ویژگی های ساخت شربت افرا. ترکیب و فواید آن برای بدن. استفاده از محصول به چه کسانی توصیه نمی شود؟ دستور العمل ها و برنامه های آشپزی. در مورد فواید شربت افرا ، باید توجه داشت که عملکرد دستگاه گوارش و غده تیروئید ، محافظت در برابر افسردگی و بی خوابی و تسریع فرایندهای متابولیک بهبود می یابد.
توجه داشته باشید! این محصول می تواند جایگزین غذاهای شیرین به شکل شیرینی ، کلوچه ، مربا ، کنسروها و غیره شود که مخصوصاً از افراد مبتلا به دیابت استقبال می شود.
موارد منع مصرف و مضرات شربت افرا
اول از همه ، افرادی که سطح قند خون بالایی دارند باید مراقب آن باشند ، زیرا این محصول بسیار شیرین است و می تواند باعث جهش شود. در این حالت ، سرگیجه ، حالت تهوع و از دست دادن هوشیاری ممکن می شود. به همین دلیل ، توصیه نمی شود درگیر آنها و افراد مبتلا به فشار خون بالا شوید.
افرادی که اضافه وزن دارند نیز به دلیل کالری زیاد باید بسیار مراقب باشند. در صورت سوء استفاده از محصول ، می توانید به سرعت بازیابی کنید ، زیرا فقط کربوهیدرات دارد و در مقادیر قابل توجهی.
شربت افرا می تواند با عدم تحمل فردی مضر باشد ، که بسیار رایج است. در صورت مصرف افراد حساس به اجزای مایع ، احتمال بثورات ، خارش ، قرمزی و سایر علائم دیاتز روی پوست وجود دارد.
توجه داشته باشید! با توجه به خطر بالای ایجاد حساسیت ، ارزش این مایع را از رژیم غذایی خود برای زنان باردار ، به ویژه در سه ماهه آخر ، کودکان ، به ویژه بچه های کوچک و سالمندان حذف کنید.
شربت افرا چگونه تهیه می شود؟
قبل از تهیه شربت افرا ، ابتدا شیره را معمولاً در اوایل بهار یا اواخر زمستان ، پس از ظاهر شدن جوانه ها روی شاخه ها ، استخراج می کنند. برای این کار ، فقط از درختان سالم و جوان استفاده می شود. پوست آنها تا عمق 5 سانتی متری بریده می شود و لوله های خاصی در حفره های حاصله وارد می شوند. سپس آنها را به سطل یا شیشه هایی می فرستند ، جایی که مایع به پایین جریان می یابد. این فرایند بسیار شبیه جمع آوری شیره توس است.
پس از دریافت مایع ، فیلتر می شود تا بقایای پوست حذف شود. سپس در قابلمه های نچسب پر شده و به مدت 30-60 دقیقه زیر درب آن تبخیر می شود. توصیه نمی شود این کار را برای مدت طولانی انجام دهید ، در غیر این صورت محصول بسیار ضخیم می شود ، در نتیجه ممکن است مشکلاتی در قند ایجاد شود. همچنین می تواند عمر مفید را کاهش دهد. در همان زمان ، بهتر است آب را در خارج بجوشانید ، زیرا در این زمان بخار تبخیر می شود ، که سپس روی مبلمان آشپزخانه باقی می ماند و یک فیلم چسبناک باقی می گذارد.
پس از به دست آوردن شربت افرا در خانه با قوام کم و بیش غلیظ ، باید کمی خنک شود ، در قوطی ها ریخته شود و با درپوش پلاستیکی به صورت هرمتیک بسته شود. آن را حداکثر تا یک سال در یخچال یا زیرزمین نگهداری کنید.
دستور العمل های شربت افرا
این محصول در آشپزی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. برای پختن میوه ، گوشت و حتی ماهی استفاده می شود. شیرینی ها و شیرینی های بسیار خوشمزه ای درست می کند. این یک جایگزین عالی برای عسل و شکر در مربا ، کنسروها و مارمالاد است. او خود را کاملاً در نان ، پای ، وافل نشان داد. این نه تنها می تواند به خمیر اضافه شود ، بلکه می تواند به عنوان افزودنی برای پنکیک و پنکیک استفاده شود.
به دستور العمل های شربت افرا زیر توجه زیادی داشته باشید:
- سیبهای پخته … ابتدا مخلوطی از دارچین (کمی) ، کشمش سفید از قبل خیس خورده ، خشک شده و آسیاب شده (100 گرم) و گردو (یک لیوان) آماده کنید.سپس آب جوش را روی آن بریزید و 30 دقیقه سیب های سبز بزرگ و کرم دار را با طعم ترش (5-7 عدد) بگذارید. پس از آن ، قسمت بالا را از آنها جدا کنید ، بیشتر تفاله را بردارید و شیارهای ساخته شده با پر کردن از پیش آماده شده را پر کنید. در مرحله بعد ، همه اینها را روی یک ظرف پخت قرار دهید و شربت افرا را روی آن بریزید ، به نسبت 1: 1 با آب سرد شده جوشانده مخلوط کنید. میوه را در فر با کمترین دما به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید. سیب های آماده را می توانید قبل از سرو با بستنی آب شده بریزید.
- مرغ … ابتدا آن را تمیز کنید ، بشویید ، با نمک ، فلفل و لیمو مالش دهید ، بگذارید 30 دقیقه بماند. در این زمان ، دارچین (خرج کردن) ، شربت افرا (60 میلی لیتر) ، آب (70 میلی لیتر) و گردوی خرد شده (100 میلی گرم) را با هم ترکیب کنید. سپس این مخلوط را روی یک ورقه پخت که با کره چرب شده و با کاغذ روغنی آغشته شده است قرار دهید و حدود 10 دقیقه بپزید. بعد ، این پر کننده را در یخچال قرار دهید و پرنده پوست کنده را با آن پر کنید. مرغ را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، شربت افرا را روی آن بریزید و به طور متوسط 40 دقیقه در فر قرار دهید.
- کاپ کیک … تخم مرغ (3 عدد) را در یک قابلمه ، کره (120 گرم) ذوب شده را روی حرارت ملایم بریزید ، سودا را با سرکه (1 قاشق چایخوری) و شکر (100 گرم) را اضافه کنید. سپس توده را بکوبید و آرد الک شده را به آرامی به آن بیفزایید ، که اینقدر نیاز دارد تا خمیر کمی غلیظ تر از پنکیک شود. سپس سیب ها را پوست بگیرید و خرد کنید ، به قابلمه اضافه کنید و شربت افرا (5 قاشق غذاخوری) را داخل آن بریزید. مخلوط را هم بزنید ، قالب ها را با روغن نباتی بمالید و خمیر را روی آنها پخش کنید. مافین ها را به مدت 25 دقیقه در بیش از 200 درجه بپزید. وقتی آماده بودید با پودر قند یا شربت افرا بپاشید.
- بیسکوییت … کره (200 گرم) را ذوب کنید ، آن را با شکر گرانول (150 گرم) ترکیب کرده و با مخلوط کن بزنید. سپس شربت افرا (5 قاشق غذاخوری) را بریزید ، بیکینگ پودر (1 قاشق چایخوری) را اضافه کنید ، تخم مرغ را (2 عدد) بزنید و آرد گندم را که به حدود 2 فنجان نیاز دارد اضافه کنید. خمیر به دست آمده را کاملاً ورز دهید ، در کیسه ای بگذارید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این مدت ، آن را بیرون بیاورید ، آن را در یک لایه نازک با ضخامت بیش از 0.5 سانتی متر باز نکنید ، یک برگ افرا را با استفاده از فرم های مخصوص برش دهید ، آن را روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر بپزید. مربا ، مربا یا شیر تغلیظ شده را روی آن بریزید.
- سالاد … کلم بروکلی را به آرامی در آب نمک (100 گرم) بجوشانید ، کلم ، سیب قرمز بدون پوست (2 عدد) ، پیاز قرمز (1 عدد) و انگور (100 گرم) را از شاخه ها جدا کنید. همه اینها را مخلوط کنید ، ریشه زنجبیل خرد شده (5 گرم) ، شربت افرا (2 قاشق غذاخوری) ، روغن زیتون (1 قاشق غذاخوری) ، خردل (0.5 قاشق چایخوری) و سرکه سیب (1 قاشق چای خوری) را روی آن بپاشید. نمک را به مزه ، در یخچال قرار دهید و با غذاهای جانبی مورد علاقه خود استفاده کنید.
- سالمون پخته شده … آن را از پوست جدا کنید ، و اگر فیله نخریده اید ، به 4 استیک ماهی نیاز دارید. سپس آن را با آب لیمو و نمک بمالید ، بگذارید 30 دقیقه بماند ، روی شربت افرا بریزید ، در فویل بپیچید و روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید. ماهی قزل آلا را حدود 20 دقیقه در فر تفت دهید ، سپس به مزه آن فلفل سیاه بپاشید و سس سویا را روی آن بریزید.
نحوه خوردن شربت افرا معمولاً ساده است. با آن می توانید بستنی ، ماست ، نان ، کوکتل ، پفک درست کنید. همچنین برای جایگزینی شکر در چای ، قهوه و سایر نوشیدنی ها مناسب است. طعم آن به قدری جالب است که می توان محصول را به سادگی روی نان پهن کرد و آنطور که هست مصرف کرد.
حقایق جالب در مورد شربت افرا
اولین ذکرهای مکتوب در مورد محصول به 1760 برمی گردد. در یکی از اسناد ، در مورد درختان خاصی که در کانادا رشد می کنند و شیره بسیار خوشمزه ای ارائه می شود ، گفته می شود که می تواند برای به دست آوردن غذاهای سالم پردازش شود. اما شواهدی وجود دارد که این واقعیت را ثابت می کند که شربت افرا توسط سرخپوستان بومی آمریکای شمالی حتی قبل از فرود کلمب در ساحل قاره استفاده می شده است.در روسیه ، آنها فقط در قرن بیستم صحبت کردند ، در آن زمان بود که اولین تلاش ها برای تهیه غذاهای لذیذ از آب افرا مقدس انجام شد.
خوشمزه ترین آن شربت تهیه شده از شیره افرا است که متأسفانه فقط در آمریکای شمالی و کانادا رشد می کند. به هر حال ، این کشور اخیر است که بیشترین درصد صادرات محصولات را در جهان به خود اختصاص داده است. او سالانه حدود 140 میلیون دلار کانادا از این طریق درآمد دارد. در ایالات متحده ، ورمونت ، مین و پنسیلوانیا از نظر عرضه محصول در میان ایالت ها پیشتاز هستند. در اینجا ، کیفیت مایع توسط کارکنان یک کمیته ویژه نظارت می شود.
از 40 لیتر شیره درخت ، فقط 1 لیتر شربت می توان تهیه کرد ، به همین دلیل بسیار گران است. به طور متوسط ، 500 میلی لیتر از یک محصول از کانادا 1500-2000 روبل هزینه دارد. بیشتر اوقات ، برای سفارش در فروشگاه های آنلاین ، باید آن را خریداری کنید ، زیرا چنین محصولی در سوپر مارکت ها "مهمان" کمیابی است. هنگام انتخاب شربت افرا ، باید از شفاف یا شفاف بودن آن با رنگ قهوه ای اطمینان حاصل کنید. رنگهای تند ممکن است نشان دهنده افزودن رنگهای مصنوعی برای افزایش ارائه باشد. به همان اندازه مهم است که مایع بوی چوب بدهد. همچنین ، برچسب نباید حاوی هیچ ماده دیگری به جز عصاره درخت باشد. عمر مفید شربت افرا در رطوبت کم در یخچال یا زیرزمین از چند ماه تا 1-2 سال متغیر است. هرچه بیشتر بماند ، بیشتر تیره می شود و طعم قابض تری دارد.
این یک محصول آرایشی عالی است که می تواند به ماسک ها برای مراقبت از مو ، لب ، پوست دور چشم و غیره اضافه شود. پوست را به خوبی مرطوب می کند ، آن را با رطوبت اشباع می کند ، از خشکی جلوگیری می کند ، از بین می رود و از سموم پاک می شود.
شربت افرا یکی از مواد تشکیل دهنده شیک موثر کاهش وزن است که توسط متخصص تغذیه معروف استنلی باروز فرموله شده است. او پیشنهاد کرد که فلفل قرمز تند (کمی) ، لیمو ، گریپ فروت و آب لیمو (هر کدام 2 قاشق غذاخوری) و محصول اصلی (20 میلی لیتر) ترکیب شود. نوشیدنی تمام شده باید 300 میلی لیتر در روز به عنوان بخشی از رژیم نییرا مصرف شود.
در زیر ما جدولی ارائه می دهیم که کشورهای دارای بیشترین مصرف محصول را شرح می دهد.
| جایی | کشور | ایالت / استان |
| 1 | کانادا | کبک |
| 2 | ایالات متحده آمریکا | یوتا ، ورمونت ، پنسیلوانیا |
| 3 | فرانسه | ایل دو فرانس ، نورماندی ، شامپاین |
در کانادا ، این محصول به قدری محبوب شده است که در استان کبک ، کلبه قندی هر ساله جشن گرفته می شود. زمان برداشت آب میوه می افتد ، جشن ها درست در جنگل ترتیب می شوند. در طول این مدت ، مهمانان با شربت های شربت افرا پذیرایی می شوند. معمولاً لوبیا ، سینه مرغ ، ژامبون و حتی آبجو با افزودن این ماده روی میز سرو می شود.
از آنجا که یافتن شربت افرا واقعی در اروپا بسیار دشوار است ، در صورت لزوم ، به دلیل شباهت قوام ، رنگ و طعم ، می توان آن را با اسانس آگاو یا عسل معمولی جایگزین کرد.
یک ویدئو در مورد شربت افرا تماشا کنید:
شربت افرا یک "خوشمزه" خارج از کشور است ، هزینه بالای آن اجازه نمی دهد که آن را در آشپزی هرچقدر که می خواهید استفاده کنید. اساساً ، با اضافه شدن آن ، هر غذای اصلی تعطیلات را تهیه می کنند. در نتیجه ، هم از طعم و هم از مزایای محصول راضی خواهید بود.
