توضیحات گیلاس جامائیکا ، میزان کالری و ترکیب شیمیایی. فواید و مضرات مصرف آن برای بدن. چگونه کاپولین خورده می شود ، چه غذاهایی می توان از آن تهیه کرد. حقایق جالب در مورد انواع توت ها. کاپولین دارای مقدار زیادی اسید اسکوربیک است ، اما به همین دلیل است که شما باید استفاده از محصول را محدود کنید.
ویتامین C تأثیر دوگانه ای بر بدن دارد:
| نقص | اضافی |
| ایمنی را کاهش می دهد | هیپرویتامینوز |
| کیفیت پوست رو به زوال است | آلرژی ظاهر می شود |
| فرآیندهای متابولیک در روده مختل می شود | سوزش سر دل ایجاد می شود |
طعم این میوه آنقدر خوب است که متوقف کردن آن هنگام خوردن دشوار است. اما باید به خاطر داشته باشید که پرخوری می تواند مضر باشد.
خواص مفید گیلاس جامائیکا
علیرغم این واقعیت که طب رسمی از خواص درمانی گیاه استفاده نمی کند ، اما اثر شفابخش توسط شفا دهندگان مردمی مورد استقبال قرار گرفت.
فواید کاپولین:
- این سیستم ایمنی را تثبیت می کند ، سیر بیماری ها را در فصل اپیدمی تسکین می دهد ، از ایجاد عوارض جلوگیری می کند و دارای اثر ضد التهابی است.
- شربت دارای اثر موکولیتیک و خلط آور است.
- اسپاسم عروقی را از بین می برد ، حملات سردرد را تسکین می دهد ، میگرن را تسکین می دهد.
- این دارای اثر ادرارآور و کلرتیک خفیف است ، به حذف نمک ها کمک می کند و از تشکیل سنگ ها جلوگیری می کند.
- عادی سازی فرآیندهای متابولیک در بدن و بهبود عملکرد سیستم قلبی عروقی ، تقویت و تقویت دیواره های عروق خونی.
- ترشح آنزیم های گوارشی را تحریک می کند.
- سیستم اسکلتی و مفاصل را تقویت می کند ، زیرا حاوی مقدار زیادی کلسیم است. این خاصیت فقط در میوه های تازه حفظ می شود ؛ پس از عملیات حرارتی ، جذب کلسیم متوقف می شود.
- نوشیدنی میوه ای دارای اثر آرام بخش و آرام بخش است ، قولنج روده را برطرف می کند. چای برگ نیز همین تأثیر را دارد.
- جوشانده برگها در درمان اسهال خونی استفاده می شود و قولنج روده را برطرف می کند. توت ها اثر درمانی مشخصی ندارند ، اما آن را برطرف می کنند.
هنگام تهیه داروها از پوست و برگ گیاه ، مقدار مصرف باید رعایت شود. این ترکیب حاوی مقدار زیادی آلکالوئید است و وقتی با آب جوش ترکیب شود ، سیانید آزاد می شود.
موارد منع مصرف و آسیب کاپولین
انواع توت ها بسیار خوشمزه هستند ، اما در صورت مصرف ، ممکن است عدم تحمل فردی ایجاد شود. موارد منع مصرف - افزایش اسیدیته آب معده ، احتمالاً ایجاد گاستریت فرسایشی یا بیماری زخم معده.
توت های گرم شده اسیدیته را افزایش نمی دهند ، اما اگر به طور منظم پرخوری کنید ، کلسیم ترکیبات نامحلول را تشکیل می دهد که در کلیه ها جمع شده و ماسه ایجاد می کند. در آینده ، احتمال ابتلا به سنگ کلیه افزایش می یابد.
زمانی که به رژیم غذایی زنان باردار ، زنان شیرده و کودکان زیر 5 سال وارد می شود ، می تواند مضر باشد. علیرغم شباهت به گیلاس ، اینها هنوز توت های گرمسیری هستند. در میوه های قرمز حساسیت زایی افزایش می یابد.
دانه های خام یا توت های کنسرو شده را با آنها نجوید. سم آمیگدالین موجود در آنها در بدن به اسید هیدروسیانیک سنتز می شود. خوردن یک یا دو استخوان ترسناک نیست ، اما یک مشت می تواند مسموم شود.
نحوه خوردن گیلاس جامائیکا
مردم محلی ترجیح می دهند توت خام بخورند. اما وقتی شروع به خراب شدن می کنند ، مشروبات الکلی خانگی از آنها تهیه می شود. همچنین می توانید مربا ، ژله ، مارمالاد و ختمی درست کنید. برگها مانند چای دم می کنند و دانه ها خشک می شوند ، هسته ها سرخ می شوند و سپس به سالاد اضافه می شوند.
و در اینجا نحوه خوردن کاپولین به صورت یخ زده است. سس ها از آن تهیه می شوند ، به خورش ها اضافه می شوند ، کارامل می شوند.
غذاهای گیلاس اکوادوری بسیار خوشمزه هستند ، اما هیچ فایده ای برای بدن ندارند - همه مواد مفید در طول عملیات حرارتی متلاشی می شوند.
دستور العمل های کاپولین
هنگام انتخاب انواع توت ها ، باید به ظاهر توجه کنید. فقط میوه هایی با پوست متراکم و بدون آسیب برای غذا مناسب هستند. اگر آب میوه شروع به برجسته شدن کند ، پوسیدگی به سرعت شروع می شود. توت کامل را نمی توان بیش از 5-7 روز حتی در قفسه یخچال نگهداری کرد.
دستور العمل های گیلاس جامائیکایی خوشمزه:
- کیک … ژلاتین ، 6 قاشق غذاخوری ، با آب سرد رقیق شده و 30 دقیقه کنار گذاشته می شود تا دم بکشد. به تدریج گرم کنید ، اما مطمئن شوید که مایع نجوشد. یک فیلم چسبناک در یک مینای گرد یا قالب سرامیکی قرار داده می شود ، 200 گرم کاپولین گذاشته می شود و در بالای آن یک لایه کیک بیسکویت خرد شده قرار دارد. تسطیح کردن. توت ها را دوباره پخش کنید و دوباره سطح کنید. و یک لایه دیگر اضافه کنید. خامه را بزنید: 800 گرم خامه ترش ، 6 قاشق غذاخوری پودر قند در یک کاسه مخلوط کن قرار داده می شود ، و سپس یک محلول ژلاتین در دمای اتاق در یک جریان نازک ریخته می شود. 4-7 دقیقه هم بزنید. روی کیک را با یک توده هم زده در بالا بپوشانید و لبه های آن را آغشته کنید ، آن را به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید. وقتی کرم سفت شد ، می توانید امتحان کنید.
- دسر شیر … یک دانه از انواع توت ها برداشته می شود - نیازی به ترس از آسیب رساندن به شکل میوه نیست ، آنها هنوز در مخلوط کن ریخته می شوند. کپولین را با شیر بریزید تا سطح آن را بپوشاند ، همه چیز را قطع کنید ، وانیل و دارچین را اضافه کنید. دسر به صورت سرد در یک کاسه سرو می شود. می توانید هر قسمت را با شکلات رنده شده بپاشید و یک برگ نعناع اضافه کنید.
- کاپولین کارامل شده … انواع توت ها شسته می شوند ، اجازه می دهند مایع اضافی تخلیه شود و در آبکش ریخته شود. استخوان ها با دقت برداشته می شوند و سعی می کنند شکل خود را حفظ کنند. شکر با اضافه کردن مقدار کمی آب در یک ماهیتابه ذوب می شود - هرچه کمتر ، بهتر. کاپولین را در شربت غوطه ور می کنند ، به مدت 5 دقیقه جوشانده می شود. روی یک تخته آشپزی ، ترجیحاً یک تخته چوبی پهن کنید. بگذار خشک شود. اگر ماده اولیه کاپولین یخ زده است ، نیازی به یخ زدایی کامل آن ندارید.
- شیرینی کاپولین … باید قالب ها را آماده کنیم. 30-40 توت کارامل شده است ، اما به جای آب ، "Amaretto" به شکر اضافه می شود. شکلات شیری ، 0.75 بار ، در حمام آب ذوب می شود. قالب های آماده شده را با استفاده از برس سیلیکونی با جرم شکلات آغشته می کنیم (اگر شکلات کافی نیست ، مقدار بیشتری اضافه کنید). در حالی که قالب های شکلات یخ می زنند ، نیمی دیگر از شکلات را آب کنید ، با 40 گرم کره مخلوط کنید ، 60 میلی لیتر Amaretto بریزید ، 2 قاشق غذاخوری پودر بادام خرد شده و بادام خرد شده را اضافه کنید. خامه بادام به اشکال توزیع می شود ، 1-2 توت کارامل شده در هر یک قرار داده می شود ، دوباره با خامه پوشانده می شود و شکلات به لایه خامه اعمال می شود. برای تغییر می توانید از رنگ سفید یا سیاه استفاده کنید. شیرینی ها را در یخچال بگذارید. وقتی دسر سفت شد ، می توانید آن را بیرون بیاورید. پوشاندن قالب ها با شکلات تلخ توصیه نمی شود. برای به دست آوردن شیرینی در آینده ، شکلات باید معتدل باشد. این یک فرایند بسیار وقت گیر است.
- گوشت کاپولین … گوشت خوک ، 0.5 کیلوگرم ، به قطعات بریده شده است. 2-3 پیاز ، هویج ، 1 قطعه را ریز خرد کنید ، در یک تابه برشته عمیق در روغن آفتابگردان سرخ کنید. گوشت خوک به طور جداگانه به مدت 15 دقیقه سرخ می شود و سپس با سبزیجات ترکیب می شود. از کاپولین یخ زده ، 500 گرم ، استخوان ها را بیرون آورده ، آب آن را فشار دهید. یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به منقل اضافه می شود ، گیاهان Provencal به مزه اضافه می شوند ، شوید تازه. گوشت خوک را آماده کنید ، 10 دقیقه قبل از خاموش شدن ، آب کاپولین را بریزید. سرپوش خاموش است ، ظرف مجاز است 15-20 دقیقه زیر درب "استراحت" کند. تزئین - برنج. هر وعده قبل از سرو با کاپولین تزئین می شود.
نوشیدنی های کاپولین:
- تنتور … قابل تهیه با کاپولین تازه یا یخ زده. استخوان ها باید برداشته شوند. انواع توت ها در شیشه های شیشه ای ریخته می شوند ، با شکر پوشانده شده است. نسبت ها 1: 3 است. شما باید محاسبه کنید تا جایی برای آب میوه وجود داشته باشد. بگذارید 3-4 ساعت بماند. کنیاک ، ودکا یا مهتابی در قوطی ها ریخته می شود ، با درپوش پوشانده می شود ، خوب مخلوط شده و در یک مکان تاریک قرار می گیرد.درجه حرارت در اتاق تهیه تنتور نباید بیشتر از 25 درجه سانتیگراد باشد. ظرفها 2-3 بار در روز تکان داده می شوند. پس از 2 هفته ، انواع توت ها صاف شده و فشرده می شوند. برای شفاف سازی نوشیدنی ، مایع را با ریختن گاز داخل چند لایه که بین آنها لایه ای از پشم پنبه وجود دارد ، فیلتر کنید. به دست آوردن یک نوشیدنی شفاف در یک فیلتر غیرممکن است ؛ شما باید این روش را 3-4 بار تکرار کنید. سپس نوشیدنی را بطری کرده و در یک مکان تاریک قرار دهید. می توانید در 1-2 روز آن را امتحان کنید.
- ریختن کاپولین … دانه ها برداشته می شوند ، انواع توت ها با شکر دانه دار مخلوط می شوند - 1: 1. مخلوط را در یک شیشه ریخته ، گردن را با گاز بسته شده در 3 لایه بسته می کنید. 2-4 روز در نور روز بگذارید تا تزریق شود. به محض شروع تخمیر مایع ، آب بند قرار می گیرد. ظرف را با یک درب پلاستیکی ببندید ، یک لوله پلاستیکی نازک را داخل آن قرار دهید ، که یک سر آن در یک ظرف آب قرار می گیرد. به محض شروع به مکش در لوله و ایجاد حباب در ظرف با آن ، می توان نتیجه گرفت که تخمیر اولیه به پایان رسیده است. نوشیدنی تخمیر شده با دستکش پوشانده می شود ، 1 انگشت سوراخ می شود و به مکانی تاریک برده می شود. صبر کنید تا مایع تخمیر شود. نوشیدنی به پایان رسیده فیلتر می شود و تفاله توت با شکر مخلوط می شود ، 300-400 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم اضافه می شود ، شربت جوشانده می شود تا غلیظ شود. آن را از طریق آبکش بریزید تا توت ها جدا شوند ، با لیکور ترکیب کنید و بگذارید دوباره دم بکشد. پس از پایان تخمیر ، می توان آن را مصرف کرد.
کاپولین فقط منجمد به اروپا می آید. توت تازه نمی تواند حمل و نقل طولانی مدت را تحمل کند.
حقایقی جالب در مورد گیلاس سیاه
انواع مختلفی از کاپولین وجود دارد که تفاوت کمی با یکدیگر دارند. فاوستو به صورت تجاری رشد می کند. قطر انواع توت ها می تواند تا 25 میلی متر باشد.
نوع "اکوادور" شیرین ترین آن در نظر گرفته می شود. میوه ها گیلاس تیره ، تقریبا سیاه ، بسیار شیرین و بزرگ هستند - تا 40 میلی متر در بخش. هریت دارای طعم قابض با انواع توت های بنفش سیاه است. Huachi Grande دارای میوه های نرم با رایحه ظریف است ؛ ورنر گوشت سفت تری دارد. مصرف کننده با لذت میوه های Lomeli ترش را خریداری می کند که قطر آنها می تواند به 30-35 میلی متر برسد.
کاپولین در اواسط قرن بیستم به طور فعال پرورش داده شد. این گیاه به فیلیپین آورده شد ، جایی که اکنون بزرگترین مزارع در آن قرار دارد. رشد تسریع می شود ، برداشت محصول را می توان در 2-3 سال پس از کاشت قلمه برداشت.
این گیاه دمدمی مزاج نیست ، به شرایط رشد خاصی احتیاج ندارد ، افت دمای کوتاه مدت را تا + 5-7 درجه سانتی گراد و خشکسالی های طولانی را تحمل می کند. با این حال ، ویژگی های واریته بدون پایه کاهش می یابد. بنابراین ، درختان بالغ با انواع خاص خود پیوند زده می شوند. برداشت مورد نیاز است. تشکیل تاج برای افزایش عملکرد و تسهیل چیدن توت ضروری است.
فیلم مربوط به کاپولین را تماشا کنید:
شاخه های جوان کاپولین برای تغذیه دام بریده می شوند ، چوب پنبه ای و طناب های متراکم از الیاف چوب ساخته می شود. چوب با دوام ، با بافت زیبا و رنگ مایل به قرمز است. می توان از آن برای ساخت مبلمان استفاده کرد. دانه ها 35-38 oil روغن هستند که برای ساخت رنگ و صابون استفاده می شود.
