گوش خوک را می توان به طرق مختلف تهیه کرد. با این حال ، کره ای جالب ترین نسخه یک غذای خوشمزه است که می تواند اشتهای همه روی میز را بیدار کند.
محتوای دستور غذا:
- انتخاب و تهیه کودهای زائد
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
همه سرآشپزها و خانم های خانه دار نمی دانند که می توانید از هر قسمتی از لاشه خوک غذاهای خوشمزه و دلپذیر بپزید. بنابراین ، من پیشنهاد می کنم این وضعیت ناعادلانه را اصلاح کرده و یک غذای مجلل از گوش خوک تهیه کنید. بسیاری از دستور العمل های مختلف خوشمزه را می توان از این کله پاچه تهیه کرد. به عنوان مثال ، گوش ها پر شده ، پخته ، خورشتی ، سرخ شده و غیره هستند. چنین غذاهایی برای سرو نه تنها در یک میز روزمره ، بلکه در یک میز جشن نیز مناسب هستند. رعایت دقیق و مداوم دستورالعمل های پخت و پز تضمین یک غذای بی عیب و طعم خوشمزه است.
امروز ما آشنایی خود را با گوش خوک به زبان کره ای آغاز می کنیم. این یک پیش غذای کمی تند است که با یک لیوان ودکا بسیار مناسب است. طبخ آنها بسیار ارزان است و بسیار ساده است. مشکل اصلی این است که آنها را به خوبی در مجاری گوش بشویید و بجوشانید ، اما این خیلی سریع نیست ، زیرا بافت غضروفی آنها نیاز به پخت طولانی تری دارد. خوب ، پس شما می توانید هر کاری که می خواهید با آنها انجام دهید ، در این مورد ما مارینت می کنیم.
ویژگی غذاهای کره ای استفاده فراوان از انواع ادویه جات ترشی جات است که اصلی ترین آنها فلفل قرمز است. این اوست که به غذاهای ملی رنگ نارنجی قرمز می دهد. علاوه بر این ، در کره ، گوش گوشت خوک طبق چندین دستور غذا ترشی می شود. همه چیز در آنجا استفاده می شود ، زیرا هیچ محصول غیر ضروری در غذاهای کره ای وجود ندارد. به عنوان مثال ، chjim یک غذای دم کرده است که برای خانواده سلطنتی سرو می شود.
انتخاب و تهیه کودهای زائد
گوش خوک باید با دقت تمیز شود ، به عنوان مثال خوب چرب شده و خراشیده شده است. در خانه ، بقایای مو باید خراشیده شود ، گوش ها باید شسته شوند ، مجرای گوش باید باز شود و تمام آلودگی ها از آن برداشته شود. بعد ، گوش ها را در یک قابلمه پخت قرار می دهند و حدود 2-3 ساعت روی شعله کوچک در آب نمک می جوشانند. پس از جوشاندن ، گوش ها را از تابه خارج کرده و می گذاریم تا سرد شوند. توصیه می شود آنها را روی یک سطح صاف قرار دهید ، در غیر این صورت هنگام سرد شدن آنها را غیرممکن می کنید.
اگر کله پاچه کاملاً سرد نشود ، در ظرف آماده شده گوش ها به هم می چسبند و مانند یک کما به یک توده همگن تبدیل می شوند. و گوش های سرد شده یکپارچگی خود را کاملاً حفظ می کنند و غذای تمام شده اشتها آورتر به نظر می رسد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 211 کیلو کالری.
- وعده در هر ظرف - 1 گوش
- زمان پخت - 20 دقیقه برای تهیه غذا ، 3 ساعت برای جوشاندن گوش ، 1-1.5 ساعت برای ترشی
عناصر:
- گوش خوک - 1 عدد.
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری
- سرکه جدول 9 - - 2 قاشق غذاخوری
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه
- برگ بو - 2 عدد.
- نخود فرنگی - 3 عدد.
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل قرمز آسیاب شده - کمی یا به مزه
- گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- زعفران - 0.5 قاشق چایخوری
- روغن نباتی تصفیه شده - 4 قاشق غذاخوری
پختن گوش به زبان کره ای
1. گوش خوک را مطابق توضیحات بالا آماده کنید - خراشیده ، کانال گوش را تمیز کرده و بشویید. آن را در قابلمه ای فرو کنید ، پیاز پوست کنده ، حبه سیر ، برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
2. گوش ها را با آب آشامیدنی پر کنید و حدود 2-3 ساعت بجوشانید. نیم ساعت قبل از پخت ، گوش ها را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.
3. پس از آن ، گوش ها را از تابه بردارید و آنها را روی یک سطح صاف (تخته) قرار دهید. آنها را آنجا بگذارید تا کاملاً خنک شوند.
4. در همین حال ، در حالی که گوش سرد می شود ، ماریناد را آماده کنید.در ظرفی که قصد دارید آن را بیشتر ترشی کنید ، سرکه ، سس سویا ، روغن نباتی بریزید و همه ادویه ها (فلفل تند سیاه و قرمز ، زعفران و گشنیز) را بریزید. من به شما توصیه می کنم فلفل سیاه و قرمز را با دقت اضافه کنید تا در مصرف آن زیاده روی نکنید. ابتدا کمی بگذارید ، و سپس آن را بهتر اضافه کنید.
5. ماریناد را هم بزنید و بگذارید تا دم بکشد.
6. وقتی گوش ها کاملاً سرد شدند ، آنها را به نوارهای بلند برش دهید و در ماریناد قرار دهید.
7. آنها را خوب مخلوط کرده و به مدت 1-1.5 ساعت در یخچال قرار دهید.
8. پس از این مدت ، گوش ها را امتحان کنید ، و اگر چیزی ، نمک ، فلفل ، سرکه را از دست دادید ، آنها را به مزه اضافه کنید.
همچنین دستور تهیه ویدئویی نحوه طبخ گوش خوک به زبان کره ای را مشاهده کنید.
