اگر برخی از ظرافت ها را می دانید ، گوشت خوک خوشمزه و آبدار آسان است. با اسرار و دستور العمل های خوشمزه آشپزی خانگی آشنا شوید.
محتوای دستور غذا:
- طرز پخت گوشت خوک - اسرار سرآشپزها
- گوشت خوک در فر: یک دستور ساده
- گوشت خوک در فر در فویل: دستور العمل در ماریناد عسلی
- ششلیک گوشت خوک روی کباب پز
- گوشت خوک با سیب زمینی در اجاق گاز آهسته
- کتلت گوشت خوک روی استخوان
- دستور العمل های ویدئویی
گوشت خوک همه کاره ترین ، پرطرفدارترین و محبوب ترین گوشت است. از بسیاری از قسمتهای لاشه ، گوشت خوک متعلق به درجه یک است. این ایده آل ترین گوشت روی استخوان برای برشته شدن در فر ، کباب کردن و سرخ کردن در تابه است. این پشت یک لاشه گوشت خوک است که روی آن دنده ها ، بخشی از پشت ، گوشت و گوشت خوک وجود دارد.
طرز پخت گوشت خوک - اسرار سرآشپزها
- هنگام انتخاب گوشت ، به بوی آن توجه کنید. یک محصول با کیفیت بوی خوبی دارد. وجود ترش یا پوسیدگی نشانه فساد است.
- یک کمر خوک با استخوان بخرید ، سپس مطمئن خواهید شد که این قسمت پشت است.
- به لایه چربی نگاه کنید ، نباید بیش از 3 باشد.
- رنگ کمر باید روی تمام سطح صورتی روشن باشد. وجود لکه ها و کبودی ها نشانه خراب شدن محصول است.
- چربی باید سفید باشد. رنگ زرد یک حیوان قدیمی است.
- کیفیت گوشت را با فشار دادن انگشت روی آن بررسی کنید: سطح باید به سرعت بازیابی شود. اگر سوراخ باقی ماند ، محصول را نخرید.
- نیازی به ذخیره کمر تازه ندارید. اگر قصد ندارید بلافاصله از آن استفاده کنید ، سپس آن را با یک حوله کاغذی پاک کنید ، آن را در پوست بپوشانید و در فریزر قرار دهید.
- شما باید محصول را بدون هیچ گونه کمکی مانند مایکروویو و آب گرم یخ زدایی کنید. بهتر است یک شب در یخچال و صبح در دمای اتاق به مدت چند ساعت نگهداری شود.
- برای کاهش میزان چربی و کالری ظرف ، تمام چربی را جدا کنید.
- برای طعم و عطر ، از ادویه جات ترشی جات استفاده کنید که ناحیه کمر را بمالید یا در ماریناد ترشی کنید.
- برای آبدار شدن بیشتر و اگر گوشت را نازک تر و نرم تر می پسندید ، می توانید کمر را از بین ببرید.
- آن را با حرارت متوسط یا زیاد از هر طرف به مدت 4-5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
- از روغن زیاد استفاده نکنید. بهتر است با کره ، از یک برس برای تمیز کردن تابه استفاده کنید و روی خود گوشت بمالید تا جذب تکه شود. یک گودال بزرگ روغن می سوزد و مواد سرطان زا آزاد می کند.
گوشت خوک در فر: یک دستور ساده
ناز خوک در فر فویل یک ناهار یا شام خانوادگی فوق العاده در یک شرکت دوستانه خواهد بود. به دلیل سیری ، عطر و شادابی آن قابل توجه است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 184 کیلو کالری.
- وعده - 3
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- ناز خوک - 600 گرم
- فلفل آسیاب شده - به مزه
- نمک - یک خرج کردن بزرگ
- روغن سرخ کردنی - 1 قاشق غذاخوری
پختن گوشت خوک گام به گام در فر: یک دستور ساده:
- کمر را بین استخوان ها ببرید. تکه ها ضخیم تر هستند ، بنابراین گوشت آبدارتر می شود.
- آن را با نمک و فلفل مالیده و بگذارید چند دقیقه بماند.
- ماهیتابه را با روغن چرب کرده و خوب حرارت دهید ، سپس پوسته ای روی گوشت ایجاد می شود که تمام آب آن در خود باقی می ماند.
- کمر را روی آن قرار دهید.
- گوشت خوک را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، از هر طرف 2-3 دقیقه.
- گوشت را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 10 دقیقه قرار دهید. داخل آن خوب پخته می شود و بسیار آبدار باقی می ماند.
گوشت خوک در فر در فویل: دستور العمل در ماریناد عسلی
خرد کردن فر روی استخوان یک غذای فوق العاده خوشمزه و اشتها آور است. راز ظرف در ماریناد نهفته است. با تهیه این غذا ، احساس خواهید کرد که در یک رستوران گران قیمت بهترین غذای آشپز را سرو می کنید.
عناصر:
- کمر گوشت خوک - 1 کیلوگرم
- بیکن - 100 گرم
- بهار - 1 عدد
- عسل - 1 قاشق غذاخوری
- خردل - 1 قاشق غذاخوری
- سیر - 2 حبه
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
گام به گام پخت گوشت خوک در فر در فویل: دستور العمل در ماریناد عسلی:
- چربی کمر را بریده و استخوان ها را جدا کنید.
- برش های عمیقی در امتداد استخوان ها ایجاد کنید.
- گوشت را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- دانه های درخت پوست را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید ، که در برش های روی گوشت قرار می گیرد.
- بیکن را به برش های نازک برش دهید و قسمت پشتی را در آن بپیچید.
- گوشت خوک را با فویل بپیچید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.
- در همین حال ، عسل و خردل را با هم ترکیب کنید.
- گوشت را بردارید ، فویل را باز کنید و با خیساندن آن را بمالید. دوباره بپیچید و 15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
ششلیک گوشت خوک روی کباب پز
گوشت خوک را می توان نه تنها در فر پخت. کباب شیشی روی کوره از این نوع گوشت بسیار خوشمزه است. قهوه ای طلایی ، معطر ، آبدار ، با پوسته پخته ، یک لایه نازک چربی و یک استخوان اشتها آور … این یک لذت واقعی است!
عناصر:
- کمر گوشت خوک - 2 کیلوگرم
- سیر - 3-4 حبه
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- آب لیمو - 1 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- مخلوط "گیاهان Provencal" - 2 قاشق غذاخوری.
- نمک - 1.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
پخت گام به گام شلشک گوشت خوک در کوره:
- گوشت را از طریق دانه به استیک 1 ، 5-2 سانتی متر ضخامت برش دهید.
- سیر را پوست بگیرید و از یک پرس عبور دهید.
- آب لیمو را خارج کنید.
- روغن زیتون ، آب لیمو ، سیر و گیاهان ثابت شده را ترکیب کنید.
- استیک ها را با مخلوط بدست آمده رنده کرده و به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.
- یک رنده را روی ذغال سنگ قرار دهید ، گوشت را روی آن قرار دهید و آن را با نمک مزه دار کنید.
- آن را از هر دو طرف سرخ کنید ، گاهی اوقات بچرخانید تا قهوه ای طلایی شود.
گوشت خوک با سیب زمینی در اجاق گاز آهسته
برای دوستداران آزمایش ، من یک دستور العمل فوق العاده خوشمزه برای پختن گوشت خوک در اجاق گاز آهسته بلافاصله با غذای جانبی سیب زمینی پیشنهاد می کنم.
عناصر:
- ناز خوک - 600 گرم
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم
- آب - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- ادویه برای گوشت - 1 قاشق چایخوری
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
گام به گام پخت گوشت خوک با سیب زمینی در اجاق گاز آهسته:
- دنده های گوشت خوک را به قسمت تقسیم کنید.
- پیازها را در نیم حلقه خرد کنید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و خرد کنید.
- روغن را در کاسه چند پز بریزید ، تنظیم Fry / Meat را برای 12 دقیقه تنظیم کنید و دنده ها را اضافه کنید.
- دنده ها را از هر دو طرف به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
- پیاز را 2 دقیقه قبل از تمام شدن اضافه کرده و هم بزنید.
- سیب زمینی ها را داخل آن بریزید و در آب بریزید.
- نمک و ادویه را مزه دار کنید.
- برنامه Braising را روشن کرده و به مدت 1 ساعت بپزید.
کتلت گوشت خوک روی استخوان
ما قبلاً به یک غذای گوشت چرخ کرده کتلت می گفتیم ، اما در اصل این عبارت به معنی "گوشت روی استخوان" بود. اگر می خواهید طرز پخت گوشت خوک خوشمزه با منشاء فرانسوی را بدانید. سپس این دستور برای شما مناسب است. یک دستور العمل ساده و سریع برای تهیه یک کباب آبدار در کوره زمانی مفید خواهد بود که فرصتی برای چاشنی طولانی و بیرون رفتن از طبیعت وجود نداشته باشد.
عناصر:
- کمر خوک با استخوان - 400 گرم
- خردل - 1 قاشق چایخوری
- سیر - 2 شاخک
- مرزنجوش - 1 قاشق چایخوری
- ادویه کاری - 1 قاشق چایخوری
- روغن آفتابگردان - 70 میلی لیتر
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- فلفل دلخواه
پخت گام به گام کتلت گوشت خوک بر روی استخوان:
- کمر را به صورت دنده برش دهید ، کمی فلفل و نمک بزنید.
- روغن نباتی ، خردل ، حبه سیر و سیر را که از یک پرس عبور کرده اید ترکیب کنید.
- گوشت را با ماریناد چرب کنید و نیم ساعت بگذارید.
- روغن باقیمانده ماریناد را در تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید.
- کتلت ها را مرتب کرده و از هر طرف به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید ، تا زمانی که کرم شوند.
- حرارت را کم کنید و گوشت را از هر طرف ، سرپوشیده ، به مدت 7-10 دقیقه دیگر بپزید.
دستور العمل های ویدئویی:
