آیا از خوردن صبحانه با بلغور جو دوسر یا تخم مرغ های هم زده معمولی خسته شده اید؟ منوی خود را متنوع کنید و یک غذای شرقی ، شکشوکای یهودی بپزید. این منوی صبحگاهی مناسب برای خانواده ها و لیسانسه های مشتاق است.
محتوای دستور غذا:
- نحوه پخت شکشوکا - اسرار و ظرافت های پخت و پز
- طرز تهیه سس متبوها سنتی برای شکشوکا
- شکشوکا با فلفل دلمه ای
- تخم مرغ سرخ کرده شکشوکا با بادمجان
- دستور العمل های ویدئویی
شکشوکا یک غذای شرقی است که منشاء آن مراکش ، لبنان ، الجزایر و تونس است. پس از این ظرافت به اسرائیل آورده شد ، جایی که ریشه دوانید. و امروزه این غذا یک غذای ملی یهودی محسوب می شود. چگونه می توان شکشوکا را طبخ کرد ، چه محصولاتی مورد نیاز است ، آنچه باید بدانید و آیا رازهای این روند وجود دارد؟ ما در این مقاله تمام سوالات را در نظر خواهیم گرفت.
نحوه پخت شکشوکا - اسرار و ظرافت های پخت و پز
شکشوکا یک غذای دلچسب با طعم تند و عطر تند است. اساس غذا یک سس مخصوص متبوها است که یک عنصر جداگانه است. ممکن است طیف وسیعی از محصولات متفاوت باشد ، اما اغلب ، علاوه بر تخم مرغ ، ترکیب شامل گوجه فرنگی تازه ، ادویه جات ، سیر ، روغن زیتون و گیاهان است. اما کدو سبز ، اسفناج ، بادمجان ، فلفل و … نیز با موفقیت به ظرف اضافه می شوند. امروزه این غذا برای هر سلیقه ای تغییرات زیادی به دست آورده است ، بنابراین انواع بی شماری از آن وجود دارد. این غذا را در یک تابه داغ با یک کیک تخت یا یک تکه نان و سالاد سبزیجات تازه سرو می کنید. این طعم خاصی به غذا می بخشد. چندین توصیه برای تهیه شکشوکا.
- تخم مرغ ها فقط باید تازه مصرف شوند.
- زرده نباید پخش شود.
- گوجه فرنگی باید قرمز تیره باشد.
- اگر شکشوکا در زمستان آماده شود ، آنها از گوجه فرنگی در آب میوه خود استفاده می کنند.
- ظرف در روغن زیتون سرخ می شود.
- شکشوکا روی بشقاب قرار نمی گیرد: طعم خود را از دست می دهد.
- توصیه نمی شود سس matbuha کمتر تند شود. این طعم غذای تمام شده را خراب می کند.
طرز تهیه سس متبوها سنتی برای شکشوکا
تخم مرغ های سرخ کرده شاکشوکا بر اساس ماتبوخ سس تند تند تهیه می شوند. بنابراین ، شما باید بدانید که چگونه این کار را انجام دهید. تنها چیزی که وجود دارد این است که هر خوراکی به طور مستقل میزان سس در ظرف را تعیین می کند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 93 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 3.5 ساعت
عناصر:
- گوجه فرنگی - 250 گرم
- فلفل سبز تند - 1/4 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز تند - 1/4 قاشق چایخوری
- گشنیز - 1/4 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز بلغاری - 1 عدد.
- زیره آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری
- پیاز - 2 عدد.
- سیر - 1 حبه
- فلفل دلمه ای شیرین - 1/2 قاشق چایخوری
- روغن زیتون - 0.5 قاشق غذاخوری
تهیه گام به گام سس متبوه برای شکشوکا:
- برای سس ماتبوخ ، به ظروف با دیوارهای ضخیم و ته ، عمدتا دیگ بخار یا ماهیتابه چدنی نیاز دارید. ظرف انتخاب شده را گرم کرده و در آن روغن زیتون بریزید.
- پیاز را که در نیم حلقه برش زده اید سرخ کنید.
- فلفل دلمه ای را به همراه پیاز اضافه کنید.
- سپس بقیه مواد خرد شده بدون جریان را بریزید: گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، سیر.
- مخلوط را روی حرارت متوسط بجوشانید تا غذا به مدت 20 دقیقه نرم شود.
- با ادویه و نمک مزه دار کنید.
- حرارت را کم کرده و سس را به مدت 3 ساعت بجوشانید.
- غذا را با مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود.
علاوه بر این ، بر اساس سس تند بالا ، شکشوکای سنتی تهیه می شود. امروز ، تهیه تخم مرغ سرخ شده اسرائیلی بسیار ساده شده است ، زمان پخت سبزیجات به 10-15 دقیقه کاهش یافته است. توده با مخلوط کن قطع نمی شود ، بلکه به سادگی ریز خرد می شود و با یک کاردک که تخم ها در آن رانده می شوند ، فرورفتگی ایجاد می شود. آنها در زیر یک درب سرپوشیده روی حرارت کم به مدت 5 دقیقه پخته می شوند.
شکشوکا با فلفل دلمه ای
شکشوکا با فلفل شیرین بسیار ساده آماده می شود ، در عین حال کاملاً غیر معمول و فوق العاده خوشمزه است. ترکیب سس سبزیجات تازه و ادویه جات معطر تند جلوه ای شگفت انگیز به غذا می بخشد!
عناصر:
- تخم مرغ - 4 عدد.
- پیاز - 100 گرم
- فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- سیر - 2 حبه
- جعفری - یک دسته
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- زیرا - یک خرج کردن
- زردچوبه - یک خرج کردن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- نمک دریا - 1 قاشق چایخوری
گام به گام تهیه شکشوکا با فلفل شیرین:
- پیاز را ریز خرد کنید و در یک تابه از قبل گرم شده با اضافه کردن روغن نباتی سرخ کنید.
- فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کرده ، به مکعب های بزرگ برش دهید و برای پیاز بفرستید.
- سیر را خرد کرده و در صورت نرم شدن به فلفل و پیاز اضافه کنید.
- گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید ، به مکعب های متوسط برش دهید و به تابه اضافه کنید.
- نمک و فلفل بزنید ، ادویه جات ترشی جات کنید.
- مخلوط سبزیجات را به جوش بیاورید.
- چهار دندانه ایجاد کنید و به آرامی آنها را روی تخم مرغ بشکنید تا زرده سالم بماند. تخم مرغ ها را با نمک مزه دار کنید.
- حرارت را کم کرده و شاکشوکا را بجوشانید تا تخم مرغ ها بپزند.
- جعبه نهایی را با جعفری خرد شده تازه بپاشید.
تخم مرغ سرخ کرده شکشوکا با بادمجان
بادمجان سبزی مورد علاقه شرق است. آنها کاملاً مزه و عطر شکشوکای اسرائیلی را تکمیل می کنند و صبحانه بعدی شما را فراموش نشدنی می کنند.
عناصر:
- پیاز - 1 عدد
- فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد.
- بادمجان - 1 عدد.
- فلفل قرمز - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه
- گوجه فرنگی - 4 عدد.
- تخم مرغ - 6 عدد.
- پاپریکا - یک خرج کردن
- زردچوبه - یک خرج کردن
- زیرا - یک خرج کردن
- سبزها - یک دسته
- روغن زیتون - برای سرخ کردن
پخت مرحله به مرحله تخم مرغ سرخ کرده شکشوکا با بادمجان:
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، برش بزنید ، آب جوش بریزید و 10 دقیقه بگذارید. سپس پوست را جدا کرده و ریز خرد کنید.
- پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط کمی تفت دهید.
- بادمجان ها را مکعبی خرد کرده و با پیاز به تابه بفرستید. اگر میوه ها رسیده اند ، ابتدا تلخی را از آنها جدا کنید. برای انجام این کار ، سبزی خرد شده را با نمک بپاشید و نیم ساعت بگذارید. سپس با آب جاری بشویید و خشک کنید.
- فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. آن را برای پیاز بادمجان ارسال کنید.
- بعد از 5 دقیقه چیلی خرد شده را با سیر و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
- غذا را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و گهگاه هم بزنید.
- گوجه فرنگی ها را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا مایع اضافی آن تبخیر شود. نمک بزنید و هم بزنید.
- در توده سبزیجات ، 6 تورفتگی ایجاد کنید و یک تخم مرغ کامل را بشکنید تا به فیلم روی زرده دست نزند.
- تخم مرغ ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید. تخم مرغ ها را بپزید تا سفیده سفید شود و زرده آبریزش پیدا کند.
- قبل از سرو با گیاهان خرد شده بپاشید.
دستور العمل های ویدئویی:
