشتند ، درست است ، آنها بیشتر با نام شنبلیله می شناختند ، اما ، به هر طریقی ، جایی برای او در آشپزی و در طب عامیانه وجود داشت.
