من پیشنهاد می کنم با غذاهای قفقازی آشنا شوید و یک غذای بسیار خوشمزه و معطر شرقی بپزید - چاناخی با دنده های بز.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
چاناخی یک غذای گرجی است ، شبیه کباب ما. در کشور ما ، از محبوبیت حسادت برانگیز برخوردار است و در بسیاری از قلبها جایگاه افتخاری را به خود اختصاص داده است. این در منوی رستوران ها و کافه های کشور ما گنجانده شده است.
برای تهیه آن ، آنها به طور سنتی از گوشت قوچ یا گوشت گاو استفاده می کنند. استفاده از طیور نیز مجاز است ، اما در هیچ موردی گوشت خوک. این نوع گوشت در قفقاز ممنوع است. اگرچه ، به تعبیر اروپایی ، این غذا از هر نوع گوشت تهیه می شود. بنابراین ، شما نمی توانید خود را در انتخاب او محدود کنید. نکته اصلی این است که گوشت چرب مصرف کنید: چوب طبل ، ران ، دنده ها. سپس ظرف آبدار و معطر خواهد شد.
چاناخ ها معمولاً در قابلمه های کوچک سفالی پخته می شوند. اما در غیاب آنها ، می توانید از کلاسیک ها دور شوید و ظرف را در دیگ بپزید ، از ظرف پخت با درب 2.5 لیتر یا سایر وسایل مناسب استفاده کنید. هر خانم خانه دار می تواند مقدار مواد لازم را به دلخواه تغییر دهد. اگر بادمجان ها در خانواده علاقه خاصی ندارند ، تعداد آنها را کاهش دهید یا آنها را به طور کامل از لیست حذف کنید. حبوبات را دوست داشته باشید ، آنها را اضافه کنید. مایع بیشتری بریزید تا ظرف اول یا دوم باشد. با این حال ، آزمایش کنید!
- محتوای کالری در 100 گرم - 60 کیلو کالری.
- وعده - 3
- زمان پخت - 1 ساعت 50 دقیقه
عناصر:
- دنده بز - 600 گرم
- سیب زمینی - 3 عدد.
- بادمجان - 1 عدد.
- فلفل دلمه ای - 2 عدد.
- سیر - 1 سر
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- چربی - برای سرخ کردن
- ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات - به مزه
پخت گام به گام چاناها با دنده های بز:
1. دنده های بز را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به استخوان برش دهید.
2. چربی را در یک ماهیتابه ذوب کرده و گرم کنید. دنده ها را بگذارید و آنها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. دنده های سرخ شده را به طور مساوی به قسمت های ظروف تقسیم کنید.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید و به مکعب های بزرگ برش دهید.
4. غده ها را در ماهیتابه ای که گوشت در آن سرخ شده بود قرار دهید و در همان چربی سرخ کنید تا هر طرف قهوه ای طلایی شود. پس از آن ، سیب زمینی ها را به طور مساوی روی گلدان ها پخش کنید.
5. در همین حال ، بادمجان را به قطعات بزرگ بشویید و برش دهید. اگر میوه رسیده است ، آن را نمک زده و نیم ساعت بگذارید تا تلخی آن آزاد شود. اگر این عمل ضروری است ، با خیساندن بادمجان ها شروع به پخت کاناخی کنید. اما من به شما توصیه می کنم از میوه های جوان استفاده کنید ، آنها نیازی به چنین مراحل ندارند.
6. بعد از سیب زمینی در همان چربی (اما در صورت لزوم ، چربی را به تابه اضافه کنید) بادمجان ها را سرخ کنید تا طلایی شوند. اما به یاد داشته باشید که آنها مانند اسفنج چربی زیادی را جذب می کنند. بنابراین ، اگر می ترسید یک غذای پر کالری دریافت کنید ، آنها را در یک تابه نچسب سرخ کنید. سپس روغن بسیار کمی برای سرخ شدن لازم است بادمجان های سرخ شده را در قابلمه ها بچینید.
7. فلفل دلمه ای را از دانه ها ، پارتیشن ها جدا کرده و ساقه آن را بردارید. سیر را ریز خرد کنید ، گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای برش دهید.
8. فلفل دلمه ای را در ماهیتابه سرخ کرده و به قابلمه ها اضافه کنید.
9. گوجه فرنگی و سیر را در آنجا قرار دهید. نمک ، فلفل و ادویه جات ترشی جات مورد علاقه خود را مزه دار کنید. آب آشامیدنی را در نیمی از قابلمه بریزید و آن را به فر سرد ارسال کنید. گلدان های سفالی و سرامیکی از تغییرات دما می ترسند. اگر به فر داغ فرستاده شوند ، می توانند ترک بخورند ، فر را 180 درجه روشن کنید و غذا را به مدت 45 دقیقه بپزید. کاناخی را در قابلمه ها سرو کنید یا در صورت تمایل روی یک بشقاب صاف قرار دهید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه کاناخی را مشاهده کنید.
