طرز تهیه کباب خوک نرم ، آبدار و خوشمزه. TOP 5 دستور العمل با عکس. نحوه ترشی گوشت. رازهای آشپزی دستور العمل های ویدئویی.
کباب خوک یک غذای کلاسیک است. این محبوب ترین و مورد علاقه ترین نوع کباب است. نرم است و گوشت کاملاً چرب است و طعم خنثی دارد. گوشت خوک ماریناد را به سرعت جذب می کند و روی آتش خشک نمی شود. برای ساده ترین ماریناد ، کافی است از پیاز ، نمک و فلفل سیاه استفاده کنید.
کباب خوک - اسرار پخت و پز
گوشت سرخ شده با دود روی ذغال سنگ در هوای آزاد و حتی در یک شرکت خوب - رویای هر ساکن شهر ، به ویژه در روزهای گرم! برای خوشمزه ترین کباب خوک ، اسرار پخت و پز را در نظر بگیرید.
- برای نرم شدن و طعم دادن به کباب خوک ، آن را ترشی کنید. محبوب ترین ماریناد با سرکه است. در آن گوشت سریعترین ترشی می شود.
- ترشی در ماریناد لیمو کمی بیشتر طول می کشد.
- علاوه بر نمک ، ادویه جات ترشی جات و پیاز برای ماریناد ، می توانید از آبجو یا کواس استفاده کنید.
- اگر از شراب برای ماریناد استفاده می کنید ، هر نوع سفید یا قرمز ، اما همیشه خشک کنید.
- فرآیند ترشی را تسریع کرده و گوشت را نرم کنید ، با کیوی یا آناناس خرد شده ترشی کنید.
- برخی از دستور العمل ها ممکن است شامل آب سبزیجات و میوه های تازه مانند انار ، گوجه فرنگی و غیره باشد.
- کباب خوک خوشمزه با محصولات لبنی ، به عنوان مثال ، روی کف پخته می شود.
- از آنجا که گوشت خوک گوشت سفتی نیست ، حدود 3-4 ساعت طول می کشد تا کباب ترشی شود.
- گوشت خوک صورتی با بوی مطبوع از محتوای چربی متوسط را انتخاب کنید ، به طوری که کباب خیلی خشک یا خیلی چرب نشود ، که ناسالم است.
- گوشت منجمد برای کباب مناسب نیست ، زیرا هیچ ماده مفیدی در آن وجود ندارد ، مانند تازه ، و طعم آن بسیار بدتر است. گوشت بخارپز با خون نیز کار نخواهد کرد.
- با فشار دادن انگشت روی گوشت ، طراوت آن را تعیین کنید. گوشت تازه به سرعت به حالت اولیه خود برمی گردد و کمی شفاف از آن خارج می شود.
- طراوت گوشت خوک نیز با لایه های چربی نشان داده می شود که باید سفید یا زرد روشن باشد.
- هرچه تکه های برش خورده گوشت ریزتر باشند ، سریعتر مارین می شوند. با این حال ، هنگام سرخ کردن ، آنها خیلی آبدار نمی شوند. بنابراین ، مطلوب ترین اندازه قطعات اندازه تخم مرغ است.
- شما باید گوشت را ابتدا بر روی الیاف و سپس در امتداد آن برش دهید.
- ظروف مینا یا شیشه ای را برای ترشی انتخاب کنید ، اما نه آنهایی که اکسید می شوند.
- منقل نباید خیلی عمیق باشد.
- هیزم صنوبر ، افرا ، کاج و توسکا برای کباب مناسب نیست. آنها طعم را مختل کرده و گوشت را با مواد سرطان زا پر می کنند. از توس ، بلوط یا گیلاس استفاده کنید.
- چوب باید کاملاً خشک شود.
- اگر از زغال های آماده استفاده می کنید ، آنها را در یک سوم عمق کباب پز کنید تا از سطح ذغال ها تا گوشت بیش از 12 سانتی متر فاصله نداشته باشد. نزدیکی زغال سنگ به کباب ضامن آبدار بودن و برشته شدن ظرف
- بهتر است تکه های گوشت را روی سیخ بکشید ، با حلقه های پیاز متناوب.
- هنگام سرخ کردن ، گوشت را با آب ، شراب یا بقایای ماریناد بریزید تا شعله ها را خاموش کند و گوشت خشک نشود.
- سیخ ها را تا حد امکان روی کباب پز قرار دهید.
- گوشت نمک 10 دقیقه قبل از بو دادن یا سیخ کشیدن. اگر زودتر انجام شود ، گوشت خوک سفت می شود.
- آمادگی گوشت را با برش چاقو بررسی کنید ؛ آب زرد روشن باید از آن جدا شود. اگر قرمز شد به پخت ادامه دهید.
- متوسط زمان پخت و پز کباب در حرارت خوب 20 دقیقه است.
همچنین نحوه طبخ سیخ های خوک ترش شده با سس مایونز را مشاهده کنید.
سیخ های خوک در ماریناد پیاز
ترجیحا از گردن خوک برای دستور غذا استفاده کنید ، اما کمر نیز خوب است. چربی شل سفید باقی می ماند ، بنابراین نمی توانید از آن بترسید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 205 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت و پز - 45 دقیقه ، بعلاوه زمان تفت دادن
عناصر:
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم
- آب معدنی - 1 قاشق غذاخوری.
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- پیاز - 1 کیلوگرم
- نمک - 2-3 قاشق چایخوری یا طعم دادن
پخت کباب خوک با پیاز:
- پیازها را پوست بگیرید و به قطعات دلخواه برش دهید: حلقه ها ، نیم حلقه ها ، مکعب ها.
- پیازها را در قابلمه ای بریزید و با دستان خود به یاد داشته باشید تا آب آن برجسته شود.
- گوشت را از طریق دانه به قطعات خرد کنید و به پیاز بفرستید.
- از دستان خود برای ورز دادن گوشت و پیاز مانند خمیر استفاده کنید.
- غذا را با فلفل سیاه آسیاب شده ، آب معدنی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- گوشت خوک را با ظلم و ستم بپوشانید و 12 ساعت بگذارید ، اما می توانید آن را به مدت 2 ساعت انجام دهید.
- گوشت خوک را 10-15 دقیقه قبل از پخت نمک بزنید.
- گوشت را محکم سیخ کنید.
- آن را از هر طرف به صورت دایره سرخ کنید تا از همه طرف قهوه ای شود.
کباب خوک با سرکه
کباب ظریف و آبدار با سرکه طعم بی نظیری دارد. دستور غذا بسیار ساده است و همه محصولات را همیشه می توانید در خانه پیدا کنید.
عناصر:
- پیاز - 1 کیلوگرم
- آب - 1.5 لیتر
- گردن خوک - 2 کیلوگرم
- سرکه - 3 قاشق غذاخوری
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
پخت کباب خوک با سرکه:
- پیازها را پوست بگیرید و به حلقه های بزرگ برش دهید.
- گوشت را به قطعات متوسط برش دهید.
- گوشت و پیاز را لایه لایه قرار دهید و هر لایه را فلفل بزنید.
- برای تهیه ماریناد ، آب ، نمک ، سرکه و شکر را مخلوط کنید.
- ماریناد را روی گوشت بریزید ، هم بزنید و یک شب در یخچال بگذارید.
- گوشت را با پیاز متناوب ، روی سیخ بگذارید و روی ذغال داغ سرخ کنید تا پخته شود.
ششلیک خوک در سس مایونز
شبی کباب در سس مایونز بسیار نرم است ، زیرا سس مایونز گوشت را بهتر از همه محصولات نرم می کند. علاوه بر این ، هرچه گوشت در سس مایونز طولانی تر باشد ، نرم تر می شود.
عناصر:
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم
- سس مایونز - 100 گرم
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- خردل - 100 گرم
- پیاز - 3 عدد.
پخت کباب خوک در سس مایونز:
- گوشت خوک را تکه تکه کنید.
- پیاز پوست کنده را حلقه حلقه کرده و له کنید تا آب آن خارج شود.
- گوشت را با نمک و فلفل مزه دار کرده و هم بزنید.
- سس مایونز را با خردل مخلوط کرده و برای گوشت ارسال کنید.
- گوشت خوک را هم بزنید ، بپوشانید و بگذارید 4-5 ساعت در دمای اتاق دم بکشد.
- گوشت را سیخ کرده و کباب را روی ذغال کباب کنید تا از همه طرف سرخ شود.
ششلیک خوک با لیمو
کباب خوک آبدار و ملایم ترشی شده با لیمو و پیاز یک غذای فوق العاده خوشمزه ، آبدار و معطر است.
عناصر:
- گردن خوک - 2 کیلوگرم
- نمک - 2 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- ادویه جات کباب - 1 ، 5 قاشق چایخوری
- پیاز پیاز - 4 عدد.
- لیمو - 1 عدد
پخت کباب خوک با لیمو:
- گوشت خوک را بشویید ، با حوله های کاغذی خشک کنید و به قطعات 4 * 4 سانتی متر برش دهید.
- نمک ، فلفل سیاه و ادویه باربیکیو را به گوشت اضافه کنید.
- همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- پیازها را پوست بگیرید ، حلقه های نازک برش دهید و دستان خود را تکان دهید.
- نصف لیمو را به صورت حلقه ای خرد کنید و آب نصف دیگر را در یک کاسه گوشت فشار دهید.
- گوشت خوک را هم بزنید و به مدت 5 ساعت در دمای اتاق تفت دهید.
- تکه های گوشت خوک را روی سیخ بکشید و روی ذغال داغ تفت دهید ، در حین سرخ کردن آنها را چندین بار بچرخانید تا تکه ها از همه طرف خوب آماده شوند.
کباب خوک روی کفیر
کفیرشلیک به دلیل آبدار بودن ، لطافت ، سیری و بوی دهانشکن متمایز است. نکته اصلی این است که ماریناد کمی سرد شده و کفیر تازه است.
عناصر:
- گوشت خوک - 2 کیلوگرم
- کفیر - 1 لیتر
- پیاز پیاز - 3-4 عدد.
- نمک خوراکی به مزه
- ادویه و ادویه به مزه
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
پختن کباب خوک بر روی کفیر:
- گوشت خوک شسته شده و خشک شده را به مکعب های کوچک با ضخامت 3-5 سانتی متر برش دهید.
- پیازها را پوست بگیرید ، حلقه کنید و به گوشت بفرستید.
- ادویه جات ترشی جات ، فلفل سیاه را اضافه کنید.
- غذا را هم بزنید تا ادویه ها به طور مساوی پخش شوند.
- کفیر را در گوشت بریزید و دوباره مخلوط کنید.
- ظرف را با درب ببندید و به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید.
- گوشت خوک را 10 دقیقه قبل از سرخ شدن نمک بزنید.
- گوشت خوک مارین شده را روی سیخ بکشید و روی کوره بگذارید.
- گوشت را روی ذغال بپزید ، مرتباً بچرخانید تا از همه طرف سرخ شود تا طلایی شود.
دستور العمل های ویدئویی:
نحوه ترشی کباب در سرکه
ششلیک خوک در سس مایونز
ششلیک لیمو
کفیر ششلیک
