این بررسی به یک دستور العمل عالی اختصاص داده شده است - تهیه ظریف ترین خمیر کبد. با تشکر از ظرافت هایی که به شما خواهم گفت ، ظرافت بسیار ظریف و با طعم عالی بدست می آید.
عکس ظرف آماده محتوای دستور غذا:
- ظرافت های ظرف کامل
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
Leaver - قسمت داخلی پرندگان و حیواناتی که برای پخت و پز استفاده می شود. این ترکیب شامل: کلیه ها ، قلب ، کبد ، دیافراگم ، طحال ، ریه ها ، نای است. با ارزش ترین محصول کبد است. بسیاری از غذاهای سالم و خوشمزه از جگر آنها تهیه می شود ، از جمله. کیک ، سوسیس و کیک. از نظر کیفیت تغذیه ای ، درجه آن کمتر از گوشت نیست. اشباع آن با چربی باعث می شود که این ماهی برای بدن کودک مفید باشد ، اما برای افراد مسن مضر است. امروز می خواهم دستور تهیه یک کیک خوشمزه جگر را به اشتراک بگذارم.
ظرافت های ظرف کامل
- فقط باید از غذای تازه استفاده کرد. مایه منجمد طعم متعادلی نخواهد داشت. در طول عملیات حرارتی ، نتهایی از شیرینی و "لکه ها" از تلخی وجود خواهد داشت.
- برای اینکه بافت محصول لطیف و آبدارتر شود ، خامه ، کره یا خامه ترش را به ظرف اضافه کنید.
- برای ایجاد جرم بدون توده و قوام یکنواخت ، باید آن را چندین بار از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
- می توانید پاته را در اجاق گاز آهسته ، در ماهیتابه ، منقل ، فر بپزید - این روی طعم غذای نهایی تأثیر نمی گذارد.
- می توانید سبزیجات را در زیتون ، کره یا روغن گیاهی تفت دهید. از این رو ، خمیر همیشه طعم تند متفاوتی خواهد داشت.
- می توانید انواع ادویه جات و چاشنی ها را به سلیقه خود به غذای خود اضافه کنید. به عنوان مثال ، علاوه بر مجموعه اجزای استاندارد ، تخم مرغ (مرغ یا بلدرچین) ، کدو تنبل رنده شده ، سیر از طریق پرس ، ریشه جعفری یا جعفری ، گیاهان ، پنیر و غیره در ظرف قرار داده می شود.
آماده سازی خلاقیت های آشپزی همیشه امتحان و خطا است. بنابراین ، اگر برای اولین بار موفق به تهیه یک پیته خوشمزه نشدید ، پس ناامید نشوید. سعی کنید ، آزمایش کنید ، هر ماده ای را اضافه یا کم کنید. و سپس مطمئناً خوشمزه ترین دستور العمل را برای خود کشف خواهید کرد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 177 کیلو کالری.
- وعده - 1 کیلوگرم
- زمان پخت - 2 ساعت برای پخت و خنک کردن جگر ، 30 دقیقه برای تهیه پته
عناصر:
- جگر - 500-600 گرم (این دستور غذا از کبد ، معده و قلب اردک استفاده می کند)
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 3 حبه
- کره - 50 گرم
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- برگ بو - 3 عدد.
- نخود فرنگی - 3 عدد.
- نمک - 1.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - کمی یا به مزه
تهیه کبد کبدی
1. دستگاه جمع کننده را زیر آب جاری بشویید. رگه ها و فیلم ها را از کبد جدا کنید ، تمام خون را از قلب بشویید ، چربی را از معده بردارید. سبزیجات را در یک قابلمه بریزید ، برگ بو ، دانه های فلفل را اضافه کنید ، با آب بپوشانید و روی اجاق بپزید.
2. وقتی آبگوشت به جوش آمد ، کف را برداشته ، 5 دقیقه بجوشانید و آب آن را عوض کنید. سپس دوباره بجوشانید. حرارت را کم کرده و حدود 1.5 ساعت بجوشانید. کبد زودتر آماده می شود ، در حدود 30-40 دقیقه. بنابراین ، آن را با قاشق شکاف دار از تابه بردارید.
3. هویج ، پیاز و سیر را پوست بگیرید ، بشویید و به مکعب های هر اندازه برش دهید.
4. در ماهیتابه ای در روغن نباتی ، سبزیجات را تفت دهید تا نرم و پخته شوند. آنها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا نسوزند و گهگاه هم بزنید.
5. یک چرخ گوشت را با یک نازل متوسط یا مرغوب نصب کرده و ضایعات و سبزیجات آماده را از آن عبور دهید.
6. سپس دوباره غذا را دوبار بچرخانید تا خمیر نرم تر شود.
7روی حصیری که در فیلم چسبناک یا کاغذ روغنی پیچیده شده است ، پت را با یک لایه یکنواخت بپوشانید و کمی آن را محکم کنید.
8. کره را در خرد کن قرار دهید یا از مخلوط کن استفاده کنید.
9. کره سفید را با همزن بزنید.
10. یک لایه روغن روی کبد بمالید.
11. با استفاده از یک حصیر (روغنی برای پخت) مانند رول ها ، خمیر را به صورت رول بچرخانید.
12. رول را با فیلم چسبانده و بگذارید به مدت 1 ساعت در یخچال خیس بخورد.
12. رول تمام شده را به قسمت تقسیم کنید ، در بشقاب سرو کنید و سرو کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه پته جگر مرغ را مشاهده کنید.
