ویژگی های انتخاب ماهی و تهیه ظروف پولیک. TOP 7 بهترین دستور العمل ها برای ناهار و شام با مواد و سس های مختلف. دستور العمل های ویدئویی.
Pollock ماهی آب شور از جنس Codfish غنی از پروتئین و ید است. این گوشت دارای لایه سفید برفی با طعم ملایم و خنثی است ، که باعث می شود در غذاها با هرگونه ادویه ، ادویه و محصولاتی که می توانند آن را با طعم های مختلف غنی کنند ، کاملاً ترکیب شود. ماهی پلوک را می توان در آب جوشانده یا بخارپز ، دم کرده ، سرخ کرد ، پخت ، دود کرد و خشک کرد. این یک سوپ ماهی خوشمزه ، سوپ ماهی یا بورشت درست می کند. به عنوان یک غذای جانبی ، می توانید سیب زمینی پوره شده ، ماکارونی ، هر نوع سالاد فرنی و سبزیجات را سرو کنید. فیله ماهی کتلت ، پای ، چیپس و تنقلات سرد بسیار معطر درست می کند. حالا بیایید نحوه پخت خوشمزه پولیک برای ناهار و شام را بررسی کنیم و برخی از ساده ترین و محبوب ترین دستور العمل ها را با استفاده از این ماهی ظریف و سالم ارائه دهیم.
ویژگی های پخت و پز polock
ظروف پلوک از دوران کودکی برای بسیاری آشنا هستند. این ماهی یکی از محبوب ترین ماهی ها در کل فضای پس از اتحاد جماهیر شوروی است. در آبهای سرد اقیانوس آرام و اقیانوس منجمد شمالی و همچنین در قسمت شمالی اقیانوس اطلس زندگی می کند. ماهی دارای بدنه نقره ای کشیده با لکه های تیره است و ویژگی اصلی آن وجود سه باله در پشت و آنتن است. آن را به قفسه های فروشگاه های ما در حال حاضر سر بریده و بدون داخل ، تازه یا یخ زده می آید. آنها آن را روده می کنند زیرا وزن سر نسبتاً زیاد است و در آشپزی استفاده نمی شود و جگر و قزل آلا به عنوان یک محصول مستقل به فروش می رسد که قیمت آن از هزینه یک لاشه بالاتر است.
کره ای ها بیش از 300 سال پیش برای اولین بار شروع به گرفتن گلوله و استفاده از آن برای غذا کردند. از زبان کره ای است که کلمه "pollock" به عنوان "تعطیلات" ترجمه شده است. این نام با این واقعیت توضیح داده می شود که غذاهای این ماهی فقط در روزهای تعطیل تهیه می شد. آنها فقط در اوایل دهه 40 شروع به گرفتن آن در اتحاد جماهیر شوروی کردند ، اما از آن برای غذا استفاده نکردند ، بلکه آن را به کره ای ها فروختند یا برای علوفه به آرد تبدیل کردند. از دهه 70 در اتحاد جماهیر شوروی ، فیله گلوله تولید شد و نه تنها ماهی در فروش ظاهر شد ، بلکه خاویار آن ، جگر قوطی کنسرو شده و سوریمی نیز ظاهر شد.
در اتحاد جماهیر شوروی ، مزایای گرده گل دست کم گرفته شد ؛ هنوز به آن "ماهی برای فقرا" می گویند. علیرغم این واقعیت که واقعاً نسبتاً ارزان است ، حاوی 3 برابر ید و فلوراید بیشتر از ماهی قزل آلا صورتی است ، کلسترول مضر وجود ندارد و غلظت چربی ها از 1 exceed تجاوز نمی کند ، بیشتر آنها نه در گوشت ، بلکه در جگر ماهی … پوسته آلاسکا دارای کالری بسیار کمی است و کاملاً کربوهیدرات ندارد ، اما مقدار زیادی فسفر ، آهن ، کلر ، کروم ، کلسیم ، منیزیم و سایر مواد معدنی وجود دارد.
با توجه به محتوای بالای اجزای مفید ، غذاهای این ماهی در منوی رژیم غذایی بیمارستان ها و آسایشگاه ها هستند ، آنها برای مبارزه با اضافه وزن توصیه می شود ، برای کسانی که دیابت دارند ، بیماری های غده تیروئید و سیستم گردش خون. ماهی به سرعت هضم می شود و کبد را سنگین نمی کند ، بنابراین غذاهای تهیه شده از آن به عنوان یک شام ایده آل شناخته می شود.
مزایای دیگر Polock وجود دارد:
- فیله ها به راحتی از استخوان جدا می شوند.
- ماهی استخوانی نیست ؛
- بدون چربی؛
- به سرعت آماده می شود ؛
- به خوبی با هر غذای جانبی ترکیب می شود.
- هنگام برش ، ضایعات کمی ایجاد می کند.
- ارزان؛
- دارای ترکیب شیمیایی متعادل ؛
- می توان از آن در غذاهای کودک ، پزشکی ، رژیمی استفاده کرد.
برای تهیه یک پولیک سالم و خوشمزه ، باید محصولی با کیفیت خریداری کنید که بوی نامطبوع ، لکه های خونی ، قرمز ، چین و چروک و آسیب نداشته باشد. ماهی یخ زده نباید یخ یا یخ زیادی داشته باشد.محصولات با کیفیت دارای عطر ماهی خوب ، رنگ پوست روشن و درخشندگی کمی هستند که با وجود وجود لایه یخبندان قابل توجه است. از آنجایی که نمونه های بزرگ پوست سفت تری دارند و گوشت آن کمی خشن و فیبری است ، بهتر است لاشه های متوسط و کوچک را برای تهیه پوسته برای ناهار و شام انتخاب کنید.
مهم است که به یاد داشته باشید که ماهی را نمی توان دوباره یخ زد. باید بلافاصله پخته شود ، زیرا حتی حداقل یخ زدایی منجر به ایجاد ترک های کوچک در لایه های زیر جلدی گوشت می شود. چنین صدمه ای در حین پخت باعث می شود که فیله ها به الیاف شکسته شوند و به ته ظرف بچسبند. لاشه یخ زده خریداری شده را می توان بلافاصله در فریزر قرار داده و حداکثر تا 9 ماه در دمای 18- درجه سانتی گراد نگهداری کرد. ماهی باید در یک کیسه پلاستیکی جداگانه پیچیده شود ، زیرا به راحتی بوی محصولات همسایه را می گیرد و همچنین به راحتی آنها را با عطر خود آغشته می کند.
قبل از پختن پوسته ، ابتدا باید هر لاشه را یخ زدایی و پوست کند. از آن باید فلس را با چاقو جدا کنید ، از دم تا سر شروع کنید ، باله ها را جدا کرده و کاملاً در خارج و داخل بشویید. اگر قصد سرخ کردن یا پخت ماهی را دارید ، بهتر است آن را به روش ملایم یخ زدایی کرده و چند ساعت از فریزر در یخچال قرار دهید. برای اولین وعده یا فیله ماهی آبدار ، می توانید آن را به سرعت در آب جاری یخ بزنید.
ماهی پوست کنده و شسته شده را با حوله های کاغذی خشک کرده و به قطعات برش دهید ، یا فیله آن را از استخوان ها جدا کنید تا در گوشت چرخ کرده یا به طور کلی استفاده شود. به دلیل نرخ جذب بالا ، گوشت پولیک خیلی سریع ترشی می شود. با فلفل سیاه ، جعفری تازه ، زنجبیل ، لاوروشکا و جوز هندی خوب کار می کند ، اما سرکه و سایر مواد اسیدی با آن خوب کار نمی کنند.
ماهی های آماده را می توان جوشانده ، سرخ کرد ، خورش داد ، پخت ، برای سالاد ، کتلت ، پیتزا ، پای ، سوپ ، آسپیک و سایر تنقلات ، در وعده های اول و دوم آماده کرد. به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای ماهی ، می توانید سیب زمینی ، ماکارونی ، انواع غلات و سالاد سبزیجات را سرو کنید.
TOP 7 دستور غذا برای ناهار و شام
پلوک ماهی است که می توان آن را در یک تابه ، در اجاق گاز آهسته ، بخارپز ، سرخ کرده و در انواع سس ها خوش طعم کرد. گوشت چرخ کرده ماهی خوشمزه ای را برای پای ، کاسرو ، پیراشکی و پنکیک تهیه می کند ؛ می توانید کتلت های رژیمی ظریف و سالاد سبزیجات سالم از آن تهیه کنید. اگر می خواهید رژیم غذایی خانواده خود را با غذاهای سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی تکمیل کنید ، به جالب ترین دستور العمل های خوشمزه پولیک که می توانید برای ناهار و شام تهیه کنید توجه کنید.
پولیک خورش دار در سس گوجه فرنگی
به لطف سس گوجه فرنگی ، این غذا دارای طعم ترش تند است و ترکیب پولیک با سبزیجات آن را فوق العاده معطر و سالم می کند. می توان آن را گرم یا سرد سرو کرد. طبق این دستور ، ماهی در یک تابه با اضافه کردن هویج ، پیاز و رب گوجه فرنگی پخته می شود. پس از تلاش ، افراد نسل قدیم می توانند جوانی خود را به خاطر آورند ، زیرا اغلب در غذاخوری های شوروی سرو می شد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 87 کیلو کالری.
- وعده - 8 عدد
- زمان پخت - 40 دقیقه
عناصر:
- Pollock - 2 عدد.
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری
- آب - 150-200 میلی لیتر
- آب گوجه فرنگی - 200 میلی لیتر
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- نمک ، ادویه جات ترشی جات - به مزه
- آرد - برای پوشاندن
گام به گام تهیه پلو خورشتی در سس گوجه فرنگی:
- ماهی های پوست کنده و شسته شده را به قطعات بریزید ، نمک بزنید ، ادویه جات بپاشید و بگذارید 5 دقیقه بمانند.
- تکه های ترشی را از دو طرف به آرد آغشته کرده و در تابه ای با روغن آفتابگردان داغ کمی تفت دهید.
- پیاز را پوست بگیرید ، هویج را پوست بگیرید. پیاز را ریز خرد کنید ، هویج را در یک رنده درشت خرد کنید. سبزیجات را در تابه سرخ کنید تا نرم شوند.
- سبزیجات سرخ شده را به 2 قسمت تقسیم کنید.
- کف تابه را با نیمی از سبزیجات سرخ شده بریزید. ماهی سرخ شده را به طور مساوی روی لایه سبزیجات پخش کنید.روی آن را با باقی مانده سبزیجات بپوشانید.
- رب گوجه فرنگی را با آب رقیق کنید ، با آب گوجه فرنگی مخلوط کنید. پولیک را با هویج و پیاز با سس حاصل بریزید.
- ماهی را با سبزیجات روی حرارت ملایم به مدت 20 تا 30 دقیقه بجوشانید.
گلاب خورشتی را می توانید با پوره سیب زمینی ، برنج آب پز یا فرنی گندم سیاه به عنوان غذای جانبی سرو کنید.
پلوک در خمیر
این یک غذای بسیار ساده است که از فیله ماهی استفاده می کند. می توان آن را گرم و سرد مصرف کرد. بیشترین زمان صرف یخ زدایی فیله ها می شود ، بنابراین اگر قصد دارید ناهار یا شام را به شکل خمیر بپزید ، بهتر است آن را صبح از فریزر خارج کنید. برای اینکه آبدار و خوشمزه شوید ، باید نحوه درست سرخ کردن گلوله را بدانید تا خشک نشود. اول از همه ، باید آن را به قطعات بزرگ برش دهید ، سپس گوشت آب خود را به این سرعت رها نمی کند. یک وسیله اضافی برای حفظ شادابی خمیر است. در این دستور غذا بر اساس شیر و سس مایونز تهیه می شود ، اما ممکن است از آب ، ماست یا حتی آبجو استفاده شود. اگر می خواهید یک نان ضخیم درست کنید ، علاوه بر خمیر ، کراکر یا پنیر رنده شده نیز بگیرید.
عناصر:
- فیله Pollock - 0.5 کیلوگرم
- تخم مرغ - 5 عدد.
- شیر - 1/2 قاشق غذاخوری
- سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری
- سس سویا -1 قاشق چایخوری
- نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات - به مزه
گام به گام پختن پولیک در خمیر:
- ماهی را یخ زده تا نسبتاً سفت شود و به قطعات برش دهید.
- تخم مرغ ها را در یک ظرف عمیق جداگانه بزنید ، همه مواد را به آنها اضافه کنید و با مخلوط کن کاملاً هم بزنید تا یکدست شود.
- روغن را در ماهیتابه داغ کرده ، تکه های ماهی را در خمیر فرو کرده و از هر طرف تفت دهید تا نرم شوند.
- گلاب سرخ شده را در خمیر روی حوله های کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی از بین برود.
- هنگام سرو ، به خاطر داشته باشید که این غذا با پوره سیب زمینی و سالاد سبزیجات سبک چاشنی با روغن نباتی به خوبی ترکیب می شود.
پلوک در سس خامه ترش و سیر
پلوک با خامه ترش و سیر در یک تابه پخته می شود. ماهی طبق این دستور غذا با طعم ملایم بسیار ملایم به نظر می رسد. بهتر است گرم سرو شود.
عناصر:
- Pollock - 400 گرم
- سس مایونز زیتون - 50 گرم
- خامه ترش (15)) - 100 گرم
- سیر - 5 گرم
- شوید - 1 دسته
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل - به مزه
- ادویه برای ماهی - به مزه
- آب لیمو به مزه
گام به گام تهیه پولیک در سس خامه ترش-سیر:
- ماهی را یخ زده ، پوست و فلس را جدا کرده ، فیله را از استخوان جدا کنید. به قسمت برش دهید. هر قطعه را با نمک و فلفل بپاشید.
- روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و فیله ها را در آن از هر دو طرف سرخ کنید تا نیمه پخته شود.
- در یک ظرف جداگانه ، خامه ترش ، سس مایونز ، نمک ، سیر فشرده شده را با یک پرس و شوید ریز خرد شده ترکیب کنید. سس آماده شده را روی ماهی در ماهیتابه بریزید.
- خامه را در خامه ترش زیر درب بسته روی حرارت ملایم به مدت حدود 10 دقیقه بجوشانید.
ماهی پخته شده را با آب لیمو بپاشید و گرم با یک سالاد سبزیجات سبک سرو کنید.
سوپ پولک
تصور ناهار بدون اولین وعده غذایی غیرممکن است. اگر مراقب سلامتی خود هستید ، حتما سوپ ماهی را در رژیم غذایی خود بگنجانید. و اگر فکر می کنید که اوخا خیلی گران است ، به این معنی است که شما هنوز سوپ پولک درست نکرده اید. به نظر می رسد خوشمزه ، غنی و ارزان است ، اما نه کمتر از اولین غذاهای انواع نخبه ماهی.
عناصر:
- Pollock - 1 عدد
- آب - 1.5 لیتر
- سیب زمینی - 4 عدد.
- پیاز پیاز - 2 عدد.
- هویج - 0.5 عدد.
- روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر
- سیر - 1 حبه
- برگ بو - 1 عدد.
- شوید - 2-3 شاخه
- پیاز سبز - 2-3 پر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه - 8 عدد.
- برگ بو - 2 عدد.
تهیه گام به گام سوپ پولک:
- ماهی را یخ زده ، پوسته و قسمت های زیرین آن را جدا کنید. لاشه را بشویید و به قطعات برش دهید.
- ماهی ، لاوروشکا ، دانه فلفل و پیاز را بدون پوسته در یک قابلمه قرار دهید.
- گلاب را با پیاز و ادویه ها با آب بریزید و بپزید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد ، کف را بردارید. آبگوشت را نمک زده و به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم بپزید.
- ماهی ، پیاز ، لاوروشکا و نخود فرنگی را از آبگوشت تمام شده خارج کنید. آبگوشت را صاف کرده و دوباره بریزید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید ، آنها را به قطعات کوچک برش دهید و داخل آبگوشت بریزید. وقتی جوش آمد ، 10 دقیقه بپزید تا سیب زمینی ها بپزند.
- پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید ، هویج های پوست کنده را به مکعب ها یا میله های کوچک خرد کنید. سبزیجات را کمی تفت دهید.
- استخوان های ماهی آب پز را جدا کنید. وقتی سیب زمینی ها آماده شدند ، تفاله ماهی را بریزید و داخل سوپ سرخ کنید.
- وقتی سوپ به جوش آمد ، آن را روی حرارت ملایم 5 دقیقه دیگر بپزید.
قبل از سرو ، سبزیجات خرد شده و سیر را به سوپ ماهی اضافه کنید.
پولیپ فویل پخته شده
فیله این ماهی نسبتاً خشک است ، بنابراین ، از گلابی که در فر بدون فویل پخته می شود ، تمام رطوبت تبخیر می شود و بسیار سخت و غیر قابل استفاده خواهد شد. طبق این دستور غذا ، ماهی آبدار ، لطیف و اشتها آور است. از مقدار تعیین شده ، این ماده 3 وعده از یک غذای خوشمزه و سالم می سازد.
عناصر:
- پولاک - 1 کیلوگرم
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- روغن نباتی - به مزه
- ادویه جات برای ماهی - به مزه
- آب لیمو به مزه
- سبز به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
تهیه گام به گام پولیک پخته شده در فویل:
- ماهی را یخ بزنید ، فلس ها را جدا کنید ، بشویید ، با فلفل و نمک مالش دهید. روی لاشه را آب لیمو بریزید و بگذارید مدتی مارین شود.
- ورق پخت را با فویل بپوشانید ، آن را از داخل با روغن آفتابگردان چرب کنید ، پولیک را در فویل قرار دهید.
- سبزیجات را بشویید ، ریز خرد کنید و روی ماهی بپاشید. لبه های فویل را روی ماهی بچسبانید.
- پولیپ را به مدت 30 دقیقه در دمای 190 درجه سانتی گراد در فر بپزید ، سپس فویل را کمی باز کنید و ماهی را به مدت 5 دقیقه دیگر بپزید تا یک پوسته قهوه ای طلایی رنگ شود.
گلاب پخته شده را با تکه های لیمو ، گیاهان تازه ریز خرد شده تزیین کرده و در یک بشقاب سرو در فویل کاملاً باز شده سرو کنید. به عنوان یک غذای جانبی ، می توانید سیب زمینی پوره شده ، برنج یا سبزیجات تازه را سرو کنید. این غذا هم گرم و هم سرد خوشمزه خواهد بود.
کتلت پولاک
این دستور پولیک جهانی است ، زیرا کتلت های ساخته شده بر اساس آن نه تنها می توانند سرخ شوند ، بلکه بخارپز نیز می شوند. می توانید از لاشه ماهی کامل یا فیله های آن استفاده کنید.
عناصر:
- پولاک - 1 کیلوگرم
- نان سفید - 250 گرم
- شیر - 0.5 قاشق غذاخوری
- پیاز پیاز - 2 عدد.
- نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات - به مزه
- آرد سوخاری - برای پخت نان
تهیه گام به گام کتلت های پولیک:
- نان را با شیر بریزید و بگذارید تا کاملاً خیس شود.
- پیاز را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید.
- ماهی را یخ زده ، پوست و قسمتهای زیرین آن را جدا کنید ، تمام استخوانها را بردارید.
- فیله ، پیاز و نان آغشته به شیر را از طریق چرخ گوشت عبور دهید.
- ادویه و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. آن را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
- گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت درآورید ، هر کدام را در آرد سوخاری بغلتانید و به طور مساوی روی یک ورقه پخت قرار دهید.
- کتلت های پولیک را در فر به مدت 15-20 دقیقه در دمای 220 درجه سانتی گراد بپزید.
به نظر می رسد ظرف کم چرب ، اما آبدار است. می توانید آن را به صورت دوم با سیب زمینی پوره ، ماکارونی یا فرنی برنج سرو کنید. اگر می خواهید رژیم غذایی بیشتری داشته باشید ، کتلت های پولیک را در چند پز بپزید ، اما سپس آنها را در آرد سوخاری نچرخانید ، بلکه فقط از گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید.
سالاد پلوک
برای تهیه این غذا به گلاب پخته شده احتیاج دارید. سالاد به سرعت با حداقل هزینه های مالی آماده می شود ، با وجود این ، می توان آن را نه تنها برای ناهار یا شام ، بلکه برای میز جشن نیز سرو کرد ، با آشنایی با تهیه سالاد با مرحله پولیک از این امر مطمئن خواهید شد. گام به گام
عناصر:
- Pollock - 500 گرم
- شیر - 2 قاشق غذاخوری
- هویج - 2 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
- شوید - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
تهیه گام به گام سالاد پولیک:
- ماهی را در دمای اتاق یخ بزنید ، فلس ها ، قسمت های زیرین را جدا کرده ، باله ها را جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید.
- آن را در یک قابلمه قرار دهید ، روی آن را با شیر بپوشانید ، کمی نمک بزنید و بعد از جوشاندن شیر روی حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.
- ماهی را در شیر بگذارید تا کاملاً خنک شود.
- هویج ها را بشویید ، در یک قابلمه بگذارید ، با آب بپوشانید و تا زمانی که نرم شوند بجوشانید. مایع را تخلیه کنید ، پس از خنک شدن از هویج ، پوست آن را برداشته و روی یک رنده درشت خرد کنید.
- پیاز را پوست بگیرید ، به نصف حلقه بریزید ، در روغن گیاهی سرخ کنید تا شفاف شود.
- ماهی خنک شده را از پوست و استخوان جدا کنید ، فیله نهایی را به قطعات کوچک برش دهید.
- در یک کاسه سالاد عمیق ، شروع به جمع آوری سالاد پوسته پوسته کنید. ابتدا تفاله ماهی را به طور مساوی در کف ظرف پهن کرده و با سس مایونز بمالید. بعد ، هویج ، سس مایونز ، پیاز سرخ شده و سس مایونز را دوباره قرار دهید.
سالاد پولیک بالا را می توان با یک لایه شوید ریز خرد شده تزئین کرد. قبل از سرو ، باید کمی خیس شود ، سپس طعم ظرف ظریف و متعادل می شود.
