گوشت گوساله یک گوشت لذیذ لذیذ است که در خورشت ، جوشانده ، پخته می شود … اما دنده های سرخ شده به خصوص معطر می شوند ، که در یک جشن جشن جایگاه مناسب خود را می گیرند و مورد استقبال لذیذان قرار می گیرد.
محتوا:
- کباب گوساله؟ اسرار پخت و پز
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
دنده ها یک غذای واقعی مردانه هستند. به هر حال ، چه چیزی بهتر از خوردن گوشت از استخوان ، فراموش کردن قوانین آداب معاشرت است؟ و مهم نیست که چه دنده ای پخته می شود ، گوشت خوک ، گوسفند یا گوشت گاو ، آنها همچنان به همان اندازه خوشمزه خواهند بود. با این حال ، دنده های گوساله نرم ترین در نظر گرفته می شوند ، نه چرب و در عین حال ارزان.
کباب گوساله؟ اسرار پخت و پز
به نظر می رسد که پختن گوشت خوشمزه و درست سرخ کرده یک امر ساده است ، اما این فقط در نگاه اول است. در عمل ، معلوم می شود که باید اسرار را بدانید تا گوشت نرم و آبدار شود.
- گوشت گوساله نباید دارای لبه های بادی ، رگه های زرد رنگ چربی و سایه هایی از رنگ تیره باشد.
- قبل از سرخ کردن ، گوشت باید از فیلم پاک شود و چربی اضافی اضافی را از بین ببرد.
- اگر می خواهید گوشتی زیبا و آبدار بدست آورید که جیر نمی زند یا چروک نمی خورد ، مطمئن شوید که حداقل رگ ها ، بافت های همبند و تاندون ها را برداشته اید.
- برای اینکه گوشت گوساله سرخ شده گلگون به نظر برسد و نسوزد ، قبل از پختن تکه های گوشت را با حوله کاغذی خوب خشک کنید. هرچه گوشت خشک تر باشد ، گلاب تر می شود.
- همیشه تکه های گوشت را در ماهیتابه ای که با روغن داغ است قرار دهید. زیرا فقط در این مورد ، پوسته ای به سرعت ظاهر می شود ، که آب گوشت را داخل آن می بندد ، در حالی که گوشت نرم و آبدار می شود. در غیر این صورت ، آب میوه در تابه ریخته و گوشت خشک می شود.
- یک ماهیتابه را روی حرارت بسیار زیاد گرم کنید و گوشت را در آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. وقتی از طلایی بودن آن راضی شدید ، حرارت را به متوسط برسانید و سرخ کردن گوشت را روی آن ادامه دهید. در این حالت ، آب گوشت در ظرف باقی می ماند.
- هرگز گوشت را در حین پخت و در ابتدای سرخ کردن نمک نزنید. نمک فقط باید در انتهای آن ، پس از آماده شدن گوشت انجام شود. اگر آن را زودتر نمک بزنید ، آب گوشت برجسته می شود و گوشت خشک می شود.
- اگر گوشت سفت شد ، می توانید آن را با چنگال سرآشپز بچسبانید و چند دقیقه روی بخار نگه دارید. سپس لاستیکی نمی شود ، بلکه آبدار و نرم می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 231 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 45 دقیقه
عناصر:
- دنده گوساله - 1 کیلوگرم
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری
- سرکه جدول 9 - - 1 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
پختن دنده های سرخ شده گوساله
1. دنده های گوساله را زیر آب جاری بشویید ، با کاغذ یا حوله نخی خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. اگر فیلم وجود دارد ، حتما آن را قطع کنید.
2. ماهی تابه را روی اجاق گاز قرار دهید ، روغن نباتی تصفیه شده را بریزید و روی حرارت زیاد گرم کنید. وقتی روغن شروع به دود می کند ، این بدان معناست که تابه از قبل داغ است و می توانید دنده ها را برای سرخ کردن بفرستید. دنده ها را حدود 5 دقیقه بپزید و حرارت را به متوسط کاهش دهید.
3. در همین حال ، پیازها را پوست بگیرید ، بشویید ، به نصف حلقه خرد کنید و با گوشت سرخ کنید.
4. سیر را پوست بگیرید ، به قطعات خرد کنید و به تابه اضافه کنید.
5. گوشت را سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید.
6. در پایان پخت ، گوشت را با نمک ، فلفل ، سرکه مزه دار کنید و 2-3 دقیقه دیگر سرخ کنید.دنده های گوساله آماده را با هر غذای جانبی و سس مورد علاقه خود سرو کنید.
دستور تهیه ویدئویی نحوه پخت دنده گوساله را مشاهده کنید:
