ترکیب و خواص مفید مربای تمشک. شیرینی چگونه خورده می شود و آیا موارد منع مصرف آن وجود دارد؟ نظر متخصصان تغذیه و دستور العمل های تهیه مربا از سرآشپزها از سراسر جهان.
مربای تمشک یک مربای غلیظ است که طعم آن برای افراد در سنین مختلف و موقعیت اجتماعی متفاوت است. این ظرافت برای سرماخوردگی ضروری است ، دارای بسیاری از خواص مفید است که باعث می شود بدن را بهبود بخشد و زمینه احساسی فرد را بهبود بخشد. شما می توانید مربا را در هر خواربارفروشی خریداری کنید ، اما مربا خانگی مفیدترین است.
ترکیب و محتوای کالری مربای تمشک
مربای تمشک که مطابق فناوری استاندارد تهیه شده است ، حاوی تمشک ، شکر و آب است. اما همه تولید کنندگان مدرن به دستور سنتی پایبند نیستند ، نمی توانند طعم دهنده ها ، رنگ ها ، طعم دهنده ها و مواد نگهدارنده مصنوعی را به محصول اضافه کنند. بنابراین ، هنگام خرید مربا در یک فروشگاه ، اطلاعات روی بسته را با دقت بخوانید. بهتر است ، خودتان شروع به تهیه درمان کنید.
میزان کالری مربا تمشک در 100 گرم 224 کیلوکالری است که از آن:
- پروتئین - 0.6 گرم ؛
- چربی - 0.3 گرم ؛
- کربوهیدرات - 58 ، 8 گرم ؛
- فیبر غذایی - 0 گرم ؛
- آب - 68 گرم
نسبت پروتئین ، چربی و کربوهیدرات 1: 0 ، 5:98 است.
ویتامین ها در 100 گرم محصول:
- ویتامین PP - 0 ، 6036 میلی گرم ؛
- ویتامین H - 1 ، 601 میکروگرم ؛
- ویتامین E - 0 ، 509 میلی گرم ؛
- ویتامین C - 8 ، 94 میلی گرم ؛
- ویتامین B9 - 5 ، 186 میکروگرم ؛
- ویتامین B6 - 0.06 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 - 0.171 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 - 0.038 میلی گرم ؛
- ویتامین B1 - 0.015 میلی گرم ؛
- ویتامین A - 26.4 میکروگرم ؛
- بتا کاروتن - 0.16 میلی گرم
مواد معدنی در 100 گرم مربای تمشک
- کبالت (Co) - 1.686 میکروگرم ؛
- بور (B) - 171.1 میکروگرم ؛
- مولیبدن (مو) - 12.657 میکروگرم ؛
- فلورین (F) - 2.67 میکروگرم ؛
- منگنز (منگنز) - 0.1776 میلی گرم ؛
- مس (مس) - 146 ، 71 میلی گرم ؛
- روی (روی) - 0 ، 1704 میلی گرم ؛
- آهن (Fe) - 1.075 میلی گرم ؛
- گوگرد (S) - 13 ، 63 میلی گرم ؛
- کلر (Cl) - 17.77 میلی گرم ؛
- فسفر (P) - 29.8 میلی گرم ؛
- پتاسیم (K) - 191.8 میلی گرم ؛
- سدیم (Na) - 17 ، 86 میلی گرم ؛
- منیزیم (منیزیم) - 18 ، 02 میلی گرم ؛
- کلسیم (Ca) - 34 ، 62 میلی گرم.
اسیدهای چرب در 100 گرم محصول
- اشباع - 0.01 گرم ؛
- تک اشباع نشده - 0.038 گرم ؛
- فیتواسترول ها - 12 میلی گرم
اسیدهای آمینه در 100 گرم مربای تمشک
- تریپتوفان - 0 ، 008 گرم ؛
- ترئونین - 0.023 گرم ؛
- ایزولوسین - 0.017 گرم ؛
- لوسین - 0.037 گرم ؛
- لیزین - 0.03 گرم ؛
- متیونین - 0 ، 001 گرم ؛
- سیستین - 0 ، 006 گرم ؛
- فنیل آلانین - 0.021 گرم ؛
- تیروزین - 0.025 گرم ؛
- والین - 0.021 گرم ؛
- آرژنین - 0.032 گرم ؛
- هیستیدین - 0.014 گرم ؛
- آلانین - 0.037 گرم ؛
- اسید آسپارتیک - 0.166 گرم ؛
- گلوتامیک اسید - 0 ، 109 گرم ؛
- گلیسین - 0.029 گرم ؛
- پرولین - 0.023 گرم ؛
- سرین - 0 ، 028
در یادداشت! یک قاشق چایخوری 17 گرم مربای تمشک ، و در اتاق غذاخوری - 50 گرم است.
خواص مفید مربای تمشک
برای تجربه فواید مربای تمشک ، باید آن را به طور منظم و به میزان مناسب مصرف کنید. این محصول سرشار از پروتئین و چربی است ، بنابراین به غلبه سریع گرسنگی کمک می کند. لیپیدها ، اسیدهای آمینه ، ویتامین ها و مواد معدنی که به مقدار زیاد در غذای لذیذ وجود دارد ، بدن انسان را قوی تر و در برابر عوامل منفی محیطی مقاوم تر می کند.
خواص دارویی اصلی مربا تمشک:
- تقویت سیستم ایمنی بدن و جوانسازی پوست … تمشک سرشار از ویتامین C است که برای تقویت بدن و تولید کلاژن ، که مسئول سلامت و شادابی پوست بدن است ، ضروری است.
- با سرماخوردگی باکتریایی مبارزه می کند … توت حاوی فیتونساید است که معمولاً آنتی بیوتیک طبیعی نامیده می شود.
- گوارش را بهبود می بخشد … فیتونسیدها نه تنها یک اثر ضد باکتریایی ، بلکه یک آنتی اکسیدان نیز روی بدن دارند ، بنابراین ، هنگامی که وارد دستگاه گوارش می شوند ، فرایندهای متابولیک را تسریع می کنند.
- بعد از خوردن غذاهای چرب ، سنگینی شکم را از بین می برد … این اثر با موادی که مواد سرطان زایی را که همراه با غذاهای سرخ شده وارد دستگاه گوارش می شوند خنثی می کند.
- از تشکیل لخته خون جلوگیری می کند ، به عنوان یک عامل پیشگیرانه در برابر سکته ها عمل می کند … تمشک حاوی موادی است که در خون سازی نقش دارند و خون را نازک می کنند.
- تب را کاهش می دهد … توت حاوی اسید استیل سالسیلیک طبیعی است. پزشکان توصیه می کنند ، در صورت امکان ، تمشک را جایگزین تمشک کنید ، زیرا دارای اثر ضد تب است بدون آسیب رساندن به اندام های داخلی بدن ، در حالی که مواد مصنوعی می توانند باعث زخم معده ، گاستریت و موارد دیگر شوند.
- روحیه را بهبود می بخشد و با افسردگی مبارزه می کند … این محصول دارای رنگ یاقوتی روشن و غنی ، و همچنین عطر مطبوع و ماندگار است ، چنین ویژگی هایی مربا را به یک ضد افسردگی واقعی تبدیل می کند. علاوه بر این ، هر گونه شیرینی بدن را تحریک می کند تا هورمون های مسئول شادی و لذت را تولید کند - ظرافت تمشک در این مورد از این قاعده مستثنی نیست.
- عروق خونی را تقویت کرده و عملکرد سیستم گردش خون را بهینه می کند … این محصول حاوی بسیاری از عناصر مفید خرد و کلان است ، به عنوان مثال ، روی ، مس ، پتاسیم و موارد دیگر.
جالب هست! همه نمی دانند ، اما تمشک اصلاً توت نیست ، دانشمندان آن را پلی استایرن تعریف می کنند. این شامل چندین ده میوه کوچک است که حاوی دانه است. همه میوه ها به یک ساقه معمولی ، سفید و مخروطی شکل متصل شده اند. این ترکیب این میوه ها است که معمولاً تمشک نامیده می شود.
موارد منع مصرف و آسیب مربا تمشک
آسیب مربا تمشک برای بدن انسان آشکار است - این محصول حاوی مقدار زیادی شکر است ، بنابراین هرکسی که با وزن اضافی ، سطح قند خون بالا و غیره مشکل دارد ، نباید از ظرافت استفاده کند. به دلیل مصرف بیش از حد ، به طور قابل توجهی بدتر می شود. قند.
غذای لذیذ در حجم زیاد برای افراد مبتلا به افت فشار خون ممنوع است ، زیرا تمشک می تواند سطح فشار خون را کاهش دهد. در این رابطه ، مربا برای استفاده بیماران مبتلا به فشار خون بالا توصیه می شود - چنین محصولی می تواند خطر حمله قلبی را به حداقل برساند.
افراد مبتلا به عدم تحمل تمشک باید مربا تمشک را کاملاً کنار بگذارند. متخصصان تأکید می کنند که اگر در مقادیر بیش از حد مصرف شود ، حتی در افراد کاملاً سالم نیز می تواند حساسیت ایجاد کند.
گاهی پزشکان توصیه می کنند از خوردن غذاهای حاوی تمشک برای افراد مبتلا به هموفیلی ، زنان در وضعیت مناسب و مادرانی که در حال شیردهی هستند خودداری کنند.
چگونه مربای تمشک درست کنیم؟
آیا به دنبال اطلاعاتی در مورد نحوه تهیه مربای تمشک در آشپزخانه خانه خود هستید؟ تنها چیزی که لازم است صبوری و 3 کیلوگرم تمشک تازه است.
مرحله به مرحله تهیه مربای تمشک:
- تمشک ها را مرتب کرده و آبکشی کنید.
- چند رشته را با دستان خود یا با چرخ سیب زمینی ورز دهید تا یک توده همگن به دست آید.
- پوره را روی حرارت ملایم قرار دهید و به جوش بیاورید ، گاهی اوقات هم بزنید.
- تمشک را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
- توده جوشانده را از طریق الک یا آبکش پاک کنید.
- مربای به دست آمده را وزن کرده و شکر را به میزان 1: 1 به آن اضافه کنید.
- مربا و شکر را کاملاً هم بزنید و دوباره روی اجاق بگذارید. توده را حدود 20-25 دقیقه بپزید ، مرتباً هم بزنید. در این حالت ، آتش باید متوسط باشد.
توجه داشته باشید! مهم است که مربا را بیش از حد نپزید ، سپس یک رنگ قرمز روشن دلپذیر به دست می آورد. اگر روی اجاق گاز بیش از حد قرار دهید ، قهوه ای می شود.
این محصول که مطابق نکات فوق تهیه شده است ، ضخیم و معطر است. با این حال ، برای خانم های خانه دار که عاشق مربا بدون دانه هستند ، دستور دیگری برای مربا تمشک وجود دارد:
- تمشک های آماده شده را در یک تابه / کاسه مینا بریزید و به میزان 2 قاشق غذاخوری با آب بپوشانید. آب برای 1 ، 2 کیلوگرم انواع توت ها.
- مخلوط را به جوش آورده و 20 دقیقه بپزید. مهم است که جوش متوسط باشد ، بنابراین مراقب آتش باشید.
- برای جدا کردن دانه ها از مربا تقریباً تمام شده ، از یک الک یا پارچه پنیر استفاده کنید. پارچه پنیر را در آبکش معمولی قرار دهید و مربا را روی آن بریزید. پس از آن ، کیک باقی مانده روی آن را با دستان خود فشار دهید.
- به آب جدا شده از دانه ها 1.5 کیلوگرم شکر دانه دار اضافه کنید و توده حاصل را بجوشانید.
- مربا را حداقل 1 ساعت بجوشانید. زمانی که یک قطره مربا روی بشقابی روی سطح آن پخش نشود ، محصول آماده می شود.فراموش نکنید که هنگام پخت مربا کف آن را بردارید و آتش را روشن کنید.
هنگام تهیه مربای تمشک در خانه ، به یاد داشته باشید که محلول را باید در کوزه های استریل پیچیده کنید ، مانند هر مربای دیگر. یکی از روش های آماده سازی ظروف برای درزگیری: درب های درز را به مدت 15 دقیقه در آب بجوشانید ، کوزه های مربا شسته شده را با آب جوش پر کرده و روی آنها را با دربهای استریل بپوشانید ، پس از 30 دقیقه آب را از آنها تخلیه کرده و شروع به درزگیری کنید.
دستور غذا و نوشیدنی مربای تمشک
مربای خوشمزه تمشک را می توان به دسرها و حتی غذاهای اصلی اضافه کرد. گوشت آغشته به سس شیرین ، حتی مشتاق ترین متخصصان غذاهای خوشمزه را بی تفاوت نخواهد گذاشت. ما چند دستور العمل ساده را با استفاده از غذاهای تمشک به توجه شما ارائه می دهیم:
- چوب مرغ با سس بیکن و تمشک … نمک و فلفل بزنید ، سپس بیکن را بپیچید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. گوشت را با فویل بپوشانید و ارسال کنید تا بپزد. در حالی که طبل ها در حال پخت هستند ، سس را درست کنید. 100 گرم مربای تمشک را با کمی آب حل کرده و روی اجاق گاز قرار دهید. به محض شروع جوشیدن ، 50 میلی لیتر براندی به آن اضافه کنید و بپزید تا مایع بخار شود. 30 گرم کره و 1 قاشق چایخوری به سس اضافه کنید. آرد گندم (بهتر است سفید را انتخاب کنید). توده حاصل را با مخلوط کن بکشید. گوشت را 30 دقیقه پس از شروع به پخت از فر خارج کنید. فویل را از آن جدا کرده و دوباره به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید تا ساقه ها سرخ شوند. گوشت آماده شده را با سس بریزید و با هر غذای جانبی (گندم سیاه ، برنج ، پوره سیب زمینی) سرو کنید. نوش جان!
- کیک ماسه ای با مربا … 100 گرم کره یا مارگارین را با 1 قاشق غذاخوری له کنید. صحرا 1 تخم مرغ و 0.5 قاشق چایخوری را به توده حاصل اضافه کنید. نوشابه ، با سرکه خاموش می شود. خمیر را با اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری ورز دهید. ارد. خمیر تمام شده را به دو قسمت تقسیم کنید - یک قطعه باید کمی بزرگتر از دیگری باشد. یک تکه بزرگ از خمیر را روی ورقه پخت آماده شده در یک لایه نازک با کناره های کوچک قرار دهید. 1 قاشق غذاخوری روی کیک بریزید. مربای تمشک از خمیر باقیمانده برای فشردن قلب ، دایره ها یا اشکال دیگر استفاده کنید - باید روی مربا با الگوی زیبا گذاشته شود. کیک را بیش از 30 دقیقه پخت نکنید.
- کوکی های کیک کوتاه با مربا … 200 گرم کره را با 180 گرم شکر مخلوط کنید. 2 زرده تخم مرغ مرغ را به کره ، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک و 0.5 کیلوگرم آرد. خمیر را ورز دهید ، آن را با سلفون یا فیلم چسبناک بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. اگر فقط یک ورقه پخت یا فر خیلی کوچک دارید ، آن را به دو قسمت تقسیم کرده و جداگانه در یخچال قرار دهید. بنابراین ، در حالی که نیمی از خمیر را می پزید ، بقیه در یخچال سالم باقی می ماند. قبل از پخت ، آن را پهن کرده و در چند جا با چنگال سوراخ کنید. سپس مربای تمشک را روی کیک پهن کرده و به قسمت ها برش دهید. کوکی ها را به مدت 15-25 دقیقه (بسته به قدرت فر) بپزید.
- پیراشکی کشک با مربا … کمی تخم مرغ ، 1 گرم وانیلین و 20 گرم بلغور را با چنگال کمی هم بزنید. 250 گرم پنیر خامه ای را به جرم بدست آمده ترجیحاً با درصد بالای چربی اضافه کنید. خمیر را به مدت 8-10 ساعت در یخچال بگذارید. راحت است که توده را در شب ورز دهید و بگذارید یک شب خنک شود. از خمیر سرد شده گلوله هایی تشکیل دهید و آنها را با مربا تمشک پر کنید. یک طرف بادکنک را کمی باز بگذارید تا پر شود. پیراشکی ها را به مدت 2 دقیقه در آب جوش بپزید. می توانید چنین خوشمزه ای را با خامه ترش سرو کنید.
مربای تمشک را برای زمستان بچرخانید تا در عصرهای یخ زده طولانی بنوشید چای ویتامین و بدن خود را بهبود بخشید کاملاً همه می توانند چنین نوشیدنی را تهیه کنند. برای این کار ، آب را بجوشانید و روی 2 قاشق مرباخوری دسر بریزید. نوشیدنی را کاملاً هم بزنید و چند بار در روز بنوشید. این چای دارای خاصیت شفابخشی است ، شادابی می بخشد و در برابر سرماخوردگی محافظت می کند.
نسخه تابستانی نوشیدنی با مربای تمشک - میلک شیک … برای تهیه آن به غذاساز یا مخلوط کن نیاز دارید. 2 قاشق غذاخوری را در یک کاسه هم بزنید. ل پنیر ، 1 قاشق غذاخوری ل خامه ترش و 60 گرم مربا. مهم است که کشک دانه ریز باشد. اگر محصول به قطعات بزرگ تبدیل شد ، قبل از تهیه کوکتل باید آن را از طریق یک الک مالش دهید. همه مواد را در مخلوط کن کاملاً خرد کنید. وقتی مخلوط خامه ای شد آسیاب را تمام کنید. اگر به شیرینی علاقه دارید ، می توانید کمی شکر یا عسل و یک موز رسیده به نوشیدنی اضافه کنید. وقتی آماده سازی کوکتل آماده شد ، به شیر روی آورید. یک لیوان شیر را تا 70 درجه گرم کنید. مایع را در ظرف شیشه ای بریزید و هم بزنید تا کف غلیظی به دست آید. برای این کار ، مخلوط کن دستی یا میکسر مناسب است. شیر را با کشک ترکیب کرده و کوکتل را دوباره هم بزنید (حداقل 15 دقیقه آن را بزنید). نوشیدنی آماده است!
حقایق جالب در مورد مربا
اعتقاد بر این است که این محصول برای اولین بار در اسکاتلند تهیه شده است. کمی بعد ، آنها با نحوه تهیه مربای تمشک در اروپا آشنا شدند و تنها پس از آن شروع به طبخ آن در روسیه کردند.
برای تهیه مربا ، نه تنها تمشک ، بلکه انواع دیگر توت ها و میوه ها حاوی مقدار زیادی پکتین - یک غلیظ کننده طبیعی که برای سلامت انسان بی خطر است ، مناسب است.
بسیاری از متخصصان تازه کار آشپزی و عاشقان شیرین ، مربا را با یک شیرینی فرانسوی به نام confiture اشتباه می گیرند. این محصولات از نظر رنگ و وزن واقعاً مشابه هستند ، با این حال ، این ترکیب در مقایسه با مربا کمیاب و همگن است.
طرز تهیه مربای تمشک - ویدیو را تماشا کنید:
مربای تمشک محصولی است که باید در هر خانواده ، به ویژه در جایی که کودکان وجود دارد ، در سطل زباله نگهداری شود. در هوای سرد ، هنگامی که افراد مبتلا به سرماخوردگی می شوند ، شیرینی باعث تقویت سیستم ایمنی بدن ، بهبود خلق و خو ، کاهش تب و درمان گلو درد می شود. برای احساس قدرت درمانی کامل مربا ، محصولی با ترکیب طبیعی بخرید یا خودتان آن را بپزید!
