چگونه می توان بادمجان Ogonyok را طبق دستورالعمل کلاسیک ، به روش تنبل ، بدون عقیم سازی ، با گوجه فرنگی و غیره دستور العمل های TOP-5 برای زمستان با یک عکس تهیه کرد. اسرار آشپزی و دستور العمل های ویدئویی.
یکی از محبوب ترین سبزیجات فصلی بادمجان است. صدها گزینه غذا وجود دارد. امروز من مروری بر بهترین و محبوب ترین دستور العمل ها در مورد نحوه تهیه بادمجان Ogonyok برای زمستان ارائه می دهم. این پیش غذای تند فوق العاده ، منو را در روزهای هفته و تعطیلات متنوع می کند. بخوانید ، انتخاب کنید ، بپزید ، مزه کنید و ذخیره عالی این سبزیجات خوشمزه و خوش طعم را ذخیره کنید.
بادمجان Ogonyok - ویژگی ها و اسرار پخت و پز
- از آنجا که محصول اصلی در تهیه بادمجان است ، از آنها جوان با دانه های کوچک ، رنگ یکنواخت ، خمیر سفت ، پوست نازک استفاده کنید. نباید هیچ نشانه ای از پوسیدگی یا خلأ در داخل وجود داشته باشد.
- برای جلوگیری از تلخ شدن بادمجان ، میوه های برش خورده را در محلول سرد با نمک آشپزخانه خیس کنید. برای 1 لیتر آب به 40 گرم نمک نیاز دارید.
- بادمجان ها را به حلقه هایی با ضخامت 7-10 میلی متر برش دهید. اگر لایه ها نازک تر شوند ، می شکنند.
- برای حفظ شکل بلوز در پیش غذا ، پوست آن را نبرید.
- در نسخه کلاسیک ، بادمجان ها در تابه سرخ می شوند ، اما برای غذای رژیمی تر ، می توان آنها را در فر پخت. علاوه بر این ، در زمان و مقدار روغن نیز صرفه جویی می شود.
- می توانید بادمجان های تند را نه تنها برای استفاده در آینده برای زمستان ، بلکه برای غذاهای روزمره نیز بپزید. اما پس از آن باید در نظر داشت که آنها سایه تند خود را زودتر از یک روز پس از پخت و پز به دست می آورند.
- برای اینکه طعم فلفل تند نرمتر شود ، دانه ها را جدا کنید و طرفداران تندی و تلخی مشخصه می توانند با قطع ساقه ها ، آنها را ترک کنند.
- زمان عقیم سازی قوطی ها به حجم ظرف بستگی دارد: قوطی های 0.5 لیتری به مدت 20 دقیقه از لحظه جوشیدن آب ، 1 لیتر - 25 دقیقه استریل می شوند.
- قطعات کار را می توان به مدت 24 ماه در شرایط مناسب ذخیره کرد. به عنوان مثال ، آنها را می توان در یک انبار ، در تراس ، در گاراژ ، در یخچال ، در بالکن شیشه ای ، در یک انبار گرم نشده نگهداری کرد. نکته اصلی این است که دما در محدوده 0 … + 15 درجه است و پرتوهای خورشید در ساحل نمی افتند.
- طعم و مزه میان وعده ها را می توان با تغییر نسبت فلفل تند ، نمک و ادویه جات ترجیحاً مطابق میل خود تنظیم کرد.
- غذای خوشمزه را با سیب زمینی ، ماکارونی ، غذاهای غلات ، گوشت و الکل قوی سرو کنید.
دستور العمل کلاسیک بادمجان Spark
دستور العمل سنتی "آتش" بادمجان به دلیل تندی دلپذیر و متوسط آن قابل توجه است. آماده سازی بسیار ساده است ، بنابراین حتی یک مهماندار تازه کار می تواند از عهده آن برآید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 185 کیلو کالری.
- وعده ها - 4-5 قوطی 0.5 لیتر
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- بادمجان - 3 کیلوگرم
- فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم
- سیر - 3 سر
- روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر ، به علاوه برای سرخ کردن
- سرکه 9 - - 150 میلی لیتر
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل تند - 3 غلاف بزرگ
پخت بادمجان Ogonyok طبق دستور کلاسیک:
- آبی را بشویید ، به واشر برش دهید و با خیساندن در محلول نمک از تلخی آن خلاص شوید. سپس آنها را به خوبی از رطوبت خارج کرده و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
- غلاف های فلفل (داغ و شیرین) را از جعبه دانه و سیر را از پوست آن جدا کرده و آنها را در چرخ گوشت بچرخانید تا یک غلات یکدست حاصل شود.
- روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و مخلوط فلفل را بریزید. در صورت تماس مایع با روغن داغ ، اسپری داغ اسپری و سوت می کند. خیلی مراقب باش.
- بعد از جوشیدن ، سس را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید.
- سپس مخلوط را از روی حرارت بردارید و سرکه را داخل آن بریزید.
- آبی را از دو طرف در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید.
- بادمجان های سرخ شده را در یک شیشه تمیز قرار دهید و آنها را با آجیکا ساندویچ کنید.شیشه ها را تا انتها پر کنید تا حفره هوا ایجاد نشود.
- جرقه بادمجان را با درب بپوشانید (اما نپیچید) و در قابلمه ای با آب جوش استریل کنید.
- سپس قوطی را با درهای قلع پیچ کنید ، برگردانید و روی پلک ها بگذارید ، آن را در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید آرام آرام خنک شود.
درخشش بادمجان برای زمستان با گوجه فرنگی
سالاد Ogonyok یک افزودنی عالی برای منوی زمستانی خواهد بود ، هم برای شام خانوادگی و هم برای جشن. ویتامین ها و فواید همه سبزیجات به طور کامل در آن حفظ شده است. این پیش غذا طعم تند و تند تابستانی تند به غذاهای جانبی زمستانی و غذاهای گوشتی می بخشد.
عناصر:
- بادمجان - 3 کیلوگرم
- سیر - 3 سر
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- فلفل قرمز تند - 3 عدد.
- سرکه 9 - - 150 میلی لیتر
- روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر ، به علاوه برای سرخ کردن
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
طبخ جرقه بادمجان برای زمستان با گوجه فرنگی:
- بادمجان ها را بشویید ، برش دهید ، نمک بزنید و منتظر آب شدن بادمجان ها باشید. سپس آنها را با آب جاری بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و از هر دو طرف سرخ کنید تا روی حرارت متوسط قهوه ای شود.
- گوجه فرنگی و فلفل تند را بشویید ، خشک کرده و خرد کنید. در فلفل تند ، ساقه را بردارید و در صورت تمایل ، دانه ها را بردارید یا بگذارید - آنها تندی بیشتری را اضافه می کنند.
- سیر را پوست بگیرید و از یک پرس عبور دهید.
- سبزیجات پیچ خورده را مخلوط کرده و با روغن داغ به ماهیتابه بفرستید. نمک را مزه دار کرده و بعد از جوشاندن به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس حرارت را خاموش کرده و سرکه را اضافه کنید.
- یک لایه بادمجان سرخ شده را در شیشه های شسته شده قرار دهید و سس گوجه فرنگی را روی آن بپاشید. پر کردن ظرف را تا جایی ادامه دهید که کل ظرف را تا انتها پر کنید.
- بادمجان کنسرو شده Spark را در آب جوش استریل کنید (مانند دستور قبلی) و درپوش ها را بپیچانید.
سالاد بادمجان جرقه برای زمستان
تهیه سالاد Blue Spark برای زمستان کار سختی نیست. در عین حال ، نگهداری غنی و غیرمعمول به نظر می رسد. بنابراین ، تمام خانواده و مهمانان آن را دوست خواهند داشت. علاوه بر این ، حاوی بسیاری از مواد مفید است که بسیاری از مردم حتی از آنها اطلاع ندارند!
عناصر:
- بادمجان - 3 کیلوگرم
- سیر - 3 سر
- فلفل دلمه ای شیرین - 1 کیلوگرم
- فلفل قرمز تند - 3 غلاف
- سرکه جدول 9 - - 150 میلی لیتر
- روغن نباتی - 150 میلی لیتر
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
پخت سالاد بادمجان جرقه برای زمستان:
- بادمجان ها را بشویید ، خشک کنید ، ساقه را بردارید و به صورت دایره برش دهید. نمک را اضافه کنید و نیم ساعت کنار بگذارید تا آب تلخ آن خارج شود. سپس دوباره میوه ها را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
- دانه های گیج شده را از فلفل دلمه ای و شیرین جدا کرده و بشویید.
- سیر را پوست بگیرید ، بشویید و خشک کنید.
- در چرخ گوشت ، فلفل و سیر را بچرخانید.
- در یک ماهیتابه ، روغن را تا حالت مه آلود گرم کنید و پوره سبزیجات داغ را با داغ بریزید. سس را بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود و سرکه را داخل آن بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- بادمجان ها را در روغن داغ سرخ کنید تا از دو طرف طلایی شوند.
- آنها را به صورت لایه ای در شیشه آماده شده قرار دهید و با پانسمان داغ به میزان زیادی بریزید تا هیچ خلأ در شیشه وجود نداشته باشد.
- جاهای خالی را در ظرفی برای ضدعفونی آب قرار دهید. سپس آنها را با درهای تمیز بپیچانید ، برگردانید ، آنها را با یک پتو بپوشانید و بگذارید تا خنک شوند.
درخشش بادمجان بدون عقیم سازی
در این دستور العمل ، سبزیجات تمام ویتامین ها را به طور کامل ذخیره می کنند ، زیرا از گرما استفاده نمی کنند. به همین دلیل ، نگهداری باید در جای خنک نگهداری شود.
عناصر:
- بادمجان - 2 کیلوگرم
- فلفل دلمه ای - 6 عدد.
- فلفل تند - 4 عدد.
- سیر - 3 سر
- سرکه 9 - - 150 گرم
- روغن نباتی - 200 گرم
پختن بادمجان بدون عقیم سازی:
- بادمجان ها را بشویید ، خشک کنید و به برش بریزید. نمک بگذارید و بگذارید تا همه تلخی ها از بین برود. بعد از نیم ساعت آنها را بشویید ، خشک کنید و از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
- فلفل دلمه ای و تند را بشویید و پارتیشن ها را با دانه جدا کنید. سیر را پوست بگیرید. با استفاده از چرخ گوشت ، غذا را به صورت یک توده همگن خرد کنید.
- روغن را در توده سبزیجات بریزید ، نمک را مزه کنید و بجوشانید.
- 2-3 دقیقه بجوشانید و سرکه را داخل آن بریزید. هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
- هر حلقه بادمجان را در سس فرو کنید و آن را در یک شیشه استریل قرار دهید و آن را کاملاً پر کنید تا هیچ گونه خالی وجود نداشته باشد.
- کوزه ها را با درب بپیچید ، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید آرام آرام خنک شوند. سپس قطعه کار را برای ذخیره در انبار بردارید.
جرقه بادمجان تنبل
نسخه کلاسیک پخت آتش بادمجان شامل پیش سرخ کردن انواع آبی در روغن نباتی است. دستور العمل پیشنهادی به این روند طولانی دلالت نمی کند ، بنابراین "تنبل" نامیده می شود. علاوه بر این ، چنین حفاظتی برای کسانی مناسب است که به دلایل بهداشتی نمی توانند آبی را با برشته بخورند.
عناصر:
- بادمجان - 5 کیلوگرم
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- فلفل تلخ - 8 عدد.
- فلفل دلمه ای - 800 گرم
- سیر - 300 گرم
- نمک - 1 قاشق غذاخوری یا طعم دادن
- روغن نباتی - 500 میلی لیتر
- سرکه 9 - - 20 میلی لیتر
پخت بادمجان تنبل Ogonyok:
- بادمجان ها را بشویید ، برش دهید ، نمک بزنید ، هم بزنید و بگذارید 1 ساعت بماند. سپس مایع را تخلیه کنید ، خوب با آب سرد بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
- گوجه فرنگی ها را بشویید. سیر را پوست بگیرید ، فلفل دلمه ای را از دانه ها و پارتیشن ها جدا کنید. نیازی به تمیز کردن فلفل تند از دانه ها ندارید ، زیرا آنها تیزترین هستند ، فقط باید ساقه را برش دهید.
- همه سبزیجات ، به جز بادمجان ها را از طریق چرخ گوشت بچرخانید ، با روغن نباتی ترکیب کرده و بجوشانید.
- بادمجان ها را در یک قابلمه با مخلوط سبزیجات بریزید ، هم بزنید ، بجوشانید ، حرارت را کم کنید و به مدت 30 دقیقه بپزید.
- کوزه های تمیز را با بادمجان های تنبل پر کنید ، با دربهای استریل بپوشانید و بپیچید.
- ظروف را وارونه کنید ، آنها را در یک پتو گرم بپیچید و بگذارید شیشه ها به آرامی سرد شوند. سپس آنها را در مکانی تاریک و خنک برای نگهداری در زمستان نگهداری کنید.
دستور العمل های ویدئویی:
آتش بادمجان برای زمستان
بادمجان تنبل درخشش در گوجه فرنگی
