چگونه می توان پای گوشتی را در خانه پخت؟ TOP 4 دستور العمل با عکس های تهیه پای در تابه و در فر. نکات و اسرار آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
نرم ، ملایم و هنگام گاز گرفتن ، جوانه های چشایی به سادگی لذت می برند - کیک با یک پر کننده بسیار آبدار و معطر - گوشت. این پای ها یکی از غذاهای پخته شده مورد علاقه میلیون ها نفر است. در این بررسی ، ما دستور العمل های ساده ای را برای پایهای گوشتی خانگی به اشتراک می گذاریم. ما همچنین تمام احکامی را که به شما کمک می کند خمیر کامل و پرکننده گوشت را برای پایها تهیه کنید ، به شما خواهیم گفت.
نکات و نکات ظریف در آشپزی
- روزی که کیک ها پخته می شوند ، فیلینگ را آماده کنید.
- آبدارترین و معطر ترین گوشت چرخ کرده از چندین نوع گوشت مخلوط می شود. به عنوان مثال ، گوشت خوک خالص چرب ، گوشت گاو خشک و مرغ رژیم غذایی است. هنگامی که مخلوط شود ، دقیقاً به نتیجه دلخواه خواهید رسید. و اگر از گوشت بدون چربی (گوشت گاو یا مرغ) استفاده می کنید ، کره یا خامه ترش را برای آبدار شدن به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- گوشت را دوبار از چرخ گوشت عبور دهید تا شل تر و خوشمزه تر شود.
- پایها فقط باید با یک خنک کننده پر شوند ، که نباید خیلی مایع باشد. برنج را به گوشت چرخ کرده بسیار نازک اضافه کنید ، که مایع اضافی را جذب می کند.
- برای پر کردن ، گوشت خام را می توان جوشانده یا سرخ کرد و چرخ کرد.
- اگر می خواهید پر کردن را متنوع کنید ، یک تخم مرغ آب پز ، پیاز خرد شده سرخ شده ، سیر خرد شده ، گیاهان خرد شده ، ادویه های خشک و غیره را اضافه کنید.
- خمیر کیک با گوشت می تواند مخمر و بدون مخمر ، پف ، مخمر ، روی کفیر یا خامه ترش باشد.
- برای ساده تر کردن روند ورز دادن خمیر ، می توانید آن را در فروشگاه خریداری کنید یا از نان نازک پیتا برای پای استفاده کنید.
- اگر پای ها را در ماهیتابه سرخ کردید ، آنها را در چربی داغ قرار دهید. و اگر نمی خواهید در حین سرخ کردن چربی زیادی جذب کنند ، 1-2 قاشق غذاخوری به تابه اضافه کنید. الکل
- بعد از سرخ شدن ، پایهای سرخ شده را روی دستمال کاغذی بگذارید تا چربی اضافی سطح خمیر جذب شود.
پای سرخ شده در تابه
پایهای خوشمزه با گوشت ، سرخ شده در یک تابه ، به طرز باور نکردنی سرسبز و خوشمزه می شوند. آنها را می توان گرم با خامه ترش یا یک فنجان چای سرو کرد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 425 کیلو کالری.
- وعده - 10
- زمان پخت - 3 ساعت
عناصر:
- آب گرم - 350 میلی لیتر
- مخمر خشک - 6 گرم
- شکر - 2 قاشق چایخوری
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- روغن نباتی تصفیه شده - 30 گرم برای خمیر ، 350 گرم برای سرخ کردن پای
- گوشت خوک - 250 گرم
- آرد - 450 گرم
- مخلوط فلفل آسیاب شده - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پختن پای گوشت سرخ شده در تابه:
- برای پر کردن ، گوشت خوک را به قطعات بریده و در تابه ای در روغن نباتی با پیاز خرد شده سرخ کنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید.
- گوشت را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، 5-7 دقیقه هم بزنید. سپس حرارت را بجوشانید ، سس سویا را اضافه کنید و بگذارید تا 10 دقیقه نرم شود.
- گوشت سرخ شده را خنک کرده و در چرخ گوشت بچرخانید.
- برای خمیر مایه و شکر را در آب گرم بریزید و هم بزنید. روی کاسه را با یک حوله بپوشانید و 15 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید. وقتی "کلاه" ظاهر شد ، آرد الک شده را با نمک اضافه کنید و خمیر را با قاشق ورز دهید تا چسبناک و چسبناک شود.
- روغن گیاهی را در خمیر بریزید و آن را به خمیر هم بزنید. کمی مایع و چسبناک خواهد بود.
- خمیر را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت 1.5-2 ساعت در یخچال قرار دهید تا به دست آید.
- سپس سطح کار را با روغن نباتی چرب کرده و خمیر را پهن کنید. آن را به چند قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به یک کیک نه چندان نازک بکشید.
- 1 قاشق غذاخوری را در وسط تورتیلا قرار دهید. گوشت چرخ کرده و به شکل حلوایی درآورید.
- آنها را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن نباتی قرار دهید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا هر طرف به مدت 3-4 دقیقه قهوه ای طلایی شود.
پای کفیر
پای گوشتی با کفیر جایگزینی عالی برای پای خمیر مخمر آنها خواهد بود. از آنجا که آنها سرسبز و هوایی هستند و از همتای مخمر آنها بدتر نیستند. علاوه بر این ، آنها خوشمزه هستند و بسیار سریعتر می پزند.
عناصر:
- تخم مرغ - 1 عدد
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - 50 میلی لیتر در هر خمیر ، چقدر طول می کشد تا سرخ شود
- کفیر 2 ، 5 fat چربی - 1 قاشق غذاخوری.
- سودا - 1 قاشق چایخوری
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری
- آرد - 2 ، 5 قاشق غذاخوری.
- گوشت چرخ کرده - 500 گرم
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پختن پای گوشتی روی کفیر:
- برای خمیر ، یک تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بزنید ، کفیر را با روغن نباتی بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید. همه مواد غذایی را هم بزنید تا یکدست شود.
- جوش شیرین را به غذا اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
- آرد را الک کرده و در قسمتهای کوچک به توده مایع اضافه کنید.
- با دستان خود یک خمیر به اندازه کافی ضخیم ورز دهید و بگذارید در مکانی گرم استراحت کند تا حالت کشسانی و هوا پیدا کند.
- گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل بزنید و ادویه های دیگر را به مزه اضافه کنید.
- پیاز را از طریق چرخ گوشت پوست بگیرید و خرد کنید یا ریز خرد کنید. پوره پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و هم بزنید.
- گوشت را در یک تابه در روغن نباتی سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، حدود 5-7 دقیقه. گوشت چرخ کرده آماده شده را خنک کنید.
- برای قالب گیری پای کفیر با گوشت از خمیر ، تکه کوچکی را به اندازه تخم مرغ خرد کنید. یک توپ را از آن بیرون بکشید و آن را با کف دست فشار دهید تا یک کیک گرد به ضخامت 2 سانتی متر ایجاد شود.
- گوشت چرخ کرده سرخ شده را روی آن قرار دهید و لبه های پای را بچسبانید.
- ماهی تابه را با روغن نباتی پر کنید ، حرارت دهید و پایها را طوری قرار دهید که کره به نصف آنها برسد.
- کیک های گوشتی را از هر طرف روی کفیر به مدت 3 دقیقه روی حرارت متوسط بدون پوشش سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در صورت تمایل می توانید کناره های پتک ها را سرخ کنید.
پای مخمر در فر
کیک های مخملی سرخ کرده و معطر با گوشت در فر که رایحه ای باورنکردنی را بیرون می دهد … این یک جشن واقعی برای معده است. می توانید آنها را با خود به محل کار ببرید ، در جاده ، فرزند خود را به مدرسه برسانید. آنها همیشه و همه جا خوش آمدید.
عناصر:
- آرد - 500 گرم
- مخمر فشرده - 30 گرم
- شیر - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری در خمیر ، 1 قاشق چایخوری در پر کردن
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری داخل خمیر ، چقدر طول می کشد تا سرخ شود
- کره - 80 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد. برای خمیر ، 1 عدد برای چرب کردن پای
- گوشت - 500 گرم
- پیاز - 1 عدد
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
پختن پای مخمر با گوشت در فر:
- برای پر کردن گوشت ، گوشت خوک را بجوشانید تا نرم شود. گوشت سرد شده را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
- پیازها را ریز خرد کنید ، روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود و همچنین از چرخ گوشت عبور دهید. گوشت چرخ کرده و نمک را به مزه فلفل بزنید.
- برای خمیر مخمر برای شیرینی های گوشت ، یک خمیر آماده کنید. شیر را تا 40 درجه سانتیگراد گرم کنید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد با اسلاید و 1 قاشق غذاخوری. صحرا مخمر تازه فشرده شده را خرد کنید ، هم بزنید ، با یک حوله بپوشانید و به مدت 30-45 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید.
- وقتی خمیر با حباب های متعدد پوشانده شد و حجم آن بسیار زیاد شد ، نصف قسمت آرد الک شده را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
- روغن نباتی ، نمک را بریزید ، تخم مرغ زده شده و کره مایع را که در مایکروویو گرم شده است اضافه کنید. روغن نباید داغ باشد.
- همه محصولات را خوب مخلوط کنید ، خمیر را روی میز بگذارید و ورز دهید ، آرد باقی مانده را به تدریج اضافه کنید.
- خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا حالت ارتجاعی پیدا کند و از چسبیدن به دست شما جلوگیری کند.
- خمیر را با یک سوسیس شکل دهید ، آن را به قطعات هم اندازه برش دهید و آنها را پهن کنید تا یک کیک تخت درست شود.
- پرکردن گوشت را روی تورتیلا به دست آمده قرار دهید و یک کیک شکل دهید.
- درز پای را روی یک ورقه پخت با فاصله نسبتاً زیاد از یکدیگر قرار دهید و قالب پخت را به مدت 1.5 ساعت در یک مکان گرم بگذارید. اندازه پایها دو برابر می شود.
- سطح پایها را با زرده تخم مرغ زده و چرب کرده و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد بفرستید.
پای لواش
نجات دهنده واقعی - پایهای خوشمزه ، دلچسب و لطیف با گوشت لواش. آنها سریع و آسان آماده می شوند و از آنها به عنوان یک میان وعده عالی یا غذای صبحانه استفاده می شود.
عناصر:
- گوشت چرخ کرده - 200 گرم
- پنیر سخت - 80 گرم
- لواش نازک - 1 عدد.
- خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 2 عدد.
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- ادویه به مزه
پختن پای با گوشت لواش:
- گوشت را تکه تکه کرده و از چرخ گوشت عبور دهید.
- پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و با گوشت چرخ کرده ترکیب کنید.
- خامه ترش ، نمک ، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید و مواد را برای نان پیتا کاملاً مخلوط کنید.
- روی یک ورقه نان پیتا ، یک لایه نازک از مواد آماده شده را بمالید و آن را در یک رول بپیچید ، که به قطعات 5 در 5 سانتی متر بریده شده است.
- تخم مرغ ها را با چنگال بزنید و جاهای خالی را در مخلوط تخم مرغ فرو ببرید.
- کیک ها را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن نباتی قرار دهید و آنها را روی حرارت متوسط از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
- پای سرخ شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید تا به مدت 10 دقیقه بپزد.
