یک شام خوشمزه و دلچسب برای دو نفر - پختن زانوی خوک در فر با سس تند. هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت!
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
ساقه خوک یا همانطور که به آن ساقه نیز گفته می شود (بخشی از ساق خوک در مجاورت مفصل زانو) ، بیشتر مردم دوست دارند ، که عجیب نیست. این گوشت نرم و آبدار در بسیاری از غذاهای سراسر جهان استفاده می شود. به عنوان مثال ، آلمان Schweine Haxe و Eisbein ، چک Veprevo koleno ، انگشت پای خوک انگلیسی. بیشتر اوقات ، از انگشت خوک پشت برای پخت و پز استفاده می شود ، زیرا گوشتی تر است اگرچه گوشت کافی در قسمت جلویی وجود دارد ، اما باید در نظر داشت که آنها همچنین چرب تر هستند.
برای تهیه سوپ ، گوشت ژله ای و وعده های دوم از حلقه استفاده کنید. امروز ما در مورد نحوه پخت خوشمزه آن در فر صحبت خواهیم کرد. در شکل نهایی ، طعم آن شبیه گوشت خوک پخته است ، اما بسیار نرمتر و آبدارتر است. یک تکه پخته شده از پای خوک برای یک شام کامل یا ناهار برای دو بزرگسال مناسب است. در نگاه اول ، ممکن است به نظر برسد که این مقدار زیاد است. اما لازم است که برای چرم ، چربی و استخوان هزینه هایی در نظر گرفته شود. این قسمت استاندارد از لاشه حیوان در شکل خام آن حدود 1.2 کیلوگرم وزن دارد.
می توانید آن را به روش های مختلف بپزید. به عنوان مثال ، ابتدا آن را بجوشانید و سپس آن را به فر بفرستید. اما می توانید بلافاصله فرایند پخت را شروع کنید. امروز ما آن را با دور زدن پخت و پز می پزیم ، اما ابتدا آن را در یک سس تند با ادویه جات ترشی جات ترشی می کنیم. چنین ساقه ای ترش ، خوشمزه و معطر تر خواهد بود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 310 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت و پز - 1.5 ساعت برای مارینینگ ، 1-1.5 ساعت برای پخت
عناصر:
- بند انگشت - 1 عدد. (این دستور از 2 قطعه کوچک استفاده می کند)
- سیر - 3 حبه
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- هر گونه ادویه و ادویه به مزه
- سس سویا - 4 قاشق غذاخوری
- خردل - 1 قاشق چایخوری
- سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری
- لیمو - 1 عدد
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
گام به گام پختن زانو خوک در سس تند ، دستور غذا با عکس:
1. در یک ظرف کوچک ، همه گیاهان و ادویه جات را برای سس ترکیب کنید. آب لیمو را خارج کنید ، اما می توانید پوست آن را روی یک رنده رنده کنید.
2. سیر ریز خرد شده یا فشرده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
3. ساقه را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. اگر برنزه سیاه وجود دارد ، آن را با یک اسفنج آهنی جدا کنید. سپس ساقه را با سس بپوشانید و بگذارید به مدت 1 ساعت در دمای اتاق تفت بخورد. اما می توانید تمام شب آن را تحمل کنید ، سپس آن را به یخچال بفرستید و با فیلم چسبناک بپوشانید.
4. پس از این مدت ، آن را در آستین قرار دهید ، که از هر دو طرف ثابت می شود. روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 1.5 ساعت قرار دهید. اگر می خواهید پوسته طلایی داشته باشد ، 20 دقیقه قبل از آماده شدن آن را از آستین بچرخانید تا سرخ شود. ساقه آماده شده را بلافاصله پس از پخت داغ روی میز سرو کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه ساقه ترد در آبجو باواریایی (زانو گراز) را ببینید.
