اگر از شکل خود نمی ترسید ، کالری را حساب نکنید ، شیرینی های چرب را دوست داشته باشید … کیک های خانگی با کاستارد خامه ای درست کنید. یک دستور العمل ساده و گام به گام همراه با عکس به شما کمک می کند تا همه چیز را هنگام تهیه آن سریع و درست انجام دهید. دستور تهیه ویدئو.
کاسترد خامه ای چربتر از کاسترد شیر است. زیرا دستور شیر را با خامه جایگزین می کند و کره اضافه می کند. چنین کرم حتی برای آشپزهای مبتدی که به طور ناعادلانه آن را "دمدمی مزاج و غیرقابل پیش بینی" می دانند ایده آل خواهد بود.
استفاده از کاسترد کره ، به عنوان مثال ، در کیک های پفکی مانند ناپلئون یکسان است. او با بیسکویت و پر کردن نان خوب خواهد بود. اکلر ، رول ویفر ، کیک کاستارد ، پروفیترول با او خوب است. کرم روی کرم دارای ساختار بسیار ظریف ، طعم خامه ای دلپذیر و طعم آن شبیه آفتابگردان بستنی ذوب شده است. به نظر می رسد یک کاستارد با قوام پایدار است ، بنابراین با آن هر نوع شیرینی خوشمزه ، سبک ، ملایم و فقط در دهان شما ذوب می شود. علاوه بر این ، می توان از آن به عنوان یک دسر مستقل استفاده کرد ، که می تواند با میوه سرو شود یا به سادگی دارچین ، شکلات رنده شده یا کاکائو بپاشید.
اگر می خواهید کرم صاف ، چسبناک و بدون توده باشد ، نه از تخم مرغ کامل ، بلکه فقط از زرده استفاده کنید. و قبل از استفاده از کاسترد کره تمام شده ، بهتر است آن را چند ساعت در یخچال نگه دارید و بهتر است آن را یک شب بگذارید.
همچنین نحوه تهیه کرم پروتئینی را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 398 کیلو کالری.
- وعده - 750-800 گرم
- زمان پخت - 20 دقیقه ، به علاوه زمان سرد شدن
عناصر:
- کرم 20٪ چربی - 500 میلی لیتر
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کره - 50 گرم
- شکر - 100 گرم
- آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
تهیه گام به گام خامه کرم ، دستور غذا با عکس:
1. محتویات تخم مرغ ها را در قابلمه ای که خامه را در آن دم می کنید قرار دهید.
2. شکر را روی تخم مرغ ها بریزید.
3. تخم مرغ و شکر را با همزن با سرعت زیاد هم بزنید تا پفکی و لیمو رنگ شود.
4. آرد الک شده را از طریق یک الک خوب روی غذا بریزید تا پاشیده شود و هیچ توده ای در خامه نباشد. می توانید به جای آرد از نشاسته ذرت استفاده کنید.
5. خامه را در یک قابلمه با مخلوط تخم مرغ بریزید و با همزن با سرعت متوسط 1-2 دقیقه بکوبید تا به طور مساوی در سراسر توده توزیع شود. قابلمه را به اجاق گاز بفرستید.
6. خامه را روی حرارت ملایم بجوشانید ، مدام با قاشق یا همزن هم بزنید تا توده ای ایجاد نشود. به محض اینکه کرم شروع به غلیظ شدن کرد و اولین حباب ها روی سطح ظاهر شد ، تابه را از روی حرارت بردارید ، اما به هم زدن کرم به مدت 5 دقیقه دیگر ادامه دهید. زیرا بسیار گرم است و هنوز توده ها می توانند تشکیل شوند.
7. کره نرم را به خامه داغ اضافه کنید و با همزن هم بزنید یا هم بزنید تا زمانی که در کل توده کاملاً ذوب شود. در صورت تمایل وانیل را برای طعم دهانشویه اضافه کنید. برای جلوگیری از ایجاد پوسته پوسته ، کاستارد کرم را با فیلم چسبناک بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود. سپس طبق دستور از آن استفاده کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه کاسترد با خامه فرم گرفته را مشاهده کنید.
