سیب زمینی اغلب با مرغ یا گوشت خورش داده می شود ، اما اردک مهمان مکرر میزهای ما نیست. من پیشنهاد می کنم چنین نظارتی را تصحیح کرده و غذای دوم خوشمزه تر بپزید - اردک خورشتی با سیب زمینی در گوجه فرنگی.
محتوای دستور غذا:
- ظرافت های آشپزی
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
در مورد اردک ، اردک پر شده بلافاصله با سیب ارائه می شود. با این حال ، علاوه بر این دستور العمل تعطیلات ، موارد دیگری نیز وجود دارد که گوشت اردک محصول اصلی آن است. و نمونه ای از این دستور العمل است.
اردک صاحب گوشت چرب است ، به همین دلیل باید با غذاهایی که چربی را به خوبی جذب می کنند پخته شود. بنابراین ، با گوشت اردک ، پلو خوشمزه ، کلم بسیار عالی به دست می آید ، اما بیشتر اوقات با سیب زمینی پخته می شود. برای این غذا ، می توانید یک لاشه کامل و فیله خریداری کنید. طیور در سوپر مارکت های بزرگ ، تازه یا منجمد به فروش می رسند. بسیاری از مردم اردک یخ زده را دور می زنند ، اگرچه بیهوده است. طعم و ویژگی های مفید او به هیچ وجه تغییر نمی کند. نکته اصلی این است که آن را به درستی یخ زدایی کنید ، به عنوان مثال برای مدت طولانی ابتدا در قفسه پایینی یخچال و سپس در دمای اتاق قرار دهید.
ظرافت های آشپزی:
- در صورت امکان ، یک پرنده جوان تهیه کنید ، گوشت نرم و نرم دارد. در یک فرد قدیمی ، با خاموش شدن طولانی مدت ، سخت به نظر می رسد.
- اگر اردک قدیمی خریده اید ، قبل از پخت آن را در آب با سرکه خیس کنید یا در آب لیمو ترش کنید.
- چربی اضافی باید از پرنده برداشته شود. در غیر این صورت ، ظرف طعم چرب خواهد داشت و غذاهای چرب کمتر هضم می شوند.
- چربی اردک را نمی توان دور ریخت ، بلکه برای سرخ کردن پیاز ، سیب زمینی ، گوشت استفاده می شود یا برای استفاده بیشتر در یک شیشه تا می شود. می توانید آن را هم در یخچال و هم در فریزر نگهداری کنید. علاوه بر این ، دوباره گرم می شود ، در یک شیشه ریخته ، سرد می شود و در یخچال نگهداری می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 191 کیلو کالری.
- وعده - 4-5
- زمان پخت - 2 ساعت
عناصر:
- اردک - 0.5 لاشه
- سیب زمینی - 4-5 عدد.
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- برگ بو - 3 عدد.
- فلفل دلمه ای - 4 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
پخت مرحله به مرحله اردک با سیب زمینی دم کرده در گوجه فرنگی:
1. اردک را بشویید ، با برس بکشید تا برنزه سیاه برداشته شود و به قطعات متوسط برش دهید. قسمتهایی را که برای پخت و پز استفاده می کنید انتخاب کنید. اگر می خواهید غذای شما بیشتر رژیمی باشد ، قسمت های بدون چربی مانند سینه را مصرف کنید. اگر کالری اضافی ترسناک نیست ، از پاها و باسن استفاده کنید. بقیه قطعات را در یک کیسه قرار دهید و به یخچال بفرستید یا برای نگهداری طولانی مدت در فریزر قرار دهید.
2. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و گوشت را اضافه کنید. حرارت را زیاد کرده و برش ها را سرخ کنید تا از همه طرف طلایی شوند. سرخ کردن سریع تمام آب موجود در آنها را حفظ می کند و گوشت آبدار و نرم می شود.
3. در همین حال ، سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید و به قطعات متوسط برش دهید.
4. در یک ماهیتابه دیگر ، سیب زمینی ها را از هر طرف در روغن نباتی سرخ کنید.
5. یک قابلمه ته ضخیم بردارید و تمام گوشت سرخ شده را به آن اضافه کنید.
6. سیب زمینی سرخ شده را روی آن بریزید. غذا را با نمک و فلفل آسیاب شده مزه دار کنید.
7. رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب آشامیدنی حل کرده و خوب هم بزنید تا کاملا حل شود.
8. سس را روی غذا بریزید ، برگ بو را با دانه های فلفل قرار دهید و روی غذا را با درب بپوشانید.
9. فر را روی 200 درجه گرم کنید و اردک را با سیب زمینی بفرستید تا به مدت 1 ، 5 ساعت بجوشد. ظرف تمام شده را گرم سرو کنید.
چنین ظرفی را می توان در قابلمه های پخته شده پخت یا به دلیل نداشتن یک ظرف بزرگ ، از یک آستین یا یک ورقه پخت معمولی استفاده کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه اردک خورشتی با سبزیجات را مشاهده کنید.
