ویژگی های تهیه و پخت گوشت. TOP 9 دستور العمل های استیک بوقلمون: سرخ شده ، در فر ، در اجاق گاز آرام ، با یا بدون استخوان ، با سس ، با پنیر و سایر غذاها. دستور العمل های ویدئویی.
استیک بوقلمون یک تکه گوشت بوقلمون است که از نظر حرارتی پردازش می شود. برای پخت و پز ، از اجاق گاز ، گریل ، چند پز ، دیگ بخار استفاده کنید. گوشت بوقلمون ویژگی های خاص خود را دارد: آنها را در فرایند پخت در نظر بگیرید.
قوانین پخت استیک بوقلمون
قبل از پخت استیک بوقلمون ، آن را آماده کنید. شما می توانید از دو طریق استیک تهیه کنید: گوشت آماده را در فروشگاه بخرید یا فیله یا چوب را از مرغ برش دهید. در مورد دوم ، مطمئن شوید که هیچ رگه و فیلم روی گوشت باقی نمانده است. آنها را حذف کنید. اگر قطعه ضخیم است اما پهن نیست ، آن را باز کرده و با یک کتاب باز کنید.
استیک بوقلمون بدون فیله یا فیله حتی در مقایسه با مرغ کمی خشک است. برای خوشمزه شدن غذا ، قطعات ضخیم ، با ضخامت حداقل 2.5 سانتی متر را بردارید.
روشهای زیادی برای پخت استیک بوقلمون وجود دارد. ساده ترین آن سرخ کردن در تابه است. برای انجام این کار ، قطعات آماده شده را خشک کنید ، با ادویه جات ترشی جات ، نمک بپاشید ، روی یک ماهیتابه داغ با روغن قرار دهید. برای سرخ کردن استیک ها فضا لازم است ، بنابراین از ظرف وسیع برای پخت و پز استفاده کنید.
برای همه روشها ، یک اصل اصلی برشته شدن وجود دارد. استیک ها روی حرارت زیاد پخته می شوند تا پوسته ای ظاهر شود. سپس دما کاهش می یابد و گوشت سرخ شده یا پخته می شود تا نرم شود. اگر از این اصل پیروی کنید ، استیک آبدار و نرم و دارای پوسته اشتها آور می شود.
مهم! گوشت را زیاد نپزید وگرنه خشک می شود. می توانید یک تکه کره روی آن بریزید تا چربی استیک حفظ شود.
TOP 9 دستور پخت استیک بوقلمون
دستور العمل های جالب زیادی برای غذاهای بوقلمون وجود دارد. هر کدام به طرز خاص خوشمزه و مغذی هستند. آنچه را دوست دارید انتخاب کنید و برای سلامتی بپزید.
استیک ترکیه در تابه
بیشتر دوستداران استیک ترجیح می دهند هنگام پخت و پز در خانه آنها را سرخ کنند. استیک بوقلمون در تابه کمی زمان می برد ، اما باید مطمئن شوید که گوشت نمی سوزد. اما ظرف با عطر و پوسته سرخ شده شما را خوشحال می کند. برای پخت و پز ، شما نیاز به برش های سینه یا فیله دارید که از پاها بریده شده است. نحوه سرخ کردن استیک بوقلمون را در نظر بگیرید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 200 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- استیک ترکیه - 4 عدد.
- آویشن ، نمک ، فلفل سیاه - هر کدام را خرج کنید
- حبه سیر - 2 عدد.
- روغن آفتابگردان یا کره - 2 قاشق غذاخوری
مرحله به مرحله استیک بوقلمون را در یک تابه بپزید:
- استیک های خود را آماده کنید. بشویید ، خشک کنید ، فیلم ها و خطوط را بردارید. برای نرمی می توانید کمی ضربه بزنید.
- گوشت را از هر دو طرف با نمک و فلفل مالش دهید.
- ماهی تابه را گرم کنید (گوشت را روی یک سطح گرم قرار دهید ؛ اگر آن را در یک ماهیتابه سرد قرار دهید ، آب آن تمام می شود و گوشت خشک می شود). روغن گیاهی را درون آن بریزید.
- تکه های گوشت را در تابه بگذارید. از هر طرف 1 دقیقه سرخ کنید.
- آتش را کم کنید. سرخ کردن استیک بوقلمون آبدار را به مدت 5 دقیقه ادامه دهید.
- قطعات تمام شده را روی یک حوله بگذارید و خشک کنید تا چربی اضافی تخلیه شود.
- سیر و آویشن را ریز خرد کنید.
- کره را در یک ماهیتابه ذوب کرده و مخلوط سیر و آویشن را سرخ کنید.
- سس را روی استیک های بوقلمون خوشمزه بریزید.
برنج آب پز یا ریزوتو را با سبزیجات به عنوان غذای جانبی سرو کنید.
استیک بوقلمون در فر
استیک بوقلمون در فر به نظر می رسد آبدارتر و اشتها آورتر از زمان سرخ کردن نباشد. برای پخت ، چوب طبل یا فیله بدون استخوان مناسب است.دستور تهیه استیک بوقلمون در فر نیازی به مهارت زیادی از مهماندار ندارد ، اما مهمانان خوشحال خواهند شد.
عناصر:
- استیک - 6 عدد. (می توانید تعداد غذاخورها یا مساحت ورق پخت را در نظر بگیرید)
- مایونز
- گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای - 6 عدد. (بر اساس تعداد وعده ها)
- خامه ترش
- پنیر - 200-300 گرم
- حبه سیر - 2-3 عدد.
- ادویه به مزه
- خردل
مراحل پخت استیک بوقلمون در فر:
- استیک ها را طبق توضیحات بالا آماده کنید.
- سیر را در یک پرس خرد کنید ، ادویه جات ترشی جات ، نمک را اضافه کنید. سس مایونز را روی مواد بریزید.
- استیک ها را با ماریناد آماده شده مالش دهید.
- گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای خرد کنید.
- دانه ها را از فلفل جدا کنید. قسمت بالا را بریده ، تفاله را از آن به مکعب خرد کنید. هنوز به فنجان ها دست نزنید.
- تکه های گوشت ، گوجه فرنگی و فلفل را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
- گوشت را در دمای 180 درجه تا 40 دقیقه بپزید.
- در حالی که استیک ها در حال پخت هستند ، سس پنیر خامه ای را آماده کنید. پنیر را رنده کنید ، با خامه ترش مخلوط کنید ، گیاهان ریز خرد شده ، کمی خردل به مزه اضافه کنید.
- سس را در بشقاب های فلفل دلمه ای بریزید و آنها را به مدت 2-3 دقیقه در مایکروویو بپزید تا نرم شوند.
- استیک ها را بیرون بیاورید ، آنها را در یک بشقاب بگذارید ، فلفل و سس را در کنار آن قرار دهید.
استیک بوقلمون با قارچ
استیک یا فیله طبل بوقلمون را می توان با طعم قارچ پخت. گوشت با انواع قارچ ها خوب می شود (اما بهتر است از قارچ های قهوه ای استفاده نکنید ، زیرا طعم بیشتری نمی دهند): خشک یا تازه برای پخت و پز مناسب است. استیک ها با طعم قارچ اشباع شده اند ، در حالی که قارچ ها نیازی به سرو کردن با غذا ندارند.
عناصر:
- استیک - 5-6 عدد. (با توجه به تعداد حاضران)
- قارچ خشک یا تازه
- روغن ذرت و کره - به مزه
- شیر یا خامه پرچرب - به مزه
- حبه سیر - 2 عدد.
- نمک ، ادویه جات ترشی جات
مرحله به مرحله پخت استیک بوقلمون با قارچ:
- ما دستور تهیه استیک بوقلمون را پس از تهیه گوشت و خشک کردن آن می گیریم.
- هر تکه گوشت را با ادویه ، نمک بپاشید.
- یک ماهیتابه را گرم کنید ، روغن نباتی را درون آن بریزید.
- هر قطعه را از دو طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید.
- گریل کردن را روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه از هر طرف ادامه دهید.
- گوشت را روی یک حوله خشک کنید و به یک بشقاب منتقل کنید.
- کره را در یک ماهیتابه بریزید و قارچ ها را در آن سرخ کنید.
- سیر را خرد کنید. آن را با خامه یا شیر ، نمک ، چاشنی مخلوط کنید.
- سس را بجوشانید ، با مخلوط کن بزنید.
- سس را تا نیمه روی قارچ ها بریزید.
- استیک ها را روی بشقاب ها بچینید ، با سس مزه دار کنید.
استیک بوقلمون در اجاق گاز آهسته
گوشت پخته شده در چند پز آبدارتر از گوشت پخته شده در فر نیست. استیک سینه بوقلمون را می توان با قارچ نان کرد. این غذا با طعم و لطافت غیر معمول خود خانواده ها و مهمانان را خوشحال می کند.
عناصر:
- استیک - 5-6 عدد.
- قارچ خشک شده
- تخم مرغ - 2 عدد.
- پنیر سخت - 100-200 گرم
- روغن آفتابگردان
- نمک ، ادویه جات ترشی جات
مرحله به مرحله استیک بوقلمون را در اجاق گاز آهسته بپزید:
- ما با تهیه گوشت شروع به پختن استیک بوقلمون در اجاق گاز آهسته می کنیم. آن را از رگه ها و فیلم ها تمیز کنید ، خشک کنید.
- استیک ها را برش دهید تا جیب ایجاد شود.
- پنیر را رنده کرده و در جیب گوشت قرار دهید.
- قارچ های خشک شده را در آسیاب قهوه یا مخلوط کن خرد کنید.
- تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید.
- تکه های گوشت را با پنیر با نمک و ادویه بمالید.
- استیک ها را در آرد سوخاری ، سپس در تخم مرغ و دوباره در آرد سوخاری قارچ فرو کنید.
- اجاق گاز آهسته را با روغن چرب کنید ، استیک ها را بگذارید و روی حرارت زیاد سرخ کنید.
- چربی اضافی را از مولتی کوکر جدا کنید ، استیک ها را پخش کنید.
- در برنامه برشته کردن قرار دهید.
استیک های بوقلمون داغ را با پنیر به کاسه ها تقسیم کنید.
استیک بوقلمون در فویل
استیک های بوقلمون با روکش فویل به طرز شگفت انگیزی آبدار هستند. فویل از تبخیر رطوبت جلوگیری می کند ، بنابراین آب آن در داخل گوشت می ماند. کمی طعم لیمو به غذا ظرافت می بخشد و آن را به یک رستوران تبدیل می کند.
عناصر:
- استیک پالپ - 5-6 عدد.
- پیاز - 2-3 عدد.
- لیمو - 1 عدد
- نمک ، فلفل سیاه
- مایونز
- شوید - 1 شاخه
پخت استیک بوقلمون در فویل مرحله به مرحله:
- گوشت را بشویید و خشک کنید تا رطوبت اضافی از بین برود.
- لیمو را روی میز بچرخانید و کمی روی آن فشار دهید. به 2 قسمت بریزید و آب آن را بیرون بیاورید.
- ماریناد را با مخلوط کردن سس مایونز ، آب لیمو ، نمک ، ادویه جات ترشی جات آماده کنید.
- فویل را به صورت مربع برش دهید تا هر کدام 1 تکه گوشت داشته باشند.
- استیک ها را در ماریناد فرو کرده و در مرکز فویل قرار دهید.
- پیاز را به صورت ورقه ای برش دهید و کنار گوشت قرار دهید.
- هر تکه گوشت را در فویل بپیچید. روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر قرار دهید.
- 40 دقیقه بپزید. فر را با دمای 170-190 درجه گرم کنید.
گوشت را با برنج یا ماکارونی سرو کنید. بهتر است از سیب زمینی یا سبزیجات تازه برای این منظور استفاده نکنید ، زیرا آنها بر طعم گوشت غلبه می کنند.
استیک بوقلمون با سیب زمینی
در این دستور غذا ، گوشت بلافاصله با یک غذای جانبی پخته می شود. این ظرف برای زندگی روزمره و جشن ها مناسب است. این کار زمان زیادی نمی برد: فقط 20-30 دقیقه.
عناصر:
- سیب زمینی - 1.5 کیلوگرم ، به طوری که سبزیجات ورقه پخت را در 2 لایه با دایره می پوشانند.
- استیک - 5-6 عدد.
- ادویه برای مرغ ، فلفل سیاه و سفید آسیاب شده ، پاپریکا
- نمک
- خامه ترش
- روغن آفتابگردان
پخت مرحله به مرحله استیک بوقلمون با سیب زمینی:
- استیک بوقلمون را با سیب زمینی در فر تفت دهید. ابتدا سبزیجات را پوست بگیرید و برش دهید.
- فلفل ، نمک ، پاپریکا ، ادویه جات ترشی جات را به روغن آفتابگردان اضافه کنید.
- سیب زمینی ها را در روغن آماده شده آغشته کرده و به صورت لایه ای روی یک ورقه پخت قرار دهید.
- استیک ها را خشک کنید.
- آنها را با خامه ترش ، نمک ، ادویه جات چرب کنید.
- گوشت را روی سیب زمینی ها قرار دهید.
- ورق پخت را با فویل بپوشانید ، آن را در اطراف لبه ها محکم کنید تا باز نشود.
- به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه نگه دارید.
- فویل را بردارید و گوشت را به مدت 30 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
- وقتی گوشت کراست شد آن را از فر خارج کنید. در صورت تمایل می توانید با سبزی تزئین کنید.
استیک بوقلمون کبابی
استیک بوقلمون کبابی با استفاده از ابزار قدرت تهیه می شود. اگر گریل برقی ندارید ، می توانید ظرف را روی گریل بپزید ، اما زمان پخت و ویژگی های آن کمی تغییر می کند. دستور العمل نحوه پخت استیک بوقلمون خوشمزه مخصوص کوره برقی است.
عناصر:
- استیک - 5-6 عدد.
- تند
- نمک ، ادویه جات ترشی جات
- سس سویا
طرز تهیه استیک بوقلمون کبابی مرحله به مرحله:
- دانه های فلفل چیلی را جدا کنید تا داغ نشود.
- فلفل را ریز خرد کنید ، کمی سس سویا ، نمک ، ادویه به آن اضافه کنید.
- استیک های خود را آماده کنید. آنها را در ماریناد فرو کنید و بگذارید 1 ساعت بماند.
- روغن را روی کوره برقی بریزید ، آن را روشن کنید.
- تکه های گوشت را بگذارید و از دو طرف سرخ کنید.
سیب زمینی هایی که روی کوره برقی یا سبزیجات تازه پخته می شوند به عنوان غذای جانبی مناسب هستند.
استیک بوقلمون با استخوان
برای تهیه دستور غذا از چوب بوقلمون استفاده کنید. آنها در یک سس teriyaki معطر پخته می شوند. گوشت با پوسته ای کهربایی پوشیده شده است ، که حتی غذاهای لذیذ از آن "ترشح" می کنند.
عناصر:
- استیک - 5-6 عدد.
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری
- عسل مایع - 2 قاشق غذاخوری
- شراب برنج - 3 قاشق غذاخوری (می توان با ودکا معمولی جایگزین کرد - 1 ، 5 قاشق غذاخوری)
- زنجبیل زمینی
طرز تهیه استیک بوقلمون بدون استخوان مرحله به مرحله:
- ظروف را با سس سویا ، عسل ، افزودنی الکل پر کنید ، زنجبیل را اضافه کنید.
- سس را روی حرارت ملایم گرم کنید ، یکدست شود ، اما اجازه ندهید بجوشد.
- از روی حرارت بردارید.
- استیک ها را خشک کرده و در سس فرو کنید. بگذارید 1 ساعت بماند.
- برش ها را از دو طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید ، سپس روی حرارت کم سرخ کنید.
مهم! سس را خودتان تهیه کنید یا آن را به صورت آماده در فروشگاه بخرید.
استیک بوقلمون رژیمی استیک
برای افرادی که رژیم کم کالری دارند ، می توانید طیور را بخارپز کنید. روغن و چربی در دستور غذا وجود ندارد ، بنابراین کلسترول بد وارد بدن نمی شود. این تصور از قبل وجود دارد که ظروف بخارپز بی مزه و بی مزه هستند. اما این در مورد دستور ما صدق نمی کند.
عناصر:
- استیک - 4-5 عدد.
- فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی
- پیاز - 1 عدد
- لیمو - 0.5 عدد.
- شراب قرمز خشک - 1 قاشق غذاخوری.
- فلفل نمک
مرحله به مرحله استیک بوقلمون بخارپز:
- استیک های خود را آماده کنید.
- فلفل دلمه ای را از مرکز جدا کنید ، همراه گوجه فرنگی ها را به قطعات بریزید.
- گوشت را در یک ظرف قرار دهید ، شراب را روی آن بریزید ، نمک ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
- بعد از یک ساعت ، گوشت را بردارید و همراه با سبزیجات در یک دیگ بخار دوبل قرار دهید.
- زمان پخت 1 ساعت طول می کشد.
