ویژگی های پخت ماکارونی با غذاهای دریایی. TOP 5 دستور العمل برای غذاهای خوشمزه. چگونه به آنها خدمت کنیم؟
ماکارونی دریایی یکی از غذاهای سنتی غذاهای ایتالیایی است. بدون شک بسیار محبوب است و در بسیاری از موسسات یافت می شود. ایتالیایی ها آماده خوردن ظرف 3 بار در روز هستند. تعجب آور نیست ، زیرا انواع زیادی از ماکارونی وجود دارد که احتمالاً حتی آنها همه چیز را امتحان نکرده اند.
ویژگی های پخت ماکارونی با غذاهای دریایی
ماکارونی دریایی یکی از محبوب ترین انواع این غذا است. برای پخت و پز ، می توانید از اسپاگتی ، fusilli ، linguini ، penne ، farfalle و همچنین انواع دیگر ماکارونی استفاده کنید. اما بهتر است ماکارونی را از گندم دوروم ، ممتاز انتخاب کنید. روی بسته بندی ، می توان آنها را به عنوان محصولات گروه A مشخص کرد.
مهم این است که بدانید! پاستا باید طبق دستورالعمل روی بسته ، ترجیحاً در آب به اندازه کافی شور ، که طعم آن شبیه آب دریا است ، پخته شود. برای تهیه ماکارونی الدنته ، آن را چند دقیقه کمتر از آنچه روی بسته نشان داده شده بجوشانید.
در مورد غذاهای دریایی ، در این مورد ، بیشتر از میگو ، ماهی قزل آلا ، صدف یا ماهی مرکب استفاده می شود. هم تازه و هم منجمد این کار را می کند. برای تهیه ماکارونی نیازی به خرید جداگانه آنها نیست. می توانید از غذاهای دریایی به عنوان کوکتل استفاده کنید. سس خامه ای یا خامه ترش بهترین گزینه برای پانسمان این غذا است. گاهی اوقات آنها از سس گوجه فرنگی با گیاهان پرووانس ، سیر یا ماهی نیز استفاده می کنند. توجه داشته باشید! برای تهیه یک سس خامه ای ، شما نیاز به خامه ای با محتوای چربی حداقل 15 دارید. و برای ماهی فقط ماهی دریایی مناسب است.
TOP 5 دستور العمل ماکارونی غذاهای دریایی
هر خانم خانه داری از مواد مخفی خود در آشپزی استفاده می کند که طعم خاصی به ماکارونی می دهد. این می تواند پنیر یا ترکیبی از چند نوع پنیر ، و همچنین انواع ادویه جات ترشی جات باشد. ما 5 دستور العمل برتر ماکارونی خوشمزه با غذاهای دریایی را به شما توجه می کنیم.
ماکارونی سیاه با غذاهای دریایی در سس شراب
اگر مجبور هستید با مهمانان ملاقات کنید ، و نمی دانید با چه لذت آشپزی آنها را غافلگیر کنید ، دستور پاستای سیاه خانگی با غذاهای دریایی در سس شراب فقط برای شماست! برای تهیه این غذا می توانید از اسپاگتی هایی استفاده کنید که قبلاً با جوهر قارچ رنگ آمیزی شده اند ، اما طعم آنها به هیچ وجه متفاوت از غذاهای معمولی نخواهد بود. بنابراین ، ما خود ماکارونی خود را می پزیم. در نگاه اول ، تهیه یک غذای پیچیده بسیار ساده است ، اگرچه زمان زیادی طول می کشد. اما باور کنید ارزشش را دارد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 1063 کیلو کالری.
- وعده ها - 8-10
- زمان پخت - 2 ساعت
عناصر:
- صدف در فلپ - 1 کیلوگرم
- جعفری - 1 دسته
- شراب سفید - 1 قاشق غذاخوری
- سیر - 2-3 حبه
- روغن زیتون - برای سرخ کردن
- خاویار قرمز به مزه (برای تزئین)
- آرد - 800 گرم (برای اسپاگتی خانگی)
- تخم مرغ - 5 عدد. (برای اسپاگتی خانگی)
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری (برای اسپاگتی خانگی)
- آب - 1 قاشق غذاخوری (برای اسپاگتی خانگی)
- جوهر کپک ماهی - 16 گرم یا 2 کیسه (برای اسپاگتی خانگی)
گام به گام تهیه ماکارونی سیاه با غذاهای دریایی در سس شراب:
- ابتدا باید خمیر را ورز دهید. همه مواد را مخلوط کرده و حدود نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم.
- در مرحله بعد ، شما باید تهیه صدف را انجام دهید. آنها را زیر آب جاری خوب بشویید و 30 دقیقه در آب نمک بگذارید. این کار به گونه ای انجام می شود که فلپ ها باز شوند.
- خمیر را نازک پهن کرده و به نوارهای کوچک برش دهید. حدود 4 دقیقه در آب نمک دار بپزید تا الدنته.
- سپس جعفری و سیر را ریز خرد کنید و در تابه ای برای چند دقیقه سرخ کنید.
- پس از آن صدف ها را اضافه کرده و آنها را با شراب پر کنید.روی حرارت ملایم بجوشانید تا شراب تقریباً کاملاً تبخیر شود. حداقل 15-20 دقیقه طول خواهد کشید.
- ماکارونی پخته شده را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
- ما پاستا را روی بشقاب ها پهن می کنیم ، جعفری ریز خرد شده می پاشیم و با خاویار قرمز تزئین می کنیم.
پاستا با غذاهای دریایی در سس خامه ای
ماکارونی خامه ای دریایی یکی از ساده ترین ، سریع ترین و خوشمزه ترین روش های تهیه ماکارونی است. به جرات می توان گفت که این یک گزینه برد-برد برای ناهار یا حتی شام است.
عناصر:
- ماکارونی - 400 گرم
- کوکتل غذاهای دریایی - 500 گرم
- کرم (20)) - 300 میلی لیتر
- سیر - 2 حبه
- موسیر - 2-3 عدد.
- روغن زیتون - برای سرخ کردن
- نمک ، فلفل - به مزه
- ریحان - برای تزئین
- نمک - 1 پیمانه
گام به گام تهیه ماکارونی با غذاهای دریایی در سس خامه ای:
- سس خیلی سریع آماده می شود ، بنابراین ما بلافاصله پاستا را برای پخت آماده می کنیم. به عنوان یک قاعده ، بسته بندی نشان می دهد که چقدر طول می کشد. به طور متوسط ، این کار تا 7 دقیقه طول می کشد. خمیر باید Al Dente باشد.
- بعد ، پیاز و سیر را ریز خرد کنید ، سپس آنها را برای چند دقیقه به یک تابه از قبل گرم شده بفرستید. بهتر است از روغن زیتون برای سرخ کردن استفاده کنید.
- سپس خامه ، نمک و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کرده و چند دقیقه دیگر روی حرارت کم نگه دارید.
- سپس غذاهای دریایی را اضافه کرده و حدود 5 دقیقه روی آتش نگه دارید.
- پس از گذشت زمان ، ماکارونی پخته شده را به تابه اضافه کنید و همه چیز را به آرامی مخلوط کنید. بگذارید 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
- روی بشقاب ها بگذارید ، با ریحان تزئین کنید و سرو کنید.
پاستا با غذاهای دریایی در سس گوجه فرنگی
یکی دیگر از غذاهای معروف غذاهای ایتالیایی ، پاستا با غذاهای دریایی در سس گوجه فرنگی است. ما سس را خودمان آماده می کنیم ، حداقل زمان و مواد لازم است. اما ماکارونی طعم باور نکردنی و چنین بوی اشتها آوری را به دست می آورد.
عناصر:
- ماکارونی - 400 گرم
- کوکتل غذاهای دریایی - 500 گرم
- گوجه فرنگی - 4 عدد.
- سیر - 2-3 حبه
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
- شراب سفید خشک - 4 قاشق غذاخوری
- پیاز - 1/2 عدد.
- پنیر پارمسان رنده شده - 200 گرم
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری
- گیاهان پرووانس - 1/2 قاشق چایخوری
- جعفری - برای تزئین
- نمک - 1 پیمانه
گام به گام تهیه ماکارونی با غذاهای دریایی در سس گوجه فرنگی:
- ابتدا باید تهیه سس را شروع کنید. ما به یک قابلمه متوسط نیاز داریم که در آن روغن زیتون را داغ کرده و پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید. حدود 5 دقیقه سرخ کنید. گوجه فرنگی های ریز خرد شده از قبل آماده شده را اضافه کنید.
- شراب را در این مخلوط بریزید ، رب گوجه فرنگی و گیاهان Provencal را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کرده و حدود 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید. این مخلوط کمی غرغره می کند.
- در این زمان ، اسپاگتی را در یک قابلمه بجوشانید. بسته بندی نشان می دهد که چقدر طول می کشد. برای تخلیه تمام آب ماکارونی عجله نکنید ، حدود نصف لیوان آب بگذارید. برای سس به آن نیاز دارید.
- کوکتل غذاهای دریایی را در قابلمه دیگری بجوشانید.
- سس گوجه فرنگی و آب باقی مانده پس از پخت را در اسپاگتی های از قبل پخته شده بریزید.
- کوکتل غذای دریایی پخته شده را اضافه کرده و قبل از سرو کاملاً مخلوط کنید.
- روی بشقاب ها بگذارید ، با جعفری تازه تزئین کنید و با پنیر پارمزان رنده شده بپاشید.
پاستا با غذاهای دریایی در سس سیر
همانطور که می دانید سس سیر تقریباً با هر غذایی سرو می شود. به عنوان مثال ، می توانید ماکارونی دریایی را در سس سیر درست کنید. این سس با طعم فوق العاده و سادگی در تهیه آن تاثیر می گذارد.
عناصر:
- ماکارونی - 500 گرم
- میگو - 250 گرم
- صدف - 250 گرم
- جعفری - 1 دسته
- پیاز - 1 عدد.
- روغن زیتون - برای سرخ کردن
- پنیر پارمسان رنده شده - 200 گرم
- سیر - 3 حبه (برای سس)
- ماست طبیعی - 100 گرم (برای سس)
- نمک - 2 عدد (برای سس)
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 پیمانه (برای سس)
مرحله به مرحله تهیه ماکارونی دریایی در سس سیر:
- بیایید با تهیه سس شروع کنیم. سیر را از طریق پرس ، نمک و فلفل عبور دهید. سپس ماست طبیعی را بریزید و خوب هم بزنید.می توانید جعفری ریز خرد شده را به سس اضافه کنید.
- ماکارونی را در آب نمک دار بپزید تا الدنته پخته شود.
- پیاز خرد شده را در روغن زیتون سرخ کنید.
- سپس صدف و میگو را اضافه کنید ، روی حرارت ملایم سرخ کنید تا نرم شوند. این تقریباً 5-7 دقیقه طول می کشد. رنگ میگو باید کمی تغییر کند.
- سپس ماکارونی پخته شده را اضافه کرده و همه چیز را با سس می ریزیم.
- به آرامی مخلوط کنید و بگذارید به مدت 5 دقیقه روی حرارت کم بجوشد.
- هنگام سرو با پارمزان تزئین کنید.
دستور پاستای کلاسیک غذاهای دریایی ایتالیایی
برای تهیه این پاستا ، استفاده از اسپاگتی اصلاً ضروری نیست ؛ می توانید مثلاً ماکارونی صدفی ، لانه یا پر بپزید. حتی اینطور بهتر است. پاستای غذاهای دریایی ایتالیایی یکی از خوشمزه ترین گزینه ها در ظرف است. اما برای تهیه صحیح آن ، باید برخی از جزئیات اساسی را بدانید.
عناصر:
- اسپاگتی - 300 گرم
- ماهی دریایی - 200-250 گرم
- کوکتل دریایی (میگو ، ماهی مرکب ، صدف) - 500 گرم
- سیر - 2-3 حبه
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- روغن زیتون - 3-4 قاشق غذاخوری
- پیاز سبز - چندین پر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
مهم این است که بدانید! راز اصلی ماکارونی ایتالیایی این است که سس و ماکارونی باید همزمان پخته شوند. بنابراین ، همه محصولات باید از قبل آماده شوند. همانطور که می دانید پخت غذاهای دریایی بیشتر از پاستا به طول می انجامد. بنابراین ، باید زمان را به درستی محاسبه کرده و پخت ماکارونی را زمانی که غذاهای دریایی تقریباً آماده است ، شروع کنید.
تهیه گام به گام ماکارونی با غذاهای دریایی به زبان ایتالیایی طبق دستور کلاسیک:
- ابتدا باید آبگوشت ماهی دریایی درست کنید. آبگوشت رودخانه در این مورد کار نمی کند ، زیرا آبگوشت به اندازه کافی معطر نخواهد بود. ماهی را باید خوب شستشو دهید ، با آب بپوشانید و روی حرارت متوسط بجوشانید تا کاملا جوشانده و بپزد. این تقریباً 20 دقیقه طول خواهد کشید.
- ماهی باید از آبگوشت خارج شود و از استخوان جدا شود.
- در یک ماهیتابه خوب گرم شده ، باید یک کوکتل غذاهای دریایی را با سیر سرخ کنید. نکته اصلی این است که بیش از حد استفاده نکنید ، در غیر این صورت غذاهای دریایی طعم خود را از دست می دهند و مانند لاستیک می شوند. حدود 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.
- پس از آن ، تکه های ماهی را اضافه کنید و با یک لیوان آبگوشت پر کنید. این مخلوط را چند دقیقه روی آتش بجوشانید.
- در این زمان ، پوست گوجه فرنگی را برداشته و به تابه اضافه کنید. خوب هم بزنید و چند دقیقه بجوشانید ، سپس از اجاق گاز خارج کنید. در این زمان ، ماکارونی فقط آماده است ، که باید به تابه اضافه شود.
- خوب هم بزنید و سرو کنید ، روی آن را با گیاهان بپاشید.
چگونه می توان پاستای غذاهای دریایی را به درستی سرو کرد؟
پاستا یک غذای نسبتاً محبوب است که در بسیاری از موسسات یافت می شود. می توان آن را به صورت قسمتی یا در یک بشقاب بزرگ سرو کرد. برای توزیع ، از پنس مخصوص یا یک قاشق با دندان استفاده کنید.
در رستوران های ایتالیایی ، ماکارونی در کاسه های مخصوص عمیق سرو می شود. از نظر بصری زیبا به نظر می رسد و اجازه می دهد ظرف مدت طولانی تری خنک بماند. اگرچه طبق قوانین آداب و رسوم ، مرسوم است که آن را در بشقاب های مسطح بزرگ سرو کنید.
یک پنیر کیک جداگانه با ماکارونی سرو می شود - این یک غذای خاص با درب و قاشق است. می توانید به دلخواه خودتان پنیر را به ظرف اضافه کنید. اما یک استثنا وجود دارد: پنیر با ماکارونی با سس ماهی سرو نمی شود.
در مورد کارد و چنگال ، هر دو قاشق و چنگال را می توان با ماکارونی سرو کرد. در ایتالیا فقط از دوشاخه استفاده می شود.
ممکن است فرآیند چرخاندن پاستا در نگاه اول پیچیده به نظر برسد ، اما بسیار ساده است. لازم است حداکثر 6 رشته پاستا را گرفته و با دقت روی چنگال پیچ کنید.
قاشق زدن ماکارونی روی چنگال طعم بدی محسوب می شود.
سعی کنید از لبه بشقاب خود شروع کنید. اگر از وسط شروع کنید ، به احتمال زیاد چاقوی شما بسیار بزرگ خواهد بود.
به یاد داشته باشید ، ماکارونی نباید از چنگال آویزان شود. گاز گرفتن ماکارونی آویزان از آن ناشایست تلقی می شود.
شراب سفید خشک یا قرمز جوان با ماکارونی غذاهای دریایی سرو می شود. این ترکیب بهترین انتخاب محسوب می شود. همچنین می توانید آب معمولی را به آن سرو کنید.
