ویژگی های تهیه یک دسر غیر معمول از سبزیجات. قوانین انتخاب غذا TOP 5 دستور العمل مربای خیار. دستور العمل های ویدئویی.
مربای خیار یک دسر اصلی با طعم جالب است. با وجود این واقعیت که این سبزی در کشور ما به طور گسترده ای رشد می کند و به طور فعال برای غذا استفاده می شود ، شیرینی های موجود در آن عجیب و غریب تلقی می شوند. از سوی دیگر ، مربا به عنوان یک غذا برای مردم اسلاو سنتی تلقی می شود و اولین بار چند صد سال پیش "اختراع" شد. تاریخ ادعا می کند که ظرافت خیار و عسل مورد علاقه ایوان مخوف بوده است. همچنین شایان ذکر است که هرکسی که یکبار این غذای غیرمعمول را بچشد ، طرفدار واقعی آن می شود. در حال حاضر ، گزینه های زیادی برای تهیه مربای خیار وجود دارد که لیست آنها دائما در حال افزایش است. بنابراین ، هر سرآشپز قادر خواهد بود یکی از موارد موجود را مبنا قرار داده و آن را با تخیلات آشپزی خود تکمیل کند و شاهکار یک سرآشپز دیگر را بسازد.
ویژگی های پخت مربای خیار
مربای خیار با توجه به فناوری پخت و پز تفاوت کمی با سایر گزینه ها برای یک دسر مشابه دارد. مهمترین چیز این است که بهترین مواد اولیه را انتخاب کنید ، نسبتهای مطلوب محصول اصلی را با شکر محاسبه کنید و مناسب ترین مواد اضافی را اضافه کنید.
خیار یک محصول بسیار سالم است که طعم خاصی ندارد ، اما عطر و طعم مطبوع دلپذیری دارد. این آنها را به یک پایه عالی برای مربا تبدیل می کند. اما قبل از تهیه مربای خیار ، باید سبزی مناسب را انتخاب کنید.
میوه ها باید تازه ، بدون آسیب خارجی ، به اندازه کافی متراکم ، اما آبدار باشند. بهترین گزینه در نظر گرفته می شود که آن ها را می توان به ماهی های گرم شیرین ، تا 5 سانتیمتر اشاره کرد ، آنها خوشمزه ترین تفاله را دارند ، در حالی که فاقد دانه های بزرگ هستند. با این حال ، در واقع ، شما حتی می توانید یک غذای لذیذ از میوه های رسیده دریافت کنید. توصیه می شود نوع شیرین تری را انتخاب کنید تا تلخی وجود نداشته باشد.
گاهی اوقات می توان شکر را با عسل جایگزین کرد ، اما فراموش نکنید که این محصول با حرارت بالای 60 درجه بیشتر مواد مغذی خود را از دست می دهد و برخی خواص مضر را به دست می آورد.
برای تنوع طعم ، انواع توت ها و میوه ها ، گیاهان و ادویه جات ترشی جات به لیست مواد اولیه اضافه می شود و هر بار یک غذای اصلی تهیه می شود.
تقریباً هر دستور غذا حاوی لیمو یا اسید سیتریک است. این مواد نه تنها عطر دلپذیر و طعم عجیب و غریب را به دسر نهایی می دهند ، بلکه به شما اجازه می دهند رنگ سایر مواد را نیز حفظ کنید ، زیرا هنگام اکسیداسیون و جوشاندن آنها ، از اکسیداسیون و تیره شدن آنها جلوگیری کنید.
ارزش برداشتن غذاهای خوشمزه در فصل تابستان هنگام برداشت خیار را دارد ، زیرا در این زمان است که میوه ها با مقدار زیادی مواد مغذی اشباع شده اند ، توسط آفتاب تابستان گرم می شوند و با مراقبت مناسب ، حاوی مواد خطرناک نیستند سلامتی. همین را نمی توان در مورد خیارهایی که در گلخانه ها با استفاده از محرک های مختلف ، آماده سازی آفات و کودها رشد می کنند ، گفت. علاوه بر این ، در تابستان ، قیمت مواد اصلی پایین ترین است.
برای تهیه مربا کامل ، باید خیارها را به درستی تهیه کنید. گاهی اوقات کافی است میوه های جوان را بشویید و ساقه را از بین ببرید. دانه های بزرگتر و بالغ تر باید پوست گرفته و از دانه های بزرگ جدا شوند. در صورت وجود تلخی ، میوه را می توان در آب سرد خیس کرد.
سرآشپزهای باتجربه توجه می کنند که هرچه مربای خیار بیشتر و کوتاهتر پخته شود ، خوشمزه تر و معطرتر می شود. برای عملیات حرارتی و جوش ، حرارت ملایم را انجام دهید ، اجازه ندهید جرم بیش از حد بجوشد.به خاطر داشته باشید که مرتب هم بزنید تا از چسبیدن به ته ظرف جلوگیری شود. در حین پخت ، کف به سطح آزاد می شود ، که باید برداشته شود تا مربا در نهایت شفاف شود.
TOP 5 دستور العمل مربای خیار
گزینه های زیادی برای پخت این دسر وجود دارد. بله ، خیار با شکر یا عسل افزوده مواد اصلی هستند ، اما سرآشپزهای مجرب با افزودن مواد اضافی دستور العمل کلاسیک را به میزان قابل توجهی گسترش داده اند. در هر مورد ، نتیجه اصلی است و بر خلاف هر ظرافت دیگری. ما TOP-5 دستور العمل های ثابت شده مربای خیار برای زمستان را به شما توجه می کنیم.
مربای خیار با پرتقال و لیمو
این گزینه یکی از رایج ترین گزینه ها است. مربای خیار با لیمو و پرتقال بسیار ساده آماده می شود ، اما نتیجه آن یک غذای فوق العاده معطر و سالم است که می تواند به غذاهای پخته شده اضافه شود ، روی نان آغشته شود یا به سادگی با قاشق خورده شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 452 کیلو کالری.
- وعده در هر ظرف - 12
- زمان پخت - 1 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- خیار - 1 کیلوگرم
- شکر گرانول - 600 گرم
- دارچین - 1 چوب
- لیمو - 1 عدد
- نارنجی - 1 عدد
- میخک - 3-4 عدد.
- عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری
تهیه گام به گام مربای خیار با لیمو و پرتقال:
- ما خیارها را آماده می کنیم: بشویید و در صورت لزوم ، دانه ها را پوست بگیرید و بردارید. با چاقو به مکعب یا مکعب های کوچک خرد کنید.
- ما پوست مرکبات - پرتقال و لیمو - را جدا می کنیم و دانه ها و تمام پارتیشن های سفید را که می تواند دسر نهایی را کمی تلخ کند از بین می بریم. با چاقوی تیز به قطعات کوچک برش دهید.
- مواد آماده شده را در قابلمه ای با کف ضخیم قرار دهید ، شکر را اضافه کنید ، وانیل و میخک را اضافه کنید. کمی مخلوط کنید و 20 تا 40 دقیقه بگذارید تا خیار و مرکبات اجازه دهند آب آن جاری شود.
- بعد ، ظرف را روی آتش آرام قرار دهید و حدود 30 دقیقه بجوشانید. هم زدن را فراموش نکنید. در این مدت شربت قند غلیظ می شود.
- ما به آماده سازی قوطی ها و درب ها برای نگهداری ادامه می دهیم - ما آبکشی می کنیم و تنظیم می کنیم تا عقیم شود.
- اگر مقدار زیادی مایع وجود دارد ، بگذارید ظرافت آینده مدتی بماند و سپس دوباره آن را برای 20-30 دقیقه دیگر روی آتش آرام قرار دهید. در این زمان ، می توانید یک نمونه بگیرید و در صورت لزوم شکر را اضافه کنید.
- مربای آماده را در ظروف آماده شده می ریزیم ، آن را حلقه حلقه کرده و وارونه روی میز می گذاریم تا کاملاً خنک شود.
- مربای خیار تازه آماده است! آن را در یخچال یا در جای خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید.
مربای خیار با لیمو و زنجبیل
این دستور تقریباً به همان میزان لیمو و خیار دارد که مربا را کاملاً شیرین و نسبتاً ترش می کند. شایان ذکر است که وجود مقدار زیادی اسید سیتریک از قند مربا در حین نگهداری جلوگیری می کند. پخت و پز در چند پز نه تنها از ماندن طولانی مدت اجاق گاز و هم زدن مداوم جلوگیری می کند. کاسه آن با یک پوشش نچسب ، بلکه برای حفظ بوی طبیعی مرکبات تا آنجا که ممکن است ، درمان می شود. باور کنید ، مقاومت در برابر بوی فریبنده و خالص لیمو غیرممکن خواهد بود. خوب است نه تنها از چنین ظرافتی در غذا استفاده کنید ، بلکه از آن به عنوان دارویی در برابر سرماخوردگی در فصل سرما استفاده کنید. مربای خیار با لیمو با افزودن زنجبیل ، با وجود قند زیاد ، برای هضم غذا نیز مفید خواهد بود.
عناصر:
- خرچنگ خیار - 800 گرم
- شکر - 600 گرم
- لیمو - 3 عدد.
- ریشه زنجبیل - 60 گرم
- دارچین - 15 گرم
- میخک - 4 عدد.
- وانیل - 5 گرم
تهیه گام به گام مربای خیار با لیمو و زنجبیل:
- ما خیارها را کاملاً می شویم ، ساقه را برمی داریم. در صورت وجود خار ، می توانید از اسفنجی استفاده کنید که به شما کمک می کند این عناصر خاردار را به راحتی از بین ببرید. در صورت تمایل پوست را بردارید. در یک مکعب متوسط خرد کنید.
- لیموها را می شویم. پوست هر میوه را با یک رنده خوب جدا کنید. در مرحله بعد ، تمام پوسته سفید ، استخوان ها و پارتیشن ها را حذف می کنیم. ما بر اساس مثال غوره ها برش می دهیم.
- زنجبیل را از پوسته جدا کرده و در مخلوط کن آسیاب کنید یا روی یک رنده خوب بمالید.
- ما همه مواد آماده شده را در کاسه چند پز ترکیب می کنیم ، شکر ، وانیل ، میخک و دارچین را اضافه می کنیم. مخلوط می کنیم.
- اگر مولتی کوکر حالت خاصی برای ایجاد مربا دارد ، آن را انتخاب کنید. اگر چنین عملکردی وجود ندارد ، ما انتخاب خود را با تنظیم دما در 90-100 درجه انجام می دهیم و زمان پخت 1 ساعت است. در این مورد ، گاهی اوقات لازم است جرم را بررسی کنید تا بیش از حد جوش نیاید.
- پس از آن ، ما از شبکه جدا می شویم. اجازه دهید 1-2 ساعت بماند و دوباره بجوشانید ، اما برای مدت زمان کوتاهتری - تا نیم ساعت.
- مربای خیار با لیمو و زنجبیل در اجاق گاز آهسته آماده است! در صورت تمایل ، می توانید آن را در قوطی های استریل قرار دهید و در یخچال بگذارید.
مربای خیار با انگور فرنگی
انگور فرنگی یک توت است ، از نظر طعم و مفید بسیار عالی است. مشتاقانه تازه می خورند ، اما با همان موفقیت می توان از میوه ها برای تهیه مربا استفاده کرد ، به عنوان مثال ، با خیار. انگور فرنگی دارای طعم شیرین و ترش است که طعم غذای نهایی را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد و خواص مفید زیادی به غذا می بخشد.
عناصر:
- خیار - 1 کیلوگرم
- انگور فرنگی کمی نارس - 500 گرم
- شکر - 1 کیلوگرم
- اسید سیتریک - 3 گرم
- آب اسفناج - 40 میلی لیتر
تهیه گام به گام مربای خیار انگور فرنگی:
- اول از همه ، ما خیارها را آماده می کنیم. ما پوست های بالغ را از پوست ، استخوان ها تمیز می کنیم ، آسیاب کرده و به مدت 10-12 ساعت با آب بسیار سرد پر می کنیم. به اندازه کافی جوان برای شستشو ، ساقه آنها را بریده و برش دهید.
- شکر را به سبزی آماده شده اضافه کنید. اگر خیارها بیش از حد رسیده باشند ، می توان اولین شربت را آبکش کرد و دوباره با شکر دانه ای پوشاند.
- انگور فرنگی را بشویید ، ساقه و دم آن را بردارید ، و سپس در چرخ گوشت آسیاب کرده و کمی شکر بپاشید ، آب اسفناج و اسید سیتریک را اضافه کنید. پس از آن ، کمی روی حرارت ملایم بجوشانید و از طریق یک الک یا صافی خوب فیلتر کنید تا تمام عناصر زبر پوست انگور فرنگی از بین برود.
- خیارها را با شربت به دست آمده پر کنید و جرم را به اجاق گاز بفرستید. روی حرارت ملایم قرار می دهیم و می جوشانیم تا سبزی شفاف شود و شربت کمی غلیظ شود. مربای خیار انگور فرنگی آماده است!
مربای خیار با سیب و رزماری
یک دسر عالی دیگر که ترکیب فوق العاده میوه و سبزیجات را ارائه می دهد. و افزودن رزماری به لیست مواد اولیه شیرینی نهایی را کمی تند و فوق العاده معطر می کند. دستور تهیه مربای خیار با سیب و ادویه بسیار ساده است ، اما به شما امکان می دهد منوی زمستان را با رنگهای آشپزی روشن تنوع دهید. در عین حال ، نیازی به خوردن شاه ماهی ها نیست ، که می توان آنها را در شیشه ها در آب نمک تند پیچید. برای این گزینه ، خیارهای رشد کرده با دقت پوست کنده شده عالی هستند ، که اغلب به سادگی دفع می شوند.
عناصر:
- خیارهای رسیده - 1 کیلوگرم
- سیب - 1 کیلوگرم
- شکر - 700 گرم
- لیمو - 1 عدد
- رزماری تازه - 2 شاخه
مرحله به مرحله پخت مربای خیار با سیب و رزماری:
- ما همه سبزیجات و میوه ها را می شویم.
- ما خیارها را تمیز می کنیم. فقط تفاله بدون دانه و پوست بزرگ باید به مربا برود. برای خرد کردن ، از یک رنده یا مخلوط کن استفاده کنید. آب اضافی را جدا کنید.
- پوست لیمو را با استفاده از یک رنده خوب جدا کنید. فقط لایه زرد بالای حاوی اسانس و مواد مغذی باید داخل ظرف برود. نصف کنید و آب آن را بیرون بیاورید.
- سیب ها ، دانه ها و پارتیشن های خشن را در هسته پوست بگیرید. ضایعات به دست آمده در یک کیسه گاز قرار می گیرد. تفاله میوه را با یک رنده خرد کنید.
- ما یک ظرف مناسب برای پخت و پز آماده می کنیم. این می تواند یک قابلمه با کف سنگین یا یک کاسه فلزی پهن باشد. ما سیب و خیار را در آن قرار می دهیم ، آن را با آب لیمو پر می کنیم ، شکر را اضافه می کنیم. 30-40 دقیقه می گذاریم. ما همچنین یک کیسه گاز با پوست سیب در اینجا قرار می دهیم تا برداشتن آن در پایان فرآیند پخت دشوار نباشد.
- رزماری را خرد کرده و در توده خیار و سیب قرار دهید.مخلوط می کنیم.
- روی حرارت ملایم ، به تدریج مخلوط را به جوش آورده و فقط 20 دقیقه بجوشانید. مربا سیب تمایل به سوزاندن دارد ، بنابراین شما باید نزدیک اجاق گاز باشید و مرتباً هم بزنید. پس از آن استراحت می کنیم و دوباره 1-2 بار در طول روز به مدت 15 دقیقه می جوشانیم.
- کیسه گاز را برمی داریم و قطعه کار را در شیشه ها می گذاریم و آن را رول می کنیم. مربای خیار سیب با رزماری آماده است!
مربای خیار با نعناع و آهک
ترکیب غذایی عجیب و غریب دیگر خیار و نعناع با نت آهک مرکبات است. یک نوع موهیتو خیار هم در زمستان و هم در تابستان ، زمانی که به شدت طراوت می خواهند ، برای خوشمزه ها جذاب خواهد بود. مربای بر اساس این محصولات نه تنها می تواند به روش معمول خورده شود ، بلکه می تواند به چای و کوکتل های مختلف اضافه شود.
عناصر:
- خیار - 1 کیلوگرم
- شکر گرانول - 600 گرم
- آهک - 2 عدد.
- نعناع تازه - 100 گرم
پخت گام به گام مربای خیار با نعناع و آهک:
- ما خیارها را با دقت از آلودگی حذف می کنیم ، پوست را با یک پوست کن سبزیجات برمی داریم ، دانه های بزرگ را بیرون می آوریم. تفاله را به مکعب های کوچک خرد کنید.
- برگهای تازه نعناع را بشویید و در مخلوط کن بریزید.
- پوست رنده را از آهک برداشته و آب آن را فشار دهید.
- در یک ظرف مناسب برای پخت و پز ، خیار ، نعناع ، شکر را مخلوط کنید. آب لیمو را در آن بریزید و پوست آن را اضافه کنید. قطعه کار معطر حاصل را چند ساعت می گذاریم تا مقدار کافی آب از مواد خارج شود.
- اجاق گاز را می گذاریم و به آرامی به جوش می آوریم. حرارت را کم بگذارید و 30-40 دقیقه بجوشانید. در این مدت ، قوام دم کرده شبیه کارامل می شود.
- مربای خیار با نعناع آماده است! سپس ، آن را در شیشه های استریل شده می ریزیم ، آن را رول می کنیم و پس از خنک شدن کامل ، آن را به انبار می فرستیم.
