کتلت یک غذای محبوب روسی است. مداحان و طرفداران آنها بسیارند. با این حال ، بسیاری از ما حتی متوجه نیستیم که کتلت ها را می توان نه تنها از گوشت بلکه از کله پاچه ، به عنوان مثال ، کبد تهیه کرد.
در عکس ، کتلت از کبد
محتوای دستور غذا:
- اسرار طبخ کتلت کبدی
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
کتلت را می توان از طیف وسیعی از محصولات تهیه کرد: گوشت ، مرغ ، ماهی ، سبزیجات ، غلات و همچنین جگر. کبد یک محصول سالم است که باید توسط همه مصرف شود ، به ویژه کسانی که از خوردن گوشت منع شده اند. هر جگر مفید است: گوشت گاو ، مرغ ، خوک ، بوقلمون ، و شما باید آن را به طور منظم بخورید.
برای پخت کتلت کبدی ، نیازی نیست زمان زیادی را صرف این کار کنید. به علاوه ، شما نیازی به تجربه آشپزی خاصی ندارید. با این حال ، دانستن اسرار و ترفندهای خاص هنوز مفید خواهد بود.
اسرار طبخ کتلت کبدی
- گوشت چرخ کرده را می توان هم به صورت مایع و هم غلیظ پخت. توده مایع را با یک قاشق غذاخوری در ماهیتابه داغ ریخته و توده غلیظ را با دست به شکل کتلت تشکیل می دهند.
- برای غلیظ شدن گوشت چرخ کرده ، خرده نان آغشته به شیر را که قبلاً از رطوبت اضافی خارج شده بود ، به آن اضافه کنید. منافذ نان رطوبت اضافی کبدی را که پس از آسیاب ایجاد می شود جذب می کند. و وقتی صاف می شود ، منافذ به گوشت چرخ کرده چاق تر می شود.
- اگر کمی کف کف تابه بریزید ، آنگاه حلواها سرخ شده و در همان زمان دم می شوند. در عرض 3-4 دقیقه ، مایع تبخیر می شود ، بخار ایجاد می کند و گوشت را بسیار نرم می کند.
- برای تنوع کتلت ها ، سیری و سلامتی بیشتری به آنها بدهید ، می توانید بلغور جو دوسر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. آنها متورم می شوند و در نتیجه ، قوام کتلت ها حتی نرم تر می شود. بلافاصله ، توجه می کنم که هیچ جو دوسر در کتلت وجود نخواهد داشت ، بنابراین اگر اقوام دوست ندارند آن را بخورند ، لازم نیست در مورد حضور آن در کتلت صحبت کنند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 137 کیلو کالری.
- وعده ها - 20 عدد
- زمان پخت - 40 دقیقه
عناصر:
- کبد - 1 کیلوگرم (هر)
- سیب زمینی - 2 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- سیر - 2-4 حبه
- تخم مرغ - 1 عدد
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- نمک - 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید (یا به مزه)
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری (یا به مزه)
پخت کتلت جگر
1. جگر را بشویید ، فویل را بردارید و به قطعات برش دهید. اگر در مواد زائد احساس تلخی می کنید ، باید آن را از بین ببرید. برای این کار می توانید از یکی از روش ها استفاده کنید. اول این که شیر را روی جگر بریزید و 1-2 ساعت بگذارید ، دوم این که آب جوش را روی کبد بریزید تا سفید شود. سبزیجات (سیب زمینی ، سیر ، پیاز) را پوست بگیرید ، بشویید و خرد کنید. غذا باید به اندازه ای بریده شود که در گردن آسیاب قرار گیرد.
2. چرخ گوشت را با قفسه سیمی وسطی قرار دهید و تمام غذا را روی آن بچرخانید.
3. نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و در یک تخم مرغ بزنید. همچنین می توانید ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید.
4. گوشت چرخ کرده را هم بزنید تا غذا به طور مساوی پخش شود. گوشت چرخ کرده آبکی می شود ، بنابراین کتلت ها مانند پنکیک سرخ می شوند. با این حال ، اگر گوشت چرخ کرده بیش از حد مایع شود ، کتلت ها در تابه پهن می شوند. بنابراین ، افزودن ضخیم کننده به آن ضروری است: بلغور ، نان ، سیب زمینی ، آرد.
5. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و از یک قاشق غذاخوری برای پهن کردن خمیر در تابه استفاده کنید و آن را به شکل کتلت تشکیل دهید.
6. کتلت ها را از یک طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند ، سپس به طرف دیگر برگردانید و به همان مقدار سرخ کنید.
7. کتلت های جگر به اندازه کافی سریع آماده می شوند ، بنابراین نباید بیش از حد پخته شوند ، در غیر این صورت خشک می شوند.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه کتلت خوشمزه جگر را مشاهده کنید:
