غاز سرخ شده سرخ شده با پوسته ترد و گوشت نرم - چه چیزی می تواند خوشمزه تر و مناسب برای شام کریسمس باشد؟ ما دستور العمل ها و اسرار یک غاز پخته خوشمزه را در فر می آموزیم.
غاز در فر در فویل
یک دستورالعمل گام به گام برای پختن غاز در فر در فویل به شما کمک می کند تا نحوه تهیه این غذا را به وضوح ببینید. مزیت این روش بهبود انتقال حرارت ارائه شده توسط فویل است.
عناصر:
- غاز - 1 لاشه
- عسل - 3 قاشق غذاخوری ل
- شکر قهوه ای - 3 قاشق غذاخوری. ل
- شراب قرمز خشک - 200 میلی لیتر
- میخک - 3 جوانه
- نمک - 3 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
پختن غاز مرحله به مرحله در فر با فویل:
- غاز ، نمک و فلفل را بشویید.
- عسل ، شکر ، شراب و میخک را با هم ترکیب کنید. غذا را 2-3 دقیقه گرم کنید و ماریناد را روی پرنده بریزید.
- غاز را با فویل بپوشانید و 5 ساعت بگذارید.
- آن را در فویل بپیچید و ماریناد جذب نشده را داخل آن بریزید.
- پرنده را به مدت 3 ساعت در دمای 220 درجه به فر بفرستید.
- مانند دستور العمل های قبلی آمادگی را بررسی کنید.
غاز پخته شده با سیب در فر
غاز پخته شده یک غذای سنتی برای سفره کریسمس است و سیب رایج ترین سیر است. بیایید یک غاز جشن و سرخ با یک "لهجه" سیب خوشمزه و یک پوسته ترد آماده کنیم.
عناصر:
- غاز - 2.5 کیلوگرم
- سیب - 4 عدد.
- عسل - 2 قاشق غذاخوری
- سس سویا - 80 میلی لیتر
- سس ورستر - 2 قاشق غذاخوری ل (اختیاری)
- آب سبزیجات - 1.5 لیتر
- زنجبیل خشک - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- شکر - 5 قاشق غذاخوری
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- سرکه سیب - 80 میلی لیتر
- باديان - 2 ستاره
- فلفل سیچوان - 1 قاشق غذاخوری
- مخلوطی از فلفل - 1 قاشق غذاخوری.
- دارچین - 0.5 قاشق غذاخوری
پختن غاز پخته شده با سیب در فر به صورت مرحله به مرحله:
- لاشه را بشویید و خشک کنید.
- آن را با آب جوش بریزید و دوباره خشک کنید.
- دم را بردارید.
- ترکیبات ماریناد (آب سبزیجات ، زنجبیل خشک ، شکر ، نمک ، سرکه سیب ، 50 میلی لیتر سس سویا ، انیسون ستاره ای ، فلفل سیچوان ، مخلوط فلفل ، دارچین) را با هم مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید.
- ماریناد داغ را روی غاز بریزید و 2 روز در سرما نگه دارید.
- برای پر کردن ، سیب ها را از وسط نصف کرده ، شکم پرنده را با آنها پر کرده و آن را بدوزید.
- طیور را روی قفسه سیمی در قفسه پایینی فر قرار دهید. یک ورقه پخت را با آب زیر آن قرار دهید. چربی غاز با آب در یک ورقه پخت تخلیه می شود و از احتراق دود ایجاد می کند.
- پرنده را با فویل بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
- سپس دما را به 180 درجه کاهش دهید و 45-60 دقیقه دیگر بپزید.
- نیم ساعت قبل از پخت ، طیور را با مخلوطی از عسل ، ورستر و سس سویا بمالید تا پوسته برنزه شود.
- آمادگی خود را با سوراخ کردن غاز در ناحیه ساق پا بررسی کنید ؛ آب شفاف باید خارج شود. در غیر این صورت ، بیشتر بپزید.
غاز پخته با گندم سیاه
غاز با گندم سیاه در فر - دستور العمل مشابه دستور قبلی است. گندم سیاه پخته شده در اینجا فقط به عنوان پرکننده و تزئین عمل می کند. و متخصصان ترکیبات غیر معمول می توانند چند سیب سبز دیگر به پر کردن اضافه کنند.
عناصر:
- لاشه غاز - 2.5 کیلوگرم
- قارچ - 300 گرم
- گندم سیاه - 200 گرم
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- سیر - 1 حبه
- فلفل قرمز آسیاب شده - یک خرج کردن
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
- نمک - 2 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
گام به گام پخت غاز پخته با گندم سیاه:
- سیر را از طریق یک پرس عبور دهید و با نمک مخلوط کنید.
- لاشه شکسته ، شسته و خشک شده را با مخلوط مالش دهید.
- گندم سیاه را با فالانژهای بال غاز بجوشانید.
- پیاز را خرد کنید ، قارچ را ریز خرد کنید ، هویج را رنده کنید
- قارچ ، پیاز و هویج را در ماهیتابه سرخ کنید.
- در یک ماهیتابه دیگر در روغن نباتی ، گندم سیاه را با رب گوجه فرنگی سرخ کنید. 5-6 دقیقه بجوشانید.
- همه مواد پر کننده را هم بزنید.
- پرنده را با پر کنید و شکم را بدوزید.
- آن را با پشت رو به روی قفسه سیمی قرار دهید. یک ورقه پخت را با آب زیر قفسه سیم قرار دهید.
- آن را در فر با دمای 180 درجه ، حدود - 3-3.5 ساعت بپزید.
دستور العمل های ویدئویی:
