به سختی می توان مهمانداری را پیدا کرد که آمادگی لازم را برای زمستان نداشته باشد. گوجه فرنگی ترشی در بین انواع وسیع کنسروها محبوب ترین است. بهترین دستور العمل ها ، نکات و ظرافت های دستور العمل ها را بخوانید.
محتوای دستور غذا:
- نحوه ترشی گوجه فرنگی برای زمستان - ظرافت های پخت و پز
- گوجه فرنگی ترشی بدون عقیم سازی
- گوجه فرنگی شیرین
- گوجه فرنگی ترشی در ماریناد عسل
- گوجه فرنگی فوری ترشی
- گوجه فرنگی تند ترشی
- گوجه فرنگی داغ ترشی
- دستور العمل های ویدئویی
هر خانه دار دلسوز برای زمستان گوجه فرنگی ترشی می سازد. فقط کسانی که کنسرو تهیه نمی کنند ، آنها را تهیه نمی کنند. در زمستان ، باز کردن یک شیشه گوجه فرنگی معطر بسیار خوشایند است. این یک پیش غذای خوشمزه و افزودنی دلپذیر به ظروف سفره روزمره و جشن است. دستورهای خالی از نسلی به نسل دیگر منتقل می شوند. بسیاری از خانواده ها دستورالعمل ها ، نکات و ترفندهایی را از مادربزرگ ها و مادربزرگ ها دارند. امروزه ، تجربه زیادی در ترشی گوجه فرنگی وجود دارد که مهمانداران مدرن فقط می توانند بهترین گزینه ها را انتخاب کنند.
نحوه ترشی گوجه فرنگی برای زمستان - ظرافت های پخت و پز
گوجه فرنگی ترش ، شیرین ، تند ساخته می شود. این بستگی به ادویه جات ترشی جات و گیاهان اضافه شده به شیشه دارد. آنها به تنهایی و به عنوان افزودنی برای بسیاری از غذاهای دیگر خوب هستند. آنها به پیتزا ، لگمن ، ترشی ، سوخاری ، سوپ سرخ شده اضافه می شوند. آنها بسیار بهتر از خیار ذخیره می شوند ، زیرا گوجه فرنگی علاوه بر افزودن سرکه به ماریناد ، حاوی اسید طبیعی است ، بنابراین قوطی ها عملاً منفجر نمی شوند. اگر چه تدارکات و نیاز به رعایت تمام الزامات.
- گوجه فرنگی با هر بلوغ برای کنسرو مناسب است: قرمز ، صورتی ، قهوه ای ، سبز. میوه باید کوچک ، سفت و عاری از خراش و آسیب باشد. ترجیح باید به انواع گوشتی با پوست متراکم داده شود ، سپس در طول عملیات حرارتی آنها ترک نخورده و در کوزه ها لنگ نخواهند شد. هرچه میوه کوچکتر باشد ، قرار دادن آن در شیشه راحت تر است و حفظ شکل آن در طول عملیات حرارتی بهتر است. اگر گوجه فرنگی بزرگ است ، آن را به صورت ورقه ای برش دهید. چنین گوجه فرنگی آب خود را به آب نمک می دهد.
- قبل از کنسرو ، گوجه فرنگی خیس نمی شود ، بلکه فقط با آب سرد شسته می شود. ساقه ها برداشته می شوند و این مکان با خلال دندان سوراخ می شود. این کار به این دلیل انجام می شود که پوست میوه هنگام ریختن آب جوش دچار ترکیدگی نشود.
- در صورت تمایل ، پوست گوجه فرنگی را قبل از کنسرو پوست بگیرید. برای انجام این کار ، میوه ها کمی به صورت عرضی بریده می شوند ، چند دقیقه در آب جوش غوطه ور می شوند و در آب سرد غوطه ور می شوند. پس از آن ، پوست به راحتی برداشته می شود.
- ادویه های کلاسیک استفاده می شود: شوید ، جعفری ، ریحان ، کرفس ، برگ بو ، فلفل ، ترب کوهی ، سیر. خیار ، فلفل دلمه ای ، پیاز طعم گوجه فرنگی را بهبود می بخشد. خیارها را چند ساعت قبل خیس کرده و انتهای آن را می بریم. پیازهای خرد شده سفید می شوند و فلفل دلمه ای ها از وسط نصف می شوند و محفظه های بذر را با دانه ها جدا می کنند. سبزی ها مرتب شده ، شاخه های زرد رنگ پوسیده را برداشته و در چند آب شسته می شوند. گاهی از محصولات نادرتر استفاده می شود: انگور ، آلو ، انگور فرنگی ، انگور فرنگی یا لیمو. آنها به آب نمک طعم شیرین دلپذیری می دهند.
- یک ظرف تمیز ضمانت نگهداری طولانی مدت گوجه فرنگی ترشی است. بانک ها با سودا شسته می شوند ، با بخار آبکشی و استریل می شوند و روی کتری با درب باز و آب جوش قرار می گیرند. کوزه ها نیز در فر سوراخ می شوند یا آب ریخته می شود و در مایکروویو نگهداری می شود. پس از جوشاندن ، آب را ریخته ، شیشه را برگردانده و روی یک حوله قرار دهید تا مایع شیشه ای شود.درپوش ها با جوش شیرین شسته شده و در قابلمه ای با آب به مدت 3-5 دقیقه جوشانده می شوند.
- ماریناد در نصف اندازه ظرف مورد نیاز است. شما می توانید مقدار آب را با قرار دادن گوجه فرنگی در شیشه ها دقیق تر اندازه گیری کنید ، آب را روی آن بریزید و آن را از طریق یک درب نایلونی با سوراخ در ظرفی بریزید. پس از انجام این کار با همه شیشه ها ، کمی آب اضافی اضافه کنید ، سپس شکر و نمک را بریزید.
- گوجه فرنگی را به لبه های ظرف بریزید تا عملاً جایی برای هوا وجود نداشته باشد. با وجود این واقعیت که اسید استیک در قطعه کار وجود دارد و میکروارگانیسم ها را از بین می برد ، قالب ها می توانند در حضور هوا تکثیر شوند.
- درست قبل از آب بندی سرکه به ظرف اضافه می شود.
- گوجه فرنگی ترشی را می توان با یا بدون استریل کردن کنسرو کرد. در مورد دوم ، رعایت تمام قوانین بهداشت ضروری است.
- بانک ها باید به طور کامل و هرمتیک بسته شوند.
با دانستن و در نظر گرفتن همه این اسرار ، گوجه فرنگی زیبا و معطر به دست خواهید آورد. خوب ، سپس ما در مورد بهترین دستور العمل ها به شما می گوییم تا بتوانید با لذت جاهای خالی بسازید و از تمام زحمات خود در تمام زمستان لذت ببرید.
گوجه فرنگی ترشی بدون عقیم سازی
چگونه می توان گوجه فرنگی را سریع ترشی کرد وقتی زمان پخت زیاد نیست. دستور العمل بدون عقیم سازی بهترین دستور برای تنبل ترین و شلوغ ترین زنان خانه دار است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 15 کیلو کالری.
- وعده در هر ظرف - سه قلع 3 لیتری
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم
- سیر - 5 حبه
- شوید - 2 چتر
- فلفل سیاه - 6 عدد.
- برگ بو - 2 عدد.
- ترب کوهی - 1/4 برگ
- کرفس - 1 شاخه
- آب - 1 ، 1 لیتر
- عصاره سرکه 70 - - 1 قاشق چایخوری
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
گام به گام تهیه گوجه فرنگی ترشی بدون عقیم سازی:
- گوجه فرنگی های هم اندازه را انتخاب کنید ، ساقه ها را بشویید و جدا کنید.
- کوزه ها را استریل کنید و گوجه فرنگی ها را محکم قرار دهید ، ادویه و ادویه را بین آنها قرار دهید.
- آب جوش را به مدت 20 دقیقه روی محتویات بریزید. یک کلاه نایلونی با سوراخ روی شیشه بگذارید و این آب را بریزید.
- برای تهیه ماریناد ، نمک و شکر را در یک قابلمه آب بریزید و 5 تا 10 دقیقه بجوشانید.
- ماریناد جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید و اسانس را اضافه کنید.
- کوزه ها را با درب محکم بچرخانید ، آنها را زیر و رو کنید ، آنها را در یک پتو گرم بپیچید و بگذارید تا کاملاً خنک شوند.
گوجه فرنگی شیرین
چگونه گوجه فرنگی را خوشمزه تر کنیم؟ برای این کار کافی است فقط فلفل دلمه ای اضافه کنید. چنین خالی روی میز غیر معمول به نظر می رسد و طعم آن شیرین تند می شود.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 2 ، 2 کیلوگرم
- فلفل بلغاری - 1 عدد.
- آب - 1.6 لیتر
- نمک - 60 گرم
- شکر - 150 گرم
- سرکه 9 - - 2 قاشق غذاخوری
پخت گوجه فرنگی شیرین مرحله به مرحله:
- گوجه فرنگی بالغ را بشویید و ساقه های آن را بردارید.
- فلفل دلمه ای شسته شده را از وسط نصف کرده ، دانه ها را تمیز کرده و از طول به برش ها برش دهید.
- گوجه فرنگی ها را محکم در شیشه های استریل قرار دهید و فلفل را بین آنها تقسیم کنید.
- آب جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید ، درب آنها را بپوشانید و 20 دقیقه صبر کنید.
- ظرف را با یک درپوش نایلونی با سوراخ ببندید و آب را از طریق آن داخل تابه تخلیه کنید.
- شکر ، نمک ، سرکه و ادویه ها را اضافه کنید.
- ماریناد را بجوشانید و روی گوجه فرنگی ها بریزید.
- با کلاه های استریل مهر و موم کنید.
- شیشه را زیر و رو کنید ، آن را در یک پتو گرم بپیچید و بگذارید تا کاملاً خنک شود.
گوجه فرنگی ترشی در ماریناد عسل
بیاموزید که چگونه گوجه فرنگی را در یک ماریناد عسل لذیذ ترشی کنید. چنین گوجه فرنگی ها نه تنها می توانند به تنهایی مصرف شوند ، بلکه می توانند در سالاد ، غذاهای دوم و اول نیز استفاده شوند.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
- پیاز - 200 گرم
- عسل - 100 گرم
- سرکه میوه - 50 گرم
- نمک - 50 گرم
گام به گام پخت گوجه فرنگی ترشی در ماریناد عسل:
- پیاز را پوست بگیرید و به صورت نیم حلقه نازک برش دهید.
- گوجه فرنگی ها را با چنگال نزدیک ساقه خرد کنید و در کوزه های استریل قرار دهید و پیاز خرد شده را روی آن بپاشید.
- یک ماریناد درست کنید: آب ، عسل ، سرکه و نمک را بجوشانید.
- گوجه فرنگی ها را با ماریناد بریزید ، درب آن را ببندید و در ظرفی با آب جوش قرار دهید.
- به مدت 10 دقیقه استریل کنید و مجدداً مهر و موم کنید.
گوجه فرنگی فوری ترشی
نحوه ترشی گوجه فرنگی به سرعت و به آسانی ، در همان زمان ، به طوری که پیش غذا تند به نظر برسد و منوی روزانه را متنوع کند. دستور زیر به صرفه جویی در زمان پخت کمک می کند ، در حالی که گوجه فرنگی معطر و خوش طعم می شود.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 600 گرم
- سیر - 3-4 حبه
- پیاز - 1 عدد.
- ریحان - دسته
- جعفری - یک دسته
- روغن زیتون - 60 میلی لیتر
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری
- عسل - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- خردل - 0.5 قاشق چایخوری
- سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری
مرحله به مرحله تهیه گوجه فرنگی فوری ترشی:
- گوجه فرنگی ها را بشویید و به صورت نگینی خرد کنید.
- سیر و گیاهان را ریز خرد کنید ، پیاز را در نیم حلقه خرد کنید.
- برای ماریناد ، سرکه ، عسل ، روغن ، سس سویا ، نمک ، فلفل ، شکر ، خردل را ترکیب کنید.
- گوجه فرنگی ، پیاز ، سیر و گیاهان را در یک کاسه ترکیب کنید.
- توده سبزیجات را با ماریناد بریزید ، مخلوط کنید و در شیشه های استریل قرار دهید.
- درپوش را بپوشانید ، 10 دقیقه استریل کنید و محکم بپیچید.
گوجه فرنگی تند ترشی
برای ترشی گوجه فرنگی تند در یک شیشه ، از اسید طبیعی گوجه فرنگی استفاده کنید. و پاداش تدارکات: شما با دو ظرف به پایان می رسید. اولین مورد گوجه فرنگی با طعم طبیعی است. دوم آب میوه خوشمزه یا سس آماده است.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 15 عدد.
- آب - 1.5 لیتر
- سیر - 8 حبه
- فلفل سیاه - 6 نخود فرنگی
- لورل - 5 برگ
- برگ های توت سیاه - 5 عدد.
- برگ گیلاس - 5 عدد.
- برگ ترب - 3 عدد.
- گل آذین شوید - دسته
- شکر - 4 قاشق غذاخوری
- نمک - 2 ، 5 قاشق غذاخوری
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری
گام به گام پخت گوجه فرنگی تند:
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید و با خلال دندان خرد کنید.
- ترب کوهی ، گیلاس ، انگور فرنگی ، نصف شوید ، سیر و گوجه فرنگی را در یک شیشه استریل شده قرار دهید.
- بقیه شوید را روی آن قرار دهید.
- آب را برای ماریناد بجوشانید ، دانه های فلفل ، لورل ، شکر و نمک را بریزید.
- ماریناد را روی گوجه فرنگی ها بریزید ، با یک درب استریل بپوشانید و 10 دقیقه بگذارید.
- سپس ماریناد را در قابلمه ای بریزید ، بجوشانید و دوباره روی گوجه فرنگی ها بریزید.
- سرکه را بریزید و درپوش ها را پیچ کنید.
- کوزه ها را وارونه کرده و در مکانی تاریک سرد کنید.
گوجه فرنگی داغ ترشی
دستور تهیه گوجه فرنگی تند برای زمستان با اسید سیتریک بی ضررترین نگهدارنده از سرکه در نظر گرفته می شود. حتی کودکان نیز می توانند چنین گوجه فرنگی بخورند ، زیرا طعم آنها ظریف تر است
عناصر:
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- فلفل تند - 4 غلاف
- آب - 3 لیتر
- سیر - 1 سر
- جعفری - یک دسته
- ریشه کرفس - 0.5 عدد.
- نمک - 6 قاشق غذاخوری
مرحله به مرحله تهیه گوجه فرنگی تند:
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید و با چنگال در ساقه بکشید.
- حبه های سیر را از وسط نصف کنید.
- کرفس را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.
- غلاف های فلفل تند را با چاقو برش دهید.
- آب را بجوشانید ، نمک اضافه کنید ، مخلوط کنید و کمی سرد کنید.
- چند گوجه فرنگی را در انتهای یک شیشه استریل قرار دهید. مقداری کرفس ، سیر ، جعفری ، فلفل تند را روی آن بریزید. یک لایه دیگر گوجه فرنگی ادویه دار اضافه کنید. به تکرار روش ادامه دهید ، ظرف را تا بالا پر کنید.
- ماریناد را داخل شیشه بریزید تا کمی سرریز شود. روی آن را بپوشانید و 6 روز در اتاق بگذارید. سپس ماریناد را بجوشانید و شیشه ها را برای زمستان ببندید.
دستور العمل های ویدئویی:
