زبان ژله ای یک غذای خوش آمدید در هر مهمانی است. امروز من دستور تهیه آن را به اشتراک می گذارم تا بتوانید سریع و بدون زحمت آن را برای یک میز جشن درست کنید.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
Jellied language یک غذای شیک و شیک است که حتی در روزهای هفته نیز فضایی رسمی ایجاد می کند. با این حال ، قبل از اینکه به جزئیات ظریف فرایند پخت و پز آسان بپردازم ، فکر می کنم این که بدانید ژله چیست ، اضافی نخواهد بود.
بسیاری معتقدند که گوشت ژله ای و آسپیک غذاهای یکسانی هستند و تفاوت قابل توجهی بین آنها وجود ندارد. اما این اصلاً صادق نیست ، تفاوت هنوز وجود دارد. گوشت ژله ای در آب گوشت پخته می شود ، که لزوماً شامل استخوان هایی با قسمت های مفصلی است که حاوی بسیاری از مواد ژله ای هستند که به جامد شدن غذا کمک می کنند. و آسپیک کاملاً از هر چیزی تهیه می شود ، زیرا یک جزء اضافی در ظرف وجود دارد - ژلاتین ، که به جامد شدن محصولات کمک می کند. بنابراین ، تحت نام گوشت ژله ای و آسپیک به معنی همان غذا ، از اساس اشتباه است!
در این دستور غذا ، محصول اصلی زبان گاو است. کله پاچه نه تنها خوشمزه ، بلکه یک ظرافت بسیار سالم نیز محسوب می شود. پختن و کندن زبان گوشت گاو کار سختی نیست ، اما برای این کار باید برخی قوانین را بدانید. مهمترین چیز این است که فیلم ضخیم را از زبان جدا کرده و یک آبگوشت شفاف تهیه کنید. و اگرچه آماده سازی زبان ژله ای بسیار طولانی طول می کشد ، اما فرآیند طولانی مدت پخت است که نیازی به مشارکت شما ندارد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 74 کیلو کالری.
- خدمات - 1 زبان
- زمان پخت - 20 دقیقه کار مقدماتی ، 3 ساعت جوشاندن زبان ، 2 ساعت سخت شدن ژله
عناصر:
- زبان گوشت گاو - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه
- ژلاتین - 20 گرم
- برگ بو - 2 عدد.
- نخود فرنگی - 4 عدد.
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - کمی یا به مزه
- میخک - 2-3 جوانه
پختن آسپیک از زبان
1. زبان گوشت گاو را بشویید ، با چاقو کاملاً بکشید و آن را در قابلمه پخت قرار دهید. آب را بریزید و نیم ساعت بجوشانید. پس از آن ، آب را تخلیه کنید ، گلدان و زبان را بشویید و آن را با آب تازه پر کنید. پیاز پوست کنده ، هویج ، سیر ، برگ بو ، فلفل دلمه ای و میخک را اضافه کنید.
2. آبگوشت را روی حرارت زیاد گرم کنید. به محض شروع به جوشیدن ، بلافاصله درجه حرارت را کاهش دهید تا روند جوشیدن روی حداقل حرارت انجام شود. سپس یک آبگوشت سبک وجود خواهد داشت. اگر کف ظاهر شد ، آن را با قاشق شکاف دار بردارید. زبان را روی حرارت ملایم به مدت 3 ساعت زیر درب بسته بجوشانید. نمک و فلفل را به مدت نیم ساعت مزه دار کنید.
3. سپس مواد زائد را از تابه بردارید ، به یک کاسه منتقل کنید و بلافاصله زیر آب سرد جاری کنید. پوست سفید را با چاقو خشک کنید ، آن را در جهت مخالف بکشید و آن را کاملاً بردارید. بسیاری از مردم از فرایند تمیز کردن زبان می ترسند ، tk. همه موفق به انجام این کار نمی شوند اما اگر آن را خوب بجوشانید و فوراً خنک کنید ، فیلم به راحتی جدا می شود. پس از آن ، زبان سرد شده را حلقه کنید.
4. ژلاتین را با آبگوشت گرم که زبان در آن جوشانده بود رقیق کنید. هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه متورم شود تا بلورها کاملاً حل شوند.
5. ژلاتین متورم را از طریق فیلتراسیون (غربال ، پارچه پنیر) درون آبگوشت بریزید و خوب مخلوط کنید. بلافاصله مقدار مورد نیاز آبگوشت را که ژله می کنید اندازه بگیرید و بقیه را برای پختن ظرف دیگری به یخچال بفرستید.
6. آبگوشت را با ژلاتین در قالب مناسب با ارتفاع حداقل 2.5 سانتی متر در لایه 5-7 میلی متر بریزید. و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از آن ، تکه های زبان را روی آبگوشت یخ زده قرار دهید.
7. روی بقیه آبگوشت بریزید و یک ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.
هشتغذای تمام شده را وقتی کاملا یخ زده سرو کنید. قبل از سرو ، می توانید غذا را با هویج یا تخم مرغ پخته شکل شده تزئین کنید.
نکته: اگر آبگوشت شما بسیار شفاف نیست ، سپس سفیده را از زرده جدا کنید. پروتئین را در آبگوشت بریزید و خوب مخلوط کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه زبان ژله ای را مشاهده کنید.
