اگر غذاهای خوشمزه و مفید را از فر ترجیح می دهید ، شبان مرغ ایده آل است. به نظر می رسد زیبا و بسیار اشتها آور است ، بنابراین می توان آن را با یک میز جشن سرو کرد. TOP 4 دستور العمل برای کشیش سینه مرغ ، ویژگی های آشپزی.
با سالاد یا خامه ترش و سس سبزی سرو کنید. نوش جان!
پاستورما مرغ "شاد"
این دستور غذا نه تنها شما را با طعم عالی و غیر معمول شگفت زده می کند ، بلکه با ظاهر آن نیز شما را خوشحال می کند. این نام به این دلیل است که پاستورما در اینجا با میوه ها و سبزیجات خشک رنگارنگ پر می شود.
عناصر:
- سینه مرغ - 1 عدد.
- نمک - 3 قاشق غذاخوری
- آب - 1 لیتر
- عسل - 2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- لوبیا خردل - 2 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه - به مزه
- پودر پاپریکا - به مزه
- سیر - 1 حبه (برای پر کردن)
- هویج - 1 عدد. (برای پر کردن)
- زردآلو خشک - 2 عدد. (برای پر کردن)
- آلو - 2 عدد. (برای پر کردن)
- فلفل قرمز شیرین - 1/2 عدد. (برای پر کردن)
چگونه می توان یک پاستور سرگرم کننده سینه مرغ را مرحله به مرحله تهیه کرد:
- ابتدا استخوان را از فیله مرغ جدا کرده و آن را آبکشی کنید.
- یک لیتر آب را در یک ظرف بزرگ بریزید و 3 قاشق غذاخوری نمک در آنجا اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
- فیله ها را به مدت 2 ساعت در محلول نمکی قرار دهید. این امر ضروری است تا مرغ پس از پخت در فر در نمک خیس شده و آبدار شود.
- محصولات چاشنی را از ناخالصی ها ، پوسته (سیر) جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
- در فیله مرغ ، پس از برداشتن از آب نمک ، برش های عمیق را با یک چاقوی پهن ایجاد کنید.
- سپس تکه های هویج ، فلفل ، سیر ، زردآلو خشک و آلو را در این برش ها پنهان کنید.
- حالا شروع به تهیه ماریناد کنید. برای این کار ، روغن زیتون را در یک کاسه بریزید و آن را با عسل مخلوط کنید. عسل باید با کیفیت بالا ، واقعی تهیه شود.
- سپس پاپریکا ، دانه های خردل و فلفل آسیاب شده را در ماریناد بریزید. همه چیز را خوب هم بزنید.
- سپس مرغ خود را تا حد ممکن با این ماریناد بپوشانید. بگذارید چند ساعت در ماریناد بماند.
- پس از آن ، فیله مرغ را در فویل بپیچید تا حتی یک سوراخ باقی نماند. در غیر این صورت ، آب میوه هنگام پخت نشت می کند.
- فر را با دمای 250 درجه گرم کنید ، مرغ را بفرستید تا 20 دقیقه بپزد.
- سپس اجاق گاز را خاموش کنید ، اما در را باز نکنید. بگذارید پاستور آنجا دراز بکشد تا کاملاً خنک شود. این مدت 6-7 ساعت طول می کشد.
کشیش مرغ با لعاب
طبق این دستور غذا ، سینه بسیار نرم است ، اما پخت آن حداقل دو روز طول می کشد. نکته در طعم طولانی این غذا است.
عناصر:
- فیله سینه مرغ - 1 کیلوگرم
- آب - 3 قاشق غذاخوری
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- شکر قهوه ای - 2 قاشق غذاخوری
- نخود فرنگی - 1 قاشق چایخوری
- برگ بو - 2 عدد.
- عسل - 2 قاشق غذاخوری (برای لعاب)
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری (برای لعاب)
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری (برای لعاب)
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری (برای لعاب)
تهیه گام به گام پاستور مرغ با لعاب:
- سینه ها را از استخوان ها جدا کرده و با آب جاری کاملاً بشویید.
- سپس هر کدام را به صورت طولی برش دهید. با دقت! کاملاً برش ندهید.
- حالا یک قابلمه بردارید ، به اندازه ای که در دستور غذا آمده ، آب داخل آن بریزید و آن را روی گاز بگذارید.
- نمک ، برگ بو ، شکر قهوه ای و فلفل دلمه ای را به آب اضافه کنید.
- اجازه دهید آب به مدت 4-5 دقیقه بجوشد.
- سپس صبر کنید تا ماریناد کاملاً خنک شود و سینه ها را داخل آن بفرستید.
- قابلمه با ماریناد و مرغ را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. زمان ممکن است به 12 ساعت کاهش یابد.
- حالا بستنی را آماده کنید. برای این کار ابتدا اگر عسل خیلی غلیظ است ذوب کنید.
- سپس فلفل آسیاب شده ، روغن زیتون و سس سویا را به نسبت های ذکر شده در بالا به آن اضافه کنید.
- همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
- فیله ها را از ماریناد بردارید ، با حوله های کاغذی کمی لکه کنید و آنها را به خوبی در لعاب بشویید.
- بهتر است گوشت را یک روز در آن بگذارید ، اما قابلمه را در یخچال بگذارید.
- پس از آن ، فیله ها را از لعاب بردارید ، آنها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل یا کاغذ روغنی قرار دهید.
- بهتر است فیله را تنها نگذارید ، بلکه آن را به صورت رول بچرخانید و آن را با نخ ثابت کنید.
- فر را با دمای 160 درجه گرم کنید و فیله ها را به مدت 50 دقیقه به آنجا بفرستید.
- هر 15 دقیقه گوشت را بیرون آورده و روی آن را با لعاب بپوشانید.
در ظاهر ، شبان مرغ کارامل در فر به نظر می رسد یک رنگ طلایی زیبا ، با عطر ظریف و سطح براق است. فقط انگشتان خود را لیس بزنید!
کشیش مرغ سیر
در این دستور ، ما فیله ها را با سیر پر می کنیم. نتیجه یک غذای بسیار معطر و رژیمی است. برای شام با سالاد سبزیجات سبز و سبزیجات فراوان مناسب است. این یک شام پروتئینی خوشمزه و مغذی برای کسانی است که می خواهند وزن خود را کاهش دهند ، اما نمی خواهند گرسنه بمانند.
عناصر:
- فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- آب - 0.5 لیتر
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
- پاپریکا - 2 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- سیر - 4 حبه
گام به گام تهیه پاستور سیر:
- ابتدا هرگونه فیلم و استخوان شل شده را از فیله مرغ جدا کنید. گوشت را بشویید.
- سپس نیم لیتر آب را در یک قابلمه کوچک بریزید و چند قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید.
- محلول نمک را هم بزنید و گوشت خود را در آن فرو کنید.
- اجازه دهید فیله ها حداقل 2 ساعت در آب نمک بمانند.
- پس از گذشت زمان مشخص شده ، فیله را بردارید و کمی با دستمال خشک کنید.
- سیر را پوست بگیرید ، نصف کنید و مرغ را پر کنید. برای انجام این کار ، با چاقو سوراخ هایی ایجاد کنید.
- در یک ظرف جداگانه ، روغن نباتی را با فلفل و فلفل دلمه ای ترکیب کنید.
- گوشت را در ماریناد بدست آمده قرار دهید و چندین بار آن را برگردانید تا فیله با آن کاملاً محو شود.
- می توانید گوشت را به مدت یک ساعت در آنجا بگذارید.
- پس از آن ، فر را با دمای 250 درجه گرم کنید ، ورقه پخت را با فویل بپوشانید و فیله مرغ ترشی را روی آن قرار دهید. یک تایمر را برای 15 دقیقه تنظیم کرده و منتظر پختن گوشت باشید.
- پس از آن ، فر را خاموش کنید و پاستور را یک شب در آنجا بگذارید. نگران نباشید ، ظرف در این مدت خراب نمی شود ، اما خوشمزه ، آبدار و کاملاً آماده خوردن می شود.
صبح ها از صبحانه سالم لذت ببرید. یا یک تکه کشیش با خود ببرید تا برای ناهار کار کنید!
ویژگی های سرو پاستور مرغ روی میز
پاستورما یک غذای همه کاره است که می توان آن را به روش های مختلف سرو کرد. به عنوان مثال ، برش روی میز جشن زیبا به نظر می رسد. قطعات را تا آنجا که ممکن است نازک برش دهید تا همه اینها زیبا و شیک به نظر برسند.
پاستور را می توان به سالاد اضافه کرد. به عنوان مثال ، "سزار" با تکه های پاستور مرغ خوب خواهد بود. در معمول برای مردم ما "اولیویه" را می توان به مکعب کشیش برش داد. خوب است که در اینجا هم از پاستور مرغ و هم از گوشت خوک استفاده کنید.
یا می توانید آن را به عنوان غذای اصلی برای شام سرو کنید. یک غذای جانبی خوب برای او سالاد سبزیجات است. به عنوان مثال ، می توان گوجه فرنگی را با فلفل دلمه ای و پیاز سبز ترکیب کرد. و می توانید چنین سالادی را با روغن زیتون و آب لیمو پر کنید. بسیار خوشمزه و سالم به نظر می رسد.
اگر عاشق ساندویچ هستید ، یک کشیش مرغ جایگزین سوسیس روی میز تعطیلات شما می شود. می توان آن را روی نان تست تازه قرار داد و با شاخه ای از گیاهان و یک تکه گوجه فرنگی تزئین کرد. به جای گوجه فرنگی ، می توانید از خیار ترشی یا تازه استفاده کنید. یک برگ کاهو در چنین ساندویچی نیز مناسب خواهد بود.
اکنون شما خوشمزه ترین و ساده ترین دستور العمل های پاستور مرغ را می شناسید. برای شما آرزوی سلامتی و روحیه خوب داریم!
