در این دستور العمل ، من به شما می گویم که چگونه یک گوشت خوک کلاسیک متنوع طبخ کنید ، که غذای مورد علاقه کسانی است که نمی توانند لذت ناهار خوشمزه را از خود سلب کنند.
محتوا:
- hodgepodge گوشت چیست؟
- توصیه های آشپزی
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
hodgepodge گوشت چیست؟
گوشت خوک یک سوپ بسیار دلپذیر ، غلیظ و معطر است که در آب گوشت با اضافه کردن محصولات مختلف گوشتی مانند گوشت دودی ، سوسیس ، سوسیس و انواع کله پاچه: زبان ، قلب ، معده ، کلیه پخته می شود. چنین سوپی معمولاً توسط زنان خانه دار مقرون به صرفه زمانی پخته می شود که مقدار زیادی از انواع محصولات گوشتی در یخچال جمع شده باشد. همچنین می توانید تکه های باقیمانده گوشت را منجمد کرده و به مقدار دلخواه جمع آوری کنید و سپس هاجپودج را بپزید.
اگر محصولات گوشتی مورد استفاده برای hodgepodge می توانند بسیار متنوع باشند ، یعنی مواد تشکیل دهنده این غذا اجباری است. اینها شامل ترشی ، لیمو و زیتون است. لیمو و زیتون نه در آخرین مرحله پخت ، بلکه هنگام سرو اضافه می شوند ، سپس تأثیر غذا را افزایش می دهند.
به طور کلی ، گوجه فرنگی پیش ساخته از این نظر جالب است که هنگام تهیه آن ، می توانید تخیل را به هم متصل کرده و هر اجزای ترکیب شده را با هم اضافه کنید. به عنوان مثال ، برخی از خانم های خانه دار سیب زمینی را برای سیری ، کپر را برای شادابی و حتی ماهی اضافه می کنند. هنگام سرو ، مقداری آن را با خامه ترش و گیاهان مزه دار کنید.
توصیه هایی برای پخت و پز hodgepodge
- آبگوشت را از قبل خوب بپزید تا تند و غنی بماند.
- اطمینان حاصل کنید که فوم را در حالی که آبگوشت در حال جوشیدن است بردارید ، در غیر این صورت کلاه کدر می شود.
- توصیه می شود از خیار در بشکه یا کنسرو ، اما ترشی استفاده نکنید ، زیرا آنها با یک اسیدیته خاص متمایز می شوند ، که بر طعم و مزه hodgepodge تأثیر می گذارد. اگر خیارها بزرگ هستند ، پوست آنها را بگیرید زیرا می توانند خشن باشند.
- همه مواد را به یک اندازه برش دهید تا در قاشق جا بیفتد. معمولاً برش عبارت است از: مکعب یا نوارهای کوچک.
- به محض آماده شدن هوج ، سعی کنید برگ بو را از آن جدا کنید.
- آبگوشت را فقط پس از پر کردن تمام محصولات نمک بزنید. از آنجا که بسیاری از مواد گوشتی در حال حاضر حاوی نمک هستند ، به ویژه خیار.
- محتوای کالری در 100 گرم - 69 کیلو کالری.
- وعده ها - 6
- زمان پخت - 3 ساعت
عناصر:
- گوشت خوک - 500 گرم
- پای مرغ دودی - 1 عدد.
- سوسیس دکتر - 300 گرم
- شکم مرغ - 150 گرم
- قلب مرغ - 100 گرم
- جگر مرغ - 100 گرم
- کلیه های خوک - 2 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- خیار ترشی - 2 عدد.
- روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
- برگ بو - 2 عدد ، میخک - 2 جوانه
- نخود فرنگی - 5 عدد.
- فلفل سیاه ، نمک - به مزه
- لیمو ، زیتون - برای سرو
پختن گوشت گوسفند پیش ساخته
1. گوشت خوک را بشویید و در قابلمه بگذارید. سر پیاز پوست کنده و شسته شده ، برگ بو ، فلفل دلمه ای و میخک را به آن اضافه کنید. همه چیز را با آب آشامیدنی پر کنید و آبگوشت را روی اجاق بگذارید تا بپزد. وقتی آبگوشت به جوش آمد ، از یک قاشق برای بیرون آوردن کف استفاده کنید ، حرارت را کم کنید و حدود یک ساعت به پخت ادامه دهید.
2. همزمان با آبگوشت ، جگر مرغ ، قلب مرغ و شکم مرغ را در یک قابلمه بپزید.
3. کلیه های گوشت خوک را بشویید ، با آب بپوشانید و بگذارید حدود 1-2 ساعت بماند و هر ساعت آب را عوض کنید. سپس کلیه ها را در یک قابلمه قرار دهید و بجوشانید تا یک ساعت نرم شوند و آب را حدود 5 بار تغییر دهید. یعنی اجازه دهید کلیه ها حدود 10-15 دقیقه بجوشند و آب را عوض کنند. سپس دوباره آب را بجوشانید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید و این کار را ادامه دهید تا کاملا آماده شوند.
4. در این فاصله ، بقیه غذا را آماده کنید.سوسیس پزشک را به صورت مکعبی خرد کنید ، در صورت تمایل می توانید آن را به آرامی در تابه ای در روغن سرخ کنید.
5. پای مرغ دودی را بشویید ، پوست را جدا کنید ، گوشت را از استخوان جدا کرده و به مکعب برش دهید.
6. وقتی آبگوشت آماده شد ، پیازها و برگ های بو را از آن جدا کنید ، زیرا آنها قبلاً کار خود را انجام داده اند ، طعم و عطر را به آنها بخشیده است. سپس سوسیس خرد شده پزشک و پای مرغ دودی را داخل قابلمه ای بگذارید تا بپزد.
7. رطوبت اضافی خیار ترشی را خارج کرده و برش دهید.
8. روغن نباتی تصفیه شده را در ماهیتابه بریزید و ترشی ها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
9. وقتی کلیه های گوشت خوک و احشای مرغ تمام شد ، آنها را به مکعب برش دهید.
10. کلیه های گوشت خوک پخته ، ترش مرغ و ترشی سرخ شده را داخل آبگوشت بگذارید.
11. رب گوجه فرنگی را با گوجه فرنگی مزه دار کنید ، هم بزنید و مزه کنید. در صورت لزوم نمک ، فلفل را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه بجوشانید. می توانید ظرف تمام شده را روی میز سرو کنید. برای افزایش طعم و مزه گوشتخوار ، یک تکه لیمو و چند زیتون را در یک بشقاب بگذارید ، آنها آخرین قسمت خواهند بود.
دستور تهیه ویدئو را مشاهده کنید - گوشت گاو:
