TOP-4 دستور العمل با عکس هایی از پختن کولش در خانه. نکات و نکات ظریف در آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
کولش یک غذای ملی آشپزی اوکراینی است ، اما کمتر از برش محبوب است. این یک فرنی آرد کمیاب است که از بلغور ارزن و گاو از گوشت خوک با افزودن سایر محصولات تهیه می شود. این هم اولین و هم دومین غذایی است که هم در خانه و هم در مزرعه در حین کار صحرایی یا در تعطیلات در طبیعت آماده می شود. یکی دیگر از دستور العمل های کولیشا به عنوان نوعی از فرنی دان قزاق شناخته می شود که آن را در مبارزات انتخاباتی پخت. ما به شما پیشنهاد می کنیم تا TOP-4 دستور العمل های تهیه کولش را پیدا کنید ، که برای طبیعت ، کلبه های تابستانی و شرایط خانه روی اجاق مناسب است.
نکات و نکات ظریف در آشپزی
- ظروف سنتی برای پخت کولش دیگ های چدنی یا مسی یا دیگ است. در آنها ، ظرف از ابتدا تا انتها پخته می شود. سپس دیگر نیازی به ظروف ندارید.
- هر غلات برای کولش مناسب است ، مهمترین چیز این است که به خوبی جوشانده شود. ارزن بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد ، اما بدون تلفات محسوس ، با گندم ، مغز ، روشنیتسا (درشت ترین آرد آسیاب) ، آرد ذرت ، بلغور جو دو سر نخود جایگزین می شود.
- برای طعم ، علاوه بر غلات ، سیب زمینی ، ریشه ، گیاهان را در ظرف قرار دهید. مخصوصاً کولش خوشمزه با گوشت ، ماهی ، گوشت دودی ، غاز یا مرغ خرد شده.
- کولش اسلاوی نه تنها با فلفل سیاه بلکه با ریشه های معطر ، گیاهان ایتالیایی ، ادویه جات شرقی و قفقازی ترکیب می شود. بنابراین ، با خیال راحت انواع ادویه ها را اضافه کنید.
- هنگامی که ارزن به طور کامل جوشانده شود و یک توده قارچی تشکیل شود ، کولش آماده در نظر گرفته می شود.
- غذای آماده با بیکن سرخ شده با پیاز و سیر چاشنی می شود. کولش تهیه شده با بیکن دودی مشخص می شود که بسیار خوشمزه و غنی است.
- همچنین ، سوپ غلیظ و چرب برای سرو با شوید تازه یا جعفری ایده آل است.
- اگر کولش آبکی است ، بگذارید مدتی بماند تا غلات متورم و ترش شود. سپس آبگوشت کمتری وجود خواهد داشت.
کولش اوکراینی
گزینه های مختلفی برای تهیه این غذای دلچسب و خوشمزه وجود دارد. اما دستور العمل کلاسیک کولش اوکراینی که روی آتش پخته می شود ، برجسته است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 235 کیلو کالری.
- وعده های غذایی در هر ظرف - 4-5
- زمان پخت - 1 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- ارزن - 0.5 قاشق غذاخوری
- آب - 2 لیتر
- گوشت خوک - 150 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- هویج - 1 عدد.
- سیب زمینی - 6 عدد.
- برگ بو - به مزه
- ریشه کرفس - 1 عدد.
- سبز به مزه
- پیاز - 2 سر
- ریشه جعفری - 1 عدد.
پخت کولش اوکراینی:
- هویج ، کرفس و جعفری را پوست بگیرید ، درشت خرد کنید و در آب نمک جوش بریزید.
- تا نیم پز بپزید و سیب زمینی ها را به مکعب ها بریزید.
- بعد از 5 دقیقه پخت ، ارزن شسته شده را اضافه کنید.
- برای سس کردن ، بیکن را به مکعب های 1 سانتی متری برش داده و در ماهیتابه کمی آب کنید. پیازها را پوست بگیرید ، آنها را به مکعب های کوچک خرد کنید و به بیکن ذوب شده بفرستید.
- وقتی غلات تقریبا پخته شد ، سس گوشت و پیاز را به قابلمه اضافه کنید. برگ بو را با گیاهان خرد شده قرار دهید و بپزید تا نرم شود.
قزاق کولش
چگونه می توان کولش خوشمزه به سبک قزاق را در خانه طبخ کرد؟ این دموکراتیک ترین غذای کمپ است ، زیرا مواد تشکیل دهنده در اینجا می تواند بسیار متنوع باشد.
عناصر:
- بیکن دودی - 400 گرم
- غلات ارزن - 1 قاشق غذاخوری.
- پیاز - 3 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- سیب زمینی - 4-5 عدد.
- تخم مرغ - 4 عدد.
- سیر - 5 حبه
- آب - 2 لیتر
- برگ بو - 5 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- جعفری - یک دسته
کولش آشپزی قزاق:
- بیکن را به مکعب های کوچک 1 ، 5 سانتی متری برش دهید ، آن را به دیگ بفرستید و کمی تفت دهید.
- وقتی بیکن چربی را آزاد کرد ، پیازها را ریز خرد کنید و کمی تفت دهید تا شفاف شود.
- سپس هویج رنده شده را به دیگ اضافه کنید و سبزیجات را سرخ کنید تا طلایی شود.
- آب آشامیدنی را بریزید و محتویات آن را به جوش بیاورید.
- ارزن را مرتب کرده ، آبکشی کرده و داخل دیگ بریزید.
- در مرحله بعد ، سیب زمینی های خرد شده ، نمک ، برگ بو و فلفل را اضافه کنید.
- برای ریختن در یک کاسه جداگانه ، تخم مرغ ها را با چنگال بزنید تا زرده با پروتئین مخلوط شود و به یک توده همگن تبدیل شود.
- جعفری را ریز خرد کرده و به له تخم مرغ بفرستید. سیر خرد شده را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
- وقتی سیب زمینی و ارزن پخته یا بهتر است کمی جوشانده شوند ، مواد را داخل کولش جوشانده بریزید و بلافاصله خوب مخلوط کنید. تخم مرغ سفت می شود ، کولش غلیظ می شود و به سوپ غلیظ یا فرنی نازک تبدیل می شود.
- درب دیگ را با یک درب بپوشانید و بگذارید کولش به مدت 5 دقیقه برسد.
کولش با خورشت
کولش خانگی با خورش با سادگی فوق العاده خوشمزه است. درست است ، هیچ بوی دودی که روی آتش پخته شود وجود نخواهد داشت. اما طعم آن فرقی نمی کند.
عناصر:
- ارزن - 200 گرم
- خورش - 1 قوطی 0.5 لیتر
- سینه خوک دودی - 200 گرم
- گوشت خوک - 200 گرم در کولش ، 50 گرم برای دوغاب
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- سیب زمینی - 4 عدد.
- آب - 1.5 لیتر
- نمک - به مزه کولش ، 1 قاشق چایخوری. برای تزریق
- جعفری - 0.5 دسته
- شوید - 0.5 دسته
- سیر - 3 حبه دوغاب
پخت کولش با خورشت:
- یک کتری را روی آتش بگذارید و بیکن خلالی دودی و خام را اضافه کنید. سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید تا چربی کافی برای پیاز ذوب شود.
- پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید ، روی دیگ را بپوشانید و بجوشانید تا نرم شود.
- هویج را اضافه کنید ، هم بزنید و به مدت یک دقیقه بجوشانید.
- سپس ارزن شسته شده را با سیب زمینی و خورشت اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد.
- آب ، نمک بریزید ، هم بزنید ، قابلمه را با درب بپوشانید و همه چیز را به مدت 15 دقیقه بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند و ظرف غلیظ شود.
- برای دوغاب در ملات ، بیکن بی ریز خرد شده را با سیر و نمک که از یک پرس عبور کرده است ، خرد کنید. یا همه چیز را در مخلوط کن خرد کنید.
- دوغ خرد شده شوید را به کولش تمام شده اضافه کرده و هم بزنید ، کتری را بپوشانید و از روی حرارت بردارید.
- اجازه دهید خورش را با گوشت خورشتی به مدت 5 دقیقه دم کنید.
سوپ کولش با ارزن و قارچ
سوپ کولش با ارزن و قارچ به سرعت در خانه و خارج از منزل تهیه می شود. این دستور غذا باید برای ماهیگیران ، شکارچیان و علاقه مندان به گردشگری مورد توجه قرار گیرد.
عناصر:
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- قارچ - 300 گرم
- غلات ارزن - 100 گرم
- سیب زمینی - 3 عدد.
- کره - 50 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه - به مزه
- برگ بو - 2 عدد.
- فلفل دلمه ای - 3 عدد.
- سبز به مزه
پختن سوپ کولش با ارزن و قارچ:
- هویج و پیاز را پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک خرد کنید و کمی در کره سرخ کنید.
- قارچ ها را بشویید ، خرد کنید و با پیاز و هویج سرخ کنید.
- ارزن شسته شده را در قابلمه ای با آب جوش بریزید ، بجوشانید ، حرارت را کم کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
- سیب زمینی خرد شده را به ارزن اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید.
- سبزیجات سرخ شده با قارچ را در سوپ ، نمک و فلفل بگذارید ، برگ بو ، دانه های فلفل را اضافه کرده و بپزید تا نرم شوند.
- هنگام سرو سوپ کلش با ارزن و قارچ ، سبزی خرد شده را در هر بشقاب قرار دهید.
