ساده ترین راه استفاده از دانه های خشخاش این است که قبل از قرار دادن آنها در فر ، آنها را روی محصولات پخته شده بپاشید. اما اگر ابتدا آن را بخارپز می کنید ، می توانید آن را مستقیماً به خمیر اضافه کنید ، از آن برای پرکن و سایر محصولات استفاده کنید.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
شام در شب کریسمس می تواند صبحانه و ناهار در همان زمان ، متوسط و غنی باشد. در همان زمان ، منوی اجباری او شامل یک غذای آیینی بود که از شیر خشخاش و غلات با عسل تهیه می شد. در مکان های مختلف ، این غذا متفاوت نامیده می شد: koliv ، kutya ، خوب تغذیه شده یا ترشح می شود. بنابراین ، در این بررسی من تکنولوژی صحیح بخارپز کردن دانه های خشخاش را به شما می گویم. پس از آن ، می توانید از دانه های خشخاش نه تنها در غذاهای سنتی قبل از کریسمس و در ماکووی استفاده کنید ، بلکه از آنها در طول سال برای انواع شیرینی ها ، کلوچه ها ، پر کردن پنکیک ، پای و پای استفاده کنید.
بیایید چند کلمه در مورد فواید دانه های خشخاش بگوییم. دانه های خشخاش سرشار از اسیدهای چرب امگا هستند و از تصلب شرایین و ایسکمی جلوگیری می کنند. این محصول حاوی مقدار زیادی ویتامین ، پروتئین و حتی کلسیم است! دانه های خشخاش بر گوارش تأثیر مفیدی دارند ، به اسهال کمک می کنند ، کلسترول را پایین می آورند و سیستم عصبی را آرام می کنند. به خاطر داشته باشید که دانه های خشخاش یک محصول بسیار کالری هستند ، در هر 100 گرم دانه 480 کیلو کالری وجود دارد. بنابراین ، افراد دارای اضافه وزن یا افرادی که رژیم دارند باید استفاده از آنها را محدود کنند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 550 کیلو کالری.
- وعده - 300 گرم
- زمان پخت - 2 ساعت
عناصر:
- خشخاش - 100 گرم
- آب آشامیدنی - 500 میلی لیتر
- شکر - 50 گرم یا به مزه
نحوه صحیح دم کردن کوکنار:
1. دانه های خشخاش خشک را در یک ظرف عمیق بریزید. برخی از زنان خانه دار دانه های خشک را قبل از بخارپز کردن با آسیاب قهوه آسیاب می کنند. بنابراین روند پخت بیشتر سریعتر پیش می رود.
2. آب جوش را روی دانه های خشخاش به نسبت 1: 2 بریزید. روی ظرف ها را با درب بپوشانید تا لوبیا ها بخار خوب بخار شوند و بگذارید تا مایع کاملاً سرد شود. در این مدت ، خشخاش مقداری از مایع را جذب می کند.
3. پس از این مدت ، آب سفید کدر می شود.
4. به آرامی آبکش کنید تا خشخاش در ظرف بماند. یک روش مشابه را سه بار انجام دهید: با آب جوش تازه بخار دهید ، درب آن را ببندید و بگذارید تا خنک شود. بعد از هربار بخارپز شدن حجم دانه های خشخاش افزایش می یابد. در نتیجه حجم اولیه خشخاش سه برابر می شود.
5. پس از آخرین دم کشیدن ، آب را تخلیه کرده و به دانه های خشخاش شکر اضافه کنید. می توان آن را به نصف با عسل استفاده کرد. اما سپس در پایان پخت عسل را به دانه های خشخاش اضافه کنید.
6. مخلوط کن بردارید و تا جایی که ممکن است کوکنار را کاملاً بکوبید.
7. دانه ها با شکر آسیاب می شوند و به تدریج شروع به ترشح شیر خشخاش می کنند ، که از آن توده رنگ آبی به دست می آورد. همانطور که چنین رنگ مشخصی را مشاهده خواهید کرد ، به این معنی است که خشخاش برای استفاده بیشتر آماده است. در این لحظه ، می توانید عسل را در توده بریزید و چند بار دیگر با مخلوط کن بچرخانید. برای طعم دادن ، می توانید کره ، کشمش دم کرده ، زردآلو خشک ، پوست مرکبات ، میوه های خشک و سفیده تخم مرغ زده شده را نیز به پر کردن خشخاش اضافه کنید. آزمایش کنید!
توجه: می توانید از آسیاب قهوه برای خرد کردن خشخاش استفاده کنید یا از روش مادربزرگ استفاده کنید - دانه ها را از طریق چرخ گوشت بچرخانید یا با وردنه در هاون بچرخانید.
همچنین دستور تهیه ویدئویی نحوه تهیه پرکننده خشخاش برای رول و پای را مشاهده کنید.
