چگونه ریزوتو قارچ درست کنیم؟ نکات و اسرار. TOP 4 دستور العمل گام به گام با عکس. دستور تهیه ویدئو.
ریزوتو قارچ خامه ای
از بین انواع مختلف ریزوتو ، ظریف ترین و غنی ترین آن با طعم خامه ای به دست می آید. هنگام تهیه آن ، باید دمای متوسط را حفظ کنید. زیرا در حرارت کم برنج آسیاب می شود و در حرارت زیاد می سوزد.
عناصر:
- برنج آربریو - 1 قاشق غذاخوری.
- قارچ - 300 گرم
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- سیر - 4 حبه
- کرم 10 - - 150 میلی لیتر
- پارمزان - 90 گرم
- رازیانه ، بادام زمینی ، دانه های آویشن - هر کدام را خرج کنید
- جعفری ، شوید ، گشنیز - به مزه
- روغن زیتون - برای سرخ کردن
- نمک دریا - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- شکر به مزه
مرحله به مرحله تهیه ریزوتو قارچ خامه ای:
- پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های کوچک خرد کنید.
- قارچ ها را بشویید و به صورت نواری برش دهید.
- سیر را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید.
- روغن را در یک ماهیتابه داغ کنید و پیاز ، سیر و قارچ را سریع تفت دهید تا نرم شوند.
- در یک ماهیتابه دیگر ، برنج را با رازیانه ، آویشن و زیره تفت دهید. سپس آن را به قارچ ها اضافه کنید.
- ریزوتو را با همزدن شدید ، تا قهوه ای طلایی بپزید.
- آب جوش را بریزید تا فقط تمام غذا را بپوشاند و روی حرارت ملایم بجوشانید.
- برنج را بپوشانید و بپزید تا تقریباً پخته شود.
- سپس خامه ، کمی آب ، نمک را داخل آن بریزید ، شکر ، ادویه ها را اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید تا برنج نرم شود.
- پنیر پارمزان رنده شده را روی ظرف بپاشید و هم بزنید.
- ریزوتو را گرم و رویش بپاشید و سبزیجات بپاشید.
ریزوتو قارچ توسط جیمی الیور
ریزوتو قارچ طبق دستور جیمی الیور ، با قارچ قارچ ، بسیار معطر و غنی از طعم است. این یک ناهار یا شام عالی برای تمام اعضای خانواده است.
عناصر:
- برنج کارنارولی - 300 گرم
- قارچ - 400 گرم
- قارچ خوک خشک - 20 گرم
- کرفس - 2 ساقه
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- رزماری - 2-3 شاخه
- شراب سفید - 200 میلی لیتر
- آب مرغ - 600 میلی لیتر
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
- کره - 1 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- آب لیمو - 0.25 عدد.
- پارمزان - 60 گرم
- سیر - 2 حبه
- فلفل دلخواه
گام به گام ریزوتو قارچ جیمی الیور:
- در مخلوط کن ، پیاز خرد شده ، کرفس ، قارچ خشک و رزماری را آسیاب کنید تا ریز خرد شود.
- روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید ، مخلوط حاصل را بگذارید و روی حرارت زیاد سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید.
- شراب سفید را بریزید ، برنج خشک را اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید تا برنج با شراب خیس بخورد.
- 1 قاشق غذاخوری بریزید آبگوشت داغ کرده و روی حرارت متوسط بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید.
- وقتی برنج مایع را جذب کرد ، 1 قاشق غذاخوری دیگر به آن اضافه کنید. ابگوشت.
- قارچ ها را چهار قسمت کرده و به برنج اضافه کنید.
- نمک بزنید و به پخت ادامه دهید.
- در صورت نیاز مایع را پر کنید کل زمان پخت 30 دقیقه است.
- در پایان پخت ، کره ، جعفری خرد شده و تکه های پارمزان را اضافه کنید.
- هم بزنید تا پنیر آب شود و بلافاصله سرو کنید.
ریزوتو با قارچ خشک شده
ریزوتو با قارچ خشک معطر ترین غذا است. این قارچ خشک شده است که عطر و طعم شگفت انگیزی به غذا می بخشد.
عناصر:
- قارچ جنگلی خشک - 100 گرم
- برنج دانه گرد آربریو - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- آب مرغ - 1 لیتر
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری
- پیاز - 1 عدد.
- شراب سفید خشک - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- پیاز سبز - 3 قاشق غذاخوری
- کره - 3 قاشق غذاخوری
- پنیر پارمسان - 100 گرم
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
مرحله به مرحله تهیه ریزوتو با قارچ خشک:
- آبگوشت را گرم کنید تا گرم شود.
- 500 میلی لیتر آب جوش روی قارچ ها بریزید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد. پس از آن ، آنها را بیرون آورده و تکه تکه کنید و آب قارچ را از طریق یک الک خوب صاف کنید.
- در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط ، روغن زیتون را گرم کرده و قارچ ها را اضافه کنید. آنها را به مدت 3 دقیقه بپزید.
- پیازهای خرد شده را به قارچ ها اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه تفت دهید.
- برنج را اضافه کرده و هم بزنید تا روغن آغشته شود. آن را سرخ کنید تا یک رنگ طلایی کم رنگ به دست آید.
- شراب را بریزید و مرتباً هم بزنید ، صبر کنید تا کاملاً جذب برنج شود.
- نصف لیوان آبگوشت را بریزید و هم بزنید. دوباره صبر کنید تا کاملا جذب شود.
- به افزودن آب گوشت ادامه دهید ، مرتباً هم بزنید. کل زمان پخت برنج حدود 30 دقیقه است.
- در پایان پخت ، همه گیاهان و ادویه جات ترشی جات را اضافه کرده و پنیر پارمزان رنده شده را روی آن بپاشید.
دستور العمل های ویدئویی:
