TOP 4 دستور العمل با یک عکس برای زمستان تهیه آجیکا با بادمجان در خانه. نکات مفید و ظرافت های آماده سازی. دستور العمل های ویدئویی.
فصل برداشت زمستان ادامه دارد ، بنابراین آجیکا در دستور کار قرار دارد. این یکی از ادویه های اصلی در غذاهای گرجی است. از طیف گسترده ای از گزینه های آن ، adjika با بادمجان باید متمایز شود. او به هر ظرفی طعم خوشمزه ، منحصر به فرد و طعم تند می دهد. اما حتی در شکل خاص خود ، به یک میان وعده عالی برای میز روزمره و جشن تبدیل می شود. مزیت اصلی adjika با بادمجان سهولت تهیه است. علاوه بر این ، غذاهای حاوی بادمجان سرشار از فیبر هستند که مایعات اضافی و سموم مضر را از بدن دفع می کند. بنابراین ، اگر به دنبال دستور العمل های بادمجان برای زمستان هستید ، آنها را مطابق یکی از گزینه های پیشنهادی بپزید. هر یک از روشهای پیشنهادی کنسرو آجیکا بادمجان خوب و آسان تهیه می شود. این قطعه به ویژه برای کسانی که عاشق تنقلات تند و معطر هستند جذاب خواهد بود.
Adjika با بادمجان - ویژگی های پخت و پز
- هنگام خرید بادمجان به ساقه آن توجه کنید ، باید سبز و سفت باشد. پوست نباید خشک و چروکیده باشد ، بلکه صاف و براق باشد. نباید هیچ لکه قهوه ای روی آن وجود داشته باشد ، می سوزد که سبزی شروع به خراب شدن کرده است.
- ظریف ترین طعم میوه آبی-سیاه است.
- بادمجان ها با بسیاری از غذاها به خوبی کار می کنند ، بنابراین می توانید با آنها آزمایش کنید و آنها را با سبزیجات زیادی ترکیب کنید.
- قبل از پخت آدجیکا یا خاویار ، بهتر است بادمجان ها را پوست بگیرید تا تفاله آن جدا شود و به توده ای شبیه پوره تبدیل شود. یک استثناء این است که بادمجان ها را در آجیکا بپزید ، جایی که تکه های آبی باید کامل باشند.
- بادمجان ها اغلب تلخ هستند ، مخصوصاً هنگام رسیدن. برای از بین بردن این تلخی ، سبزیجات خرد شده را با نمک بپاشید و نیم ساعت بگذارید. وقتی قطرات رطوبت روی سطح آنها برجسته می شود ، به این معنی است که تلخی از آنها بیرون آمده است. سپس میوه ها را با آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
- فلفل قرمز شیرین و تلخ را انتخاب کنید که آبدار ، رسیده و معطر باشد.
- گوجه فرنگی آبدار و رسیده را انتخاب کنید ، زیرا نتیجه نهایی محصول نهایی نیز تا حد زیادی به آنها بستگی دارد.
- در صورت تمایل ، می توانید پوست گوجه فرنگی را برداشته یا بگذارید. اگر یک برش صلیبی کوچک و کم عمق روی میوه با چاقو ایجاد کنید تا گوشت بریده نشود ، برداشتن پوست راحت تر خواهد بود. سپس آنها را در یک قابلمه بریزید ، آب جوش را روی آن بریزید تا کاملا سبزیجات را بپوشاند و به مدت 10-20 ثانیه خیس کنید. وقتی گوشه های پوست بریده شروع به جمع شدن می کند ، آب گرم را تخلیه کرده و آب سرد را روی گوجه فرنگی ها بریزید. گوجه فرنگی های سرد شده را می توان به راحتی با کشیدن گوشه های پیچ خورده پوست کرد.
- شیشه های نگهداری باید تمیز و استریل شده و روی بخار ، در اجاق یا مایکروویو قرار گیرند و درپوش ها باید با آب جوش داغ شده یا جوشانده شوند.
- قطعه کار تمام شده را در حالی که هنوز داغ است بچرخانید و روی درب قرار دهید ، آن را در یک پتو گرم بپیچید و بگذارید آرام آرام خنک شود. این روش عمر مفید نگهداری را افزایش می دهد.
همچنین نحوه طبخ ادجیکا تند با سیب را مشاهده کنید.
آجیکا با بادمجان
چاشنی تند قفقازی - ادجیکا با بادمجان. این پیش غذا به ویژه توسط دوستداران بادمجان مورد استقبال قرار خواهد گرفت! می توان آن را با غذاهای گوشتی استفاده کرد یا به سادگی روی نان استفاده کرد که بسیار خوشمزه است. یا بر اساس آن مقداری سس خوشمزه درست کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 136 کیلو کالری.
- وعده ها - 3.5-4 کیلوگرم
- زمان پخت - 1 ساعت 15 دقیقه
عناصر:
- بادمجان - 1.8 کیلوگرم
- نمک - 1.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم
- سیر - 350 گرم
- فلفل تند - 100 گرم
- سرکه میز - 100 میلی لیتر
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- روغن نباتی - 200 میلی لیتر
پخت آدجیکا با بادمجان:
- فلفل دلمه ای و تند را از دانه ها جدا کرده و ساقه آن را جدا کنید.
- سیر را پوست بگیرید.
- بادمجان و گوجه فرنگی را با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید.
- همه سبزیجات را در چرخ گوشت خرد کرده و به یک قابلمه منتقل کنید.
- روغن نباتی ، نمک را اضافه کنید ، هم بزنید و بعد از جوشاندن روی اجاق گاز به مدت 50 دقیقه بپزید.
- وقتی سبزیجات پخته شدند ، سرکه را بریزید ، هم بزنید و بلافاصله تابه را از روی حرارت بردارید.
- آجیکا داغ را با بادمجان در شیشه های تمیز پخش کنید و درپوش ها را ببندید.
بادمجان Adjika با گوجه فرنگی
ادجیکای بادمجان خوشمزه و معطر با گوجه فرنگی. چاشنی در فصل زمستان به عنوان سس مخصوص گوشت ، ماهی ، تزئین یا سس مخصوص بلدرچین بسیار مفید خواهد بود.
عناصر:
- بادمجان - 3 کیلوگرم
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
- فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم
- سیر - 4 سر
- فلفل تلخ - 2 عدد.
- روغن نباتی - 100 گرم
- سرکه 9 - - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
پخت ادجیکا بادمجان با گوجه فرنگی:
- فلفل دلمه ای و تند که از جعبه دانه کنده شده و گوجه فرنگی ها را بشویید و در چرخ گوشت بچرخانید.
- در یک قابلمه مینا ، روغن نباتی را از قبل گرم کنید و گوجه فرنگی و فلفل را اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید و بجوشانید.
- بادمجان ها را در چرخ گوشت چرخ کرده ، به سبزیجات جوشانده اضافه کنید ، بجوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
- سپس سبزیجات را با سیر خرد شده مزه دار کرده و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
- سرکه را داخل آن بریزید و تابه را از روی حرارت بردارید.
- ادجیکای بادمجان و گوجه فرنگی را به شیشه های گرم استریل شده منتقل کرده و بلافاصله درپوش ها را گرد کنید.
آدجیکا با بادمجان و فلفل دلمه ای
یکی دیگر از دستورالعمل های ساده و مقرون به صرفه برای دوستداران ادویه جات ترشی جات ادجیکا با بادمجان و فلفل دلمه ای است. با چنین آدجیکایی ، کباب زمستانی تبدیل به برجسته ترین آخر هفته می شود.
عناصر:
- بادمجان - 1.5 کیلوگرم
- گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم
- فلفل دلمه ای شیرین - 1 کیلوگرم
- فلفل تند - 3 غلاف
- سیر - 300 گرم
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- سرکه میز - 100 گرم
پخت ادجیکا با بادمجان و فلفل دلمه ای:
- بادمجان ها ، گوجه فرنگی ها و هر دو نوع فلفل دلمه ای را که از دانه ها جدا شده اید بشویید و از چرخ گوشت عبور دهید.
- پوره سبزیجات را در یک قابلمه بریزید ، شکر ، نمک ، روغن نباتی را اضافه کنید ، بجوشانید و به مدت 30-35 دقیقه بپزید.
- سیر را پوست بگیرید ، از یک پرس عبور دهید و به تابه به سبزیجات اضافه کنید.
- سرکه را بریزید و همه چیز را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
- آجیکا بادمجان و فلفل دلمه ای را در شیشه های تمیز بریزید و درپوش ها را گرد کنید.
ادجیکای تند با بادمجان و سیر
ادجیکای تند و بسیار خوشمزه بادمجان مکمل گوشت و هر غذای جانبی است. می توان آن را برای زمستان نگه داشت ، یا می توان آن را فوراً تهیه و خورد.
عناصر:
- بادمجان - 1.5 کیلوگرم
- گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم
- فلفل دلمه ای شیرین - 1 کیلوگرم
- سیر - 300 گرم
- فلفل قرمز تند - 4 عدد.
- روغن نباتی - 250 میلی لیتر
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 2 قاشق غذاخوری یا طعم دادن
- سرکه (3 or یا 6)) - 100 میلی لیتر
- عسل - 3 قاشق غذاخوری
- جعفری - 1 دسته
- شوید - 1 دسته
پخت ادجیکای تند با بادمجان و سیر:
- همه سبزیجات را بشویید. فلفل دلمه ای را از دانه ها و پارتیشن ها جدا کنید. سیر را پوست بگیرید.
- در چرخ گوشت ، گوجه فرنگی را با سیر و همه فلفل ها بچرخانید.
- همه سبزیجات را در یک قابلمه بریزید ، شکر و نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
- روغن را بریزید و قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید.
- سبزیجات را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و بپزید.
- بادمجان ها را بشویید ، به مکعب های کوچک برش دهید و به یک قابلمه با سبزیجات اضافه کنید.
- سپس عسل را بریزید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
- جعفری و شوید را بشویید ، ریز خرد کنید و به غذا اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 2 دقیقه حرارت دهید.
- سپس سرکه را بریزید و 1-2 دقیقه حرارت دهید.
- آجیکا تند را با بادمجان و سیر در کوزه های استریل شده بریزید و با پلک های تمیز بپیچید.
