ترکیب پونکان ، خواص مفید و مضرات. موارد منع مصرف. چقدر بزرگ مرکبات شیرین خورده می شود. دستور غذاهای جالب. استفاده در زیبایی و پزشکی. Poncan حاوی اسیدهای آلی است. 15 نوع اسید در پالپ وجود دارد. بیشتر آنها لیمو (49 میلی گرم در 100 گرم) و سیب (2.3 میلی گرم) است. اسیدهای دیگر: مالونیک ، لاکتیک ، آدیپیک ، سیترامالئیک ، کلروژنیک ، آکونیتیک ، بنزوئیک ، ساکسینیک ، اگزالیک ، تارتاریک ، ساکسینیک و سایر موارد. محتوای آنها در پوست پونکان 0.2 و در تفاله آن به 5 می رسد.
پوست میوه حاوی مجموعه ای غنی از اسانس ها است: لیمونن ، کامفن ، هیدروکربن های ترپن ، ژرانیول ، لینالول ، نیرول و دیگران. این مواد رایحه ای تند و مشخص از مرکبات ایجاد می کنند.
خواص مفید پونکن
استفاده از مرکبات تأثیر مفیدی بر وضعیت بدن دارد ، وضعیت ایمنی را افزایش می دهد.
فواید پونکن:
- پرستالیس را تسریع می کند و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد ، حذف سموم را تحریک می کند.
- لخته شدن خون را کاهش می دهد ، کلسترول مضر را حل کرده و از بین می برد ، از ایجاد آترواسکلروز جلوگیری می کند.
- بهبودی را در فصل همه گیری ها تسریع می کند ، عملکردهای محافظ بدن را تحریک می کند.
- عادی سازی عملکرد عصب بینایی ، کمک به بهبود چشم ها پس از افزایش استرس ؛
- افسردگی را از بین می برد ، تولید هورمون شادی - سروتونین را افزایش می دهد.
- اسید فولیک در ترکیب به تحمل کودک کمک می کند ، تخمگذار به موقع سیستم عصبی و تشکیل اندام های داخلی را تضمین می کند.
- از توسعه سمیت جلوگیری می کند ، علائم اصلی آن را از بین می برد - حالت تهوع ؛
- جلوی تغییرات مربوط به سن را می گیرد ، تولید کلاژن را تحریک می کند و از ظاهر موهای خاکستری جلوگیری می کند.
- تزریق پوست دارای اثر آرام بخش است ، وضعیت عروق خونی را بهبود می بخشد.
ساکنان محلی از پونکان برای بازگرداندن تعادل آب و الکترولیت بدن استفاده می کنند و میزان مایعات و تامین مواد مغذی را پر می کنند. آب نارنگی گرمسیری اثر ادرارآور ندارد و پتاسیم و منیزیم را از بدن خارج نمی کند ، عناصری که کار سیستم قلبی عروقی را عادی می کند. با کمک میوه و آب آن می توانید سطح ثابت فشار خون را حفظ کنید.
هنگام احساس تشنگی در یک روز گرم زمستانی در هند یا چین ، بهتر است پونکان بخورید تا اینکه در ظروف باز آب بخرید. این به جلوگیری از توسعه عفونت روده کمک می کند - فیتونسیدها در ترکیب دارای اثر ضد میکروبی مشخصی هستند. استفاده از آب مرکبات با معده خالی مفید است ، زیرا فعالیت حیاتی میکروارگانیسم های بیماری زا را مهار می کند.
مضرات و موارد منع مصرف پونکن
موارد منع مصرف زیادی برای استفاده از پونکن وجود دارد. این امر با مقدار زیاد اسیدهای آلی موجود در ترکیب که غشای مخاطی دستگاه گوارش را تحریک می کند و خاصیت افزایش تولید هیستامین توضیح داده می شود. مرکبات طلایی ، مانند همه مرکبات ، یک آلرژن مشخص است.
ماندارین پونکان نباید مصرف شود:
- در صورت بیماری زخم معده در مرحله تشدید و با آسیب فرسایشی به غشای مخاطی دستگاه گوارش ؛
- با ریفلاکس مری و تشدید مکرر گاستریت با اسیدیته بالا ؛
- اگر سوزش سر دل به طور مکرر رخ می دهد ؛
- در طول عفونت های روده ای و با اختلالات روده ای با ماهیت عصبی در مرحله تشدید ؛
- با کولیت مزمن و انتروکولیت ؛
- با بیماری های کبدی - هپاتیت از همه نوع یا نارسایی کبد ؛
- با نفریت حاد ؛
- با کوله سیستیت و پانکراتیت ؛
- با دیابت ، از آنجا که شاخص قند خون پونکانا بسیار بالا است - 52 واحد ، در آب میوه حتی بیشتر است.
برای کودکان و زنان باردار ، نارنگی باید با احتیاط در رژیم غذایی قرار گیرد تا باعث ایجاد واکنش آلرژیک نشود.
چگونه از پونکان غذا بخوریم و چه چیزی بپزیم
پونکان از برخی پرتقال ها بزرگتر است و طعم آن به همان اندازه شیرین است. بنابراین ، می توان آنها را اشتباه گرفت. در فروشگاه های روسیه و اوکراین ، این نوع اغلب به عنوان پرتقال فروخته می شود. میوه هایی با ارتفاع و پوست برآمدگی و به راحتی پوست کنده 80٪ آفتابگردان هستند. با این حال ، این نباید خجالت آور باشد ، خواص مرکبات در بسیاری از موارد مشابه است.
برای اینکه ناامید نشوید ، باید بتوانید پونکان را انتخاب کنید. نارنگی ها را از راه دور می آورند و اگر به مدت طولانی دراز بکشند ، وقتی میوه را در دست می گیرید ، احساس می کنید که در آن خالی است. این بدان معناست که تفاله خشک شده است.
میوه های شیرین فقط گوشت نارنجی روشن ، تقریبا قرمز دارند. پوست نازک باید به راحتی جدا شود. بدون لکه و خط و خش روی پوست! در میوه های با کیفیت ، پوست آسیب نمی بیند و بوی آن از آن خارج می شود به طوری که اشتها بلافاصله افزایش می یابد.
در بیشتر موارد ، پونکان تازه مصرف می شود ، حتی بدون حذف دانه ها. آنها کوچک هستند و تعداد آنها زیاد نیست. اگر دانه ها را از تفاله ظریف مرکبات بدست آورید ، می توانید بدون آب باقی بمانید.
از میوه می توان برای تهیه آب میوه ، تهیه مربا ، افزودن حلقه به سالاد میوه و محصولات پخته استفاده کرد. آب میوه به سس ها اضافه می شود ، میوه های آب نبات از پوست تهیه می شود.
دستور العمل های پونکن:
- یک ماهی … اول ، آنها غذای جانبی را انجام می دهند. تقریباً 500 گرم از غده های سیب زمینی پوست کنده ، به قطعات یکنواخت خرد می شوند و در روغن آفتابگردان با حرارت زیاد سرخ می شوند. نیاز به تهیه سیب زمینی سرخ کرده نمک و فلفل درست قبل از آمادگی. ماهی ، صرف نظر از تنوع ، اما ترجیحاً سفید ، 400 گرم ، پوست کنده ، به قطعات بریده شده و روی یک ورقه پخت قرار می گیرد. می توانید کمی نمک اضافه کنید. فر تا دمای 210 درجه سانتیگراد گرم می شود. یک ورقه پخت با ماهی در فر قرار می گیرد. اگر پوسته ای قرمز رنگ روی آن ظاهر شود ، آماده در نظر گرفته می شود. در حالی که ماهی در حال پخت است ، آنها سس را درست می کنند. 2 عدد پونک در مخلوط کن بدون پوست قطع می شود. شوید تازه را به اندازه کافی برش دهید تا 2 ، 5 قاشق غذاخوری شود. 50 گرم کره را در یک قابلمه گرم کنید ، پوره نارنگی را پخش کنید ، حدود نیم دقیقه بجوشانید ، شوید را اضافه کنید ، قابلمه را از روی حرارت بردارید. 2-3 برگ کاهو را در یک بشقاب قرار دهید ، ماهی را روی آن قرار دهید و سس را بریزید. سیب زمینی سرخ کرده در کنار تپه ای قرار می گیرد تا سس روی آن نرود و "چوب" ها نرم نشوند. روی ظرف را با گوه های کامل پونکن تزئین کنید.
- کنسرو پانکان … 1 کیلوگرم نارنگی پوست کنده و به صورت حلقه ای تقسیم می شود. حدود 700 گرم تفاله به دست می آید. حدود 400 میلی لیتر آب را در یک قابلمه بریزید ، بجوشانید. جداگانه برای استریل کردن شیشه ها قرار دهید. بهتر است ظرف 0.5 لیتری تهیه کنید. درپوش ها جداگانه استریل می شوند. برش ها را با دقت در هر شیشه قرار دهید ، کمی انیسون ستاره ای و یک چوب دارچین به آن اضافه کنید. آب یک لیمو را در هر یک از آنها فشار دهید. کوزه ها را با آب جوش بریزید ، بلافاصله آنها را با درب ببندید ، بگذارید خنک شوند تا بتوانید ظرف را با دستان خود ببرید. آب را دوباره در یک قابلمه ریخته ، 300 گرم شکر گرانول اضافه کرده و به جوش می آورید. کوزه ها را دوباره پر کنید و آنها را در یک قابلمه آب به مدت 10 دقیقه استریل کنید. پس از عقیم سازی ، آنها را با درپوش می پیچانند ، می چرخانند و در یک پتو می پیچند تا به آرامی خنک شوند. می توانید آن را در دمای اتاق نگهداری کنید.
- پلو شیرین هندی … تقریباً 2 فنجان برنج سفید بلند شسته می شود ، با آب جوش ریخته می شود ، 0.5 لیتر ، 20 دقیقه جوشانده می شود تا برنج متورم شود. 0 ، 5 کیلوگرم فیله بوقلمون به چند قسمت تقسیم می شود. آناناس ترشی و پونکان ، هر کدام 1 لیوان ، در آبکش ریخته می شود تا شربت خالی شود. نیازی به ریختن آن ندارید. فیله ها تا قهوه ای طلایی در کره سرخ می شوند ، و سخاوتمندانه با کاری روی آن پاشیده می شود. برنج پخته شده ، نمک زده می شود ، با مخلوطی از ادویه جات ترشی جات ترشی جات می شود ، برای طعم دادن با مخلوط آب میوه ها و نصف لیوان مادیرا طعم دار می شود. برنج را به آمادگی کامل برسانید ، آن را با یک درپوش بپوشانید ، در آخرین دقیقه میوه را روی آن بگذارید و 5 دقیقه دیگر بخورید.هنگام سرو ، گوشت را روی یک برنج بریزید و با میوه تزئین کنید.
- سس کرنبری-نارنگی … رنده پوست لیمو را برداشته و آب آن را خارج می کنند. شما باید 1/3 فنجان درست کنید. در یک قابلمه دیواره ضخیم ، آب پونکان ، یک قاشق غذاخوری پوست ، 300 گرم کرن بری ، ترجیحاً تازه ، اما یخ زده ، یک قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده ، 2/3 فنجان شکر را مخلوط کنید. سس را به جوش آورده و مرتباً هم بزنید و بپزید تا غلیظ شود. کشمش کوبیده به سس تمام شده اضافه می شود ، همه چیز با مخلوط کن قطع می شود و سرد می شود. با بستنی یا پنکیک سرو کنید.
- سالاد پونکن … کیوی ، 4 قطعه ، پوست کنده ، به صورت دایره بریده شده ، سعی کنید آنها را یکسان کنید. پونکان را به صورت ورقه ای برش داده و هر کدام را با یک چاقوی تیز به نصف برش دهید. یک و نیم قاشق غذاخوری عسل و آب لیمو را مخلوط کنید ، دارچین را اضافه کنید ، یک سالاد پانکان و کیوی را مزه دار کنید. روی آن را با مغز کاج و برگ نعناع بپاشید.
- فوی گرا با کانفیتور پونکانا … پوست میوه به نوارهای نازک خرد می شود. یک قاشق غذاخوری آب لیمو را در یک قابلمه بریزید ، آب 2 عدد پانکان ، 500 میلی لیتر آب اضافه کنید. پوره باقی مانده پس از بیرون آوردن آب در کیسه گاز قرار می گیرد ، همچنین در یک قابلمه آغشته می شود. مایع را بجوشانید تا نصف بخار شود. یک کیسه پوره پخته را از تابه بیرون بیاورید ، 400 گرم شکر اضافه کنید ، کف را از سطح بردارید ، پوست پونکان را بریزید ، مخلوط کنید. مربای حاصل باید یخ بزند. 250 گرم کبد غاز در شیر خیس می شود. سپس با 100 گرم قارچ خوک تازه مخلوط می شود ، 400 میلی لیتر براندی ریخته می شود ، 3-4 ساعت باقی می ماند تا همه چیز به خوبی ترشی شود. جگر ترشی با مخلوط کن همراه با 250 گرم گوشت خوک قطع می شود ، ماریناد ، فلفل سیاه و نیم قاشق غذاخوری جوز هندی اضافه می شود و همه چیز مخلوط می شود. شما می توانید برش های سرد را در قالب فویل ، در فر ، در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید ، اما یک فوی گرا واقعاً لطیف را فقط می توانید در حمام آب تهیه کنید. پس از پخت ، به مدت 24 ساعت خنک شوید. با مربا پونکان سرو می شود.
- اسموتی میوه و سبزیجات … یک چهارم تفاله آناناس را به قطعات کوچک برش دهید ، آب 2 هویج بزرگ را فشار دهید. آب میوه نیز از 6 عدد پونکن فشرده می شود. همه مواد ترکیب شده و در مخلوط کن بریزید تا کاملا یکدست شود. برای از بین بردن شیرینی اضافی ، آب لیمو یا لیمو را با تمرکز بر طعم خود اضافه کنید. اسموتی تمام شده سرد می شود ، قبل از سرو ، می توانید کمی دارچین روی آن بریزید.
حقایق جالب در مورد ponkan
برخی از محققان اصرار دارند که "سیب های طلایی هسپریدها" پونکن هستند. با این حال ، پرتقال و سیب های سنتی برای عنوان میوه های طول عمر مبارزه می کنند.
اگر نارنگی فقط در قرن 18 در اروپا ظاهر شد ، در روسیه فقط در قرن نوزدهم استفاده گسترده ای از آن شد و واردات پونکن حتی بعداً ، در قرن 21 آغاز شد.
سانتارا برای صادرات رشد می کند ، این تنوع توسط مشتریان ترجیح داده می شود. از آنجایی که دوره باردهی ماه های زمستان (دسامبر ، ژانویه و اوایل فوریه) است ، تنوع در دوره بلوغ اولیه به میز مصرف کننده می رسد. مزیت آن نسبت به انواع دیگر ، پوست نازک و راحت لایه برداری است.
نشانه مستقیم برای استفاده از انواع مرکبات شیرین دیابت شیرین است. به طرز شگفت انگیزی ، با کمک پونکان ، یا بهتر بگویم پوست آن ، می توانید یک نوشیدنی تهیه کنید که سطح قند را کاهش می دهد. 2 میوه تازه بزرگ را با الیاف سفید جدا کرده و 10 دقیقه در 1 لیتر آب جوش بجوشانید. در طول روز بنوشید.
اگر پوست خشک شده را بجای پوست تازه بجوشانید ، آب گوشت به شما در بهبود سرماخوردگی کمک می کند. بلغم را رقیق کرده و خلط خلقی را تحریک می کند.
استفاده خارجی از آب میوه از ایجاد چین و چروک جلوگیری می کند و افزایش رنگدانه ها را از بین می برد.
ویدیوی مربوط به ponkan را تماشا کنید:
با این حال ، پونکان را فقط در سوپر مارکت های پایتخت می توانید پیدا کنید. این پرتقال ، شیرین ترین مرکبات ، آنقدر ارزان نیست که بتواند به حاشیه وارد شود. بنابراین ، فقط ساکنان پایتخت فرصتی برای ملاقات با مهمانی از مناطق گرمسیری دارند.
