شرح گیاه کاتران در کنار دریا. طعم ریشه چیست؟ ترکیب شیمیایی ، فواید و مضرات آن برای بدن انسان است. چگونگی خوردن ادویه ، دستور العمل های آن. حقایق جالب در مورد بهترین جایگزین ترب کوهی.
خواص مفید ریشه کاتران
جای تعجب نیست که چنین مقدار عناصر ماکرو و میکرو ، ویتامین ها و مواد مغذی تأثیر مثبتی بر بدن دارد. لذیذان می گویند که کاتران ساحلی بسیار خوشمزه تر از ترب کوهی است که اغلب با آن مقایسه می شود و پزشکان اضافه می کنند که بسیار مفیدتر است.
مصرف منظم ادویه جات در غذا مشکلات زیر را برطرف می کند:
- پشتیبانی سیستم عصبی … یک سیستم عصبی سالم کلید عملکرد صحیح همه اندام ها است. جای تعجب نیست که آنها می گویند همه بیماریها از اعصاب است. این محصول به مقابله با تحریک بیش از حد ، حل مشکلات خواب ، بهبود تمرکز و حافظه و غلبه بر میگرن کمک می کند.
- تقویت ماهیچه ها … عضلات ضعیف مدتهاست که فقط برای افراد مسن مشکل ساز شده اند. فعالیت بدنی پایین کارکنان اداری در هر سنی منجر به کاهش تن ماهیچه می شود و این به نوبه خود فشار زیادی بر مفاصل وارد می کند. یک محصول معطر در حین جلوگیری از افتادگی به ماهیچه ها کمک می کند.
- مقاومت در برابر آلرژی … اغلب ، هنگام استفاده از داروها ، پزشکان برای پیشگیری آنتی هیستامین ها را تجویز می کنند. هیستامین ماده ای است که باعث ایجاد تمام واکنش های آلرژیک می شود. همانطور که در بالا ذکر شد ، مواد موجود در ریشه مجتمع کاتران تولید هیستامین را مسدود می کند ، در نتیجه ما را در برابر حساسیت های دارویی ، غذایی ، خانگی و فصلی محافظت می کند. اما این امکان حساسیت به برخی از مواد خود ریشه را منتفی نمی کند.
- بهبود عملکرد ماهیچه قلب … بهبود اکسیژن رسانی به میوکارد ، عادی شدن ضربان قلب و فشار خون وجود دارد. این به جلوگیری از حمله قلبی ، آریتمی ، بیماری عروق کرونر قلب ، فشار خون بالا کمک می کند.
- پیشگیری از کم خونی … تولید هموگلوبین به میزان مناسب به جلوگیری از کم خونی کمک می کند ، که از سرگیجه و غش ، جلوگیری از فشار خون پایین ، تپش قلب و تنگی نفس جلوگیری می کند. توانایی لخته شدن خون نیز عادی می شود ، که برای زخم هایی با پیچیدگی متفاوت بسیار مهم است ، که هیچ کدام از ما از آنها مصون نیستیم. انعقاد ضعیف می تواند به ویژه در آسیب ها و تصادفات خطرناک باشد.
- تقویت ایمنی بدن … شاید این یکی از مهمترین ویژگیهای اجزای طبیعی باشد. البته ، داروهای زیادی وجود دارد که می تواند با این کار کنار بیاید ، اما چرا می توانید خود را از نظر شیمیایی سنگین کنید ، اگر می توانید در کنار لذت غذا از مزایایی برخوردار شوید.
- حذف مواد مضر … پاکسازی عمومی بدن تأثیر مفیدی بر روی تمام سیستم ها و اندام ها دارد. این به عادی سازی متابولیسم ، مقاومت در برابر عفونت ها و ویروس ها ، باکتری های بیماری زا کمک می کند.
- کاهش وزن … این یک مزیت اضافی است که با متابولیسم خوب همراه است. جذب اجزای مفید محصولات و حذف مواد غیر ضروری برای بدن رخ می دهد. کاهش وزن ناگهانی نیست ، بلکه تدریجی است که باعث کاهش بار روی عضله قلب می شود.
- جوانسازی بدن … جوانسازی داخلی بدن همچنین منجر به بهبودهای خارجی می شود. چین و چروک ها صاف می شوند ، موها ضخیم تر و براق تر می شوند و ناخن ها قوی تر می شوند.
- مبارزه با بیماری لثه … با توجه به اثر سم زدایی ، بیماری های حفره دهان درمان می شوند. ادویه مخصوصاً برای لثه مفید است ، آنها را تقویت کرده و خونریزی را از بین می برد.
مضرات و موارد منع مصرف ریشه کاتران
علیرغم تنوع بسیار زیاد ویژگی های مثبت ، پزشکی مدرن نیز از آسیب ریشه کاتران آگاه است. اول از همه ، این مربوط به عدم تحمل فردی به محصول است. این اتفاق می افتد ، بنابراین باید برای استفاده از ادویه در غذا برای کسانی که از حساسیت غذایی رنج می برند ، بسیار مراقب باشید.
همچنین ، به طور فعال از گیاه در آشپزی برای دسته های زیر استفاده نکنید:
- برای کودکان … همانطور که می دانید ، کودکان دارای سیستم گوارشی توسعه نیافته هستند. آنها ممکن است آنزیم های کافی برای پردازش محصول نداشته باشند. در بهترین حالت ، بدن را هضم نمی کند ، در بدترین حالت ، مری ، معده و روده ها را تحریک می کند.
- حامله … ریشه کاتران می تواند باعث تشدید بیماری های مزمن شود. زنانی که در موقعیت خاصی هستند فقط گاهی اوقات می توانند از این محصول استفاده کنند در صورتی که قبل از بارداری با آن آشنا بوده و اغلب آن را خورده اند. اگر این محصول جدید برای شما است یا اغلب استفاده نمی شود ، بهتر است آن را به خطر نیندازید.
- شیر دادن … این می تواند باعث ایجاد ناراحتی در نوزاد شود. با مصرف زیاد اجزای ریشه کاتران در شیر مادر ، گیاه حتی می تواند باعث خونریزی داخلی در نوزادان شود.
- ابتلا به بیماری های گوارشی … این امر به ویژه در مورد کسانی که از کولیت ، گاستریت و بیماری زخم معده رنج می برند صادق است. حتی اگر این محصول آسیب قابل توجهی را وارد نکند ، ناراحتی به شکل سوزش سر دل تقریباً تضمین می شود.
نحوه خوردن ریشه کاتران
زنان خانه دار باتجربه به کاترانا احترام می گذارند و فقط ریشه های سفید ضخیم قوی را با رنگ خاکستری انتخاب می کنند. ریشه های متراکم ، بدون لکه های تیره یا علائم آسیب ، ترجیح داده می شود.
ریشه های گیاه از سال دوم رشد خورده می شوند. سپس آنها به قطر 4-7 سانتی متر ، طول 30-60 سانتی متر و وزن بیش از 1 کیلوگرم می رسند. در سال سوم ، ریشه هایی تا طول 1 متر یافت می شود ، وزن یک محصول ریشه می تواند تا 3.5 کیلوگرم باشد.
حوزه های کاربرد محصول در آشپزی بسیار گسترده است. به عنوان یک افزودنی تند در ماریناد ، ترشی ، کنسرو ، برای تهیه آبگوشت و غذاهای دوم استفاده می شود. اما اغلب آنها به عنوان ماده اصلی در سس های گوشت ، مرغ ، ماهی ، سوسیس استفاده می شوند.
کاربرد اصلی ریشه کاتران به شرح زیر است: پوست کنده و روی یک رنده خوب مالیده می شود و در حال حاضر به این شکل به اکثر ظروف اضافه می شود.
توصیه نمی شود محصول رنده شده را ذخیره کنید ، عطر خود را از دست می دهد و کمتر مفید می شود. بنابراین ، ریشه های گیاه را در یخچال یا زیرزمین نگه دارید (مانند هویج با ماسه بپاشید) و بلافاصله قبل از افزودن به غذا مالش دهید.
دستور العمل هایی با ریشه کاتران
بیشتر اوقات ، ادویه در سس ها استفاده می شود. در اینجا برخی از محبوب ترین دستور العمل های ریشه کاترانا آمده است:
- سس سفید … برای تهیه سس سفید مناسب برای ماهی ، باید 1 فنجان خامه ترش کم چرب بردارید و آن را با 2 زرده تخم مرغ ترکیب کنید. در مرحله بعد ، باید آن را روی آتش بگذارید و با همزدن مداوم (به طوری که خامه ترش نشود) ، 0.5 فنجان ریشه کاتران رنده شده را روی یک رنده خوب اضافه کنید. سس را به غلظت غلیظ بجوشانید ، سپس از روی حرارت بردارید و 1 قاشق چایخوری آب لیمو و شکر و نمک را به مزه اضافه کنید. گرم سرو کنید.
- سس تند … اگر به دنبال دستور تهیه سس گوشت گوساله فوق العاده هستید ، آن را پیدا کرده اید. 3 قاشق غذاخوری تمشک تازه یا یخ زده را با 1 قاشق غذاخوری ریشه کاتران خرد شده و 1 قاشق چایخوری سس سویا مخلوط کنید. مواد را در مخلوط کن خرد کرده و دانه ها را صاف کنید. خنک سرو کنید
- سس معطر … برای پرنده ، گزینه زیر کامل است. در یک رنده خوب ، دو سیب ترش را رنده کنید (بهترین گزینه انواع سمرنکو است). 0.5 فنجان کاتران ، 1 قاشق غذاخوری خامه یا خامه ترش ، 1 قاشق چایخوری سرکه ، نمک و شکر را به مزه اضافه کنید.سس را از طریق یک الک خوب خرد کنید ، طیور را با سخاوتمندی روی آن بپاشید.
- سس تند … اما برای گوشت خوک ، بیکن یا گوشت خوک آب پز ، ترکیب زیر بی نظیر خواهد بود. به 0.5 فنجان ریشه رنده شده گیاه معطر ما ، 3 حبه سیر که از طریق پرس منتقل شده است ، یک قاشق فلفل سیاه آسیاب شده و 2-3 قاشق غذاخوری آب سبزیجات اضافه کنید. مواد را خوب آسیاب کنید ، بدون صاف کردن سرو کنید.
از آنجا که ریشه کاتران نه تنها در سس ها ، بلکه در غذاهای اصلی نیز خورده می شود ، از شما دعوت می کنیم تا با دستور العمل های جالب زیر آشنا شوید:
- سوپ سبزیجات سبک … رایحه تند آن برای علاقمندان به غذاهای اولیه غیر بی اهمیت جذاب خواهد بود. 3 لیتر آب را در یک قابلمه با عمق متوسط بریزید. سبزیجات پوست کنده را در آن قرار دهید - 1 هویج ، 1 پیاز ، 1 ریشه جعفری و 1 ریشه کاتران. بگذارید بجوشد ، حرارت را کم کنید و حدود یک ساعت بجوشانید. سپس سبزیجات را بردارید و 150 گرم سیب زمینی خرد شده ، نخود سبز و لوبیا سبز ، کمی نمک به آبگوشت اضافه کنید ، بجوشانید ، 5-7 دقیقه بپزید. سپس 200 گرم کلم بروکلی و گل کلم را که به صورت گل آذین خرد شده است ، 1 فلفل دلمه ای متوسط که به مکعب خرد شده ، حبه سیر خرد شده را اضافه کنید ، 5 دقیقه دیگر بجوشانید. 1 پیاز متوسط و 2 ساقه کرفس را در روغن زیتون بریزید ، به سوپ اضافه کنید ، بگذارید بجوشد و بلافاصله خاموش شود. با گیاهان تازه و کروتون کره سرو کنید.
- گوشت خوک تند … در این ظرف ، بسیار نرم و معطر به نظر می رسد. 50 میلی لیتر روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. مقداری کاری ، گشنیز ، زردچوبه ، پاپریکا ، ریحان خشک ، مخلوطی از فلفل و ریشه کاتران رنده شده را برای آن ارسال کنید. پس از چند دقیقه ، 500 گرم گوشت خوک را که به قطعات متوسط برش داده اید ، روی ادویه ها پخش کنید. یک پیاز بزرگ را که به صورت نیم حلقه بریده اید و 2 حبه سیر را ریز خرد کرده اضافه کنید. وقتی گوشت قهوه ای شد ، نصف آبگوشت را روی آن بریزید ، بگذارید بجوشد تا نرم شود. قبل از سرو ، سبزی خرد شده را روی آن بپاشید.
- پرنده مرکبات … مرغ ظریف با رایحه مرکبات حتی برای پیچیده ترین خوراکی ها نیز جذاب خواهد بود. یک لاشه مرغ بردارید ، بیرون و داخل آن را زیر آب جاری بشویید. با دستمال کاغذی خشک کنید. آب دو لیمو را فشار دهید. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی ، 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل ، 1 قاشق غذاخوری ریشه کاتران رنده شده ، چند شاخه رزماری ، 2 حبه سیر از طریق یک پرس به آن اضافه کنید. ماریناد را مخلوط کرده و داخل و خارج مرغ را با آن بمالید. پرنده را به یک ماهیتابه یا ظرف عمیق منتقل کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتی گراد به مدت 1-1.5 ساعت (بسته به اندازه) تا قهوه ای طلایی بپزید. هر از گاهی مرغ را با آب ترشح شده آبیاری کنید.
- ماهی پخته … تمام دوستداران ماهی پخته این غذا را دوست خواهند داشت. ماهی کپور آینه ای بهترین است. تمیز کردن آن آسان است و گوشت آن نرم و آبدار است. ماهی را بشویید ، روده کنید ، با حوله های کاغذی خشک کنید. اگر قصد دارید با سر خود پخت کنید ، آبشش ها را بردارید. داخل و خارج نمک و فلفل بزنید ، لیمو را روی آن بریزید. یک پیاز بزرگ را به صورت نیم حلقه برش دهید ، با 1 قاشق چایخوری ریشه کاتران رنده شده مخلوط کنید و شکم ماهی را با این مخلوط پر کنید. بالای ماهی را با 1 قاشق چایخوری کاتران مالش دهید. در فویل بپیچید ، در فر از قبل گرم شده با 180 درجه سانتی گراد به مدت 25-30 دقیقه بپزید. آن را گسترش دهید ، با روغن نباتی بمالید و بگذارید قهوه ای شود.
- سالاد میان وعده … این دستور العمل نوعی هویج معروف کره ای است. 1 کیلو هویج شیرین آبدار مصرف کنید. طعم غذا بستگی به نوع خوب انتخابی شما دارد. خوب بشویید ، پوست بگیرید ، روی یک رنده مخصوص رنده کنید. اگر هویج ندارید ، بهتر است هویج ها را به مکعب های نازک خرد کنید تا روی یک رنده درشت معمولی رنده کنید. با 1 قاشق غذاخوری شکر ، 1 قاشق چایخوری نمک ، 2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد ، کمی فلفل قرمز و 50 گرم ریشه کاتران رنده شده بپاشید. اسنک را چند دقیقه هم بزنید.50 میلی لیتر روغن نباتی را در حمام آب گرم کنید ، روی سالاد بریزید ، خوب مخلوط کنید و 4-5 حبه سیر را از طریق پرس اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید. بگذارید یک شبه در دمای اتاق دم بکشد و به خودتان کمک کنید. بقیه را در یخچال نگهداری کنید. هنگام سرو دانه های گشنیز یا کنجد را اضافه کنید.
حقایق جالب در مورد کاتران
کاتران ساحلی متعلق به خانواده کلم است ، به همین دلیل است که اغلب جلبک دریایی نامیده می شود. با این حال ، هیچ ارتباطی با کلپ ندارد. ریشه گیاه به طور فعال در طب عامیانه استفاده می شود. اول از همه ، به عنوان جایگزینی برای گچ خردل استفاده می شود. همچنین به ویروس ها و عفونت های باکتریایی کمک می کند ، اشتها را افزایش می دهد ، گوارش را بهبود می بخشد و به التیام زخم ها کمک می کند.
با این حال ، او هنوز نقش اصلی خود را در آشپزخانه ایفا می کند. و این بیش از یک قرن است که اتفاق می افتد. در قرن 19 ، پادشاهان انگلیسی هم برگ و هم ریشه کاتران را می خوردند. سرآشپزهای مرداد آنها را در آب نمک می جوشانند و در روغن سفید می کنند. یک ویدیو در مورد ریشه katran تماشا کنید:
نحوه طبخ ریشه کاتران به شما بستگی دارد ، اما باید انجام شود. اگر شما عاشق ترب کوهی هستید ، مطمئناً از طعم این محصول قدردانی خواهید کرد و تأثیر مثبت آن بر سلامتی دیری نمی پاید. سالم می تواند خوشمزه باشد و ریشه کاتران گواه درخشان این امر است.
